黑茶為什么是越陳越香越陳越有味道

黑茶屬后發(fā)酵茶，一般原料較粗老，加之制造過(guò)程中往往堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，使其葉色變得油黑或黑褐。

黑茶有越陳味越香的特色，這也是黑茶與其他茶類區(qū)分開(kāi)來(lái)的主要因素。

那么黑茶為什么會(huì)越陳越香？

黑茶是后發(fā)酵茶，所以有一個(gè)緩慢的酯化后熟過(guò)程。存放在適宜的條件下，在益生菌、濕熱、自動(dòng)氧化等因素的綜合影響下，黑茶的內(nèi)在物質(zhì)會(huì)慢慢發(fā)生一系列的變化，從苦澀味的物質(zhì)慢慢減少，甜味物質(zhì)逐漸增多，逐步形成特有的陳香風(fēng)格，陳香隨酯化時(shí)間的延長(zhǎng)而增加，存放時(shí)間越長(zhǎng)，其陳香風(fēng)格越濃厚，質(zhì)量也較高。

這個(gè)越香越陳，就和人的成長(zhǎng)過(guò)程差不多，30歲以前人生沒(méi)什么大的閱歷，是青澀單純的味道。但是30歲過(guò)后，人生閱歷、經(jīng)歷相對(duì)豐富，充滿了故事，更像一餅陳年普洱茶，越品越有味道。

一般來(lái)說(shuō)，黑茶越陳，其湯色越紅亮、口感越細(xì)滑，其品質(zhì)和保健功效也相應(yīng)提高。好的陳年黑茶，聞著有陳香，緊壓茶磚面完整，模紋清晰，棱角分明，側(cè)面無(wú)裂，無(wú)老梗（木質(zhì)化白梗）；散茶條索勻齊、油潤(rùn)；茯磚茶“金花”鮮艷、顆粒大、茂盛。

黑茶主要以邊銷為主，主要銷往西北、西南等邊疆地區(qū)，曾長(zhǎng)期活躍在茶馬古道和絲綢之路上，是藏族、蒙古族、維吾爾族等邊疆少數(shù)民族不可缺少的日常必需品，因而又稱為邊銷茶。主要有四川藏茶、云南普洱、湖北老青茶、湖南黑茶、廣西六堡茶、安徽安茶等類別。

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