蒙頂甘露屬于綠茶類,產(chǎn)于四川雅安蒙山山頂,故被稱做“蒙頂茶”,蒙頂甘露,是國內(nèi)最早出現(xiàn)的卷曲(揉捻)型綠茶。
蒙頂甘露的品質(zhì)特點是:干茶細嫩卷曲,清香陣陣,銀毫滿披,色澤為墨綠帶微黃;葉嫩芽壯,芽葉純整,湯黃微碧,清澈明亮,香馨高爽,味醇甘鮮。
蒙頂甘露茶采摘細嫩,制工精湛,外形美觀,內(nèi)質(zhì)優(yōu)異。
為了保證蒙頂甘露的優(yōu)異品質(zhì),鮮葉原料細嫩,采摘標準為單芽或一芽一葉初展。每年自2月底至清明節(jié)前是采制蒙頂甘露的最佳時節(jié)。
蒙頂甘露的制法工藝沿用明朝的“三炒三揉”制法。鮮葉采回后,經(jīng)過攤放,然后殺青。
為使茶葉初步卷緊成條,給 “做形”工序創(chuàng)造條件,殺青后需經(jīng)過三次揉捻和三次炒青。最后經(jīng)過初烘、勻小堆和復(fù)烘達到足干。由于在加工過程中加入了揉捻工藝,和普通的綠茶相比,滋味更加鮮嫩醇爽。
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