萎凋是什么意思

萎凋是什么意思

萎凋是什么意思，所謂萎凋就是茶葉在殺青之前消散水分的過程。

新鮮的茶青喪失一部分水分，水分喪失的過程中，葉孔充分地打開，空氣中的氧趁機進入到葉孔之中：在一定的溫度條件下，氧與葉子細胞中的成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，也就是發(fā)酵。萎凋是發(fā)酵的必要前提條件。

剛采摘下來的鮮葉水分含量高達75%～80%，而萎凋時間與方式依采摘時間、季節(jié)、氣候、鮮葉嫩度、以及制茶人的刻度來決定。

根據(jù)方法和先后的順序，傳統(tǒng)的萎凋方法有日光萎凋（日曬）、室內(nèi)自然萎凋（攤晾）以及兼用上述兩種方法的復(fù)式萎凋，現(xiàn)在也采用人工控制的半機械化萎凋設(shè)備—萎凋槽。

日光萎凋是以太陽的熱能加速生葉水分的消散，而室內(nèi)萎凋不僅在室內(nèi)靜置萎凋，使生葉水分緩慢持續(xù)消散，還配以攪拌促使茶葉進行發(fā)酵。

因此萎凋前期主要目的是使茶青的水分迅速消散具有引發(fā)茶葉發(fā)酵的作用，萎凋后期的主要目的是借攪拌作用調(diào)節(jié)茶葉發(fā)酵程度，發(fā)揮茶葉的香氣與滋味。

因此，茶葉可按萎凋與不萎凋分類，可分為萎凋茶和不萎凋茶。

一般地，綠茶不萎凋、不發(fā)酵；黃茶不萎凋、不發(fā)酵，但殺青后渥黃再補足發(fā)酵；黑茶不萎凋、后發(fā)酵；白茶為重萎凋、不發(fā)酵；青茶為萎凋部分發(fā)酵。

萎凋主要目的在于減少鮮葉與枝梗的含水量，促進酵素產(chǎn)生復(fù)雜的化學(xué)變化。萎凋及發(fā)酵過程所產(chǎn)生的化學(xué)作用牽涉范圍甚廣，與茶葉香氣、滋味、湯色有絕對關(guān)系。

正常而有效的萎凋，可以使鮮葉的青草氣消退并產(chǎn)生清香的氣味，同時還具有水果香或花香，成茶滋味香醇卻不苦澀。萎凋需要適宜的溫度、濕度和空氣流通等條件。

我國白茶、紅茶、青茶等茶類制作中的第一道工序都是萎凋，但程度各不相同。

青茶萎凋程度最輕，要求含水量在68%～70%之間；紅茶萎凋程度次重，含水量降至60%左右；白茶萎凋程度最重，鮮葉含水量要求降至40%以下。

heart dead是什么意思

　　dead heart 基本解釋
　　枯心
　　dead heart 網(wǎng)絡(luò)解釋
　　1. 枯心
　　蟲癭 insect gall | 枯心 dead heart | 白穗 white head
　　2. 心已死去
　　Peace一切歸于寧靜 | Dead heart心已死去 | A touch?這是觸摸
　　3. 心枯
　　16.WILT 萎凋 | 17.DEAD HEART 心枯 | 18.SCORCH 焦枯
　　dead heart 網(wǎng)絡(luò)例句
　　1. To love you, my heart is dead, the first time!!
　　為了愛你，我的心都死了一次了?。?br>　　2. Well, my heart is already dead .
　　我的心已經(jīng)死了。
　　3. I think she is really the heart may be dead.
　　我想她的心也許是真的死了。
　　4. If you don't love them your heart is dead.
　　他說假如你不喜歡他們，那代表你的心已死。
　　5. Because of this, let me be completely dead on your heart.
　　因為這樣，才讓我對你徹底死了心。
　　6. He is dead, his still beating heart in his hand.
　　他死了，手上還有他的心，還在跳動。
　　7. I do not know why I had dead heart can feel your presence alone.
　　我更不知道我早已死去的心為什么唯獨可以感覺到你的存在。

白茶是什么意思

白茶有“一年茶、三年寶、七年靈丹妙藥”之稱，這幾年特別流行。
白茶屬輕微發(fā)酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶是我國的特產(chǎn)，主要產(chǎn)于福建省的福鼎（最早是由福鼎縣首創(chuàng)，該縣有一種優(yōu)良品種的茶樹——福鼎大白茶，茶芽葉上披滿白茸毛，是制茶的上好原料，最初采用這種茶片生產(chǎn)白茶）、政和、松溪和建陽等縣，臺灣省也有少量生產(chǎn)。白茶生產(chǎn)已有200年左右的歷史。

日曬白茶是什么意思

在福鼎白茶的傳統(tǒng)工藝中，是直接日曬的，并沒有烘培這一步，暴曬而干，最大程度保留了白茶的營養(yǎng)物質(zhì)。
但隨時產(chǎn)量逐漸加大和收藏白茶的興起，市場需要含水量更低的白茶來滿足需要，于是會在日曬后進行低溫烘培。
傳統(tǒng)日曬的白茶，市場上比較少見了，不宜儲存，而且新茶寒氣較重。
建議購買使用炭火烘培的白茶，不建議買機器烘培的。希望能幫到您。

綠茶紅茶是什么意思

綠茶和紅茶是中國的主要茶類，綠茶采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青，整形，烘干等工藝而制作的，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡堿，氨基酸，維生素等營養(yǎng)成分。
紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

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