如何鑒別西湖龍井茶的好壞真假,有這么幾個(gè)點(diǎn)(西湖龍井茶的真假辨別)

如何鑒別西湖龍井茶的好壞真假,有這么幾個(gè)點(diǎn)

西湖龍井，屬綠茶，中國(guó)十大名茶之一。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周?chē)荷?，并因此得名?/p>

也正因?yàn)槠涿麣廨^大、市場(chǎng)認(rèn)可度相對(duì)較高，有些不良商販難免會(huì)以假亂真，那么我們?nèi)绾螀^(qū)分真假西湖龍井呢？下面教你幾招。

首先我們看一下，西湖龍井茶的特征

鑒別西湖龍井有四大招數(shù)：

一摸：判別茶葉的干燥程度。隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力捻即成粉末，則干燥度足夠；若為小碎粒，則干燥度不足，或者茶葉已吸潮。干燥度不足的茶葉，比較難儲(chǔ)存，同時(shí)香氣也不高。

二看：看干茶是否符合龍井茶的基本特征，包括外形、色澤、勻凈度等。

三嗅：嗅聞干茶香氣的高低和香型，并辨別有否煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜的不良?xì)馕丁?/p>

四嘗：當(dāng)干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后，進(jìn)行開(kāi)湯審評(píng)。取3至4克龍井茶置于杯碗中，沖入沸水150至200毫升，5分鐘后先嗅香氣，再看湯色，細(xì)嘗滋味，后評(píng)葉底。這個(gè)環(huán)節(jié)更為重要。

西湖龍井茶的真假辨別

西湖龍井，產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)，茶葉為扁形，葉細(xì)嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長(zhǎng)于葉，一般長(zhǎng)3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。
四大招數(shù)：
一、辮“色綠”：乍一看，本塘、沙鱉都色綠，但通體綠得逼人眼的，必是沙鱉。我區(qū)168平方公里的特級(jí)、高級(jí)新茶，尤其是“西湖龍井”極品的“獅峰龍井”，色澤恰恰是翠綠和龍井茶農(nóng)謂之的“糙米色”相間，而且綠、黃兩色天然渾成，恰似水墨畫(huà)墨跡濃淡相洇。而沙鱉呢，仿冒手段已相當(dāng)高，也綠中帶黃了，但這是火軍鍋時(shí)加大火候硬“悶”出來(lái)的，黃得死翹翹、糊糟糟，通體蒙一層陰黃若浮腫病臉色，乃至隱約炒焦痕跡；
二、聞“香郁”：書(shū)上說(shuō)西湖龍井茶“香郁若蘭”——這比喻只對(duì)了一半，較之國(guó)蘭幽香，西湖龍井茶香味更濃，西湖鄉(xiāng)茶農(nóng)直觀、形象地謂之“（油煎）蠶豆瓣香”，就是“蘭花豆”香?！褒埦北咎劣绕涫翘亍⒏呒?jí)“獅峰龍井”，放杯中先別續(xù)水，蓋兒扣上先“悶”幾分鐘，揭蓋聞之，蘭花豆特有的香氣裊裊升起，而且其中又摻幾絲蜂蜜的甜味兒，續(xù)水時(shí)那“香郁”尤是濃烈撲鼻。沙鱉也香，但清淡多了，而且新昌貨“栗子香”、蕭山貨隱約“土腥氣”、紹興等地的則雜七雜八香----均非蘭花豆香，沖泡時(shí)和續(xù)水二三次后最易露餡；
三、品“味醇”：首次沖泡從容飲至三分之一，再續(xù)水飲至一半----此其時(shí)也，十足外行也能立判真假，本塘的口感“香郁”而復(fù)“醇厚”，蘭花豆香里閃爍幾許蜜糖的甜絲絲感覺(jué)，而且味蕾有一種龍井茶農(nóng)謂之“滑溜溜”的獨(dú)特質(zhì)感，這質(zhì)感類(lèi)乎青島啤酒別于任何品牌，味蕾的份量、質(zhì)感要“重”一些，同時(shí)那“醇厚”亦即滑溜溜感覺(jué)更其細(xì)膩，類(lèi)乎面粉之于芡粉。接下來(lái)，咽幾下口水“回味”，清雅甜味兒明明白白彌潤(rùn)咽喉，七八分鐘后品啜之，甜味兒猶存焉，書(shū)上謂之“三口不忍漱”。沙鱉呢，一品味原形畢露，首先是香味兒明顯清淡，這感覺(jué)類(lèi)乎張生記老鴨煲少放了鹽，蓋因獨(dú)缺本塘“味醇”獨(dú)有的香甜回味和醇厚質(zhì)感也，同時(shí)顯明種種雜味兒：有的摻幾絲若井水的威味兒，有的間雜土腥氣，不一而足，即使是跟本塘極易亂真的新昌、諸暨有幾處高山茶，淡淡甜味兒一律若蔗糖，蜜糖甜味兒無(wú)存；
四、觀“形美”：沙鱉精心仿冒，明前茶同樣形如蓮芯，沖泡則同樣若“雀舌”侯哺、“碗釘”直豎、“鷹爪”倒掛，奈之何？且點(diǎn)中沙鱉死穴：其精心仿制，每每是長(zhǎng)短整齊劃一，炒碎的芯兒、片兒、末兒往往煞煞清爽。本塘呢，皇帝女兒不愁嫁之故、自產(chǎn)自銷(xiāo)之故，末道工序往往“粗放”些，往往長(zhǎng)短參差，茶芯、茶片、茶末往往未扇盡。另外，一般來(lái)說(shuō)，本塘往往外表“闊”一些，體壯豐腴焉，沙鱉則大多體“瘦”苗條狀，條桿兒很爽焉。
總兒言之，概而言之，那四大招數(shù)，辯色是“基礎(chǔ)”，聞香屬“前提”，品味乃“關(guān)鍵”，至于觀形，除非高手，大可忽略不計(jì)。

一、龍井茶的級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)
以往，西湖龍井茶分為特級(jí)和一級(jí)至十級(jí)共11個(gè)級(jí)，其中特級(jí)又分為特一、特二和特三，其余每個(gè)級(jí)再分為5個(gè)等，每個(gè)級(jí)的“級(jí)中”設(shè)置級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)樣。隨后稍作簡(jiǎn)化，改為特級(jí)和一至八級(jí)，共分43個(gè)等。到1995年，進(jìn)一步簡(jiǎn)化了西湖龍井茶的級(jí)別，只設(shè)特級(jí)（分為特二和特三）和一級(jí)至四級(jí)。
二、龍井茶的品質(zhì)特點(diǎn)
春茶中的特級(jí)西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長(zhǎng)于葉，色澤嫩綠，體表無(wú)茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其余各級(jí)龍井茶隨著級(jí)別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗，四級(jí)茶開(kāi)始有粗味；葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。
夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無(wú)茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質(zhì)比同級(jí)春茶差得多。
機(jī)制龍井茶，現(xiàn)在有全用多功能機(jī)炒制的，也有用機(jī)器和手工輔助相結(jié)合炒制的。機(jī)制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質(zhì)比手工炒制的差。此類(lèi)茶葉本站不推薦。
三、龍井茶的審評(píng)內(nèi)容
龍井茶的審評(píng)內(nèi)容與其他名優(yōu)綠茶類(lèi)同，主要是干評(píng)外形，濕評(píng)湯色、香氣、滋味、葉底，以及龍井茶產(chǎn)地的區(qū)分等。
1、外形審評(píng)
西湖龍井和浙江龍井，因這兩種茶外形十分接近，甚至其他茶區(qū)用龍井種鮮葉（如龍井43、龍井長(zhǎng)葉）炒制的部分扁形茶，其外形與西湖龍井也難分伯仲，這就給判別龍井茶的產(chǎn)地帶來(lái)很大的難度，這也是目前市售龍井茶中標(biāo)識(shí)混亂的原因。
龍井茶外形的基本特征：扁平，葉包芽不分叉，體表無(wú)茸毛，較綠潤(rùn)。
2、茶湯色澤的審評(píng)
高檔茶的湯色顯嫩綠、嫩黃的占大多數(shù)，中低檔茶和失風(fēng)受潮茶湯色偏黃褐。從湯色不易判別龍井茶的產(chǎn)地，也不必硬加區(qū)分。
3、香氣和滋味的審評(píng)
產(chǎn)于西湖區(qū)梅家塢、獅峰一帶的早春茶葉，如制茶工藝正常，不帶老火和生青氣味的特級(jí)西湖龍井和產(chǎn)于浙江省的特級(jí)浙江龍井在香氣和滋味上有一定的差別。西湖龍井嫩香中帶清香，滋味較清鮮柔和；浙江龍井帶嫩栗香，滋味較醇厚。若使用“多功能機(jī)”炒制的西湖龍井和浙江龍井，由于改變了傳統(tǒng)龍井茶的制作工藝，兩者的香氣無(wú)明顯的區(qū)別。其他扁形茶大多呈嫩炒青茶的風(fēng)味。但即使是西湖龍井，一旦炒成老火茶，呈炒黃豆香后，則不易從香氣上分清其產(chǎn)地。在江南茶區(qū)，室溫條件下貯存的龍井茶，過(guò)梅雨季后，湯色變黃，香氣趨鈍。
4、葉底的評(píng)定
葉底審評(píng)主要是評(píng)色澤、嫩度、完整程度。有時(shí)把杯中的茶渣倒入長(zhǎng)方形的搪瓷盤(pán)中，再加入冷水，看葉底的嫩勻程度，可作為定級(jí)的參考。
5、龍井茶的級(jí)別評(píng)定
龍井茶的級(jí)別應(yīng)對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)茶樣而定，若外形與標(biāo)準(zhǔn)樣有差別的（如有機(jī)茶），只能按嫩度與標(biāo)準(zhǔn)樣相當(dāng)?shù)募?jí)別確定。目前大部分散裝龍井茶制后就上市，部分不標(biāo)級(jí)別，只有價(jià)格。若是小包裝龍井，則必須標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)和級(jí)別，這些茶應(yīng)對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣評(píng)定。
龍井茶的級(jí)別與色澤有一定的關(guān)系，高檔春茶，色澤嫩綠為優(yōu)，嫩黃色為中，暗褐色為下。夏秋季制的龍井茶，色澤青暗或灰褐，是低次品質(zhì)的特征之一。機(jī)制龍井茶的色澤較暗綠。
6、新茶與陳茶的評(píng)定
當(dāng)年產(chǎn)制的茶葉稱(chēng)為新茶，從第二年起就稱(chēng)為陳茶。新茶中的高檔茶，干茶較有光澤，陳茶和失風(fēng)受潮的茶色澤較灰暗。若在新茶中摻入陳茶，則干茶的整體色澤較花雜；但摻入經(jīng)冷藏的陳茶，常由于色澤較綠，兩者有時(shí)也分不清，若開(kāi)湯審評(píng)，則有助于辨別。
7、春茶與夏秋茶的評(píng)定
若這兩種茶都是新茶，可從干茶的色澤上加以區(qū)分。如這兩種茶色澤已“老化”，失去了新茶特色，應(yīng)開(kāi)湯后評(píng)葉底，可評(píng)出不同茶季的產(chǎn)品。春茶的葉底較綿軟，夏秋茶葉底較剛硬，兩者易分清。

怎么樣看龍井茶的好壞?

怎么看龍井茶的好壞
很光滑漂亮的不是西湖龍井，很綠的也不是西湖龍井。相反，很難看粗糙的就有可能是西湖龍井。

更重要的是要喝，只有喝才能明確。其實(shí)如果您要是想知道好壞相當(dāng)容易，因?yàn)橐群脡?，那么就把兩個(gè)茶放一起喝，你認(rèn)為好喝的一定是好的，另一個(gè)就是不好的。不用擔(dān)心，這個(gè)好壞之分每個(gè)人都能識(shí)別。
龍井茶怎么區(qū)別好壞？
一摸　判別茶葉的干燥程度。隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力一捻即成粉末，則干燥程度是足夠的；若為小碎粒，則干燥度不足，或者茶葉已吸潮。干燥度不足的茶葉，比較難儲(chǔ)存，同時(shí)香氣也不高。

二看　看干茶是否符合龍井茶的基本特征，包括外形、色澤、勻凈度等。

三嗅　嗅聞干茶的香氣高低和香型，并辨別有否煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜的氣味。

四嘗　當(dāng)干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后，進(jìn)行開(kāi)湯審評(píng)。取3~4克龍井茶置杯或碗中，沖入沸水150~200毫升，5分鐘后先嗅香氣，再看湯色，細(xì)嘗滋味，后評(píng)葉底。
怎么辨別西湖龍井茶的好壞呢？
龍井茶的品質(zhì)特點(diǎn)：

春茶中的特級(jí)西湖龍井、浙江埂井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長(zhǎng)于葉，色澤嫩綠，體表無(wú)茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其余各級(jí)龍井茶隨著級(jí)別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗，四級(jí)茶開(kāi)始有粗味；葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。

夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無(wú)茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質(zhì)比同級(jí)春茶差得多。

機(jī)制龍井茶，現(xiàn)在有全用多功能機(jī)炒制的，也有用機(jī)器和手工輔助相結(jié)合炒制的。機(jī)制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質(zhì)比手工炒制的差。
如何鑒別龍井的好壞，一般價(jià)格是多少
形香味色各有特征 從季節(jié)上而言，龍井茶通常以清明前采制的為最好，稱(chēng)為“明前茶”；谷雨前采制的稍遜，稱(chēng)為“雨前茶”；而谷雨之后的就非上品了。龍井茶的感官品質(zhì)主要通過(guò)“干看外形、溼看內(nèi)質(zhì)”來(lái)評(píng)定，具體從外形、香氣、滋味、湯色和葉底等方面來(lái)品評(píng)。 外形特征：干看茶葉外形，以鑒別茶葉身骨的輕重和制工的有劣，內(nèi)容包括嫩度、整碎、色澤、凈度等。一般龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品。反之，外形松散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃，表明質(zhì)量低次。 香氣特征：香氣是茶葉沖泡后隨水蒸汽揮發(fā)出來(lái)的氣味，有由多種芳香物質(zhì)綜合組成的。高級(jí)龍井茶帶有鮮純的嫩香，香氣清醇持久。 滋味特征：龍井茶滋味以鮮醇甘爽為好。滋味往往與香氣關(guān)系密切，香氣好的茶葉滋味通常較鮮爽，香氣差的茶葉則通常有苦澀味或粗青感。 湯色特征：湯色是茶葉里的各種色素溶解于沸水中而顯現(xiàn)出來(lái)的色澤，主要看色度、亮度和清濁度。龍井茶的湯色以清澈明亮為好，湯色深黃為次。 葉底特征：葉底是沖泡后剩下的茶渣。主要以芽與嫩葉含量的比例和葉質(zhì)的老嫩度老衡量。龍井茶好的葉底要求芽葉細(xì)嫩成朵，均勻整齊、嫩綠明亮。差的葉底暗淡、粗老、單薄。 摸看嗅嘗都不可少 選購(gòu)龍井茶時(shí)，首先要根據(jù)自己的需要，比如用途、經(jīng)濟(jì)實(shí)力和喜好等，然后通過(guò)以下程序進(jìn)行感官辨別。 一摸：判別茶葉的干燥程度。隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力捻，如即成粉末，則干燥度足夠；若為小顆粒，則干燥度不足，或者茶葉已吸潮。干燥度不足的茶葉比較難儲(chǔ)存，同時(shí)香氣也不高。 二看：看干茶是否符合龍井茶的基本特征，包括外形、色澤、勻凈度等。 三嗅：聞干茶香氣的高低和香型，并辨別是否有煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜著的不良?xì)馕丁?四嘗：當(dāng)干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后，進(jìn)行開(kāi)湯品嘗。一般取3克龍井茶置于杯碗中，沖如沸水150毫升。5分鐘后先嗅香氣，再看湯色，細(xì)嘗滋味，后評(píng)葉底。這個(gè)環(huán)節(jié)更為重要
怎么判斷龍井的好壞？
龍井茶分西湖龍井和浙江龍井，是浙江省的主要名茶，年產(chǎn)量14萬(wàn)噸以上，其中西湖龍井茶約900噸（含夏秋龍井），約占龍井茶總產(chǎn)量的65%。

由于歷史的發(fā)展和茶藝的傳播，“龍井”這稱(chēng)謂逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N茶葉的制作方式。而本文所說(shuō)的龍井僅限于杭州西湖風(fēng)景區(qū)及附近出產(chǎn)的龍井茶，也就是目前消費(fèi)者普遍認(rèn)同的“真正龍井茶”——西湖龍井。

*龍井茶鑒別

判斷龍井茶品質(zhì)的好壞，除其衛(wèi)生指標(biāo)需進(jìn)行理化檢驗(yàn)外，其他項(xiàng)目全依賴(lài)于感官審評(píng)。審評(píng)按外形、湯色、香氣、滋味和葉底五項(xiàng)因子進(jìn)行，其中外形審評(píng)包括色澤、形態(tài)、嫩度（等級(jí)）、新鮮度等，是審評(píng)的重點(diǎn)。

一、龍井茶的級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)

以往，西湖龍井茶分為特級(jí)和一級(jí)至十級(jí)共11個(gè)級(jí)，其中特級(jí)又分為特一、特二和特三，其余每個(gè)級(jí)再分為5個(gè)等，每個(gè)級(jí)的“級(jí)中”設(shè)置級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)樣。隨后稍作簡(jiǎn)化，改為特級(jí)和一至八級(jí)，共分43個(gè)等。到1995年，進(jìn)一步簡(jiǎn)化了西湖龍井茶的級(jí)別，只設(shè)特級(jí)（分為特二和特三）和一級(jí)至四級(jí)。

二、龍井茶的品質(zhì)特點(diǎn)

春茶中的特級(jí)西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長(zhǎng)于葉，色澤嫩綠，體表無(wú)茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其余各級(jí)龍井茶隨著級(jí)別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗，四級(jí)茶開(kāi)始有粗味；葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。

夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無(wú)茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質(zhì)比同級(jí)春茶差得多。

機(jī)制龍井茶，現(xiàn)在有全用多功能機(jī)炒制的，也有用機(jī)器和手工輔助相結(jié)合炒制的。機(jī)制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質(zhì)比手工炒制的差。此類(lèi)茶葉本站不推薦。

三、龍井茶的審評(píng)內(nèi)容

龍井茶的審評(píng)內(nèi)容與其他名優(yōu)綠茶類(lèi)同，主要是干評(píng)外形，溼評(píng)湯色、香氣、滋味、葉底，以及龍井茶產(chǎn)地的區(qū)分等。

1、外形審評(píng)

西湖龍井和浙江龍井，因這兩種茶外形十分接近，甚至其他茶區(qū)用龍井種鮮葉（如龍井43、龍井長(zhǎng)葉）炒制的部分扁形茶，其外形與西湖龍井也難分伯仲，這就給判別龍井茶的產(chǎn)地帶來(lái)很大的難度，這也是目前市售龍井茶中標(biāo)識(shí)混亂的原因。

龍井茶外形的基本特征：扁平，葉包芽不分叉，體表無(wú)茸毛，較綠潤(rùn)。

2、茶湯色澤的審評(píng)

高檔茶的湯色顯嫩綠、嫩黃的占大多數(shù)，中低檔茶和失風(fēng)受潮茶湯色偏黃褐。從湯色不易判別龍井茶的產(chǎn)地，也不必硬加區(qū)分。

3、香氣和滋味的審評(píng)

產(chǎn)于西湖區(qū)梅家塢、獅峰一帶的早春茶葉，如制茶工藝正常，不帶老火和生青氣味的特級(jí)西湖龍井和產(chǎn)于浙江省的特級(jí)浙江龍井在香氣和滋味上有一定的差別。西湖龍井嫩香中帶清香，滋味較清鮮柔和；浙江龍井帶嫩栗香，滋味較醇厚。若使用“多功能機(jī)”炒制的西湖龍井和浙江龍井，由于改變了傳統(tǒng)龍井茶的制作工藝，兩者的香氣無(wú)明顯的區(qū)別。其他扁形茶大多呈嫩炒青茶的風(fēng)味。但即使是西湖龍井，一旦炒成老火茶，呈炒黃豆香后，則不易從香氣上分清其產(chǎn)地。在江南茶區(qū)，室溫條件下貯存的龍井茶，過(guò)梅雨季后，湯色變黃，香氣趨鈍。

4、葉底的評(píng)定

葉底審評(píng)主要是評(píng)色澤、嫩度、完整程度。有時(shí)把杯中的茶渣倒入長(zhǎng)方形的搪瓷盤(pán)中，再加入冷水，看葉底的嫩勻程度，可作為定級(jí)的參考。

5、龍井茶的級(jí)別評(píng)定

龍井茶的級(jí)別應(yīng)對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)茶樣而定，若外形與標(biāo)準(zhǔn)樣有差別的（如有機(jī)茶），只能按嫩度與標(biāo)準(zhǔn)樣相當(dāng)?shù)募?jí)別確定。目前大部分散裝龍井茶制后就上市，部分不標(biāo)級(jí)別，只有價(jià)格。若是小包裝龍井，則必須標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)和級(jí)別，這些茶應(yīng)對(duì)......>>
怎么辨別龍井茶葉的好壞？
一看二聞三品四摸

看：干茶色澤黃綠，略帶糙米色，葉形扁平挺直，整齊均勻，干茶聞起來(lái)清香無(wú)雜味

聞：泡水以后，芽葉舒展，香氣清高純正，豆香濃郁不雜，香氣持久

品：茶湯顏色綠中帶黃，清澈明亮，賞禒悅目，品飲甘醇柔和滑潤(rùn)，咽下去以后口腔留香生津持久

摸：泡完3道水以后，把泡展的葉底拿在手里揉捻，葉形開(kāi)展，兩葉一芽或一葉一芽，手感細(xì)嫩柔軟有韌性
西湖龍井茶是怎么樣區(qū)分等級(jí)的呢？ 5分
西湖龍井茶分為特級(jí)和一至三級(jí)，外加一個(gè)精品級(jí)，5個(gè)級(jí)別。

1、特級(jí) ，一芽一葉初展，扁平光滑：

特級(jí)一般是采自明前為主，因?yàn)槭堑谝粨懿傻?，所以茶葉較為飽滿，比較均勻，價(jià)格也是比較高，特級(jí)別的茶肯定是明前的，（當(dāng)然也不排除極個(gè)別商家，魚(yú)目混珠），市場(chǎng)價(jià)一般是1500斤左右向上，一般買(mǎi)的人比較注重是明前的品質(zhì)，所以價(jià)格稍高。

2、一級(jí)，一芽一葉開(kāi)展，含一芽二葉初展，較扁平光潔：

一級(jí)芽頭也比較多，但是我們可以看到第二葉第三葉對(duì)比特級(jí)就比較大了，一級(jí)一般是雨前茶，價(jià)格一般是900斤左右向上，工薪階層買(mǎi)的比較多，性價(jià)比不錯(cuò)。

3、二級(jí)，一芽二葉開(kāi)展，較扁平：

二級(jí)已經(jīng)很明顯的看到，第二第三葉已經(jīng)變成了深綠色，芽頭也比較少了，每片茶葉長(zhǎng)度較上面也是比較長(zhǎng)了，市場(chǎng)價(jià)位一般為400斤左右向上，一般做為辦公用茶比較多。

4、三級(jí)、一芽二葉開(kāi)展，含少量二葉對(duì)夾葉，尚扁平

三級(jí)的茶葉每一顆都比較大，比較長(zhǎng)了，一般是老茶客的口糧茶，價(jià)位在200斤左右向上

5、精品是企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，較之特級(jí)還要高，精品都是從特級(jí)里面精選出來(lái)的，芽頭都比較大，也很飽滿，絕對(duì)是明前，一般精品級(jí)別的茶葉選擇的是茶樹(shù)品種最好的，群體種，需要注意的是，有些精品茶葉較特級(jí)的茶葉可能還要小一點(diǎn)，較特級(jí)可能沒(méi)那么好看，這其實(shí)是樹(shù)種的差別，品質(zhì)最好的群體種，樣子可能沒(méi)普通品質(zhì)的龍井好看，但是口感是最好的。
如何能辨別龍井茶葉的好壞？
特級(jí) 一芽一葉初展，扁平光滑一級(jí) 一芽一葉開(kāi)展，含一芽二葉初展，較扁平光潔二級(jí) 一芽二葉開(kāi)展，較扁平三級(jí) 一芽二葉開(kāi)展，含少量二葉對(duì)夾葉，尚扁平四級(jí) 一芽二、三葉與對(duì)夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔五級(jí) 一芽三葉與對(duì)夾葉，扁平較毛糙
怎樣辨別西湖龍井茶葉的好壞呢？
你好，我是杭州本地茶農(nóng)，我們自產(chǎn)自銷(xiāo)的茶葉，一般清明前茶葉是二葉一心，芽較嫩，泡出來(lái)的水叫黃湯，茶涼后喝起來(lái)是微甜的；清明后的茶葉葉子較大，泡出來(lái)是綠水，茶涼后喝起來(lái)也是微甜的，你要挑茶葉首先要聞一下干茶葉的氣味，香中帶甜，那才是正宗的杭州西湖龍井茶，哈，一般自家產(chǎn)的茶葉制成品后，清明前茶葉葉色較黃，清明后茶葉葉色黃中帶綠，哈。
杭州龍井村龍井茶怎么看好壞
一摸茶葉的干燥程度?？赡貌糠植枞~放在拇指與食指之間用力捻，若成粉末，則干燥度足夠；干燥度不足的茶葉已吸潮，難儲(chǔ)存，沖泡后香氣也不高。

二看龍井茶外形、色澤、湯色。各級(jí)龍井茶隨著級(jí)別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙。沖泡后則看湯色，龍井茶的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色嫩綠明亮。

三嗅茶香。首先辨別干茶葉有否煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜的不良?xì)馕丁?/p>

龍井如何區(qū)分好壞 龍井區(qū)分好壞的技巧

1、看干茶。（1）觀形：扁形，緊實(shí)，葉細(xì)嫩，綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉，長(zhǎng)度在3厘米以下的為好茶；而外形松散粗糙，身骨輕飄，筋脈顯露，色澤枯黃，則表明質(zhì)量低次。（2）聞香：取上一泡茶葉放在手心，用嘴輕輕地哈一口氣，馬上就能聞到茶葉原汁原味的干茶香。正宗西湖龍井有獨(dú)特的花香，栗香和豆香混合成馥郁的香氣，無(wú)論是聞到還是喝到的香味，都體現(xiàn)一個(gè)“醇”，香高持久。（3）看色：正宗西湖龍井干茶顏色是黃中帶綠，俗稱(chēng)“糙米黃”，色澤鮮綠或過(guò)黃雖然好看，但質(zhì)量不佳，尤其是一些嫩綠色的干茶，大部分其它種類(lèi)的茶葉冒充的。（4）干燥度：隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力捻即成粉末，則干燥足夠；若為小碎粒，則干燥度不足，或者茶葉已吸潮。干燥度不足的茶葉，比較難儲(chǔ)存，同時(shí)香氣也不高。

2、看茶湯。（1）湯色：好的龍井茶湯色嫩綠明亮，即使放到第二天也基本不渾濁，杯底沒(méi)有沉淀物，質(zhì)量越好龍井茶湯越清澈。（2）茶香：香氣鮮嫩清高，略帶栗香，香氣好的龍井，滋味通常較鮮爽；香氣差的龍井，通常有苦澀味或粗青感。（3）嘗味：正宗西湖龍井，苦澀味不明顯，入口即化，生津回甘明顯，有足夠的香味和鮮爽度，入口時(shí)香味濃郁，細(xì)細(xì)品味會(huì)感覺(jué)清爽，品味后口齒留香，泡茶時(shí)香氣四溢（4）葉底：葉底就是沖泡后剩下的茶渣，好的葉底呈米黃色，芽葉細(xì)嫩成朵，均勻整齊。差的葉底暗淡、粗老、單薄。

3、看防偽標(biāo)識(shí)。對(duì)于不太懂行的朋友來(lái)說(shuō)，通過(guò)以上方法可能有些復(fù)雜，因此建議茶友們?cè)谶x購(gòu)西湖龍井茶時(shí)，要選擇正規(guī)的企業(yè)所產(chǎn)的產(chǎn)品，因?yàn)檎诘奈骱埦柙诎b上都標(biāo)注有SC標(biāo)志和地理標(biāo)志，謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)散裝西湖龍井。

如何辨別真正的西湖龍井茶？去哪能買(mǎi)到好的龍井

你可以看一看湯色是不是透明外形是不是澄亮整齊，是不是片沫比較多，一般的高檔茶是一點(diǎn)都沒(méi)有的。是很凈色的均勻，像這杯不是我們的西湖龍井茶，光滑程度達(dá)不到凈色度也達(dá)不到，顏色有些發(fā)暗發(fā)黃，泡出來(lái)以后不是和這杯一樣有清香味的。 另外一個(gè)方式就是泡水以后再來(lái)品嘗它一下，滋味是不是醇和。我們說(shuō)滋味比較醇和沒(méi)有澀的味道，就是比較好的茶。如果說(shuō)喝完以后嘴巴還有苦澀的味道，這就等級(jí)差了，我們西湖龍井茶區(qū)別于其它扁平的綠茶，它里邊口感的滋味醇是非常重要的特征。 家里有冰箱拿密封的朔料袋把茶葉放到朔料袋里面把空氣擠出來(lái)，再密封起來(lái)，封好以后再放到冷藏箱里面，這也是保鮮的。 西湖龍井茶不僅可以通過(guò)外包裝來(lái)辨別真假，其更主要的辨別方法是感官上的辨別，好的龍井茶是略帶鵝黃色的，外形扁平，光潤(rùn)挺直，一葉一芽的，但是從80年代中期茶葉市場(chǎng)放開(kāi)以后，流通渠道增多，國(guó)內(nèi)許多產(chǎn)茶地區(qū)的扁茶，綠茶紛紛都冠上了某某龍井茶之名，造成龍井茶銷(xiāo)售市場(chǎng)以假亂真，質(zhì)量低劣的不良局面，我們消費(fèi)者應(yīng)該提高自我的保護(hù)意識(shí)，不僅從外形上辨別，還應(yīng)泡上一杯，從湯色和香味上加以識(shí)別。 你可以看一看湯色是不是透明，外形是不是澄亮整齊，是不是片沫比較多，一般的高檔茶是一點(diǎn)都沒(méi)有的，是很凈色的均勻。 從湯色的識(shí)別也能辨別出龍井茶的好與壞來(lái)，當(dāng)然真的龍井茶泡出來(lái)應(yīng)該像我們想象的一樣，清香味應(yīng)該撲鼻而來(lái)，具有濃郁的江南鄉(xiāng)土氣息，看看這一片西湖龍井村的茶園，真是讓人想起：如此湖山歸的去，詩(shī)人不作做茶農(nóng)。詩(shī)句來(lái)。那么湯色和香味是這樣的，喝起來(lái)的口感是怎樣的才屬于好的西湖龍井茶呢？ 另外一個(gè)方式就是泡水以后再來(lái)品嘗它一下，滋味是不是醇和，我們說(shuō)滋味比較醇和沒(méi)有澀的味道就是比較好的茶。如果說(shuō)喝完以后嘴巴還有苦澀的味道，這就等級(jí)差了，我們西湖龍井茶區(qū)別于其它扁平的綠茶，它里邊口感的滋味醇是非常重要的特征。 因此說(shuō)想辨別真假龍井茶喝是很重要的環(huán)節(jié)，但是香醇是很難說(shuō)的清楚的東西，特別是只喝過(guò)幾次龍井茶的人，你要讓他說(shuō)出是何滋味，他肯定只會(huì)說(shuō)挺香的，只有經(jīng)常喝龍井茶的人才能品出其中的"只可意會(huì)，不可言傳的"滋味來(lái)，但是你要是能結(jié)合以上說(shuō)過(guò)的全部方法去買(mǎi)西湖龍井茶的話，我估計(jì)你肯定能買(mǎi)到好的西湖龍井茶了，不過(guò)有一點(diǎn)，好茶也必須有一個(gè)好的貯藏方式。 一般來(lái)講傳統(tǒng)的方法就是用牛皮紙吸潮的紙包起來(lái)以后放到生石灰里面 ，過(guò)了半個(gè)月再換一次生石灰，到霉季的時(shí)候再換一次。家里有冰箱拿密封的朔料袋把茶葉放到朔料袋里面把空氣擠出來(lái) ，再密封起來(lái)，封好以后再放到冷藏箱里面，這也是保鮮的。 保存好的茶葉香氣依然撲鼻，如果保存不好，即使是再好的茶葉外，它時(shí)間長(zhǎng)久以后，就會(huì)像這種茶葉一樣顏色不好看了，湯色也不亮，喝起來(lái)也無(wú)味，那時(shí)候它就像雞肋一樣"飲之無(wú)味，棄之可惜"畢竟您是花了錢(qián)買(mǎi)的，丟了還是蠻可惜的嗎！！！

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