怎樣區(qū)分臺地茶和古樹茶(如何辨別茶餅是古樹茶與臺地茶？)

怎樣區(qū)分臺地茶和古樹茶

怎樣區(qū)分臺地茶和古樹茶，一般說來古茶樹的條索更粗大，顏色也更深一些。但是不是古茶樹，光依靠干茶外觀是很難鑒別 的。

所有茶葉最重要的鑒別方法：多泡、多看、多喝，實踐出真知。

古樹茶香氣深沉而厚重，持續(xù)時間長。臺地茶香氣飄揚，相對短暫。

口感

品飲時，要注意茶帶給你的口感。

古樹茶口感豐富，所謂苦強澀弱，澀味也是判別一款茶葉是否為古樹茶。

最主要是古樹茶的苦澀味化得極快，幾乎讓你感受不到苦澀味，隨之而來的就是回甘。并且古樹茶可能會帶有一些花香味，茶湯的細密度和醇厚度較高、滲透力順暢。

臺地茶口感相對單薄且有時味會雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時感到霸氣，苦澀味比古樹茶也重，而且不容易退去轉化成回甘。

韻味

古樹茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留于口腔、喉頭。陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來，讓人體感覺舒服的指數(shù)高。

臺地茶的厚度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對較少且釋放得快，人體口感的舒服程度也偏弱。

葉底

古樹茶沖泡后葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好。古樹茶采摘都是一芽兩葉或三葉為主，也有一芽四葉的。

臺地茶不易舒，質感薄小且脆硬。從茶葉的葉底中判斷，過于嫩的茶葉，有的看上去白花花的牙尖茶，大多是臺地茶。

再者條索過于完整、統(tǒng)一，整齊，長短基本一致也是臺地茶。臺地茶以一芽二葉為主，也有一芽一葉的。茶桿斷口看茶桿斷口【馬蹄】是區(qū)別古樹茶與臺地茶的另一個重要指標。古樹茶茶桿頭斷面有【馬蹄】，不規(guī)則不整齊。

臺地茶茶桿頭斷面規(guī)則整齊。

如何辨別茶餅是古樹茶與臺地茶？

臺地茶則條索細嫩，芽頭相對多。（不過此點易造假，不少人把粗老的臺地茶做成古樹茶的樣子出售）； 第二，泡茶出湯（這個是最準的）如果是古樹茶，滋味更濃厚，也格外耐泡，相同條件下（水溫，浸泡時間，投茶量，器具）古樹茶可沖泡次數(shù)較臺地茶多50％以上。 如果你不是很熟，建議你采用此法識別。

普洱茶的大樹和臺地如何辨別？

大樹茶與臺地茶兩者的區(qū)別可從湯色,口感味覺,沖泡前、后茶葉的形狀進行分析。

首先，茶葉的形狀。沖泡前，不管是餅茶、磚茶、沱茶、緊茶，其外表呈現(xiàn)茶葉的紋路、色澤就有分別。大樹茶，茶葉表面紋路清晰，表面呈現(xiàn)的枝條之間連貫的距離可見或可覺得粗長，表面呈現(xiàn)的茶葉顏色，以茶梗為主，生茶是深綠褐色，熟茶是深紅褐色，黃白色的葉芽次之，隨著年份的延長而色澤變深；臺地茶則外表呈現(xiàn)茶葉的紋路細膩，表面呈現(xiàn)的枝條之間連貫的距離幼短，表面呈現(xiàn)的茶葉顏色，生茶多是綠黃色，如果是餅茶，可見白色的葉芽為主，特別容易辨認，熟茶則是綠褐色，隨著年份的延長而色澤也會變深，但不會變成深褐色。沖泡后，大樹茶的茶葉浸泡后，可見葉片枝條粗大；臺地茶則葉片枝條短小，沖泡后的對比分辨就直觀很多啦。

其次，湯色。大樹茶的湯色，生茶是黃褐色，年份越長，顏色會從黃褐色過度到深黃褐色；熟茶是紅褐色，年份越長，顏色會從紅褐色過度到深紅褐色。臺地茶的湯色，生茶是綠黃色，熟茶也是紅褐色，年份越長，顏色越深，臺地茶不管生熟茶，其湯色是不會有大樹茶的那種褐色基底。

再其次，口感味覺。大樹茶的生茶茶湯，口感甘苦，略有點澀，喝后回甘生津，年份長的，沒有苦澀感，帶有甘轉甜的回甘生津，茶氣濃而不剛，久泡不淡的為上品；熟茶的茶湯，沒有苦澀，回甘緩慢，年份長的，有色無味，卻甘醇生津。臺地茶的生熟茶茶湯，都帶有明顯的綠茶、鐵觀音等茶種的茶香特色，生茶有苦澀而無甘，熟茶有色無甘，年份越長，茶氣越淡，不耐沖泡。

總之，一看二品三對比，自然就能鑒別，真所謂“不怕不識貨，就怕貨比貨”，沖泡后，茶葉枝葉大、粗、長的是大樹茶；茶葉小、細、短的是臺地茶。茶湯濃烈甘澀，喝后舌下回甘生津的是大樹茶；茶湯有苦澀而回甘淡淡且?guī)в芯G茶、中性茶特有茶香的是臺地茶。茶湯耐泡，茶氣濃烈的是大樹茶；茶湯沖泡幾道就淡，茶氣耐勁不足的是臺地茶。

臺地茶的臺地茶與喬木（古樹）茶的區(qū)別

古樹茶 原始型古茶樹特點：野生、數(shù)百年樹齡、樹高可達10米； 栽培型古茶樹特點：人工栽培、數(shù)百年樹齡、樹高3～5米； 生態(tài)型茶樹特點:在自然原生態(tài)環(huán)境生長,未經(jīng)人工干擾和處理。 原始型古茶樹與栽培型古茶樹，因為這些喬木型茶樹屬于深根性植物，有一主根，一直 向紅土壤深處生長(云南當?shù)厝苏J為“樹有多高，根就有多深”)，吸取到的養(yǎng)分較灌木茶樹充足，茶葉品質佳，但因產(chǎn)量不高，所以比較珍貴。同樣是剛剛采摘下來的茶菁，前兩者的價格可能是灌木茶的十幾倍。所以，收藏首選由原始型古茶樹與栽培型古茶樹采摘茶菁制作的普洱茶。
喬木是指樹身高大的樹木，由根部發(fā)生獨立的主干，樹干和樹冠有明顯區(qū)分。有一個直立主干、且高達5米以上的木本植物稱為喬木。與低矮的灌木相對應，通常見到的高大樹木都是喬木，如木棉、松樹、玉蘭、白樺等。喬木按冬季或旱季落葉與否又分為落葉喬木和常綠喬木。喬木類 樹體高大(通常6米至數(shù)十米)，具有明顯的高大主干。又可依其高度而分為偉喬(31米以上)、大喬(21-30米)、中喬(11-20米)、小喬(6-10米)等四級所以一棵要長到6-31米以上的茶樹，需要幾十年至幾百年的時間。
喬木茶指采制于百年以上的古老茶園的茶，這種茶樹是喬木茶。這些老樹茶病蟲害少，不需用藥防治，也不進行修剪、中耕施肥等管理措施，是一種地道的天然老樹茶。 也可以說是天然茶，其產(chǎn)量自然較臺地茶低得多。
區(qū)別：
1、看外觀－－喬木（古樹）茶的葉子相對臺地茶壯碩，葉片較修長，葉面革質感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規(guī)律狀，葉背毛少；臺地茶因為是栽培的，葉身比較單薄，葉片較寬、圓，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規(guī)律性，葉背多毛。
2、品香氣：喬木（古樹）茶香氣深沉而厚重，停留時間長，臺地茶香氣則飄揚而短暫。
3、憑口感：喬木（古樹）茶會帶來感覺豐富的口感，且感受到一股來自高山闊野般的氣息，茶湯的細密度和醇厚度較高、滲透力順暢；而臺地茶讓人感覺口感單薄且有時味會雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時感到霸氣，苦澀味比古茶也重。
4、觀葉底：喬木（古樹）茶沖泡后葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好；而臺地茶不易舒，質感薄小且脆硬。
5、論韻味：喬木（古樹）茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留于口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來，讓人體感覺舒服的指數(shù)高。而臺地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對較少且釋放得快，人體口感的舒服程度也偏弱。

生態(tài)茶和老樹茶有什么區(qū)別

1、茶齡的區(qū)別。生態(tài)茶又稱為臺地茶，一般為20年以內樹齡的茶樹，我們統(tǒng)稱為生態(tài)茶，30-50年左右樹齡的茶樹稱為喬木茶，50年以上樹齡的茶樹都算為古樹茶，當然這個劃分標準沒有明確規(guī)定，也有茶友說，100年以上樹齡的才算是古樹茶，這也對，100年才能稱“古”嘛，仁者見仁智者見智，只要合理就好。
2、種植的區(qū)別。生茶態(tài)多數(shù)為近幾年，茶農(nóng)人工“簽插”，批量栽培的樹種，我們稱為“無性繁殖”；古樹茶則是上代人或是上上代人有意或是無意，將種子發(fā)芽培育長大的樹種，有意的稱為人工栽培型茶樹，無意的則為野放型茶樹，我們稱為“有性繁殖”。
3、內含物質區(qū)別。普洱生態(tài)茶與古樹茶由于樹齡的不同，對于茶樹葉片內的所含物質比例不同，這就是導至古樹茶與臺地茶在口感上的區(qū)別，古樹茶內含物質較生態(tài)茶內含物質來說，比例相對協(xié)調一些，所以古樹茶給人的口感較為醇合，滋味較為豐富，苦澀感化得較快，耐泡度相對較高些。

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