所謂平地茶指的是產(chǎn)自平緩地帶或低海拔地區(qū)的茶葉。
平地茶的茶樹(shù)生長(zhǎng)比較迅速,但是茶葉較小,葉片單薄,相比起來(lái)比較普通;加工之后的茶葉條索輕細(xì),香味比較淡,回味短。
平地茶與高山茶相比,由于生態(tài)環(huán)境有別,不僅茶葉形態(tài)不一,而且茶葉內(nèi)質(zhì)也不相同:平地茶的新梢短小,葉色黃綠少光,葉底硬薄,葉張平展。由此加工而成的茶葉,香氣稍低,滋味較淡,身骨較輕,條索細(xì)瘦。
下圖為與高速公路平行土地所種植的平地茶
分類(lèi):生活 >> 生活常識(shí)
解析:
我國(guó)是世界上茶類(lèi)最多的國(guó)家之一,在千余年來(lái)的生產(chǎn)實(shí)踐中,勞動(dòng)人民在茶葉加工方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn),創(chuàng)造了豐富的茶類(lèi),對(duì)茶的分類(lèi)方法有很多,分出來(lái)的類(lèi)別也各有不同。
按色澤分
按色澤(或制作工藝)分類(lèi)可分為:綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。
綠茶為不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零),黃茶為微發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為10-20%),白茶為輕度發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為20~30%),青茶為半發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為30~60%),紅茶為全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80~90%),黑茶為后發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為100%)。
按季節(jié)分
按季節(jié)分類(lèi)分為春茶、夏茶、秋茶和冬茶。
春茶是指當(dāng)年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。春季溫度適中,雨量充沛,再加上茶樹(shù)經(jīng)過(guò)了半年冬季的休養(yǎng)生息,使得春季茶芽肥碩,色澤翠綠,葉質(zhì)柔軟,且含有豐富的維生素,特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且捍氣宜人富有保健作用。
夏茶是指5月初至7月初采制的茶葉。夏季天氣炎熱,茶樹(shù)新梢芽葉生長(zhǎng)迅速,使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對(duì)養(yǎng)活特別是氨基酸等的養(yǎng)活使得茶湯滋味、香氣多不春茶強(qiáng)烈,由于帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多,不但使紫色芽葉色澤增加,而且滋味較為苦澀。
秋茶就是8月中旬以后采制的茶葉。秋季氣候條件介于春夏之間,茶樹(shù)經(jīng)春夏季生長(zhǎng)、新梢芽?jī)?nèi)含物質(zhì)相對(duì)養(yǎng)活葉片大小不一,葉底發(fā)脆,葉色發(fā)黃,滋味和香氣顯得比較平和。
冬茶大約在10月下旬開(kāi)始采制。冬季是在秋茶采完后,氣候逐漸轉(zhuǎn)冷后生長(zhǎng)的。因冬小麥茶新梢芽生長(zhǎng)緩慢,內(nèi)含物質(zhì)逐漸增加,所以滋味醇厚,得出氣濃烈。
按生長(zhǎng)環(huán)境分
按其生長(zhǎng)環(huán)境來(lái)分類(lèi)分為平地茶和高山茶。
平地茶芽葉較小,葉底堅(jiān)薄,葉面平展,葉色黃綠欠光潤(rùn)。加工后的茶葉條索較細(xì)瘦,骨身輕,香氣低,滋味淡。
高山茶由于環(huán)境適合茶樹(shù)喜溫、喜濕、耐陰的習(xí)性,幫有高出好茶的說(shuō)法。隨著海拔高度的不同,造成了高山環(huán)境的獨(dú)特特點(diǎn),從氣溫、降雨量、濕度、土壤到山上生長(zhǎng)的樹(shù)木,這些環(huán)境對(duì)茶樹(shù)以及茶芽的生長(zhǎng)都提供了得天獨(dú)厚的條件。因此高山茶與平地茶相比,高山茶芽葉肥碩,顏色綠,茸毛多。加工后之歐共體 葉,條索緊結(jié),肥碩,白毫顯露,捍氣濃郁且耐沖泡。
總的來(lái)說(shuō),通用的分類(lèi)方法是將中國(guó)茶葉分為基本茶類(lèi)和再加工茶類(lèi)?;静桀?lèi)分為6類(lèi),即綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶。以這些基本茶類(lèi)作原料進(jìn)行再加工以后的產(chǎn)品統(tǒng)稱(chēng)再加工茶類(lèi),主要有花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶和含茶飲料等。
首先高山?jīng)]有水質(zhì)的污染源,平地處以水流的下端,比如高地有在作物有用到化肥農(nóng)藥,平地茶樹(shù)會(huì)吸收污染,高山茶屬于水源上端,就沒(méi)有平地的問(wèn)題。
其次高山氣候如:日照時(shí)間比平地長(zhǎng),雨水云霧滋養(yǎng)。。。平地沒(méi)有此類(lèi)優(yōu)勢(shì)
這是我在南靖洋頂崠有機(jī)茶實(shí)地考察之后得出來(lái)的結(jié)論,它確實(shí)與眾不同
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