正山小種和外山小種的區(qū)別是什么

正山小種和外山小種的區(qū)別是什么

標(biāo)準(zhǔn)的正山小種紅茶產(chǎn)自武夷山市桐木關(guān)鄉(xiāng)及周邊海拔600～1200米、方圓600平方千米的原產(chǎn)地范圍內(nèi)，以當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的菜茶群體品種茶樹的一芽3、4葉為原料，用傳統(tǒng)工藝制成。

正山小種的“正山”，是指桐木關(guān)自然保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)地區(qū)，這一地區(qū)采制的小種紅茶為“正山小種”，其他地區(qū)采制的小種紅茶則為“外山小種”（如政和工夫、坦洋工夫等）。

正山小種外形條索肥實(shí)，色澤烏潤(rùn)，泡水后湯色紅濃，香氣高長(zhǎng)，帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入牛奶，茶香味不減。

外山小種條索與正山小種近似，身骨稍輕而短，色澤紅褐，沖泡后，帶有松煙香，滋味醇和，湯色稍淺。

正山小種和金駿眉的區(qū)別在哪里 正山小種和金駿眉的區(qū)別簡(jiǎn)單介紹

1、選料不同：正山小種紅茶與金駿眉紅茶雖然都是采自同一種茶樹上面，在鮮葉的選擇上面，正山小種采用茶樹嫩芽的一芽一葉或者一芽?jī)扇~作為茶葉鮮葉的，而金駿眉必須選自茶樹剛開芽的嫩葉，摘取芽頭最鮮嫩的部位，5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品。

2、茶葉的制作工藝：追根溯源從正山小種和金駿眉茶葉的采摘，制作工藝說起。正山小種與金駿眉的制作工藝大體相同，經(jīng)過研發(fā)人員的微創(chuàng)新，才有了現(xiàn)在的金駿眉，主要是在發(fā)酵以及熏制的過程中有所不同。金駿眉的制作工藝更加精進(jìn)，正山小種則是采用傳統(tǒng)的經(jīng)典制作工藝。金駿眉基本上沿襲了正山小種傳統(tǒng)的制造工藝。

3、外形的差別：正山小種的外形緊結(jié)勻整，略顯鐵青色，手感比較油潤(rùn)，湯色是明橙色，比金駿眉的湯色要濃。而金駿眉的外形細(xì)長(zhǎng)，會(huì)帶些金色的豪尖，有濃郁的果香和花香，泡出來的湯色是淡金黃色的。在萎調(diào)時(shí)，鮮葉原料由鮮綠色變?yōu)榘稻G色，就視為萎調(diào)適度。而發(fā)酵過程要恰到好處，若發(fā)酵不足，則容易產(chǎn)生苦澀感，發(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)，則與普通正山小種紅茶無異，不會(huì)產(chǎn)生金駿眉所特有的品質(zhì)。金駿眉只在萎調(diào)時(shí)有小部分的煙熏過程，而傳統(tǒng)的正山小種則要在萎調(diào)和烘焙的過程中經(jīng)過松柴煙熏。

什么是正山小種

正山小種，世界紅茶的鼻祖，至今有400多年的歷史。

正山小種是怎么來的？

明末某年，一支軍隊(duì)路過武夷山桐木關(guān)，駐扎在當(dāng)?shù)氐牟枞~加工地點(diǎn)。等到天亮軍隊(duì)離開后，茶青已經(jīng)變軟發(fā)紅，而且?guī)юば浴?/p>

為了盡量挽回?fù)p失，茶農(nóng)把已經(jīng)變紅軟的茶葉搓揉成條，并用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的馬尾松烘干，原來紅綠相伴的茶葉變的烏黑發(fā)亮，并且?guī)в幸还伤芍南銡狻?/p>

這種帶有馬尾松特有的松脂香的茶，在當(dāng)?shù)夭]有人愿意買。茶農(nóng)只好把茶挑到星村賣，令人沒有想到的是，第二年，竟然有人愿意出高于原來茶葉幾倍的價(jià)格收購，并付了現(xiàn)款。

歷史故事，不免帶有傳奇色彩，但有一點(diǎn)絕對(duì)可確信，即正山小種的發(fā)源地在桐木關(guān)內(nèi)。

什么才是真的正山小種？

《中國(guó)茶經(jīng)》記載“桐木之內(nèi)，方為正山”。正山小種，是以桐木關(guān)內(nèi)為產(chǎn)地生長(zhǎng)、制作出來的紅茶品種。而其他地方做的小種紅茶，被稱為“外山小種”。

“正山”是正宗的意思，“小種”則是指茶樹品種為小葉種。

“小種”茶名，在陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》中記載“（武夷茶）其最佳名曰工夫茶，工夫之上又有小種則以樹為名，每株不過數(shù)兩”?？梢?，武夷山小種茶品質(zhì)之高。

為何正山、外山有如此嚴(yán)格的區(qū)分？因?yàn)檎絻?nèi)物種豐富，海拔（600-1200米）、溫度、濕度等生態(tài)條件都非常優(yōu)越。這一切才能造就正山小種獨(dú)特的高山韻味。

正山小種外形條索肥實(shí)，色澤烏潤(rùn)，泡水后湯色橙黃透亮。帶有天然的花果香，香氣細(xì)膩且高長(zhǎng)，滋味醇厚甘爽，帶有桂圓湯味，喉韻明顯。

其實(shí)認(rèn)真真做好的茶沒有高低之分，不管是正山還是外山。外山也有很多優(yōu)秀的茶，但現(xiàn)在市場(chǎng)常見一些質(zhì)量較差的外山小種以次充好，像“糖炒茶”、紅薯味的茶，我們需要把它們區(qū)分開來。

正山小種分為煙小種和無煙小種

有經(jīng)過松針或松柴煙熏的叫“煙正山小種”，沒有煙熏的叫“正山小種”。

正山小種紅茶與煙正山小種紅茶的外形看上去沒有多大分別，但煙正山小種的色澤要比正山小種紅茶更黑而潤(rùn)，又比正山小種紅茶重實(shí)。

香氣上，正山小種紅茶帶有甜甜的桂圓干香，煙正山小種紅茶則是濃重的松香。

在桐木當(dāng)?shù)?，認(rèn)為煙正山小種為西方口味茶。中國(guó)人一般很難接受濃重的煙熏味道，但老外卻很喜歡，加入牛奶，茶香不減，變成口感醇滑的奶茶，特別受歐洲人青睞。

歐洲人喝紅茶的歷史非常久，最為后人津津樂道的便是，1662年葡萄牙公主凱瑟琳嫁給英皇查理二世時(shí)帶去幾箱中國(guó)“正山小種”紅茶作為嫁妝,帶入英國(guó)皇宮,從而引發(fā)歐洲皇室貴族喝正山小種的的“熱潮”，直到現(xiàn)在歐洲人還是很喜歡正山小種的香氣滋味。

所以，煙正山小種絕大部分都是出口的，很少在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)流通。中國(guó)人更喜歡自帶天然花果香，滋味醇滑甘爽的無煙正山小種。

正山小種是什么

正山小種是一種有機(jī)紅茶。它的顏色紅亮，味道十分的甘醇，有一種天然的桂圓味和特有的松煙香味道。

正山小種產(chǎn)于原始森林內(nèi)，采用野生方式采集回來以后，再用傳統(tǒng)工藝來制作，這樣就會(huì)使得用它制作的茶葉，具有一種獨(dú)特的保健作用。長(zhǎng)期堅(jiān)持飲用具有保健養(yǎng)身的效果，對(duì)強(qiáng)身健體也有顯著作用。因此還曾被評(píng)價(jià)為“微型的人參湯”。

正山小種有比較多的功效。它具有利尿的功效。正山小種紅茶中的咖啡堿配合芳香物質(zhì)一起使用，可以增加人體腎臟內(nèi)部的血流量,提高腎小球的過濾能力，進(jìn)而抑制腎小管對(duì)水的再吸收的過程，最終達(dá)到促成人體尿量增加的效果。人體泌尿系統(tǒng)處于這種狀態(tài)時(shí)，有利于排除體內(nèi)的乳酸和可能會(huì)造成高血壓的過多鹽分，能排除會(huì)造成痛風(fēng)的尿酸等有害物質(zhì)。它還有緩和腎炎造成的水腫和心臟病的作用。

還具有消炎殺菌功效。正山小種紅茶中含有具有消炎效果的多酚類化合物，并且它里面含有兒茶素類，它與細(xì)胞結(jié)合而成的細(xì)菌結(jié)，可以凝固蛋白質(zhì)并使之沉淀，以達(dá)到抑制和消滅病原菌的效果。因此，食物中毒的患者喝這種紅茶可以把有毒的食物吸附優(yōu)厚隨著沖洗腸道一起排出，有著很明顯的效果。

另外它還具有解毒功效。正山小種紅茶中的茶多酚能吸附人體中的微量有害元素以及對(duì)身體有害的一些生物堿，并使之沉淀分解，與飲水凈化和改善工業(yè)中工業(yè)污染是同一個(gè)原理。

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