南京雨花茶的外形特征

緊、直、綠、勻是南京雨花茶的一大亮點(diǎn)。其外形品質(zhì)特征為：形似松針，條索緊直、渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，茸毫隱露，色呈墨綠，香氣濃郁高雅，滋味鮮醇。

湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮。沸水沖泡，芽芽直立，上下沉浮，猶如翡翠，清香四溢。品飲一杯，沁人肺腑，齒頰留芳。

雨花茶原產(chǎn)于南京中山陵和雨花臺(tái)園林風(fēng)景區(qū)，現(xiàn)已擴(kuò)大到大江南北的“三郊五縣”，即雨花、棲霞、浦口3個(gè)郊區(qū)，江寧、江浦、六合、溧水、高淳等5個(gè)縣。由全部手工炒制步走向機(jī)械化生產(chǎn)，產(chǎn)量達(dá)7—8噸，質(zhì)量逐年提高。

雨花茶成品分特級(jí)、1—4級(jí)共五個(gè)級(jí)別。手工炒制勞動(dòng)炒制勞動(dòng)強(qiáng)度較大，功效低，每鍋只能炒制250克茶。因此，近年開始進(jìn)行機(jī)械化生產(chǎn)試驗(yàn)，已獲得成功。

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