綠茶的發(fā)酵程度(青茶和綠茶哪種是半發(fā)酵茶)

綠茶的發(fā)酵程度

綠茶是中國(guó)六大茶類(lèi)之一，發(fā)酵程度低于5%。

綠茶制作工藝是以適宜茶樹(shù)新梢為原料，主要經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥三道工序制成茶葉。

將采摘來(lái)的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。炒青綠茶是中國(guó)大陸主要產(chǎn)制之茶葉，而蒸青綠茶主要是日本特產(chǎn)。

青茶和綠茶哪種是半發(fā)酵茶

青茶是半發(fā)酵茶，綠茶是不發(fā)酵茶。青茶又名烏龍茶，主要制作工藝是半發(fā)酵工藝，經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等制做而成，成品茶比較溫和，茶香濃郁，有著“七泡有余香”的美譽(yù)。

青茶和綠茶哪種是半發(fā)酵茶
在六大茶類(lèi)中，同為半發(fā)酵茶的有青茶、白茶、黃茶，其中黃茶的發(fā)酵程度最高，最高程度可達(dá)85%左右。

黃茶是人們?cè)诔辞嗖柚信既话l(fā)現(xiàn)的，人們?cè)诔辞嗖钑r(shí)發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)一定的工序后，茶葉干燥不足，葉色就會(huì)變黃，于是就按照這種工藝產(chǎn)出了黃茶。

茶葉根據(jù)發(fā)酵程度不同分幾種?是什么?

　　根據(jù)茶葉發(fā)酵程度不同分三種，分別是：不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶。
　　根據(jù)不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶工藝分為六大基本茶類(lèi)和再加工茶類(lèi)，即綠茶（例：龍井）、紅茶（例：金駿眉）、烏龍茶（例：鐵觀音）、黃茶（例：君山銀針）、白茶（例：白毫銀針、黑茶（例：普洱茶）和再加工茶類(lèi)（例：花茶）。

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