正巖茶和半巖茶的區(qū)別(武夷巖茶有哪些品種？它們的區(qū)別在哪)

正巖茶和半巖茶的區(qū)別

正巖茶指武夷巖中心地帶產(chǎn)的茶，就是指在武夷山風景名勝區(qū)核心地帶生長的武夷巖茶。

武夷山風景名勝區(qū)為丹霞地貌，有著特殊的土壤，氣溫，濕度，日照時間以及較高的海拔地勢等小環(huán)境，在這核心70平方公里內(nèi)的巖茶稱為正巖。

半巖茶是指武夷巖邊緣地帶產(chǎn)的茶,即在風景名勝區(qū)周邊地帶生長的巖茶，生長環(huán)鏡優(yōu)良,植被豐富,也稱為丹巖，品質(zhì)僅次于正巖茶，有時候半巖的茶不一定會差于正巖茶。

精制的正巖茶條索壯美，沖泡后的正巖茶的大紅袍呈綠葉紅鑲邊。入口水仙，佳味清純。 “巖骨花香”之品質(zhì)特征。正巖茶可連續(xù)沖泡六至二十道，色、香、味俱不變，耐泡是正巖茶的一大特色。而半巖茶的口感則沒有正巖茶純正、耐泡程度稍遜， 也不具備巖骨花香特征。

武夷巖茶有哪些品種？它們的區(qū)別在哪

武夷山所產(chǎn)分為正巖茶，半巖茶，洲茶、外山茶四大類，品種太多了。吾不能一一列來。只選名品吧。
大紅袍：四大名樅之首，香氣濃郁清長，有大紅袍獨特香氣，巖韻顯；味醇厚，具有爽口回甘的特征；湯色濃艷，呈橙紅色；葉底肥軟，綠葉紅鑲邊。

鐵羅漢：四大名樅之一，香氣濃郁清長，有鐵羅漢獨特香氣，巖韻顯；味醇厚，具有爽口回甘的特征；湯色濃艷，呈橙紅色；葉底肥軟，綠葉紅鑲邊。

水金龜：四大名樅之一，香氣濃郁清長，有水金龜獨特香氣，巖韻顯；味醇厚，具有爽口回甘的特征；湯色濃艷，呈橙紅色；葉底肥軟，綠葉紅鑲邊。

半天妖：武夷名樅，香氣濃郁清長，有半天妖獨特香氣，巖韻顯；味醇厚，具有爽口回甘的特征；湯色濃艷，呈橙紅色；葉底肥軟，綠葉紅鑲邊。

白雞冠：四大名樅之一，香氣濃郁清長，有白雞冠獨特香氣，巖韻顯；味醇厚，具有爽口回甘的特征；湯色濃艷，呈橙紅色；葉底肥軟，綠葉紅鑲邊。

水仙：香氣濃郁，具有蘭花清香；湯色清澈，呈橙黃色；葉底肥軟黃亮，紅邊明顯。

肉桂：香氣濃郁清長，巖韻顯；味醇厚，具有爽口回甘的特征；湯色濃艷，葉底肥軟，綠葉紅鑲邊。

巖茶：香氣清銳細長，巖韻顯；味醇厚，濃而不澀，醇而不淡，回味清甘，湯色呈淺橙紅色；葉底柔軟，綠葉紅鑲邊。

武夷巖茶的種類？哪種好喝？

武夷茶文化系列
武夷山茶葉中的武夷巖茶屬全國六大茶類（紅茶、綠茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶）之一的青茶類，俗稱“烏龍茶”，是半發(fā)酵茶，具有“三紅七綠”（三分紅邊，七分綠）特點。經(jīng)過焙火后綠腹紅鑲邊的特點不明顯了，烏龍茶是介于紅茶和綠茶之間的茶類，溫性，無綠茶的苦澀、青味，也無全發(fā)酵的紅茶的熱性,對人體的作用有：生津止渴，提神醒酒、利尿解毒、消炎滅菌、清心明目、防蛀牙、助消化、降血壓、防輻射、增強微血管的彈性，還可防癌、美容等。

烏龍茶

也有人稱為青茶，一種獨到、復(fù)雜而又講究的工藝制成的特種茶，屬半發(fā)酵茶，基本工藝過程是曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、干燥。成品茶特征以武夷巖茶為代表，葉瓣“三分紅七分綠”，俗稱“綠葉鑲紅邊”，紅的即為發(fā)酵的部分。它具有綠茶的清香，又有紅茶的醇厚。這種工藝于明末誕生于武夷山，先后傳播至閩南、臺灣、廣東......廣為我國東南、港澳臺及東南亞各國茶侶所喜愛。
烏龍茶種類因茶樹品種的特異性而形成各自獨特的風味，因產(chǎn)地不同制作工藝的細微差別茶葉品質(zhì)差異也會十分顯著。

武夷巖茶原產(chǎn)地域保護申報委員會提出武夷巖茶的原產(chǎn)地域保護范圍，即武夷山市現(xiàn)行政區(qū)域范圍內(nèi)，分區(qū)為：武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)和丹巖產(chǎn)區(qū)。武夷巖茶按等級分為四大類，由好到差為：正巖茶、半巖茶、洲茶、外山茶。其中最好的是正巖茶，最差的為外山茶，正巖茶處于景區(qū)60平方公里的區(qū)域內(nèi)，由于武夷山是自然與文化遺產(chǎn)，茶園不能使用農(nóng)藥、化肥，且在景區(qū)內(nèi)要退茶還林，面積也越來越少，所以武夷茶的最珍品—-正巖茶越來越少了，這種茶是完全自然的，對人體只有好處沒有壞處。

武夷巖茶的初制工藝技術(shù)；1、采摘；2、萎凋；3、做青；4、殺青；5、揉捻；6、烘干。
武夷巖茶精制工藝技術(shù)：1、揀大的梗與黃片；2、分篩；3、復(fù)揀小的梗與黃片；4、拼堆；5、焙火、吃火。
成品茶最好的是大紅袍，條形為條索形，色烏黑，焙透火功，香氣高、厚，且令人舒服，具有焦火香，湯色橙黃到橙紅，很耐泡，九泡有余香，回甘明顯，巖韻顯著。
品質(zhì)第二的為名樅：香氣高，湯色橙黃，也很耐泡，可泡七道以上，味道醇厚，回甘較顯，巖韻較明顯。
品質(zhì)第三為肉桂：條索較緊，條形、色澤烏潤，中等火功，香氣顯但不夠厚，湯色橙黃，回甘尚顯。

鷹嘴巖武夷巖茶歷史
武夷巖茶在我國茶葉發(fā)展晚上，譜寫了十分重要和光輝的一頁。武夷茶在南北朝時（公元479年），就以“晚甘侯”（茶名）著稱于世，唐代成為士大夫上層貴族饋贈佳品，宋元兩代入貢朝廷，盛極一時。元大德六年（公元1302年），就于九曲溪畔設(shè)置御茶園。明代罷造龍團，改蒸青團茶為炒青散茶，隨后又改制三紅七綠的烏龍茶，即現(xiàn)在所稱之巖茶。因而，武夷巖茶始于明朝，盛于清代，十七世紀遠銷西歐，蜚聲四海。

歷史上武夷巖茶是如何分類的？

武夷巖茶香氣濃郁，濃醇甘滑，具有特殊的“巖韻”。大紅袍是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者。常見的巖茶分類如：
①依產(chǎn)地分為：正巖茶、半巖茶、洲茶。
②依茶品種又分為：大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜、水仙、肉桂等。

茶知識｜什么是正巖茶

茶知識｜什么是正巖茶

巖茶家族

人們常說武夷山“巖巖有茶，非巖不茶”，武夷山很早以前就存在著基于地域的分類規(guī)范，茶有巖、洲、外山之分。

在山上者為巖茶，水邊者為洲茶，武夷山之外者為外山茶。而巖茶又可進一步分為正巖茶及半巖茶。

正巖

正巖茶，從字面上可理解為武夷巖茶里最正宗，正統(tǒng)，最有威望，品質(zhì)最頂級的一類。

正巖更是指的巖茶的產(chǎn)區(qū)，在過去傳統(tǒng)山場劃分里，指的是三坑兩澗，即牛欄坑，慧苑坑，大坑口，流香澗，悟源澗的巖茶才能被稱作“正巖"。

外巖

半巖是指在武夷山風景區(qū)內(nèi)，但并不在核心景區(qū)的部分。

總結(jié)

正巖茶可以被稱為武夷巖茶，但并不是所有的武夷巖茶，都是正巖茶，要能擔得起“正巖”二字，茶樹必須生長在武夷山風景名勝區(qū)內(nèi)。

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