普洱茶為什么有甜味(普洱芽茶什么味道)

普洱茶為什么有甜味

普洱茶為什么有甜味，主要是因?yàn)槠斩鑼儆诖笕~種的茶葉，成份相對(duì)的就很飽和濃厚，經(jīng)過長(zhǎng)期陳化、苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒有了，而糖分仍然留在茶葉中。

經(jīng)沖泡后，糖分慢慢釋放于普洱茶里，而有甜的味道。上好的普洱茶，越?jīng)_泡到后面，甜味越來越濃。

在普洱茶的行列中，紅蓮圓茶和圓茶鐵餅，本來是用同一批普洱茶為原料，但不同的制造方法，這兩種茶都有蜂蜜的甜味，是其它普洱茶所不及。

我們普洱茶品茗的愛好者，深深體驗(yàn)到，只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶湯中的甜味，為純正清雅，也最能代表普洱茶的真性，而普洱茶的甜味，都以老樹喬木茶菁，生茶而干倉(cāng)陳化的最好，最能表現(xiàn)甜味。

普洱芽茶什么味道

第一種味道：甜味

甜味是優(yōu)質(zhì)普洱生茶的特點(diǎn)之一，也是廣大普洱茶愛好者所追求的一種味道。

那為什么會(huì)有甜味呢？

普洱茶屬于大葉種的茶葉，成分相對(duì)飽和濃厚且營(yíng)養(yǎng)成分豐富，包括生物齡、茶多酚、維生素、氨基酸、芳香類物質(zhì)、糖類等。

而決定普洱茶的甜味主要是兩大類：糖類、氨基酸。

哪些普洱茶湯會(huì)比較甜呢？

1、樹齡越大的茶樹木質(zhì)纖維化程度越高，所含糖分也越多。

當(dāng)沖泡到十來泡以后，其他內(nèi)含物質(zhì)已完全浸出，纖維質(zhì)也被完全泡開，纖維質(zhì)中的大量糖分析出，在唾液酶的作用下水解產(chǎn)生甜味，所以尾水就越甜。

2、倉(cāng)儲(chǔ)條件優(yōu)良且陳化一定年份的普洱茶，其苦味和澀味會(huì)隨著時(shí)間的推移而慢慢減弱，但茶中的糖分仍然會(huì)保留著，其茶湯就會(huì)喝到甘甜醇厚。

溫馨提示：

我們主要能通過舌尖感受到甜味。

第二種味道：苦味

苦味是茶葉所共有的味道，茶芽和較嫩茶青制成的普洱茶都具有苦味。

為什么會(huì)有苦味呢？

是因?yàn)槠斩璧幕A(chǔ)物質(zhì)主要是茶葉中的咖啡堿、兒茶素等。

這兩類物質(zhì)容易溶于熱水，使茶湯呈現(xiàn)出苦味。

溫馨提示：

1、切記“不苦不澀不成茶”的下一句就叫“苦澀不化非好茶”。

這是說：普洱生茶沖泡后，出現(xiàn)的苦味若是能夠迅速化去，且隨之而來的是回甘甜潤(rùn)，這樣的苦可視為好的苦。

若是苦味在口腔內(nèi)持久不散，同時(shí)每飲一泡茶都會(huì)疊加，給口腔造成不適感，這樣的苦則為不好的苦。

2、我們主要能通過舌根感受到苦味。

第三種味道：澀味

澀味是茶葉的原味之一，不過澀味可以通過陳化來減弱。

經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間陳化，茶葉的澀味會(huì)慢慢減弱，甚至完全消失，這時(shí)茶葉醇厚的口感則會(huì)慢慢增加。

溫馨提示：

我們主要能通過舌頭的中央部位感受到澀味。

第四種味道：酸味

酸味是因?yàn)槠斩柚谱鞑涣蓟虼娣挪缓枚a(chǎn)生的。

溫馨提示：

我們主要能通過舌頭兩側(cè)的后端感受到酸味。

第五種味道：水味

水味是因?yàn)槠斩柙邗r葉萎凋和攤涼過程中處理不當(dāng)而產(chǎn)生的。

溫馨提示：

一般劣質(zhì)普洱茶的味道是酸味和水味，因此如果在品鑒普洱茶時(shí)喝出酸味、水味的話，就不要購(gòu)買了。

第六種味道：無味之味

“無味之味”，出自清朝人陸次云：

“茶真者，甘香如蘭，幽而不冽，啜之淡然，似乎無味，飲過之后，覺有一股太和之氣彌留齒頰之間，此無味之味乃至味也”。

當(dāng)時(shí)背景是描寫綠茶味道，現(xiàn)在用來褒揚(yáng)普洱茶也不為過。

“無味”是一種味道，這里“無”不作“空的，沒有”講。

“無味”就是一個(gè)名詞指一種味道，就如純凈水“無色透明”，其中“無色”也是一種色，用來描寫水的純凈。

茶當(dāng)然可以用無味來描寫。

低水溫沖泡普洱茶為什么甜

茶香凸顯不出來。低水溫沖泡普洱茶，茶香凸顯不出來，所以茶湯甜感會(huì)增加，普洱茶大喬木，高達(dá)16米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛，茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨(dú)特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡，常產(chǎn)于云南省西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)。

普洱茶為什么有這么多味道?

不太清楚您到底是買了什么樣的“普洱茶”。不過在此可以和您分享下我的看法：
普洱茶有那么多味道有幾種原因：
1、普洱茶本身帶有的芳香類、類脂類物質(zhì)導(dǎo)致其氣味比較復(fù)雜（因此有些人說普洱茶有百味，細(xì)究下來到面前為止，普洱茶不止百味，歷史中最經(jīng)典的是樟香、梅香、蘭香等容易被我們感受到）。
2、人工加香，面前市面上花樣小沱（常見5克沱茶），為了追求所謂的“時(shí)尚”，有些人會(huì)把普洱茶和花茶的結(jié)合，比如菊花普洱（菊花味道的）。此類情況下都是加入其他花類或物質(zhì)在普洱茶中，歷史最經(jīng)典的是糯米香（就是在普洱茶中加入了云南本地叫糯米香葉的植物葉子）。
不排除其他因素，比如加入其他元素。但以上兩種是比較常規(guī)的，飲用起來也相對(duì)健康。如果說到真正的普洱茶香，那只有第一種才算。

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