茶葉的走水還陽是什么意思

走水和還陽聽起來就是很高大上的神迷詞語。

可是，在茶葉圈，“走水、還陽”可不是什么失傳已久的獨門功夫，它是烏龍茶制作工藝中的兩個環(huán)節(jié)。

茶葉搖青是為了讓茶葉更好的走水，這個讓茶葉失去水分，變得柔軟的過程就是“走水”；

晾青時，葉梗里的水分開始往葉片里面走，以此帶來烏龍茶的高香，這個“回水”的過程就形象的比喻成“還陽”。

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