綠茶如何鑒別好壞,(綠茶如何鑒別好壞)

綠茶如何鑒別好壞,

愛茶喝茶的人都知道，喝茶是分季節(jié)的，即“春花，夏綠，秋青，冬紅”，那么在挑選綠茶的時候，我們該如何鑒定綠茶的 好壞呢？

一般言之，綠茶品質(zhì)鑒別主要有以下方面：

01.形狀

上品綠茶的形狀特點包括茶葉之粗細(xì)，長短，輕重，大小，以及條索之松緊，整碎，均勻，除此之外還要觀察茶葉的清潔程度，有無夾雜及攙假，有無老葉硬片，以及干濕程度等項。

綠茶的形狀隨茶類而異，如龍井則以扁而直，尖端不彎曲，身骨細(xì)嫩者為上。毛峰以細(xì)長而尖端微彎曲者為上。但不論茶葉的外形如何變化，都必須以上述形狀特點為前提，否則必為劣品。

02.色澤

綠茶色澤的挑選，包括了茶色之深淺，枯潤，鮮暗，均勻，及有無不正色，劣變色等項。綠茶的色澤隨茶類而異，如毛峰以墨綠而略帶褐色者為上，龍井、玉露、瓜片均以翠綠色為上。

總之，好的綠茶，色澤須深而鮮，潤而均勻者為上。尤其需要注意的是，鑒定茶葉的形狀和色澤時，都需要將茶翻拌均勻，上下多看，并使光線分別從不同角度照來，用以對照。

03.香氣

綠茶之香氣亦隨產(chǎn)地及茶類而異，如龍井特別清香，毛峰則具有栗香?？傊?，綠茶香氣以高而清，純而銳為上。

04.滋味

包括甜和，濃淡，清濁，醇厚，澀苦等項。綠茶的滋味，大都以甜而清爽，濃而醇厚者為上。滋味淡薄，及苦澀而富刺激性者均非上品。

05.湯色

綠茶茶湯的鑒別包括濃淡，清濁，鮮暗，及有無游離物與沉淀物等項。無論任何綠茶，均以碧綠而清澄鮮明，且水色濃厚者為上。黃濁淡暗，或有游離物、沉淀物者，均非良品。

06.葉底

綠茶葉底的鑒別包括色澤鮮暗，勻凈，葉芽粗嫩，卷縮或展開，以及有無破裂，枯焦等。總之，任何綠茶，葉底均以碧綠色，葉芽細(xì)嫩而勻凈，色澤鮮明，葉片展開者為上。

綠茶如何鑒別好壞

1、色澤：好的綠茶應(yīng)呈淺綠或黃綠色且清澈明亮，若茶色澤灰暗、深褐等一般不佳。
2、香氣：好的綠茶有清香，若香氣低沉或有陳氣、霉氣等，則為劣質(zhì)茶。
3、口味：好的綠茶初嘗略有苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津，而粗老劣茶則淡而無味，甚至澀口麻舌。
4、外形：好的綠茶外形扁平圓緊、均勻齊整，若條索松散，顆粒松泡則一般為劣質(zhì)茶。

怎么分辨綠茶是否好壞

1、外形。綠茶的外形色澤是決定茶葉品質(zhì)的重要因素，品質(zhì)好的綠茶外形一般是松緊、整碎、粗細(xì)以及輕重，色澤則調(diào)和、光滑明亮，油潤鮮艷。
2、香氣。所謂香氣就是茶葉經(jīng)開水沖泡五分鐘后散出的茶香，正常好品質(zhì)的茶香是以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香氣為佳。
3、滋味。北方通常稱“茶口”，品質(zhì)好的綠茶茶湯是醇厚鮮濃的，反之苦澀、淡薄無味。
4、湯色。綠茶最佳的湯色是清碧濃鮮，如果是低級或者是變質(zhì)的綠茶，湯色則會混濁而晦暗。
5、葉底。最后主要看葉底的色澤及老嫩程度，葉質(zhì)粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長情況不良，如果芽尖及組織細(xì)密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高。

怎么知道綠茶的好壞？

1.干茶簽定法。將茶葉倒入盤中，定向旋轉(zhuǎn)，一看茶葉的整度和勻度，以及條索松緊寬，緊密無勻的則質(zhì)好味優(yōu)。二看茶葉的凈度，以茶梗、葉柄、茶籽越少就越好。三看其色澤，紅茶類以烏褐油潤為好，綠茶類以翠綠有光澤為佳。通過盤旋，放近鼻子，可以聞其氣味，如香氣濃郁，即為好茶。�
2、泡茶品嘗?？捎盟臈l標(biāo)準(zhǔn)衡量。一是聞香氣、濃郁、純喉、耐聞?wù)邽榧?。二是看茶色，紅茶以紅艷、明澈者為好；綠茶、花茶以色綠、亮明為佳。三是品茶味，紅茶以濃厚、鮮爽、純正而有甜味為上；綠茶、花茶以醇和、鮮香為佳。四是看底茶，泡過的底茶以色澤均勻，顏色一致為好，茶底中幼芽多者為高級茶。葉亮有光澤為新茶

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