白茶春茶與秋茶的區(qū)別(秋茶和春茶的區(qū)別)

白茶春茶與秋茶的區(qū)別

其實(shí)白茶也有春秋之分，采摘時(shí)間不同，白茶口感便會(huì)存在差異。

對(duì)白茶情有獨(dú)鐘的朋友都知道，白茶分四個(gè)等級(jí)，口感各有春秋。白毫銀針、白牡丹滋味淡雅清香，壽眉、貢眉滋味順滑醇厚。

01 | 什么是春秋白茶？

通常，每年的公歷3月底開始，一直到5月之前采摘制作的白茶即為春白茶。

春白茶，其可采摘品種較全。從白毫銀針、白牡丹到壽眉，幾乎所有的白茶種類都有涉及。采摘時(shí)的先后順序?yàn)椋喊缀零y針、白牡丹、壽眉。

一般來(lái)說(shuō)于白露時(shí)節(jié)采摘的當(dāng)年茶葉就算是秋白茶。秋白茶的采摘種類為貢眉和壽眉，且以壽眉為主。

每年公歷大約在3月 20 日左右，是白毫銀針開始采摘的時(shí)間。特別留意的是，白毫銀針采摘周期是所有白茶里最短的，僅僅在前后約 10 天的時(shí)間內(nèi)才能保證采摘到白毫銀針。

春分以后氣溫普遍升高，加上白茶樹的抽芽速度比較快，很難趕上采摘時(shí)機(jī)，極有可能出現(xiàn)前一天采的還是白毫銀針，第二天就只能把它當(dāng)做白牡丹的情況，采摘時(shí)機(jī)即使相差很小也可能會(huì)導(dǎo)致采摘的“茶”是截然不同的。

因此對(duì)于白毫銀針的采摘，必須抓住時(shí)機(jī)，爭(zhēng)分奪秒，在那個(gè)時(shí)候真可謂一寸光陰一寸金。

02 | 如何看形辨茶？

從春白茶本身的形貌特征來(lái)看，春白茶芽頭肥壯，身骨重實(shí)，滿披白毫，如銀似雪，淺綠明亮。

秋白茶則毫心較為明顯，葉張稍微肥嫩，芽葉連枝，葉張稍卷，顏色呈墨綠或灰綠。

秋茶和春茶的區(qū)別

　　喝茶很精的人對(duì)茶的選擇是需要考慮季節(jié)時(shí)間的，一般來(lái)說(shuō)，茶分三季，有春茶、夏茶和秋茶。那么，不同季節(jié)的茶葉，在品茗過程中究竟有什么區(qū)別呢？

　　有俗話說(shuō)“明前茶貴如金&rdquo；春茶茶葉品質(zhì)好，芽頭更新鮮，茶湯滋味更好。

　　春茶茶葉比較鮮爽，而且茶葉中的茶堿含量更好，飲用春茶給人的提神效果更好。喝起來(lái)更能刺激人體的神經(jīng)系統(tǒng)，不過對(duì)于咖啡因敏感的人晚上喝春茶喝多了會(huì)影響睡眠情況。而秋茶相對(duì)比較柔和一些。

　　春茶所帶的香氣是清新、靈動(dòng)、活潑的，因?yàn)樗L(zhǎng)的環(huán)境溫度比較溫和，并沒有經(jīng)過炎炎夏日的考驗(yàn)。

　　秋茶在經(jīng)受夏天的高溫之后，香氣揮發(fā)了許多，聞起來(lái)更多的是青味和草藥香，所以它的香氣更為馥郁、飽滿。二者的香氣差別很難問出來(lái)，但是沖泡開來(lái)，這區(qū)別就像被放大了一般，極容易判斷。

春茶和秋茶的區(qū)別有哪些?

　　針對(duì)這些茶客的困惑，鷺巖小編收集整理了相關(guān)資料，供大家參考： 　　春水秋香，顧名思義，春茶茶湯滋味濃，韻味強(qiáng)，口感佳，回味久，秋茶香氣高，韻味長(zhǎng)....，哪個(gè)最好。各有千秋，就看各位喜歡哪一口了。凡沖泡后香氣強(qiáng)烈，滋味醇厚，湯色清澈明亮的，為春茶鐵觀音;香氣欠佳，滋味較淡而苦澀，綠茶湯色青綠，紅茶湯色紅暗的，為夏茶;香氣不高，滋味淡薄，葉底夾雜芽葉的，為秋茶鐵觀音。 　　春茶、夏茶、秋茶的鑒別 　　鑒別春茶鐵觀音與夏、秋茶鐵觀音的方法是一看外形，二嘗滋味。 　　春茶：　　春茶鐵觀音因茶樹經(jīng)過一冬的休整、積蓄，所含的各種有效物質(zhì)較高，因而香氣強(qiáng)烈，滋味鮮爽，茶質(zhì)好，其色澤、外形上好。 　　夏茶　　夏茶因夏季氣溫較高，光和作用強(qiáng)，所含多酚類物質(zhì)增多，因而滋味較春茶苦澀;其條索松散，顆粒松泡，有欠光、扁、平、直，色澤不正，茶葉輕飄。 　　秋茶　　秋茶鐵觀音因茶樹經(jīng)兩季采摘，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)顯著減少，因而滋味略顯淡薄，然而在寒露前后，秋茶香氣濃烈，茶湯醇厚，實(shí)為秋茶最好品質(zhì)。秋茶芽葉大小不勻，葉形瘦小，茶葉輕薄，綠茶色黃綠，紅茶色暗紅。 　　春茶的特性 　　春茶的生長(zhǎng)期最長(zhǎng)，原料也最為豐富，從這個(gè)角度來(lái)講，也就是以前很多人提到的春茶最好的緣故之一，但茶葉的制作過程受氣候的影響非常大，特別是近幾年來(lái)，惡劣的天氣給茶葉的制作帶來(lái)了相當(dāng)大的挑戰(zhàn)，還有，春茶制作完成后大概一個(gè)多月，就是夏天，氣溫太高，對(duì)茶葉儲(chǔ)藏很不利，因此，春茶比較容易變質(zhì)。 　　秋茶的特性 　　秋茶采摘天氣是最佳的，秋高氣爽，因此，好茶倍出，同樣的工序，對(duì)春茶來(lái)說(shuō)，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即進(jìn)入冬天，氣溫對(duì)茶葉較為適宜，不容易產(chǎn)生變質(zhì)。 　　對(duì)大多數(shù)茶來(lái)說(shuō)，特別是綠茶，以春茶為好，紅茶則夏茶并不比春茶差，有時(shí)甚至要更好些。 　　一般來(lái)說(shuō)，要詳細(xì)了解春茶與秋茶的區(qū)別，還是需要平常多了解的，多觀察的。而春茶與秋茶哪個(gè)好，其實(shí)說(shuō)不準(zhǔn)，茶客們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候，一般也是按個(gè)人喜好選擇的?！?/p>

新白茶和老白茶應(yīng)該如何分辨

　　白茶和名字相同，制作工藝簡(jiǎn)單并不復(fù)雜，它的制程工藝比較簡(jiǎn)單，只經(jīng)過萎凋和干燥兩個(gè)步驟，沒有過多的粉飾，也不需要揉捻和殺青，保留了茶葉中許多的內(nèi)含物質(zhì);從白茶的分類上來(lái)說(shuō)，分類也不復(fù)雜，它是純粹的。

　　根據(jù)季節(jié)分為春茶和秋茶，根據(jù)品種分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉，根據(jù)形態(tài)可分為餅茶和散茶，根據(jù)年份可分為新茶和老茶。

　　從品種上來(lái)分辨白茶比較直觀方便，因?yàn)樗鼈兊耐庑胃饔刑攸c(diǎn)。白毫銀針全部是芽頭制作而成，白牡丹是一芽一二葉，貢眉和壽眉是一芽三四葉。

　　比較難區(qū)分的便是白茶的年份了。對(duì)于很多外行人來(lái)說(shuō)，被茶葉店老板哄騙買回家之后細(xì)細(xì)研究，也分辨不出一二三來(lái)，埋怨自己后悔花了冤枉錢。

　　其實(shí)分辨新老白茶并不難，新茶和老茶的區(qū)別，可系統(tǒng)地劃分為外觀的區(qū)別、香氣的區(qū)別、滋味的區(qū)別。掌握這三個(gè)區(qū)別，可輕松分辨新白茶與老白茶。

　　以茶友最常見的秋壽眉為例，茶君手把手帶你解讀這三個(gè)區(qū)別。

　　 一、外觀的區(qū)別

　　新茶與老茶，在于年份的不同。就如同一個(gè)稚子和一位老者，前者年輕鮮活，后者深沉厚重。所以，一個(gè)青蔥，一個(gè)深沉，必然在外觀上也是有區(qū)別的。

　　新茶壽眉的顏色，是鮮活的，翠綠的，整體以綠色居多，看起來(lái)是春天的色澤?！疤凵想A綠，草色入簾青?！边@便是新茶壽眉直觀給人的最大感受。隨著年份的增長(zhǎng)，壽眉的顏色越加深沉，看起來(lái)飽經(jīng)滄桑的.樣子，顏色也漸漸變深。

　　新茶壽眉的顏色是迷彩的，就像初秋時(shí)的樹葉，疊翠中鎏金點(diǎn)綴;而老茶的顏色，就像是深秋的樹葉了，褪去稚嫩的綠色，以黃褐色為主。因?yàn)榇址藕?，白茶中的茶黃素、茶褐素、茶紅素的比例變多，顏色自然就深了。

　　 二、香氣的區(qū)別

　　新白茶的香氣，是鮮爽、清新的，香氣比較清新，嫩筍香、芭蕉葉香是它的專屬標(biāo)簽，就是在茶罐蓋上、茶湯中都會(huì)有嫩筍或芭蕉葉的香氣，清新強(qiáng)烈。

　　老白茶不具備這些，老白茶的香氣，是沉郁、成熟的。藥香、陳香、棗香等成熟的香氣，是它的印記，新白茶中捕捉不到。

　　這些香氣的不同，來(lái)源于內(nèi)含物質(zhì)的變化。新白茶剛制作好時(shí)，內(nèi)含的氨基酸含量高，整體表現(xiàn)就比較鮮爽，香氣比較清新，層次多變。新白茶的尾調(diào)上，還會(huì)有一種熟香。這種香氣，是一種熟谷物的香氣，尤其是純?nèi)諘駮窀?，葉片中的茶多酚氧化得多，與茶氨酸形成的絡(luò)合物多，被烘干時(shí)，便形成了這種熟谷物的香氣，明顯且濃烈。

　　變老后的新白茶，香氣物質(zhì)也變化了，氨基酸的含量逐漸下降，鮮爽氣漸漸消失，一些溫暖、沉郁的香氣開始顯現(xiàn)。比如藥香、陳香的出現(xiàn)，都意味著白茶年份的變化。

　　 三、滋味的區(qū)別

　　在滋味上，新白茶和老白茶給口腔有著截然不同的感受。

　　新白茶，它的滋味是甜而潤(rùn)澤的，鮮爽始終是它的品質(zhì)特點(diǎn)，是它的個(gè)性。尤其是前三泡茶，這種鮮爽氣更為明顯，類似芭蕉葉香氣融化在茶湯里，仿佛把一整個(gè)春天含進(jìn)嘴里。新白茶甜潤(rùn)感來(lái)源于它豐富的氨基酸物質(zhì)以及茶多糖。

　　老白茶的滋味是醇滑的，稠度好，爽滑可口。茶湯的口感，從清香轉(zhuǎn)而被藥香和陳香所替代，就像乘坐時(shí)間列車，從春天穿越到秋天，從百花爭(zhēng)艷到五谷豐登。

　　老白茶的稠滑口感源自它含量豐富的果膠物質(zhì)，增加了茶湯的稠滑度，舌頭好像在溫泉中一般。例如品質(zhì)好的老壽眉，藥香是很充足的，是很有掠奪性的，藥香能夠迅速掠奪你的口腔，鉆進(jìn)口腔的每一個(gè)細(xì)胞當(dāng)中。

　　一個(gè)清新、甜潤(rùn)感強(qiáng);一個(gè)沉郁、稠滑感濃烈。這就是新白茶與老白茶滋味的不同。

　　作為白茶不同時(shí)期的見證者，不論是新白茶還是老白茶，都有著自己的品質(zhì)特點(diǎn)，只要掌握了這些不同，便可輕松分辨二者。

春茶好還是秋茶好 春茶和秋茶哪一個(gè)好

1、當(dāng)然是春茶好，以下是春茶和秋茶的區(qū)別：

2、在我國(guó)氣候條件下，除華南茶區(qū)的少數(shù)地區(qū)外，絕大部分產(chǎn)茶地區(qū)，茶樹生長(zhǎng)和茶葉采制是有季節(jié)性的。江北茶區(qū)茶葉采制期為5月上旬至9月下旬，江南茶區(qū)茶葉采制期為3月下旬至10月中旬，西南茶區(qū)茶葉采制期限為1月下旬至12月上旬。季節(jié)茶的劃分標(biāo)準(zhǔn)有如下幾種：

3、通常按采制時(shí)間劃分：劃分為春茶、夏茶、秋茶三季茶。

4、有的以節(jié)氣劃分：清明至小滿為春茶，小滿至小暑為夏茶,小暑至寒露為秋茶;

5、有的以時(shí)間劃分：于5月底以前采制的為春茶，6月初至7月上名采制為的夏茶，7月中旬以后采制的為秋茶。

6、華南茶區(qū)由于地處熱帶，四季不分明，幾乎全年都有茶葉采制，因此除了有春茶、夏茶和秋茶之分外，還有按茶樹新梢生長(zhǎng)先后、采制遲早，劃分為頭輪茶、二輪茶、三輪茶、四輪茶的。

7、茶樹由于受氣候、品種以及栽培管理?xiàng)l件的影響，每年每季茶的采制的遲早是不一致的。大體說(shuō)來(lái)，總是自南向北逐漸推遲的，南北差異達(dá)3-4個(gè)月。另外，即使是同一茶區(qū)，甚至同一片茶園，年與年之間，也可以因氣候、管理等原因，相差5-20天。

8、由于茶季不同，茶樹生長(zhǎng)狀況有別，因此，即使是在同一塊茶園內(nèi)采制而成的一般春茶的總體品質(zhì)要優(yōu)于秋茶！春茶較秋含有更為豐富的有益物質(zhì)。但秋茶的香氣要高于春茶，俗稱“秋香”！傳統(tǒng)而言，我們始終是推崇春茶為好，但近年來(lái)，一些商家在推銷時(shí)過于注重香氣，也導(dǎo)致部分消費(fèi)者偏愛其香氣，這也無(wú)可厚非。

9、現(xiàn)在的春茶為了搶占市場(chǎng)往往采摘的很早，并沒有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，所以春茶的總體品質(zhì)堪憂。據(jù)愛茶網(wǎng)站長(zhǎng)了解鐵觀音的產(chǎn)量應(yīng)該是秋茶最大，而不是春茶，好的鐵觀音一般都來(lái)自春秋兩季，春茶的水質(zhì)更好，秋茶的香氣更佳，所以不能籠統(tǒng)的說(shuō)那個(gè)季節(jié)的好。而夏茶的季節(jié)比較短，喝起來(lái)會(huì)有苦澀感，冬茶在福建似乎不采的。另外臺(tái)灣茶與鐵觀音不同，她是冬春兩季的品質(zhì)為佳，最好是冬茶，接著是春茶。夏秋茶一般不采。

10、就同一品質(zhì)而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香氣更佳，韻味足。顧：春水秋香，如果要比的話，那就要同一個(gè)地方的茶葉來(lái)作為比較了。

11、春茶生長(zhǎng)期最長(zhǎng)，內(nèi)涵物質(zhì)也最為豐富，從這個(gè)角度來(lái)講，春茶最好，也就是以前很多人提到的春茶最好的緣故之一，但春茶采收季節(jié)常受天氣的影響最大，特別是近幾年來(lái)，惡劣的天氣和以前的清況有很大的差異，就如今年，好的春茶特別少，內(nèi)涵物質(zhì)多了也起不到什么根本作用，烏龍茶制作受天氣影響太大了。還有，夏茶和春茶的間隔很短，一般一個(gè)多月，加上春茶以后就是夏天，氣溫太高，對(duì)茶葉保管挑戰(zhàn)性很強(qiáng)，因此，很多人認(rèn)為春茶比較容易變質(zhì)，認(rèn)為春茶不是最好的。

12、秋茶一般采收天氣是最佳的，秋高氣爽，因此，好茶倍出，同樣的工序，對(duì)春茶來(lái)說(shuō)，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即進(jìn)入冬天，氣溫對(duì)茶葉較為適宜，不容易產(chǎn)生變質(zhì)，固很多人認(rèn)為秋茶最好。

13、春水秋香，顧名思義，春茶茶湯滋味濃，韻味強(qiáng)，口感佳，回味久，秋茶香氣高，韻味長(zhǎng)....，哪個(gè)最好，確實(shí)難說(shuō)得清楚。

14、如果考慮到茶樹生長(zhǎng)規(guī)律、茶葉生化、加工工藝的原理、地理環(huán)境、不同季節(jié)的氣候變化一般規(guī)律，可能結(jié)論不會(huì)如此簡(jiǎn)單。

15、好茶離不開天時(shí)、地利、人和，好的春茶不易得。`

16、秋茶品質(zhì)最佳，茶香、口感都是最好的；春烏龍茶多多少少都會(huì)苦，茶性使然，雖然茶不怕苦但多數(shù)消費(fèi)者都會(huì)覺得不合口；夏署兩季生長(zhǎng)期太短，內(nèi)質(zhì)先天缺陷，即便有空調(diào)輔助，也較難出好茶，最多為中檔產(chǎn)品而已。

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