西湖龍井的等級及特點(diǎn)

西湖龍井的等級及特點(diǎn)

2001年杭州市公布了《杭州市西湖龍井茶基地保護(hù)條例》，實(shí)施原產(chǎn)地地域保護(hù)（現(xiàn)為地理標(biāo)志產(chǎn)品）政策。

劃定了西湖龍井茶基地和后備基地，實(shí)行分級保護(hù)，分為一級保護(hù)區(qū)和二級保護(hù)區(qū)，據(jù)悉，這兩級保護(hù)區(qū)共有茶園1391.7公頃。

只有使用在這個(gè)范圍內(nèi)采制的龍井茶才能稱作西湖龍井。

那么，西湖龍井的等級究竟怎么區(qū)分呢，有哪些特點(diǎn)？

西湖龍井按鮮葉的優(yōu)次分作特級、一級、二級、三級、四級五個(gè)級別

根據(jù)其產(chǎn)地的區(qū)別傳統(tǒng)向以獅（峰）、龍（井）、云（棲）、虎（跑）、梅（家塢）排列品第，獅峰所產(chǎn)為最，以其色澤黃嫩，高香持久的特點(diǎn)，被譽(yù)為龍井之巔。

“獅”字號為龍井獅峰一代所產(chǎn)

“龍”字號為龍井山、翁家山、楊梅嶺、滿覺隴一帶所產(chǎn)

“云”字號取義云棲，曾經(jīng)面積最大的山頭，自從梅家塢獨(dú)立后，風(fēng)光不在，市五大字號中最南邊的產(chǎn)區(qū)，包括五云山一帶所產(chǎn)

“虎”字號取義虎跑，包括虎跑、四眼井、赤山埠一帶所產(chǎn)

“梅”字號，作為西湖龍井的新勢力，絕對市主力產(chǎn)區(qū)，為梅家塢一代所產(chǎn)改變

1953年，浙江省茶葉公司（浙江省茶葉集團(tuán)前身）為簡化品級，又將龍井茶調(diào)整為“獅峰龍井”、“梅家塢龍井”、“西湖龍井”三個(gè)品類，“其中獅峰龍井相當(dāng)于原獅子號和龍字號”，梅家塢含原梅字號和云字號，其余都?xì)w入西湖龍井”

直到1965年，以上三個(gè)品類經(jīng)過拼配后統(tǒng)一歸并為“西湖龍井”

西湖龍井的產(chǎn)地和特點(diǎn)是什么 西湖龍井的產(chǎn)地和特點(diǎn)簡介

1、產(chǎn)地：分別是獅、龍、云、虎、梅。西湖區(qū)的“獅峰、龍井村、五云山、虎跑、梅家塢”為傳統(tǒng)核心產(chǎn)區(qū)認(rèn)定的“精品西湖龍井”。

2、特點(diǎn)：優(yōu)質(zhì)西湖龍井茶葉扁形，條索整齊， 寬度一致，手感光滑;葉底細(xì)嫩成朵、勻齊、明亮，具有典型的高山茶風(fēng)味，喝起來口感比較重，略帶蘭花香。不過因?yàn)楫a(chǎn)地不同，所產(chǎn)出的茶葉品質(zhì)有些不同。

西湖龍井怎么區(qū)分

鑒別西湖龍井有四大招數(shù)：

1、摸：判別茶葉的干燥程度。隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力捻即成粉末，則干燥度足夠；若為小碎粒，則干燥度不足，或者茶葉已吸潮。干燥度不足的茶葉，比較難儲存，同時(shí)香氣也不高。

2、看：看干茶是否符合龍井茶的基本特征，包括外形、色澤、勻凈度等。

3、嗅：嗅聞干茶香氣的高低和香型，并辨別有否煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜的不良?xì)馕丁?/p>

4、嘗：當(dāng)干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后，進(jìn)行開湯審評。取3至4克龍井茶置于杯碗中，沖入沸水150至200毫升，5分鐘后先嗅香氣，再看湯色，細(xì)嘗滋味，后評葉底。這個(gè)環(huán)節(jié)更為重要。

擴(kuò)展資料：

新舊茶葉辨別：

明前新茶和雨前新茶的區(qū)別主要是由于兩者的采摘時(shí)間造成的。

明前新茶在清明之前采摘，雨前茶在清明之后谷雨之前采摘。明前茶數(shù)量稀少，茶湯也更加香醇。雖然雨前茶的茶湯略帶苦澀，但是雨前茶的營養(yǎng)物質(zhì)含量較豐富。

-西湖龍井

西湖龍井怎么區(qū)分好壞？

綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的，中國產(chǎn)量最多，飲用最為廣泛的一種茶。它的特點(diǎn)是湯清葉綠。綠茶的功效與作用：茶在英國人是：健康之液，靈魂之飲。在我國被譽(yù)為“國飲”。而作為綠茶里的西湖龍井茶素有“綠茶皇后”之稱，西湖龍井茶的功效作用、獨(dú)特的口感更是受到廣大人群的青睞。西湖龍井茶的茶質(zhì)上乘，價(jià)格也比較昂貴，因此一些不法商販用其他茶或劣質(zhì)茶來冒充龍井茶。那么西湖龍井茶怎么區(qū)分好壞呢？下面小編跟大家一起來看一下：

一、西湖龍井茶的品質(zhì)特點(diǎn)

春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長于葉，色澤嫩綠，體表無茸毛;湯色嫩綠(黃)明亮;清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香;滋味清爽或濃醇;葉底嫩綠，尚完整。其余各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠青綠墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙;香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗，四級茶開始有粗味;葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉，色澤由嫩黃青綠黃褐。西湖龍井相對耐泡，有時(shí)第四泡都能喝出香味，當(dāng)然有茶農(nóng)解釋說，明前茶一般茶味較淡。好茶未必漂亮，不以色相論英雄。夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質(zhì)比同級春茶差得多。西湖龍井黃中帶綠，外形大小不甚均勻，當(dāng)?shù)厝朔Q其為“土茶”，擁有蘭香味、豆香味，香高持久，茶葉多則茶湯清苦爽口，不澀，且回甘生津，香高持久。而浙江龍井顏色均勻，大小均勻，香氣較淡，且沖泡可能伴有土腥味，味道較為苦澀。

二、西湖龍井茶的級別標(biāo)準(zhǔn)

以往，西湖龍井茶分為特級和一級至十級共11個(gè)級，其中特級又分為特一、特二和特三，其余每個(gè)級再分為5個(gè)等，每個(gè)級的“級中”設(shè)置級別標(biāo)準(zhǔn)樣。隨后稍作簡化，改為特級和一至八級，共分43個(gè)等。到1995年，進(jìn)一步簡化了西湖龍井茶的級別，只設(shè)特級(分為特二和特三)和一級至四級。西湖龍井一級產(chǎn)區(qū)簡稱“獅、龍、云、虎、梅”，顏色綠中帶黃，色澤不均，芽葉肥壯，芽毫畢現(xiàn)，身骨略重，頭采大小不均勻，蘭香醇厚，香高持久，可3-4泡，依然可聞其香。西湖產(chǎn)區(qū)除獅、龍、云、虎、梅以外的茶區(qū)，主產(chǎn)地龍塢。二級產(chǎn)區(qū)群體種，色澤綠中帶黃，芽毫畢現(xiàn)，芽葉不若一級產(chǎn)區(qū)厚實(shí)，香氣介于一級產(chǎn)區(qū)群體種與龍井43之間。龍井43國家唯一認(rèn)可新品種，由群體種優(yōu)選培育而來。色澤均勻，綠中略帶黃，根部顯紅。扁平挺秀，芽毫顯露，蘭香馥郁，早發(fā)芽，耐泡度略遜群體種。

三、西湖龍井的辨別方法

1摸：判別茶葉的干燥程度。隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力捻即成粉末，則干燥度足夠；若為小碎粒，則干燥度不足，或者茶葉已吸潮。干燥度不足的茶葉，比較難儲存，同時(shí)香氣也不高。

2看：看干茶是否符合龍井茶的基本特征，包括外形、色澤、勻凈度等。

3嗅：嗅聞干茶香氣的高低和香型，并辨別有否煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜的不良?xì)馕丁?/p>

四嘗：當(dāng)干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后，進(jìn)行開湯審評。取3至4克龍井茶置于杯碗中，沖入沸水150至200毫升，5分鐘后先嗅香氣，再看湯色，細(xì)嘗滋味，后評葉底。這個(gè)環(huán)節(jié)更為重要。

西湖龍井分為哪些等級？

分五級：特、一級、二級、三級、四級

特級：一芽一葉初展，芽葉夾角度小，芽長于葉,芽葉勻齊肥壯，芽葉長度不超過2.5cm。

一級：一芽一葉至一芽二葉初展，以一芽一葉為主，一芽二葉初展在10%以下，芽稍長于葉，芽葉完整、勻凈，芽葉長度不超過3cm。

二級：一芽一葉至一芽二葉，一芽二葉在30%以下，芽與葉長度基本相等,芽葉完整，芽葉長度不超過3.5cm

三級：一芽二葉至一芽三葉初展，以一芽二葉為主，一芽三葉不超過30%，葉長于芽，芽葉完整，芽葉長度不超過4cm。

四級：一芽二葉至一芽三葉, 一芽三葉不超過50%，葉長于芽，有部分嫩的對夾葉，長度不超過4.5 cm。

擴(kuò)展資料

西湖龍井茶產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)，有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之譽(yù)。含氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素C等成分均比其它茶葉多，營養(yǎng)豐富。西湖龍井茶具有十一大功效及作用，功能主治如下：

（1）消臭、助消化功效。

（2）減肥養(yǎng)顏。

（3）延緩衰老。

（4）消除疲勞。

-西湖龍井

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