鐵觀音春茶和秋茶哪個(gè)好喝,寒露之后的秋茶鐵觀音味道更香,茶水喝起來比較滑順。
茶葉跟季節(jié)是有很大關(guān)系的,有些氣候比較適合茶葉的發(fā)酵最后形成自然香。在安溪鐵觀音一年分四季采制:春茶、夏茶、暑茶、秋茶。
成茶品質(zhì)以春茶為最,秋茶次之,而秋茶之香氣特高,俗稱“秋香”,但湯味不及春茶厚重,再依次是暑茶、夏茶。
至于春秋茶中的高檔鐵觀音,其制作條件非??量蹋篚r葉嫩度合適,且必須是晴天采 摘的,制作過程曬青需有“時(shí)陰時(shí)陽”的光照,晾青需有微弱的北風(fēng),即如“秋高氣爽”的天氣,而這則僅僅是必要的條件,還得需要配已精湛的制作技術(shù)。
如在做青階段,要靈活地掌握“看天做青”和“看青做青”。俗話說“春茶口感醇厚、回甘強(qiáng)烈,夏茶苦,署茶澀,秋茶最好,香氣高長,要好喝,秋白露(秋茶)”。
秋茶和春茶、夏茶的品質(zhì)區(qū)別主要集中在三個(gè)方面:
1.外觀
凡綠茶色澤綠潤,紅茶色澤烏潤,茶葉肥壯重實(shí),或有較多白毫,且紅茶、綠茶條索緊結(jié),珠茶顆粒圓緊,而且香氣馥郁,是春茶的品質(zhì)特征。
凡綠茶色澤灰暗,紅茶色澤紅潤,茶葉輕飄松寬,嫩梗寬長,且紅茶、綠茶條索松散,珠茶顆粒松泡,香氣稍帶粗老,是夏茶的品質(zhì)特征。
凡綠茶色澤黃綠,紅茶色澤暗紅,茶葉大小不一,葉張輕薄瘦小,香氣較為平和,是秋茶的標(biāo)志。 干茶緊結(jié)擲杯聲脆為秋茶。鑒別時(shí)取少許干茶擲入蓋碗,發(fā)出清脆之聲即為秋茶,如若聲音沉悶,應(yīng)為暑茶。
原因是正宗秋茶鐵觀音外形緊結(jié),且有厚、實(shí)、重外形特征,擲杯自然聲大,而暑茶外形松弛、輕飄,其擲杯聲當(dāng)然相對沉悶。
2.湯色
濕看就是對茶葉進(jìn)行開湯審評,作為進(jìn)一步判斷。
凡茶葉沖泡后下沉快,香氣濃烈持久,滋味醇;綠茶湯色綠中顯黃,紅茶湯色艷現(xiàn)金圈;茶葉葉底柔軟厚實(shí),正常芽葉多者,為春茶。
凡茶葉沖泡后,下沉較慢,香氣稍低;綠茶滋味欠厚稍澀,湯色青綠,葉底中夾雜銅綠色芽葉;紅茶滋味較強(qiáng)欠爽,湯色紅暗,葉底較紅亮;茶葉葉底薄而較硬,對夾葉較多者,為夏茶。
凡茶葉沖泡后香氣不高,滋味平淡,葉底夾有銅綠色芽葉,葉張大小不一,對夾葉多者,為秋茶。干茶鮮綠且?guī)Ч鉂烧邽榍锊琛?/p>
正宗安溪鐵觀音秋茶,其干茶顏色應(yīng)為鮮綠色,因此鑒別起來不難。取少許干茶于燈光下,如呈綠色且富有光澤度,即為正秋;如果顏色暗烏且欠光澤度,一般即為暑茶。
如有鮮水果香味者為正秋茶。安溪鐵觀音秋茶沖泡后,其氣味的最大特征是,有鮮水果花香味即所謂求香味。以此鑒別,如不具這一氣味特征基本可以認(rèn)定是非秋茶。
3.香氣
從氣味上看,安溪鐵觀音秋茶與別季茶的最大區(qū)別,是一般人最容易掌握的鑒別方法。
若是暑茶,氣味特征主要是有類似帶腥的味道,葉底凹軟者為正秋茶。
將沖泡數(shù)遍的茶葉取出兩三片,展開細(xì)看,如葉底凹軟,一般可以認(rèn)定為正秋鐵觀音;如若葉底硬挺粗糙,即可判定非正秋鐵觀音。
鐵觀音有茶中“明珠”之稱,被譽(yù)為中國茶王。鐵觀音“茶品甜美”,香氣清幽細(xì)長,飲后齒頰留香,且甘潤生津,回味無窮,故現(xiàn)在很多人對鐵觀音的喜好遠(yuǎn)勝其它茶品。
本文地址:http://www.soujuw.cn/jinji/18254.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!