白茶入門必備知識(六大茶類基本知識)

白茶入門必備知識

白茶入門知識，必備的10條法則。

① 不要把福鼎白茶與你原來喝的其它茶類連在一起作比較，因為：

比香——福鼎白茶比不過巖茶、鐵觀音、花茶、綠茶；·

比工藝流程——福鼎白茶的工藝相對于其它茶類較簡單；

比價格——福鼎白茶價一天一個樣，價格上升趨勢猛。

② 了解福鼎白茶應(yīng)該多看、多問、多喝、少掏錢，不要看到就買，而是多嘗試不同的白茶，進(jìn)行同等級與不同等級、同類與不同類、同年份與不同年份的比較，喝多了，自然對白茶有個總體的認(rèn)知。

③ 茶主要是用來喝的，普通茶客不要寄希望予收藏能增值。

④ 要一點(diǎn)點(diǎn)地積累到經(jīng)驗后，你才能淘到真正的老茶，不要一上來就去追求陳年老茶。

⑤ 不要迷信大廠、大品牌、大師，也不要隨便輕視小廠、小品牌貨，大廠、大品牌、大師也會出劣質(zhì)品，小廠、小品牌里也會出好貨。

⑥ 不要被花哨華麗的包裝忽悠了，注重茶品的內(nèi)在品質(zhì)才是真理。

⑦ 遠(yuǎn)離野生、百年、古樹、大師字眼的誘惑，這是商家的賣點(diǎn)，大多隱藏著虛假的成分。

⑧ 忠告：只有正宗的福鼎白茶宜收藏，長期保存須符合一定的儲藏條件：避光、防潮、防異味，天氣好的時候可以拿到曬不到陽光的地方通風(fēng)透氣，促進(jìn)轉(zhuǎn)化。

⑨ 越陳越香醇是福鼎白茶的特點(diǎn)，但好原料、好的工藝、好的存儲方式，才會使茶品達(dá)到這個目標(biāo)。

⑩ 福鼎白茶是有保健的功能，但不是藥，也不能喝得太過，要因人而宜地選擇藏新茶、喝老茶。

六大茶類基本知識

綠茶是六大茶類唯一沒經(jīng)過發(fā)酵的茶，不僅口感新鮮而且種類繁多。白茶、黃茶、青茶都介于發(fā)酵和未發(fā)酵之間，主要口感取決于加工步驟。紅茶屬于發(fā)酵茶，因此口感要比其他茶更加香醇。黑茶是后發(fā)酵茶，飲用的時候最好用沸水煮著喝。
1、綠茶

綠茶因茶葉顏色、湯色均為綠色調(diào)而得名，而且綠茶不會經(jīng)過發(fā)酵步驟，因此講究的是綠茶的新鮮口感，主要代表有西湖龍井、信陽毛尖等。
2、白茶

白茶經(jīng)過微微發(fā)酵，其成品多半為芽頭，顏色如銀似雪。白毫銀針、白牡丹等茶都屬于白茶，沖泡的時候要用沸水進(jìn)行沖泡。
3、黃茶

黃茶的加工工藝類似綠茶，但是工藝步驟多了一步悶黃，這樣就使得黃茶香氣清高，其中代表茶有黃芽茶、黃小茶等。
4、青茶

青茶是一種半發(fā)酵茶，其中比較出名的烏龍茶就屬于青茶。青茶具有綠茶的鮮濃，同時也具備紅茶的甜醇，代表茶有大紅袍、肉桂茶、鐵觀音。
5、紅茶

紅茶的茶葉顏色一般呈灰黑色，但是沖泡之后湯色紅亮鮮明。紅茶的色澤烏潤、滋味醇和，含有大量營養(yǎng)成分和糖分，品種包括正山小種、煙小種等。
6、黑茶

黑茶屬于后發(fā)酵茶，一般采用黑毛茶為原料進(jìn)行加工，同時也是壓制緊壓茶的主要原料。黑茶中比較出名的有云南普洱、安化黑茶，飲用時要用沸水煮。

初次接觸白茶時，該如何選擇新老白茶？

福建當(dāng)?shù)仄鋵嵱幸环N說法，白茶一年是茶，三年是藥，七年是寶。原因是白茶經(jīng)長期存放后，會有一些物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，小孩子蕁麻疹，或者老人發(fā)炎、發(fā)燒，用白茶熬碗濃湯喝下去，大約一兩天就能退熱消炎。所以在當(dāng)?shù)厥前阉?dāng)藥來用的，當(dāng)然，肯定是放了3年以上，寒涼之氣沒有新茶時那么重，才把它當(dāng)藥用。從飲用價值來說，能稱得上老白茶的自然要放3年以上了。當(dāng)然從市場價值而言，就不好說了，某寶上那些賣天價的20年以上的老茶，得留個心眼，如果還是老茶餅的話，那你得質(zhì)疑賣家人品了。

新中國成立之后，白茶多半都是外銷的，所以老白茶的存量是非常有限的?？墒前撞枳鳛槿粘１＝∑罚墓πв质且诺揭欢晗?，才真的能夠達(dá)到我們所期待的結(jié)果。因此，不可避免又出現(xiàn)了當(dāng)年像普洱茶界那樣，各種各樣的作假。

歷史上白茶沒有緊壓工藝，完全是散茶，隨普洱茶的興起，因為白茶沒有經(jīng)過高溫，所以白茶界借鑒了普洱茶緊壓工藝，才開始出現(xiàn)壓餅的現(xiàn)象，很多人都認(rèn)為白茶壓餅之后轉(zhuǎn)化會更好，就把這個工藝一直保留下去了。

白茶過去在國內(nèi)的消費(fèi)區(qū)域其實是非常小的，絕大部分是在它的原產(chǎn)區(qū)福建消費(fèi)。新中國成立后，白茶主要的消費(fèi)區(qū)域都是在海外，一些華僑在消費(fèi)它，也就是近十年時間才開始在中國大陸漸漸的被大家所接受。

老茶有限，但銷量又大增，于是新工藝出現(xiàn)，就是老茶的做舊。大陸沒有這么多的老白茶，過去的很多茶人，或者說一些茶商和茶農(nóng)，他們存放白茶并不是要做市場流通，多半都是家用，即便流通也不會大量存貨。

最近十年，因為白茶的興盛，大家開始有了一定的儲貨量，這個是正常的。但是，現(xiàn)在市面上超過十年以上老白茶，絕大部分都是人為做老的，就和普洱茶的做老一樣。

手段是多樣的，有些是適當(dāng)噴上一些水分，然后再曬干，或者用其他手段把它干燥，重復(fù)兩次，茶汁就會變得和新茶不一樣，香氣味道等也會和正常年份的非常不一樣。

很多朋友就非常困惑，怎么去辨別是人工做舊還是自然存放的？其實道理非常簡單，就是一定要訓(xùn)練好自己的味蕾，一定要相信自己的身體。真正好的東西，自然的東西，身體會告訴你，會接受，會喜歡。人工做舊的東西，它是會抗拒的。無論舌頭、喉嚨還是腸胃，其實會有一些反應(yīng)，只是這些反應(yīng)可能比較微小，平常你都把它忽略了。

我們時常說喝茶可以修心，首先就是把注意力完全集中到你的感官上，發(fā)揮身體的自然本能去感受，是不是喜歡它，接受他。人工做舊的，對我們身體多少都會留下一些不愉快的感受，被你捕捉到了，就應(yīng)該相信它，這個茶可能是有問題的，即便不知道到底哪里有問題，但是要相信自己的感覺，寧可不選擇它。

茶是一個飲料，不是必備食品，不像飯離了不能活，所以要我選茶的話，一定選自己身體能夠接受、非常喜歡的茶喝，不是因為價格，或是一些特殊的故事。茶本身有益身體健康，但面對目前的市場現(xiàn)象，還是要警惕，不去盲目采購，把自己專注力訓(xùn)練起來，才是去衡量一款茶是否好、是否標(biāo)準(zhǔn)的一個根本辦法。身體是最好的老師，會告訴你該怎么做。

關(guān)于安吉白茶的知識有哪些？

【茶中白富美-安吉白茶】

安吉白茶，浙江省湖州市安吉縣特產(chǎn)，國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。安吉白茶外形挺直略扁，形如蘭蕙；色澤翠綠，白毫顯露；葉芽如金鑲碧鞘，內(nèi)裹銀箭，十分可人。沖泡后，清香高揚(yáng)且持久。滋味鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。

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