白茶品鑒手記白茶品鑒方法

白茶品鑒手記，我們知道，白茶按照嫩度，可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉四類。其中白毫銀針最嫩，白牡丹的嫩度排第二，貢眉和壽眉的品質相接近，以壽眉的原料最粗老。

我們品評這杯白茶茶湯時，和平時喝茶一樣，可以用眼睛、鼻子、嘴巴三個感官來感受茶湯。

用眼觀

觀察茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。

品質優(yōu)異的白茶

白毫銀針湯色呈淺杏黃色，或黃綠色，清澈明亮；白牡丹湯色為杏黃或橙黃，清澈；貢眉和壽眉湯色顯橙黃色，清澈。

品質稍次的白茶

茶湯為深黃色，甚至為紅色，茶湯顯暗沒有光澤，茶湯有大量懸浮的物質，透明度差等。

用鼻聞

聞茶的香氣類型、高低、長短，

有無不舒適的氣味等。

品質優(yōu)異的白茶

白毫銀針新茶，香氣特點為蘭花香顯著，毫香（茶毫帶來的鮮香）濃郁，略帶甜香；白牡丹毫香和甜香各半，貢眉和壽眉香氣以甜香為主。

品質稍次的白茶

香氣中夾雜有青臭氣（鮮葉的青草氣）、酵氣（發(fā)酵的氣味）等，帶給人不舒適的感覺。

用心品嘗

品味茶的甜、酸、苦、鮮、澀等，

以濃淡、鮮澀等評定茶的優(yōu)次。

若能嘗到香味，說明茶的品質極佳。

品質優(yōu)異的白茶

白毫銀針滋味清爽，毫味濃，相比其他茶類，滋味偏淡，但這也正是它的特性，值得人反復品味；白牡丹滋味清甜，有毫味，口感尚醇厚；貢眉和壽眉的滋味相對醇甜很多。

品質稍次的白茶

滋味單薄，沒什么變化層次，甚至帶有不愉悅的重青草味。

除了以上所講的新茶外，老白茶因多年的存儲，品質有所轉變，一般湯色變深，香氣會帶有棗香、藥香等成熟香氣，口感更柔和、甜醇。

通過看茶湯、聞香氣、嘗滋味這3點，便能判斷出這杯白茶的品質，評價自然也能脫口而出。

當然，泡法對茶的滋味有較大影響，這也是很多人容易忽視的一點。泡法得當，能錦上添花；泡法不當，則會暴殄[ tiǎn ]天物，好茶都能被錯認為次品。

本文地址:http://www.soujuw.cn/jinji/18042.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 紅茶和綠茶兩者哪個好經(jīng)驗之談

下一篇: 六堡茶分生熟嗎(六堡茶和熟普洱的區(qū)別···