滇紅與祁紅名氣不同,原料不同,制作工藝,外形不同,香氣湯色不同。祁紅滋味醇和回甘,外形細(xì)緊,苗鋒良好,色澤烏黑油潤(rùn),湯色紅亮,香氣濃郁帶糖香,滋味醇和回甘,葉底紅勻細(xì)軟。滇紅滋味濃醇回甘,色澤棕褐,外形肥壯顯露金毫,湯色紅亮,香氣濃郁,滋味濃醇回甘,葉底肥軟,紅勻明亮。
滇紅與祁紅的區(qū)別:1、名氣上的區(qū)別:
從名氣上說(shuō),祁門(mén)紅茶比較出名一些,必竟是世界四大紅茶之首。而且由于普洱熱的影響,原先產(chǎn)紅茶的很多廠家都改作普洱了,滇紅的生產(chǎn)線很多都停產(chǎn),包括著名的昆明茶廠。
2、原料區(qū)別:
云南紅茶簡(jiǎn)稱滇紅,屬紅茶類(lèi)。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國(guó)年間。產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。以大葉種紅碎茶拼配形成,定型產(chǎn)品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類(lèi)11個(gè)花色,祁門(mén)紅茶簡(jiǎn)稱祁紅,茶葉原料選用當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹(shù)櫧葉種(又名祁門(mén)種)制作,是中國(guó)歷史名茶,著名紅茶精品。
3、制作工藝的區(qū)別:
滇紅制作系采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉,先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶,再加工制成滇紅功夫茶,又經(jīng)揉切制成滇紅碎茶。上述各道工序,長(zhǎng)期以來(lái),均以手工操作。此工藝從1939年在鳳慶與勐??h試制成功。
祁紅采制工藝精細(xì),采摘一芽二、三葉的芽葉作原料,經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵,使芽葉由綠色變成紫銅紅色,香氣透發(fā),然后進(jìn)行文火烘焙至干。紅毛茶制成后,還須進(jìn)行精制,精制工序復(fù)雜花工夫,經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門(mén)、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。
4、外形區(qū)別:
滇紅茶外形:條索雄壯、肥碩緊結(jié)、金毫顯露、色澤烏潤(rùn)。
祁門(mén)紅茶外形:祁門(mén)紅茶外形條紋緊秀,色澤烏潤(rùn),顯露出金毫,尤為好看。
5、香氣湯色區(qū)別:
滇紅茶:香氣鮮郁高長(zhǎng),濃厚鮮爽、口感有一定刺激性,回味甘洌,湯色艷亮,高級(jí)別的滇紅杯中有明顯金圈。
祁門(mén)紅茶:祁門(mén)茶的香氣也是很有特色的,這也是它的特點(diǎn)之一,聞起來(lái)像果香又像蘭花香,清新獨(dú)特,國(guó)際茶市更給這種獨(dú)特的香氣起了名字,叫祁門(mén)香,茶湯如其名,湯色紅艷明亮,不愧為紅茶,獨(dú)具風(fēng)格,被稱為王子茶。
滇紅價(jià)值功效:1、利尿功效:
在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下,可增加腎臟的血流量,提高腎小球過(guò)濾率,擴(kuò)張腎微血管,并抑制腎小管對(duì)水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過(guò)多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等,以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
2、消炎殺菌功效:
紅茶中的多酚類(lèi)化合物具有消炎的效果,再經(jīng)由實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)滇紅茶功效與作用,兒茶素類(lèi)能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合,使蛋白質(zhì)凝固沉淀,藉此抑制和消滅病原菌。所以細(xì)菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益,民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。
3、解毒功效:
據(jù)實(shí)驗(yàn)證明,紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿,并沉淀分解,這對(duì)飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言,不啻是一項(xiàng)福音。
4、提神消疲功效:
經(jīng)由醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來(lái)興奮神經(jīng)中樞,促成提神、思考力集中,進(jìn)而使思維反應(yīng)更形敏銳,記憶力增強(qiáng),它也對(duì)血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用,強(qiáng)化心搏,從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝,同時(shí)又促進(jìn)發(fā)汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺(jué)疲勞的物質(zhì))及體內(nèi)老廢物質(zhì),達(dá)到消除疲勞的效果。
5、生津清熱功效:
夏天飲紅茶能止渴消暑,是因?yàn)椴柚械亩喾宇?lèi)、醣類(lèi)、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),且刺激唾液分泌,導(dǎo)致口腔覺(jué)得滋潤(rùn),并且產(chǎn)生清涼感,同時(shí)咖啡堿控制下視丘的體溫中樞,調(diào)節(jié)體溫,它也刺激腎臟以促進(jìn)熱量和污物的排泄,維持體內(nèi)的生理平衡。
此外,滇紅茶的功效與作用還具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射的功能。茶中的咖啡堿具有提神作用,能在運(yùn)動(dòng)進(jìn)行中促成身體先燃燒脂肪供應(yīng)熱能而保留肝醋。
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