普洱的品嘗主要是觀湯色、觀葉底、聞香氣和看茶。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術,其飲用方法豐富,既可清飲,也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚,香氣高銳持久,香型獨特,滋味濃醇,經久耐泡。
普洱的品嘗方法:
1、觀湯色。
可先觀湯色,在一定年限內,普洱茶湯色的紅是鑒別普洱茶陳期的重要指標。普洱茶湯色根據品質不同分為寶石紅、瑪瑙紅、琥珀紅等,其中寶石紅最為珍貴,是茶中極品,瑪瑙紅次之,最次為琥珀紅。茶湯泛青、泛黃表示陳期不足,湯色褐黑、整體混濁不清、有懸浮物則表示普洱茶已變質。
2、觀葉底。
鑒別普洱茶品質好壞也可以觀查葉底,主要看柔軟度、色澤、勻度。葉質柔軟、肥嫩、有彈性則為好茶,葉底硬、無彈性則品質不佳;色澤褐紅、均勻一致為佳品,色澤花雜不勻,或發(fā)黑、碳化,或腐爛如泥、葉張不開展則品質拙劣。
3、聞香氣。
主要看香氣的純度,區(qū)別霉味與陳香味。霉味是一種變質的味道,使人不愉快。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中,多種化學成分在微生物和酶的作用下,形成的新物質產生的一種綜合香氣。有的似桂圓香,紅棗香,檳榔香等,總之是令人愉快的香氣。普洱茶香氣達到的最高境界也就是常說的普洱茶的陳韻。所以陳香味與霉味是不同的。如有霉味,酸味,或別的異味,香味等為不正常。
4、看茶。
好普洱茶外形色澤褐紅(豬肝色),條索肥嫩、緊結,聞其味有淡淡桂圓、玫瑰、樟、棗、藕等香味并伴有特殊的陳香。普洱散茶以嫩度劃分級別,從級外、十級到一級、特級,嫩度越來越高,一般來說,嫩度越高品質越好。
普洱茶的功效:
1、降脂、減肥降壓、抗動脈硬化。
長期飲用普洱茶能使膽固醇及甘油脂減少,所以長期飲用普洱茶有治療肥胖癥的功用。飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應,對高血壓和腦動脈硬化患者有良好的治療作用。
2、養(yǎng)胃、護胃。
在適宜的濃度下,飲用平和的普洱茶對腸胃不產生刺激作用,黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶進入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層,對胃產生有益的保護層,長期飲用可起到養(yǎng)胃、護胃作用。
3、消炎、殺菌、治痢。
普洱茶有抑茵作用,濃茶汁日服10次,可以治療細菌性痢疾,這與云南大葉種茶內含豐富的茶多酚直接相關。
4、抗衰老。
茶葉中的兒茶素類化合物具有抗衰老的作用.云南大葉種茶所含兒茶素,總量高于別的茶樹品種,抗衰老作用優(yōu)于別的茶類,豐富的茶多酚幫助肌膚抵抗衰老。
5、普洱茶可以生津止渴、消暑、解毒、通便。
普洱茶能夠調節(jié)腸胃,使腸胃恢復正常功能,解決因便秘引起的痘痘以及口臭問題。
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