杜仲茶新茶多久可以喝(誰能介紹一下茶的相關(guān)知識？)

杜仲茶新茶多久可以喝

杜仲茶新茶至少放置一周以上，最好半個月左右，讓茶中的有益物質(zhì)氧化后再喝。

杜仲茶可以長期喝：

杜仲味甘、微辛，性溫，有補肝腎、強筋骨、健腰膝、安胎氣、降血壓等功效，適用于肝腎虛弱引起的腰脊酸痛、腰膝酸軟、便頻、陽痿、男性遺精、女性宮寒、頭昏、眼花、小兒胎動不安及高血壓等癥。

陰虛火旺及實證以及熱癥人群都不適合飲用，如果飲用過量的話會引起不同程度的頭暈、疲倦乏力、心悸、嗜睡等現(xiàn)象，嚴重者會呼吸減弱、抽搐、昏迷等現(xiàn)象。所以我們平時在喝杜仲茶的時候一定要看看自己適合不適合，適合的話那是最好的，不適合的話就不要亂飲用不然的話受傷的總會是自己。

杜仲茶一天用量需10克，可分兩次用，也可一次就用10克，具體沖飲應(yīng)這樣做：每天臨睡前泡一杯杜仲茶，量可用10克也可5克，初飲先少量飲用，等身體慢慢適應(yīng)后，再循序漸進加量，以不起夜為好。

杜仲性平和，能夠相容于其他藥物中，不會發(fā)生任何副作用，平日喝對人體健康有益。從中醫(yī)角度講，杜仲茶是可以長期喝的，但是什么東西都要適可而止，杜仲茶當(dāng)然也不能喝得太多了。治療用量10--15克/日，保健用量5--10克/日。

喝杜仲茶有副作用嗎：

杜仲茶是一種很好的茶，能夠減少體內(nèi)的脂肪，可以排毒，還有減肥的功效，能夠降低血壓，防止低血壓的發(fā)生，是茶中的極品，杜仲是一種藥材，而且功效是很強大的，能夠調(diào)整腎臟，肝臟的功能，改善體弱多病的現(xiàn)象，還能夠抗腫瘤，相當(dāng)于一種保健品，杜仲茶的副作用比較小，一般是沒有什么副作用的，就是長期飲用的話，會對胃部產(chǎn)生不良影響，容易引起胃病。所以還是適當(dāng)?shù)娘嬘米詈谩?/p>

誰能介紹一下茶的相關(guān)知識？

　　茶的分類
　　綠 茶

　　西湖龍井
　　惠明茶 午子仙毫 州舉巖 狗牯腦
　　黃山毛峰 平水珠茶 信陽毛尖 寶洪茶 上饒白眉
　　洞庭碧螺春 徑山茶 峨眉竹葉青 南安石亭綠 仰天雪綠
　　蒙頂茶 涌溪火青 仙人掌茶 天山綠茶 永川秀芽
　　顧渚紫茶 休寧松蘿 恩施玉露 都勻毛尖 鳩坑毛尖
　　桂平西山茶 老竹大方 泉崗輝白 眉茶 安吉白片
　　南京雨花茶 敬亭綠雪 天尊貢芽 灘茶 雙龍銀針
　　太平猴魁 源茗茶 峽州碧峰 秦巴霧毫 開化龍須
　　廬山云霧 安化松針 日鑄雪芽 紫陽毛尖 江山綠牡丹
　　六安瓜片 高橋銀峰 云峰與蟠毫 漢水銀梭 南 白毫
　　遵義毛峰 九華毛峰 五蓋山米茶 井崗翠綠 韶峰
　　古勞茶 舒城蘭花 州碧云 小布巖茶 華頂云霧
　　南山白毛芽 天柱劍毫 黃竹白毫 麻姑茶 車云山毛尖
　　桂林毛尖 岳 毛尖 建德苞茶 瑞州黃檗茶 雙橋毛尖
　　覃塘毛尖 東湖銀毫 江華毛尖 龍舞茶 龜山巖綠
　　無錫毫茶 桂東玲瓏茶 天目青頂 新江羽絨茶 金水翠峰
　　金壇雀舌 古丈毛尖 雙井綠 周打鐵茶 文君嫩綠
　　前峰雪蓮 獅口銀芽 雁蕩毛峰 九龍茶 峨眉毛峰
　　南山壽眉 湘波綠 曬青 山巖翠綠 蒙頂甘露
　　瑞草魁 河西圓茶 普陀佛茶 雪峰毛尖 青城雪芽
　　寶頂綠茶 隆中茶 松陽銀猴 龍巖斜背茶 梅龍茶
　　蘭溪毛峰 官莊毛尖 云海白毫 蓮心茶 金山翠芽
　　峨蕊 牛抵茶 化佛茶 貴定云霧茶 天池茗毫
　　通天巖茶 南岳云霧茶 大關(guān)翠華茶 湄江翠片 翠螺
　　窩坑茶 余姚瀑布茶 蒼山雪綠 象棋云霧 花果山云霧茶
　　水仙茸勾茶 遂昌銀猴 墨江云針 凌云白茶 蒸青煎茶
　　云林茶 盤安云峰 綠春瑪玉茶 東白春芽與
　　太白頂芽 千島玉葉與清溪玉芽
　　攢林茶 仙居碧綠 七境堂綠茶

　　功夫茶

　　湖紅功夫
　　越紅功夫 閩紅功夫 川紅功夫
　　祁門功夫
　　滇紅功夫 坦洋功夫 宜紅功夫
　　政和功夫
　　寧紅功夫 白琳功夫 寧紅功夫

　　烏龍茶

　　武夷肉桂 武夷巖茶 鐵觀音 八角亭龍須茶
　　黃金桂 永春佛手 安溪色種 鳳凰水仙
　　大紅袍 鐵羅漢 白冠雞 水金龜
　　閩北水仙 白毛猴 臺灣烏龍 臺灣包種

　　白 茶

　　銀針白毫 白牡丹 貢眉又叫壽茶 新工藝白茶

　　黃 茶

　　君山銀針 蒙頂黃芽 北港毛尖 鹿苑毛尖 霍山黃芽
　　溈江白毛尖 溫州黃湯 皖西黃大茶 廣東大葉青 海馬宮茶

　　花 茶

　　茉莉花茶 珠蘭花茶 桂花茶 金銀花茶
　　白蘭花茶 玫瑰花茶 玳玳花茶

　　黑 茶

　　湖南黑茶 老青茶 四川邊茶 六堡散茶 普洱

　　緊 壓 茶

　　沱茶 竹筒香茶 普洱方茶 米磚茶 黑磚茶
　　花磚茶 茯磚茶 湘尖茶 青磚茶 康磚和金尖
　　方包茶 六堡茶 七子餅茶 餅茶 緊茶
　　固形茶

　　并 非 茶(名為茶卻非茶)

　　絞股藍茶 杜仲茶 松針米茶 車前草茶
　　羅布麻茶 人參茶 菊花茶 丹參茶
　　桑芽茶 金銀花茶 桂花茶 胖大海茶
　　薄玉茶 刺五茄茶 蟲屎茶 番瀉葉茶
　　柿葉茶 青豆茶 玄米茶 鉤藤茶
　　鍋巴茶 老鷹茶 老姜茶 紅棗茶
　　玉米須茶 竹葉茶

　　茶的起源（一）：

　　中國歷史上有很長的飲茶紀(jì)錄，已經(jīng)無法確切地查明到底是在什么年代了，但是大致的時代是有說法的。并且也可以找到證據(jù)顯示，確實在世界上的很多地方飲茶的習(xí)慣是從中國傳過去的。所以，很多人認為飲茶就是中國人首創(chuàng)的，世界上其他地方的飲茶習(xí)慣、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國傳過去的。

　　但是也有人能夠找到證據(jù)指出，飲茶的習(xí)慣不僅僅是中國人發(fā)明的，在世界上的其他一些地方也是飲茶的發(fā)明地，例如印度、非洲等。1823年，一個英國侵略軍的少校在印度發(fā)現(xiàn)了野生的大茶樹，從而有人開始認定茶的發(fā)源地在印度，至少是也在印度。中國當(dāng)然也有野生大茶樹的記載，都集中在西南地區(qū)，記載中也包含了甘肅、湖南的個別地區(qū)。茶樹是一種很古老的雙子葉植物，與人們的生活密切相關(guān)。

　　在國內(nèi)，也有關(guān)于茶樹的最早原產(chǎn)地的爭論，有好幾種說法。今人不少人認定在云南，有一學(xué)者在認真研究考證以后斷言，云南的西雙版納是茶樹的原產(chǎn)地。人工栽培茶樹的最早文字記載始于西漢的蒙山茶。這在《四川通志》中有載。

　　其實到底在哪里現(xiàn)在對我們飲茶者來說并不重要。也許具有文化意義。我們可以先來看看學(xué)術(shù)界的一些說法：
　　飲茶的發(fā)源時間：

　　1．神農(nóng)時期：唐·陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”在中國的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都歸結(jié)于神農(nóng)氏。歸到這里以后就再也不能向上推了。也正因為如此，神農(nóng)才成為農(nóng)之神。

　　2．西周時期：晉·常璩《華陽國志·巴志》：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，......茶蜜......皆納貢之?！边@一記載表明在周朝的武王伐紂時，巴國就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了?！度A陽國志》中還記載，那時并且就有了人工栽培的茶園了。

　　3．秦漢時期：西漢。王褒《僮約》：“烹荼盡具”，“武陽買荼”，經(jīng)考該荼即今茶。近年長沙馬王堆西漢墓中，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊中有"�一笥"和“�一笥"竹簡文和木刻文，經(jīng)查證"�"即"槚"的異體字，說明當(dāng)時湖南飲茶頗廣。

　　我們現(xiàn)在還飲用著與很古老的祖先如姜太公之流相同的飲料，確實是很使人心潮澎湃的事情。能夠給我們很多的遐想。
　　飲茶發(fā)源的地點考證：

　　對這一點的探求往往集中在茶樹的發(fā)源地的研究上來。關(guān)于茶樹的發(fā)源地，有這么幾種說法：

　　1．西南說：“我國西南部是茶樹的原產(chǎn)地和茶葉發(fā)源地?！边@一說法所指的范圍很大，所以正確性就較高了。

　　2．四川說：清·顧炎武《日知錄》：“自秦人取蜀以后，始有茗飲之事?！毖韵轮?，秦人入蜀前，今四川一帶已知飲茶。其實四川就在西南，四川說成立，那么西南說就成立了。四川說要比西南說“精密”一些，但是正確的風(fēng)險性會大些。

　　3．云南說：認為云南的西雙版納一代是茶樹的發(fā)源地，這一帶是植物的王國，有原生的茶樹種類存在完全是可能的，但是這一說法具有“人文”方面的風(fēng)險，因為茶樹是可以原生的，而茶則是活化勞動的成果。

　　4．川東鄂西說：陸羽《茶經(jīng)》：“其巴山峽川，有兩人合抱者?！卑蜕綅{川即今川東鄂西。該地有如此出眾的茶樹，是否就有人將其利用成為了茶葉，沒有見到證據(jù)。

　　5．江浙說：最近有人提出始于以河姆渡文化為代表的古越族文化。江浙一帶目前是我國茶葉行業(yè)最為發(fā)達的地區(qū)，歷史若能夠在此生根，倒是很有意義的話題。其實我認為在遠古時期肯定不只一個地方有自然起源的茶樹存在。有茶樹的地方也不一定就能夠發(fā)展出飲茶的習(xí)俗來。前面說到茶是神農(nóng)發(fā)明的，那么它在哪一帶活動？如果我們求得“茶樹原生地”與“神農(nóng)活動地”的交集，也許就有答案了，至少是縮小了答案的“值域”。

　　飲茶的講究
　　·沏茶的要領(lǐng)

　　好茶、好水、好茶具，還要掌握好的泡茶技術(shù)，才能真正得到一杯好茶。泡茶技術(shù)包括三個要素：茶葉用量、泡茶水溫和沖泡時間。

　　泡茶時每次茶葉用多少，并無統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，訂書機根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習(xí)慣而定。茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，每杯放3克左右的干茶，加入沸水150-200毫升；如飲用普洱茶，每杯放5-10克。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量為茶壺的1/2-2/3。

　　對于高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名茶，不能用100度的沸水沖泡，一般以80度（指水燒開后再冷卻）左右為宜，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100度的沸水沖泡，如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且因茶葉較粗老，必須用100度的滾開水沖泡。有時，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開水。

　　·一杯茶該泡幾次

　　茶葉的耐泡程度除與嫩度有關(guān)外，主要決定于茶葉加工的方法。初制過程中把茶葉切碎，茶汁就容易沖泡出來，粗、老、完整的茶葉，茶汁沖泡出來的速度就慢。

　　無論什么茶，第一次沖泡，浸出的量占可溶物總量的50％～55％；第二次沖泡一般約占30％；第三次為10％左右；第四次只有1％3％了。從其營養(yǎng)成分（茶葉中的維生素和氨基酸）看，第一次沖泡就有80％的量被浸出，第二次沖泡時約15％，第三次沖泡后，基本全部浸出。茶香氣和滋味，一泡茶香氣濃郁，滋味鮮爽；二泡茶雖濃郁，但味鮮爽不如前；三泡茶香氣和滋味已淡乏；若再經(jīng)沖泡則無滋味。

　　一般的紅茶、綠茶和花茶，沖泡以3次為宜。烏龍茶在沖泡時投葉量大，茶葉粗老，可以多沖泡幾次。以紅碎茶為原料加工成的袋泡茶，通常適宜于一次性沖泡。一杯茶從早泡到晚的做法不可取。茶葉經(jīng)過多次沖泡，能使一些難溶的有害物質(zhì)（如某些極微量的殘留農(nóng)藥）逐漸浸出，對人體有害。理想的泡飲方法是，每天上午一杯茶，下午一杯茶，既有新鮮感，又有茶香味。

　　喝茶要喝對

　　·四季飲茶有區(qū)別

　　飲茶講究四季有別，即：春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。其道理在于：春季，人飲花茶，可以散發(fā)一冬積存在人體內(nèi)的寒邪，濃郁的香苛，能促進人體陽氣發(fā)生。夏季，以飲綠茶為佳。綠茶性味苦寒，可以清熱、消暑、解毒、止渴、強心。秋季，飲青茶為好。此茶不寒不熱，能消除體內(nèi)的余熱，恢復(fù)津液。冬季，飲紅茶最為理想。紅茶味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，能助消化，補身體，使人體強壯。

　　·每日飲茶2～6克

　　雖然茶葉中含有多種維生素和氨基酸，飲茶對于清油解膩，增強神經(jīng)興奮以及消食利尿具有一定的作用，但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都適合飲茶。一般來說，每天1—2次，每次2—3克的飲量是比較適當(dāng)?shù)?，對于患有神?jīng)衰弱、失眠、甲狀腺機能亢進、結(jié)核病、心臟病、胃病、腸潰瘍的病人都不適合飲茶，哺乳期及懷孕婦女和嬰幼兒也不宜飲茶。

　　·不飲用過濃的茶

　　濃茶會使人體“興奮性”過度增高，對心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)等造成不利影響。有心血管疾患的人在飲用濃茶后可能出現(xiàn)心跳過速，甚至心律不齊，造成病情反復(fù)。

　　·臨睡前不飲茶

　　這點對于初期飲茶者更為重要。很多人睡前飲茶后，入睡變得非常困難，甚至嚴重影響次日的精神狀態(tài)。有神經(jīng)衰弱或失眠癥的人，尤應(yīng)注意。

　　·進餐時不大量飲茶

　　進餐前或進餐中少量飲茶并無大礙，但若大量飲茶或飲用過濃的茶，會影響很多常量元素（如鈣等）和微量元素（如鐵、鋅等）的吸收。應(yīng)特別注意的是，在喝牛奶或其他奶類制品時不要同時飲茶。茶葉中的茶堿和丹寧酸會和奶類制品中的鈣元素結(jié)合成不溶解于水的鈣鹽，并排出體外，使奶類制品的營養(yǎng)價值大為降低。

　　·飲茶過多不利消化

　　茶中所含大量鞣酸，一旦與肉、蛋、海味中的食物蛋白質(zhì)合成有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，會使腸蠕動減慢，不但易造成便秘，還會增加有毒或致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性。

　　·綠茶和枸杞不可同飲

　　綠茶和枸杞都可以分別用開水沖泡飲用，對人體很有益處。有不少人干脆就把它們放在一起沖泡。但是，綠茶里所含的大量鞣酸具有收斂吸附的作用，會吸附枸杞中的微量元素，生成人體難以吸收的物質(zhì)。因此，專家建議：上午喝綠茶，以開胃、醒神；下午泡飲枸杞，可以改善體質(zhì)、利安眠。

　　·酒后茶傷身

　　飲酒后，酒中乙醇通過胃腸道進入血液，在肝臟中轉(zhuǎn)化為乙醛，乙醛再轉(zhuǎn)化為乙酸，乙酸再分解成二氧化碳和水排出。酒后飲茶，茶中的茶堿可迅速對腎起利尿作用，從而促進尚未分解的乙醛過早地進入腎臟。乙醛對腎有較大刺激作用，所以會影響腎功能，經(jīng)常酒后喝濃茶的人易發(fā)生腎病。不僅如此，酒中的乙醇對心血管的刺激性很大，而茶同樣具有興奮心臟的作用，兩者合而為一，更增強了對心臟的刺激，所以心臟病患者酒后喝茶危害更大。

　　·品茶不是越新鮮越好

　　從營養(yǎng)學(xué)角度來講最新鮮的茶葉其營養(yǎng)成分不一定是最好的，因為所謂新茶是指采摘下來不足一個月的茶葉，這些茶葉因為沒有經(jīng)過一段時間的放置，有些對身體有不良影響的物質(zhì)，如多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)，還沒有被完全氧化，如果長時間喝新茶，有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不舒服的反應(yīng)。太新鮮的茶葉對病人來說更不好，像一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃潰瘍的老年患者，這些人更不適合喝新茶。新茶會刺激他們的胃黏膜，產(chǎn)生腸胃不適，甚至?xí)又夭∏?br>
　　飲茶的禁忌:

　?。?）服用中藥威靈仙、土茯苓時禁忌飲茶
　?。?）空腹時不宜飲用
　　（3）不宜在吃飯前后飲茶
　?。?）哺乳期的婦女不應(yīng)飲用濃茶
　?。?）隔夜殘茶不宜飲用
　　（6）不宜用茶水煮雞蛋食用
　?。?）長期不刷牙的人不宜飲茶
　?。?）茶葉不宜久放后飲用
　?。?）第一杯茶水不宜飲用
　　（10）不宜用保溫瓶或杯沏茶飲用
　?。?1）不宜飲用浸泡過久的茶水
　?。?2）飲茶不宜過量
　?。?3）不宜煮茶水飲用
　?。?4）不宜嚼食未泡過的茶葉
　?。?5）飲用新茶不宜過濃
　?。?6）不宜用滾開水泡茶
　?。?7）有焦味的茶葉不應(yīng)飲用
　?。?8）服用含金離子的藥物時不宜飲茶
　　（19）服酶制劑時禁忌飲茶
　?。?0）服抗生素時不應(yīng)用茶送服
　?。?1）服用碳酸氫鈉時不應(yīng)飲茶
　?。?2）服用洋地黃、洋地黃甙片及地高辛等強心藥時不應(yīng)飲茶
　?。?3）服用潘生丁藥時禁忌飲茶
　?。?4）服用鎮(zhèn)靜、催眠藥物時不應(yīng)飲茶
　?。?5）服用單胺氧化酶抑制劑時不應(yīng)飲茶水
　?。?6）服用維生素B1及利福平時不宜飲用
　　（27）兒童禁忌飲茶
　?。?8）飲酒后不宜飲濃茶，加重心腎損害
　　（29）吃狗肉后忌喝茶
　?。?0）喝茶水不宜加白糖
　?。?1）飲茶后不宜吃四環(huán)素類藥物、奎寧

關(guān)于茶葉的問答

1. 茶葉知識小問答
茶葉知識小問答1.了解茶葉基本知識
茶葉的分類： 根據(jù)茶葉的制造方法，我國的茶葉可以分為基本茶類和再加工茶類兩大篇。

基本茶類：綠茶 花茶 紅茶 青茶 黃茶 白茶 黑茶 再加工茶： 緊壓茶 速溶茶 罐裝茶 藥用保健茶 造型工藝茶 什么是綠茶？ 綠茶是不發(fā)酵茶。新鮮的茶葉經(jīng)過殺青、揉捏、干燥等工藝制得的茶葉為綠茶。

如龍井茶，碧螺春茶、黃山毛峰、玉露，等。 什么是紅茶？ 紅茶是全發(fā)酵茶。

新鮮的茶葉經(jīng)過萎凋、揉捏、發(fā)酵、烘干等工藝制得的茶為紅茶。紅茶的茶湯和葉底呈紅色。

如安徽的祁紅，云南的滇紅，四川的川紅，福建的閩紅、小種紅茶，等。 什么是青茶？ 青茶也就是我們平時所說的烏龍茶，是半發(fā)酵茶。

新鮮的茶葉經(jīng)過曬青、晾青、搖青、殺青、揉捏、干燥等工藝制得的茶葉。青茶湯色清澈金黃，既具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶的醇厚的滋味。

如大紅袍、水仙、單叢、鳳凰、鐵觀音、黃金桂、鐵羅漢、臺灣烏龍，等。 什么是黃茶？ 黃茶為輕發(fā)酵茶，基本工藝流程同綠茶，在制造過程中加以悶黃。

其特點為黃湯黃葉。如君山銀針、溫州黃湯、霍山黃芽、廣東大葉青，等。

什么是白茶？ 白茶為福建特產(chǎn)，成茶外表披滿白色茸毛，成白色隱綠，故名白茶。白茶在制作時只經(jīng)過萎凋和晾干兩個過程，以保持茶葉的原型。

如白牡丹、白毫銀針、貢眉、壽眉，等。 什么是黑茶？ 黑茶在制作時經(jīng)過殺青、揉捏、渥堆、干燥過程，成茶外形油黑，湯色橙黃，葉底黃褐，主要做緊壓茶的原料，如安化黑茶，四川邊茶，普洱茶，六堡茶，產(chǎn)于四川，云南等省。

中國十大名茶： 西湖龍井 黃山毛峰 洞庭碧螺春 安溪鐵觀音 君山銀針 云南普洱茶 廬山云霧 凍頂烏龍 祁紅 蘇州茉莉花茶 茶葉的選購 茶葉的選購不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識，如各類茶葉的等級標(biāo)準(zhǔn)，價格與行情，以及茶葉的審評、檢驗方法等。茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個方面鑒別，但是對于普通飲茶之人，購買茶葉時，一般只能觀看干茶的外形和色澤，聞干香，使得判斷茶葉的品質(zhì)更加不易。

這里粗略介紹一下鑒別干茶的方法。 干茶的外形，主要從五個方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。

1.嫩度 嫩度是決定品質(zhì)的基本因素，所謂“干看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求（如龍井之“光、扁、平、直”）。

此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。

如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。

再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。

這里需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)?。因為芽心是生長不完善的部分，內(nèi)含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。

所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?2.條索 條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。

一般長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。一般來說，條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質(zhì)劣。

以杭州地區(qū)綠茶條索標(biāo)準(zhǔn)為例： 一級二級三級四級五級六級細緊有鋒苗緊細尚有鋒苗尚緊實尚緊稍松粗松可見，以緊、實、有鋒苗為上。 3.色澤 茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。

各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。

茶葉的色澤還和茶樹的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關(guān)系。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。

制茶過程中，由于技術(shù)不當(dāng)，也往往使色澤劣變。 購茶時，應(yīng)根據(jù)具體購買的茶類來判斷。

比如龍井，最好的獅峰龍井，其明前茶并非翠綠，而是有天然的糙米色，呈嫩黃。這是獅峰龍井的一大特色，在色澤上明顯區(qū)別于其它龍井。

因獅峰龍井賣價奇高，茶農(nóng)會制造出這種色澤以冒充獅峰龍井。方法是在炒制茶葉過程中稍稍炒過頭而使葉色變黃。

真假之間的區(qū)別是，真獅峰勻稱光潔、淡黃嫩綠、茶香中帶有清香；假獅峰則角松而空，毛糙，偏黃色，茶香帶炒黃豆香。不經(jīng)多次比較，確實不太容易判斷出來。

但是一經(jīng)沖泡，區(qū)別就非常明顯了。炒制過火的假獅峰，完全沒有龍井應(yīng)有的馥郁鮮嫩的香味。

4.整碎 整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。 比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評，是將茶葉放在盤中（一般為木質(zhì)），使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。

其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中于中層，斷碎細小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多為好。

上層一。
2.茶葉的常識是什么
茶葉小常識（一）

茶葉是一種有益于人體健康的上乘飲料，世界上約有一半以上的人喜愛喝茶。茶葉之所以被人們視為健康飲料，是因為茶葉中含有大量有益于人的物質(zhì)，如茶素、茶單寧、芳香油和維生素C等。因此，茶葉能讓人提神益思明目去火消食解暑通便利尿。特別在當(dāng)今，茶葉有著其他飲料所不及的三大功能，即防癌、防心血管疾病和防輻射危害。尤其是綠茶含有較多的茶多酚，被人體吸收后會與致癌物結(jié)合使其分解，并降低致癌活性，從而抑制癌細胞的生長。經(jīng)化學(xué)分析和臨床試驗顯示，綠茶中所含有效成分可使白血病病毒和人體免疫缺陷病毒（愛滋?。┑姆敝硿p慢。專家認為綠茶至今查明對癌癥是最有效的天然解毒劑，而綠茶中的鞣酸可阻止癌細胞粘在健康細胞上，所以能減少癌腫的擴散。因此，飲茶已為越來越多人所喜愛。

一、茶葉的分類

按茶葉加工方法不同分為六大類：紅茶：如祁紅、滇紅等。綠茶：西湖龍井、黃山毛峰等。白茶：白牡丹、貢眉等。黃茶：君山銀針、霍山黃大茶等。黑茶：六堡茶、茯磚茶等。青茶：（又叫烏龍茶）鐵觀音、水仙等。

按出口茶葉分為六類：紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶、白茶、壓制茶。

二、泡茶對水的選擇

水分為天然水和人工處理水。天然水包括泉水、河水、井水和天落水，人工處理水有自來水。蒸餾水、無離子水。各種水所含溶解物質(zhì)的不同，對茶湯品質(zhì)影響很大。泉水尤其是由山上慢慢流出的泉水泡茶為最佳，其次是江水，再次是井水，雨水也可泡茶。一般秋雨為上。梅雨次之，雷雨最差。

三、泡茶對水溫的要求

一般泡茶用水的溫度達到沸沸起泡的程度，水溫標(biāo)準(zhǔn)是90℃左右。

四、茶葉的保存

茶葉買回去如果保存不當(dāng)，很大程度上影響茶葉本身的品質(zhì)。一般茶葉含水量在5%以下較耐保存，足干的茶葉保存在密閉的器皿中可較長時間保持茶葉的色澤和滋味。如把茶葉放在陽光直接照射的地方，干茶容易變色影響滋味。越高檔的綠茶、花茶對光的敏感性越強。溫度對茶葉的保存也很重要，在低溫下茶葉易保存，一般0-5℃較合適。常溫下茶葉不穩(wěn)定易變化。

五、不同季節(jié)應(yīng)飲用不同茶葉

春季多因干燥宜飲綠茶，即可生津止渴又可清熱解毒。夏季天氣悶熱，此時飲用綠茶也可飲用冰涼茶，既將綠茶沖泡后加入適量冰塊，飲后清新爽潔，頓去暑熱。秋季秋高氣爽，但早晚偏涼，此可飲烏龍茶亦可飲花茶。冬季天寒地凍寒冷異常，此時飲紅茶可起到暖骨去寒，提神的功效。不同季節(jié)飲用什么茶葉，還應(yīng)根據(jù)個人的習(xí)慣及身體情況而定。

六、茶與健康

飲茶可興奮神經(jīng)中樞，消除疲勞，少睡益思。飲茶可補充多種維生素，提高人體健康素質(zhì)。飲茶可促進食物吸收和新陳代謝，可提高人體礦物質(zhì)水平，可調(diào)節(jié)人體糖代謝治療糖尿病。飲茶可利尿，增強腎臟的排泄功能。飲茶可防止衰老，防治冠心病。飲茶可明目、消炎、解毒，抵抗放射性傷害及抗癌作用。

參考資料：/wenhua/w *** x?id=463
3.關(guān)于茶的知識
我國茶葉眾多分為綠茶，烏龍茶，紅茶，黃茶，白茶，黑茶六大基本茶類。

六大基本茶類（具體茶名補充）

1.綠茶類西湖龍井；惠明茶；洞庭碧螺春；顧渚紫茶；午子仙毫；黃山毛峰；云霧毛尖；曾侯銀劍；信陽毛尖；平水珠茶；寶洪茶；上饒白眉；徑山茶；峨眉竹葉青；南安石亭綠；仰天雪綠；蒙頂茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山綠茶；永川秀芽；休寧松蘿；恩施玉露；都勻毛尖；鳩坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉崗輝白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭綠雪；天尊貢芽；灘茶；雙龍銀針；太平猴魁；源茗茶；峽州碧峰；秦巴霧毫；開化龍須；廬山云霧；安化松針；日鑄雪芽； *** 毛尖；江山綠牡丹；六安瓜片；高橋銀峰；云峰與蟠毫；漢水銀梭；云南白毫；遵義毛峰；九華毛峰；五蓋山米茶；井崗翠綠；韶峰；古勞茶；舒城蘭花；州碧云；小布巖茶；華頂云霧；南山白毛芽；天柱劍毫；黃竹白毫；麻姑茶；車云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黃檗茶；雙橋毛尖；覃塘毛尖；東湖銀毫；江華毛尖；龍舞茶；龜山巖綠；無錫毫茶；桂東玲瓏茶；天目青頂；新江羽絨茶；金水翠峰；金壇雀舌；古丈毛尖；雙井綠；周打鐵茶；文君嫩綠；前峰雪蓮；獅口銀芽；雁蕩毛峰；九龍茶；峨眉毛峰；南山壽眉；湘波綠；曬青；山巖翠綠；蒙頂甘露；瑞草魁；河西圓茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；寶頂綠茶；隆中茶；松陽銀猴；龍巖斜背茶；梅龍茶；蘭溪毛峰；官莊毛尖；云海白毫；蓮心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；貴定云霧茶；天池茗毫；通天巖茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盤安云峰；綠春瑪玉茶；東白春芽；太白頂芽；千島玉葉；清溪玉芽；攢林茶；仙居碧綠；七境堂綠茶；南岳云霧茶；大關(guān)翠華茶；湄江翠片；翠螺；窩坑茶；余姚瀑布茶；蒼山雪綠；象棋云霧；花果山云霧茶；水仙茸勾茶；遂昌銀猴；墨江云針。

2.烏龍茶類武夷巖茶；武夷肉桂；閩北水仙；鐵觀音；白毛猴；八角亭龍須茶；黃金桂；永春佛手；安溪色種；鳳凰水仙；臺灣烏龍；臺灣包種；大紅袍；鐵羅漢；白冠雞；水金龜。

3.紅茶類祁門工夫；湖紅工夫；滇紅工夫；閩紅工夫

工夫紅茶；寧紅工夫；宜紅工夫；越紅工夫；川紅工夫；政和工夫；閩紅工夫；坦洋工夫；白琳工夫。

4.白茶類銀針白毫；白牡丹；貢眉。

5.黃茶君山銀針；蒙頂黃芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黃芽；溈江白毛尖；溫州黃湯；皖西黃大茶；廣東大葉青；海馬宮茶。

6.黑茶類湖南黑茶；老青茶；四川邊茶；六堡散茶；普洱茶。

再加工茶（補充）

1.緊壓茶類沱茶；竹筒香茶；普洱方茶；米磚茶；黑磚茶；花磚茶；茯磚茶；湘尖茶；青磚茶；康磚；金尖；方包茶；六堡茶；圓茶；餅茶。

2.花茶類茉莉花茶；珠蘭花茶；桂花茶；金銀花茶；白蘭花茶；玫瑰花茶；玳玳花茶。

三、有茶名實際并非茶之“茶”：絞股藍茶；杜仲茶；松針米茶；羅布麻茶；人參茶；菊花茶；桑芽茶；金銀花茶；桂花茶；薄玉茶；刺五茄茶；蟲茶；柿葉茶；青豆茶；玄米茶；鍋巴茶；老鷹茶；老姜茶；紅棗茶；竹葉茶；玉米須茶；車前草茶；丹參茶；胖大海茶；番瀉葉茶；鉤藤茶
4.茶葉知識
茶葉分為：綠茶，青茶（烏龍茶），紅茶，黑茶，黃茶，白茶六大類。

再加工茶類：

以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶，包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。

藥茶——將藥物與茶葉配伍，制成藥茶，以發(fā)揮和加強藥物的功效，利于藥物的溶解，增加香氣，調(diào)和藥味。這種茶的種類很多，如“午時茶”、“姜茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。

花茶——這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產(chǎn)品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數(shù)也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據(jù)茶葉容易吸附異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的花品種有茉莉花、桂花、珠蘭等好幾種，以茉莉花最多。

1.綠茶類西湖龍井；惠明茶；洞庭碧螺春；顧渚紫茶；午子仙毫；黃山毛峰；云霧毛尖；曾侯銀劍；信陽毛尖；平水珠茶；寶洪茶；上饒白眉；徑山茶；峨眉竹葉青；南安石亭綠；仰天雪綠；蒙頂茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山綠茶；永川秀芽；休寧松蘿；恩施玉露；都勻毛尖；鳩坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉崗輝白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭綠雪；天尊貢芽；灘茶；雙龍銀針；太平猴魁；源茗茶；峽州碧峰；秦巴霧毫；開化龍須；廬山云霧；安化松針；日鑄雪芽； *** 毛尖；江山綠牡丹；六安瓜片；高橋銀峰；云峰與蟠毫；漢水銀梭；云南白毫；遵義毛峰；九華毛峰；五蓋山米茶；井崗翠綠；韶峰；古勞茶；舒城蘭花；州碧云；小布巖茶；華頂云霧；南山白毛芽；天柱劍毫；黃竹白毫；麻姑茶；車云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黃檗茶；雙橋毛尖；覃塘毛尖；東湖銀毫；江華毛尖；龍舞茶；龜山巖綠；無錫毫茶；桂東玲瓏茶；天目青頂；新江羽絨茶；金水翠峰；金壇雀舌；古丈毛尖；雙井綠；周打鐵茶；文君嫩綠；前峰雪蓮；獅口銀芽；雁蕩毛峰；九龍茶；峨眉毛峰；南山壽眉；湘波綠；曬青；山巖翠綠；蒙頂甘露；瑞草魁；河西圓茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；寶頂綠茶；隆中茶；松陽銀猴；龍巖斜背茶；梅龍茶；蘭溪毛峰；官莊毛尖；云海白毫；蓮心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；貴定云霧茶；天池茗毫；通天巖茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盤安云峰；綠春瑪玉茶；東白春芽；太白頂芽；千島玉葉；清溪玉芽；攢林茶；仙居碧綠；七境堂綠茶；南岳云霧茶；大關(guān)翠華茶；湄江翠片；翠螺；窩坑茶；余姚瀑布茶；蒼山雪綠；象棋云霧；花果山云霧茶；水仙茸勾茶；遂昌銀猴；墨江云針。

2.烏龍茶類武夷巖茶；武夷肉桂；閩北水仙；鐵觀音；白毛猴；八角亭龍須茶；黃金桂；永春佛手；安溪色種；鳳凰水仙；臺灣烏龍；臺灣包種；大紅袍；鐵羅漢；白冠雞；水金龜。

3.紅茶類祁門工夫；湖紅工夫；滇紅工夫；閩紅工夫

工夫紅茶；寧紅工夫；宜紅工夫；越紅工夫；川紅工夫；政和工夫；閩紅工夫；坦洋工夫；白琳工夫。

4.白茶類銀針白毫；白牡丹；貢眉。

5.黃茶君山銀針；蒙頂黃芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黃芽；溈江白毛尖；溫州黃湯；皖西黃大茶；廣東大葉青；海馬宮茶。

6.黑茶類湖南黑茶；老青茶；四川邊茶；六堡散茶；普洱茶。

再加工茶（補充）

1.緊壓茶類沱茶；竹筒香茶；普洱方茶；米磚茶；黑磚茶；花磚茶；茯磚茶；湘尖茶；青磚茶；康磚；金尖；方包茶；六堡茶；圓茶；餅茶。

2.花茶類茉莉花茶；珠蘭花茶；桂花茶；金銀花茶；白蘭花茶；玫瑰花茶；玳玳花茶。

三、有茶名實際并非茶之“茶”：絞股藍茶；杜仲茶；松針米茶；羅布麻茶；人參茶；菊花茶；桑芽茶；金銀花茶；桂花茶；薄玉茶；刺五茄茶；蟲茶；柿葉茶；青豆茶；玄米茶；鍋巴茶；老鷹茶；老姜茶；紅棗茶；竹葉茶；玉米須茶；車前草茶；丹參茶；胖大海茶；番瀉葉茶；鉤藤茶
5.關(guān)于喝茶一些知識
按色澤（或制作工藝）分類可分為：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。

綠茶為不發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為零），黃茶為微發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為10-20%），白茶為輕度發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為20~30%），青茶為半發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為30~60%），紅茶為全發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為80~90%），黑茶為后發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為100%）。

通用的分類方法是將中國茶葉分為基本茶類和再加工茶類?；静桀惙譃?類，即綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶。以這些基本茶類作原料進行再加工以后的產(chǎn)品統(tǒng)稱再加工茶類，主要有花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶和含茶飲料等。

二、茶葉基本成份之功能

1、兒茶素類：

俗稱茶單寧，是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結(jié)合而緩和咖啡因?qū)θ梭w的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏等功效。

2、咖啡因：

帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無酚類結(jié)合成為復(fù)合物；茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續(xù)，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。

3、礦物質(zhì)：

茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品?？蓭椭w液維持堿性，保持健康。

①鉀：促進血鈉排除。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。

②氟：具有防止蛀牙的功效。

③錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強免疫功能，并有助于鈣的利用。因不溶于熱水，可磨成茶粉食用。

4、維生素：

①類胡蘿卜素：在人體可轉(zhuǎn)換為維生素，但要和茶未一起飲咽才可補充。

②B群維生素及維生素C：為水溶性，可由飲茶中獲取。

5、其他機能成份：

①黃酮醇類具增強微血管壁消除口臭功效。

②皂素抗癌、抗炎癥功效。

③胺基酪酸于制茶過程中強迫茶葉進行無氧呼吸而產(chǎn)生，稱佳葉龍茶可以防高血壓。

喝茶八誤區(qū)

一、喜喝新茶

由于新茶存放時間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，對人的胃腸黏膜有較強的 *** 作用，易誘發(fā)胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半個月的新茶更應(yīng)忌喝。

二、喝頭遍茶

由于茶葉在栽培與加工過程中受到農(nóng)藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留，所以，頭遍茶有洗滌作用應(yīng)棄之不喝。

三、空腹喝茶

空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、手腳無力等癥狀。

四、飯后喝茶

茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)，時間一長引起人體缺鐵，甚至誘發(fā)貧血癥。正確的方法是：餐后一小時再喝茶。

五、發(fā)燒喝茶

茶葉中含有茶堿，有升高體溫的作用，發(fā)燒病人喝茶無異于“火上澆油”。

六、潰瘍病人喝茶

茶葉中的咖啡因因可促進胃酸分泌，升高胃酸濃度，誘發(fā)潰瘍甚至穿孔。

七、經(jīng)期喝茶

在月經(jīng)期間喝茶，特別喝濃茶，可誘發(fā)或加重經(jīng)期綜合征。醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，與不喝茶者相比，有喝茶習(xí)慣發(fā)生經(jīng)期緊張癥幾率高出2.4倍，每天喝茶超過4杯者，增加3倍。

八、一成不變

一年四季節(jié)令氣候不同，喝茶種類宜做相應(yīng)調(diào)整。春季宜喝花茶，花茶可以散發(fā)一冬淤積于體內(nèi)的寒邪，促進人體陽氣生發(fā)；夏季宜喝綠茶，綠茶性味苦寒，能清熱、消暑、解毒、增強腸胃功能，促進消化、防止腹瀉、皮膚瘡癤感染等；秋季宜喝青茶，青茶不寒不熱，能徹底消除體內(nèi)的余熱，恢復(fù)味甘性溫，使人神清氣爽；冬季宜喝紅茶，紅茶味甘性溫，含豐富的蛋白質(zhì)，有一定滋補功能。
6.茶的知識50字
茶，灌木或小喬木，嫩枝無毛。葉革質(zhì)，長圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發(fā)亮，下面無毛或初時有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄無毛。

花白色，花柄有時稍長；萼片闊卵形至圓形，無毛，宿存；花瓣闊卵形，基部略連合，背面無毛，有時有短柔毛；子房密生白毛；花柱無毛。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有種子1-2粒。花期10月至翌年2月。

擴展資料：

各個民族和地區(qū)之間發(fā)展出了不同的茶文化，比如[工夫茶]、[茶道]、[下午茶]等等?，F(xiàn)今茶樹在世界各國廣泛種植，目前的產(chǎn)茶大國有中國、印度、肯尼亞、斯里蘭卡，聯(lián)合國糧農(nóng)官員：中國茶產(chǎn)量占全球近四成等國。

據(jù)說早采的茶叫“荼/茶”，次摘的茶叫“槚”，第三次摘的叫“蔎”，晚摘的叫“茗”（茗是茶芽，[大觀茶論]中有“從事茗飲”），葉子已經(jīng)老了的叫“荈”。又說蜀西南人稱茶為蔎?，F(xiàn)今還在廣泛使用的是“茶”、“茗”二字。近年又有“茗茶”一謂，興起于臺灣。茶可道.潘向黎.北京-生活·讀書·新知三聯(lián)書店。

搜狗百科 茶
7.我要一些茶的資料
在中國生產(chǎn)的茶葉可以按產(chǎn)區(qū)、季節(jié)、銷路和制作工藝來分類。

1. 產(chǎn)區(qū)分類

江北茶區(qū)、江南茶區(qū)、華南茶區(qū)、西南茶區(qū)。

2. 季節(jié)分類

春茶、夏茶、秋茶、冬茶。

3. 銷路分類

外銷茶、內(nèi)銷茶、邊銷茶。

4. 制作工藝分類

分為兩大類，基本茶類與再加工茶類?；静桀愂歉鶕?jù)制作工藝或以茶多酚氧化程度為序把初制茶分為六類 - 綠茶、白茶、黃茶、青茶/烏龍茶、紅茶和黑茶。再加工茶類即以基本茶類的茶葉作原料，進行再加工形成各種各樣的茶，如花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶和含茶飲料等。

六大基本茶類制作工藝的特點：

綠茶 ：殺青

白茶 ：日光萎凋

黃茶 ：悶黃

青茶 ：做青

紅茶 ：發(fā)酵

黑茶 ：后發(fā)酵

至于再加工茶葉的分類，因各種茶類的成品茶，品質(zhì)大致已穩(wěn)定，在各種茶再加工過程中，品質(zhì)變化不大。再加工茶類，如各類花茶的品質(zhì)雖稍有變異，但品質(zhì)基本上未越出該茶類的系統(tǒng)性，仍應(yīng)歸屬原來的茶類。

┌蒸青綠茶（煎茶、玉露等）

├曬青綠茶（滇青、川青、陜青等）

│ ┌眉茶（特珍、珍眉、鳳眉、秀眉、貢熙等）

┌綠茶┼炒青綠茶┼珠茶（珠茶、雨茶、秀眉等）

│ │ └特種炒青（龍井、大方、碧螺春、雨花茶、松針等）

│ │ ┌普通烘青（閩烘青、浙烘青、徽烘青、蘇烘青等）

│ └烘青綠茶┤

┌基本茶類┤ └特種烘青（黃山毛峰、太平猴魁、華頂云霧、高橋銀峰等）

│ │

│ │ ┌白芽茶（白毫銀針等）

│ │白茶│

│ │ └白葉茶（白牡丹、貢眉等）

│ │ ┌黃芽茶（君山銀針、蒙頂黃芽等）

│ │黃茶│黃小茶（北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等）

│ │ └黃大茶（霍山黃大茶、廣東大葉青等）

│ │ ┌武夷巖茶（水仙、色種、單樅等）

│ │ │閩北烏龍（水仙、肉桂等）

│ │烏龍茶│閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、黃金桂等）

中│ │（青茶）├廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等）

國│ │ └臺灣烏龍（凍頂烏龍、文山包種、白毫烏龍等）

茶│ │ ┌小種紅茶（正山小種等）

類│ │紅茶│工夫紅茶（滇紅、祁紅、川紅、閩紅、宜紅+-等）

│ │ └紅碎茶（葉茶、碎茶、片茶、末茶）

│ │ ┌湖南黑茶（安化黑茶等）

│ └黑茶│湖北老青茶（蒲圻老青茶等）

│ ├四川邊茶（南路邊茶、西路邊茶等）

│ └滇桂黑茶（普洱茶、六堡茶等）

│

│ ┌花茶（茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰紅茶、桂花烏龍等）

│ │緊壓茶（黑磚、茯磚、方茶、餅茶、沱茶等）

└再加工茶類┤萃取茶（速溶茶、濃縮茶等）

└茶飲料（茶可樂、茶汽水、荔枝紅茶、檸檬紅茶、獼猴桃茶等）

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