紅茶和綠茶的區(qū)別(紅茶和綠茶的區(qū)別是什么？)

紅茶和綠茶的區(qū)別

綠茶和紅茶最基本的區(qū)別是發(fā)酵程度的不同。綠茶是未發(fā)酵茶葉，而紅茶是全發(fā)酵茶葉。

紅茶和綠茶的區(qū)別：

1、制作工藝不同；

紅茶：發(fā)酵度達80～90%的全發(fā)酵茶。制作過程不經(jīng)殺菁，而是直接萎凋、揉切，然后進行完整發(fā)酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。

綠茶：制作時不經(jīng)過任何發(fā)酵過程；

2、沖茶的水溫不同；

高級綠茶，尤其是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80°左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。

而沖泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90-100°的沸水沖泡，水溫低了，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。

3、茶湯顏色不同；

沖泡的前幾分鐘，紅茶的是淡褐色;綠茶的湯汁是清綠色。沖泡超過半小時后，紅茶已是褐色，好的綠茶仍是綠色。綠茶色澤偏亮，呈綠色或深綠色，紅茶顏色偏淡褐色或深褐色。

4、外形不同；

紅茶為紅葉紅湯，這是經(jīng)過發(fā)酵形成的品質(zhì)特征。干茶色澤烏潤，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。紅茶有工夫紅茶、紅碎茶和小種紅茶型。綠茶是中國產(chǎn)量最多的一類茶葉，屬于未發(fā)酵的茶類。綠茶具有綠葉清湯的品質(zhì)特征。嫩度好的新茶，色澤綠潤，芽峰顯露，湯色明亮。

5、功效不同；

紅茶是全發(fā)酵茶，特點是經(jīng)沖泡后呈紅色湯汁，味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，具有提神益思、解除疲勞等作用。紅茶紅葉紅湯，給人以溫暖的感覺;紅茶可加奶或糖，有生熱暖胃之功;紅茶有助消化去油膩之功，冬季進補肥膩時有利。

綠茶的功效和作用：

第一、經(jīng)常飲用綠茶有助于緩解衰老。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的茶葉，充分保留茶葉原有的營養(yǎng)物質(zhì)，綠茶中富含茶多酚，有很強的抗氧化性，人體新陳代謝產(chǎn)生的自由基可以別茶多酚所清除，從而達到延緩衰老的作用。

第二、經(jīng)常飲用綠茶有助于防癌抗癌?，F(xiàn)在人們食用的物質(zhì)多有致癌物質(zhì)，茶葉中的茶多酚可以有效的殺傷癌細胞，有助于提升人體的免疫力，還可以吸收輻射，達到防癌抗癌的作用。

第三、經(jīng)常飲用綠茶有助于抑制和抵抗病毒細菌。茶葉本身就有殺菌消毒的作用，被人體吸收后，對病毒和細菌有明顯的抑制和殺滅作用，對人體大有裨益。

第四、經(jīng)常飲用綠茶可以防止口臭。茶葉可以防止齲齒的發(fā)生，減少牙菌斑和牙周炎的發(fā)生，可以有效的防止口臭。

第五、經(jīng)常飲用綠茶可以防止心腦血管疾病的發(fā)生。茶葉中含有大量的微量元素、礦物質(zhì)和維生素，對改善人體心血管起到良好作用，增強人體血管的韌性，使血管不容易發(fā)生破裂。

紅茶和綠茶的區(qū)別是什么？

紅茶和綠茶都是很有名的茶葉，對身體好處多多，而且價格又不貴，好多飲料品牌也推出了紅茶和綠茶，所以很多人就想知道紅茶和綠茶有什么區(qū)別，主要區(qū)別于以下幾個方面。

1、工藝流程
　　
紅茶是發(fā)酵茶——品質(zhì)風(fēng)格與綠茶大相徑庭。紅茶的基本工藝流程為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。在加工鮮葉時不經(jīng)殺青而進行萎凋，另外，揉捻后還要進行發(fā)酵。發(fā)酵是新成紅茶紅湯紅葉品質(zhì)的關(guān)鍵工序。其品質(zhì)特點是條索緊結(jié)，細長彎曲，葉形完整，葉底鮮紅帶黃，湯色淺而明亮，滋味醇和。
　　
綠茶即不發(fā)酵茶——基本工藝流程分別為殺青、揉捻、干燥三個步驟，其關(guān)鍵是利用高溫殺青破壞茶樹鮮葉中氧化酶的活性阻止多酚類化合物在酶促作用下氧化，以保持其翠綠色澤，形成特有的色、香、味形。

　　2、口味和顏色不同

　　
紅茶茶葉紅褐色，茶水紅色。品性溫和，味道醇厚，暖胃。如下圖：紅茶葉和茶水。

綠茶綠湯綠葉，味道清爽、微苦，有清涼，降火的感覺。

3、保健功效不同
　　
紅茶和綠茶都有利尿、殺菌、止渴、提神等功效。
　　
不同點主要表現(xiàn)在：因紅茶中所含的錳是骨結(jié)構(gòu)不可缺少的元素之一，因而常喝紅茶對骨骼強健也有益處；由于紅茶經(jīng)過發(fā)酵，不屬寒性，因此養(yǎng)胃，而綠茶正反，胃病者不能喝綠茶，喝綠茶濃茶會傷胃。
　　
一般冬天吃紅茶的較多，比較暖胃。要說維生素等的含量，肯定是綠茶多。制法上，綠茶經(jīng)發(fā)酵后，再制成紅茶，葉綠素都被破壞了。綠茶含維生素A、B1、B2
對視力功能的保健作用明顯。

　　

　　
鐵觀音屬于紅茶嗎？
　　
看到有很多人都在問：“鐵觀音屬于紅茶嗎”，我想主要是因為很多人都曾經(jīng)看過或者聽過“鐵觀音紅茶”這個詞。鐵觀音屬烏龍茶，而鐵觀音紅茶（簡稱觀音紅）是紅茶中的新品種，簡單說是用鐵觀音的茶葉按紅茶做法，做成的紅茶。
　　
所以大家明白啦，鐵觀音是烏龍茶，而鐵觀音紅茶是紅茶。下面詳細介紹下鐵觀音紅茶。

　　
1、鐵觀音紅茶（簡稱觀音紅）
　　
由紅心鐵觀音制作出來的紅茶，水的顏色呈棗紅色。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，但又有鐵觀音典雅的韻味，故名觀音紅。
　　
觀音紅是紅茶中的新貴茶品，皇記茶業(yè)制茶世家以鐵觀音一芽一葉（大小統(tǒng)一）為原料，經(jīng)過萎凋、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。觀音紅也是全發(fā)酵的茶葉，在發(fā)酵的過程中，鐵觀音茶葉的茶鞣質(zhì)經(jīng)氧化而生成鞣質(zhì)紅，不僅使茶葉色澤烏黑，水色葉底紅亮，并且使茶葉的香氣和滋味也發(fā)生了微妙變化，具有獨特的香氣和醇厚滋味。

　　
2、觀音紅分類
　　
分為清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、韻香型鐵觀音。

　　
3、品質(zhì)特征
　　
紅茶在加工過程中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化比較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素等新的成分，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。
　　
茶湯：湯色紅艷清澈明亮（倒入小杯中顏色會淺黃些），經(jīng)久耐泡，滋味醇厚，蜜蘭香帶甘香。
　　
鐵觀音紅茶，取上等有機鐵觀音茶葉原料，獨家采用傳統(tǒng)鐵觀音工藝結(jié)合林家祖?zhèn)骷t茶的制作，經(jīng)萎凋、完整發(fā)酵、揉捻、特殊烘焙精制而成。此茶湯色紅艷，滋味鮮醇、回甘，香氣甜香,濃郁高長，沖泡多次后尚不失原茶真味。鐵觀音紅茶性甘溫，可以和胃、健脾，潤肺養(yǎng)生御寒生熱。

紅茶和綠茶的區(qū)別

在外觀上，紅茶顯紅色，茶水為深紅色或淡褐色，綠茶顯綠色，茶水為青綠色;制作工藝上，紅茶是全發(fā)酵茶，綠茶是不發(fā)酵茶;口感上，紅茶香氣濃郁口感厚重，綠茶更加清淡，聞起來更加輕柔;沖茶溫度上，紅茶用90~100℃的水，綠茶用75~85℃的水。

一，觀察外形

紅茶：紅茶的芽葉細小，茶色烏黑油潤，曬干后茶葉顯紅色，茶水為深紅色或者淡褐色。

綠茶：綠茶的茶色成淺綠色，主要有纖細卷曲形和顆粒卷曲形，茶葉顯綠色，茶水顏色為青綠色。

二，制作工藝紅茶：紅茶是全發(fā)酵茶，發(fā)酵度為80~90，發(fā)酵程中不進行殺青處理，主要通過：萎凋、捏揉、發(fā)酵、烘焙、復(fù)焙5步來完成。

綠茶：綠茶是不發(fā)酵茶，發(fā)酵度為0，直接通過殺青、捏揉、干燥三步完成。

三，口感不同

紅茶：紅茶口感比較清爽，不同種類的紅茶口感區(qū)別較大，總體感覺為：香氣濃郁、口感厚重。

綠茶：綠茶的口感比紅茶更清淡，入口會有一股苦澀的味道傳來，聞起來比紅茶更加輕柔。

四，沖茶溫度

紅茶：紅茶最好使用90~100℃的水進行沖泡，這樣才能讓紅茶的味道更完美的展現(xiàn)。

綠茶：綠茶建議使用75~85℃的水進行沖泡，水溫過低口感較差，水溫過高影響綠茶中的養(yǎng)分。

綠茶和紅茶區(qū)別

綠茶和紅茶的區(qū)別是外形不同、茶湯顏色不同、制作工藝不同。

1、外形不同

一般來說綠茶茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽。而紅茶芽毫顯露，色澤烏潤，湯色紅艷明亮，葉底鮮紅明亮，香氣芬芳，馥郁持久。

2、茶湯顏色不同

紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名，而綠茶制成品的色澤，沖泡后茶湯的顏色較多的保留了鮮茶葉的綠色，因此得名綠茶。

3、制作工藝不同

紅茶屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。綠茶則屬于不發(fā)酵茶類，采取茶樹新葉，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝制作而成。

綠茶的選購技巧

1、選購綠茶一定要看綠茶的外觀，質(zhì)量好的綠茶外形緊致，色澤碧綠，而且條索大小粗細均勻，沒有黃葉，碎茶少，茶梗的量也很少，這樣的綠茶可以購買。如果不符合這些特點，就是質(zhì)量差的綠茶。

2、綠茶的鮮嫩度與質(zhì)量緊密相關(guān)。一般來說，鮮嫩度越高，綠茶的等級就越高、質(zhì)量也好。如果綠茶完整飽滿、芽頭比較多，就說明它比較嫩。如果感覺茶葉比較枯散而且碎斷清漂，粗大者比較多，則說明綠茶的品質(zhì)比較差。

3、品質(zhì)比較好的綠茶沖泡出來的茶湯顏色看上去是淡黃色，或者是綠色的，而且清澈透亮，香氣持久。如果茶湯非常渾濁，湯中很多碎葉的話，說明綠茶的品質(zhì)不好。

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