泡茶的第一杯最好倒掉,目的是洗去茶表面的灰層和臟東西。其實(shí)對(duì)人體無(wú)害,只不過(guò)還是會(huì)輕微的影響口感。
第一、為了清潔:
喝茶時(shí)把第一泡倒掉,目的是洗去茶表面的灰層和臟東西。這一習(xí)慣與功夫茶道有關(guān)。功夫茶茶道的泡法在廣東、福建、臺(tái)灣等南方地區(qū)比較多,喝功夫茶一般選烏龍茶。這些茶是需要炒制的。古時(shí)候工業(yè)技術(shù)沒(méi)這么強(qiáng),炒茶都是在一個(gè)銅鼎里用手炒,甚至還有人是用腳踩的。
所以,為了衛(wèi)生起見(jiàn),人們?cè)谂莶钑r(shí)習(xí)慣性地洗洗茶,把第一泡茶倒掉不喝,久而久之,這一習(xí)慣成了功夫茶道的一道工序。在泡茶待客時(shí),主人先沖掉一遍,用茶碗蓋刮去漂在上面的泡沫,一是清潔茶表面的灰層,二是表示對(duì)客人的尊重。
第二、為了醒茶:
醒茶分干醒和濕醒。干醒是在沖泡前,濕醒則是第一次沖泡時(shí),用適宜的水及溫度使葉片舒展,洗去茶葉表面的浮灰,使茶能夠達(dá)到最佳的沖泡狀態(tài),相當(dāng)于給茶做個(gè)熱身運(yùn)動(dòng)。
第三、烘托氣氛:
招待客人時(shí),客人主人面對(duì)面坐著,第二泡的茶還沒(méi)沖好,第一泡洗茶的茶湯雖然清淡,但也有茶香,洗完茶杯后淋在茶盤(pán)上,茶香飄出來(lái),還沒(méi)開(kāi)始喝,就聞到了,讓人急不可待想品一品,品茶的氣氛馬上就來(lái)了。
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