金壇雀舌品質(zhì)特征有,外形扁平挺秀、狀如雀舌,茶條勻整、色澤綠潤,內(nèi)質(zhì)香氣清高、湯色明亮、滋味鮮爽、葉底嫩勻,被列為金壇農(nóng)業(yè)六大特色產(chǎn)業(yè)之一。
金壇雀舌茶以其形如雀舌的精巧造型、翠綠的色澤和鮮爽的嫩香屢獲好評。金壇雀舌成品條索勻整,狀如雀舌,干茶色澤綠潤,扁平挺直,沖泡后香氣清高,色澤綠潤,滋味鮮爽,湯色明亮,葉底嫩勻成朵明亮。內(nèi)含成份豐富,水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡堿含量較高。
金壇雀舌的介紹:
金壇雀舌茶,江蘇省金壇市特產(chǎn),中國國家地理標志產(chǎn)品。
金壇雀舌茶歷史悠久,因形似雀舌而得名,在1985年全省名茶評選會上曾名列總分第一,其后屢獲省“陸羽杯”和全國“中茶杯”名特茶評比特等獎。金壇雀舌茶成為江蘇省惟一一只通過無公害食品、有機茶雙認證的產(chǎn)品,其品牌價值達7.66億元。金壇雀舌茶外形扁平挺秀、狀如雀舌,茶條勻整、色澤綠潤,內(nèi)質(zhì)香氣清高、栗香明顯持久、湯色明亮、滋味鮮爽、葉底嫩勻。
2012年12月26日,原國家質(zhì)檢總局批準對“金壇雀舌茶”實施地理標志產(chǎn)品保護。
金壇雀舌茶產(chǎn)于江蘇省常州市金壇區(qū)茅山腳下的方麓茶場,始創(chuàng)于1983年,茶園地處茅山山麓,本詞條對金壇雀舌茶的茶園環(huán)境及茶的品質(zhì)特征進行了簡介,最后詳細介紹了制茶工藝——包括手工制茶的采摘、炒制、起鍋、整形和貯藏工藝,以及機械制茶的工序要點:殺青、整形與輝干。
1、金壇封缸酒
產(chǎn)于江蘇金壇。因明太祖朱元璋曾駐蹕金壇臥龍山,飲后為之命名,并列為貢酒,故又稱朱酒。主要選用洮湖一帶所產(chǎn)優(yōu)質(zhì)糯米為原料,該米色白光潔,味蘊性粘,香味滋溢。該酒含多類糖分、各種氨基酸及維生素等,營養(yǎng)豐富,常飲能滋補強身,扶正祛邪。
2、金壇無節(jié)水芹
水芹種植在金壇已有800多年歷史,尤以朱林無節(jié)水芹有名。近年,金壇市碧潤水芹專業(yè)合作社、江蘇金唐農(nóng)業(yè)科技有限公司兩家龍頭企業(yè)組織種植面積6000多畝,并建立1000畝國家級無節(jié)水芹示范種植區(qū),畝效益在2萬元左右。其中金唐“綠壇”牌無節(jié)水芹生產(chǎn)基地創(chuàng)建為全國首個水芹出口一類示范基地,也是蘇南地區(qū)唯一的蔬菜出口一類備案基地,出口韓國及港澳地區(qū),年創(chuàng)匯300多萬美元。
3、金壇雀舌茶
金壇雀舌茶產(chǎn)于江蘇省金壇市方麓茶場,始創(chuàng)于1983年,茶園地處茅山山麓,本詞條對金壇雀舌茶的茶園環(huán)境及茶的品質(zhì)特征進行了簡介,最后詳細介紹了制茶工藝——包括手工制茶的采摘、炒制、起鍋、整形和貯藏工藝,以及機械制茶的工序要點:殺青、整形與輝干。
4、金壇標糯米
金壇標糯米是江蘇省常州市金壇市的特產(chǎn)。金壇標糯色白光潔,粒勻飽滿,乃糯米之中佳品,列為明清貢品,三十年代曾獲巴拿馬國際博覽會金質(zhì)獎。1958年斯里蘭卡科倫坡國際稻谷展覽會再次名列諸米之首。
5、茅山青峰茶
茅山青峰茶是江蘇省常州市金壇市的特產(chǎn)。茅山青峰茶葉外形扁平,挺直如劍,色澤綠潤,平整光滑,內(nèi)質(zhì)香氣高爽,鮮嫩高長,湯色綠明,滋味鮮醇,葉底嫩綠明亮完整。
陽羨雪芽茶是江蘇省宜興南部陽羨游覽景區(qū)的著名特產(chǎn)。陽羨茶"以湯清、芳香、味醇的特點而譽滿全國。 陽羨雪芽采摘細嫩,制作精細,外形纖細挺秀,色綠潤,銀毫顯露,香氣清鮮幽雅,滋味濃厚清鮮,湯色清澈明亮,葉底幼嫩,色綠黃亮。
雀舌的茶葉就如它的名字,像麻雀的舌頭。所以只有春天清明以前才出這種茶葉,天氣熱了,茶葉的芽頭就長快了,長大了。
好的雀舌應(yīng)該顏色鮮綠,芽頭整齊,大約也就1cm左右的大小。
口感略顯苦味,但是回甘很好。
碧螺春的香氣濃郁些,好的早春碧螺春還帶有天然的花果香,因為在種植的時候,碧螺春是穿插地種在果樹之中的。
太湖翠竹主要產(chǎn)地在無錫市八士鎮(zhèn)山林茶果場、雪浪鎮(zhèn)向陽林場、藕塘鎮(zhèn)七一林場、張涇茶林場、茶橋東郊林場和無錫胡埭劉糖茶場。太湖翠竹品質(zhì)特征:萬型風格獨特,扁似竹葉,色澤翠綠油潤。內(nèi)質(zhì)滋味鮮醇,清香持久,湯色清澈明亮,葉底嫩綠勻整。
無錫毫茶,主產(chǎn)于江蘇省無錫市郊區(qū)。其原料為無性系良種大毫,且又因其成品白毫披復而得名。大毫茶樹于1966年自福建引入,屬半喬木、大葉型、早芽種,在太湖之濱的無錫郊區(qū)適應(yīng)性強。表現(xiàn)為萌芽力強,發(fā)芽整齊,芽梢茸毛特多,芽頭肥壯重實,兼有產(chǎn)量高與抗逆性強之特點。制作毫茶原料,以一芽一葉初展、半展為主體,經(jīng)殺青、揉捻、搓毛、干燥等工序精制而成。成品茶條索卷曲,肥壯綠翠,白毫披復,香高味濃,湯綠明亮,葉底肥嫩。
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