明前茶、雨前茶是長江流域江南茶區(qū)按節(jié)氣對不同階段春茶的稱呼。明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉,雨前茶是清明后谷雨前采制的茶葉。
明前茶和雨前茶都屬于春茶,春茶的品質最佳。因為在春茶生長期間,氣溫較低,日照強度較弱,雨水充沛,這一生態(tài)條件有利于茶樹的代謝,故而芽葉的物理性狀和化學特性好,表現(xiàn)為芽葉嫩度好,持嫩性強,葉質柔軟,富有光澤,芽葉肥壯,茸毫多,色澤綠,紫芽少。
明前茶是經(jīng)過冬天的潛伏期,香氣物質和滋味物質含量豐富。但由于清明前,茶樹發(fā)芽數(shù)量有限,生長速度較慢,能達到采摘的標準的產(chǎn)量很少,所以明前茶便更珍貴了。
雨前茶雖不及明前茶那么細嫩,但由于這時氣溫高,芽葉生長相對較快,積累的內(nèi)含物也較豐富,因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
這幾年,人們狂熱追捧的是明前茶。喝茶找到適合自己口味的茶勝過人云亦云。
1、什么茶都是明前茶好?
明前是個時間概念,明前茶主要針對綠茶,因為綠茶貴新,尤其是小葉種、成型細嫩的綠茶。最突出的例子是西湖龍井,崇尚清和之味,韻味在淡中追尋,明前的茶就如同青澀少女,純真宛然,能夠很好的體現(xiàn)龍井的這一特點。至于其它種類的茶,紅茶需要全發(fā)酵,普洱茶重在陳放,對是否明前沒有實質性的必要;烏龍茶的質量很大程度上決定于搖青、走水、炭焙等工藝的水平上,是否明前也不是考量因素,甚至中開面的質量才能達到最佳。就連綠茶中也不是都是明前茶最好。比如滇綠,云南很多茶山在清明前就已經(jīng)氣溫較高,茶葉早已發(fā)芽展葉,明前茶甚至都已屬老茶;除此之外,也有一些高山綠茶要明后甚至谷雨才發(fā)第一撥茶,根本就沒有明前茶可用,所以也不是很看重是否明前。
2、明前茶的等級最高?
明前不明前,和茶葉的等級無關。茶葉等級標準的國家標準很少,
但是傳統(tǒng)上來說,要從外形條索的緊結、肥壯程度;色澤的翠綠油潤情況;整碎比例;是否干凈;香氣狀況;滋味濃醇厚爽與否;葉底勻凈還是破碎等因素來進行綜合的評定,不是單單看一個時間概念來決定的。
3、明前茶的滋味一定好?
明前茶香味清雅,味道鮮爽,甚至可以推斷今年整批茶的質量狀況。明前茶其韻已成,其味尚弱。相比而言,明后茶的滋味要好得多,濃醇厚順。
另外從采摘的角度來說,大多綠茶多以明前一芽一葉初展為極品,可是也有例外。比如洞庭碧螺春,采摘一芽一葉制茶,成茶滋味過于寡淡,三葉、四葉的反而滋味才能發(fā)揮出來。而六安瓜片還可以等葉片更大時采摘。
明前茶好還是雨前茶好?明前茶和雨前茶的區(qū)別在什么地方?相信不少茶友都非常關注這個問題。其實明前茶和雨前茶到底哪個比較好,沒有絕對的說法,不過兩者間的價格卻是相差甚大的。今天我們就來說一下如何區(qū)別這兩種茶葉。
采摘時間不同
所謂“明前茶”,指的是清明前所采摘的春茶,時間大概是三月中旬到每年的清明前;“雨前茶”指的則是谷雨前所采摘的春茶,大概是每年的清明到谷雨之間的這段時間。雖然都是春茶,且采摘時間相近,但在茶葉品質和產(chǎn)品售價上均有較大的差別。
茶葉外形不同
明前茶是每年最早的一批春茶,由于經(jīng)過了一個寒冬,溫度低,生長較慢,所以這時所長出的芽頭會比較細嫩。而在清明到谷雨之間,溫度升高,氣候濕潤,降雨多導致茶樹生長旺盛,所以雨前茶的茶芽看起來會比較肥大、飽滿。
茶湯口感不同
由于是第一批春茶,明前茶給人主要的感覺是“鮮”,而且由于經(jīng)過了整個冬季的積蓄,茶葉的內(nèi)含物質多,故滋味豐富。而清明到谷雨期間,茶樹生長旺盛,其內(nèi)含物質雖比不上明前茶,但也相對比較豐富,鮮醇,香氣純正。
明前茶,貴如金
從采摘時間、茶葉、茶湯口感三個方面來看,明前茶和雨前茶還是有較為明顯的區(qū)別的。不過在小編看來,明前茶由于產(chǎn)量稀少,通常價格居高,也就是我們常說的“明前茶,貴如金”,喝明前茶主要是為了嘗鮮,相對而言,產(chǎn)量較高的雨前茶就顯得性價比較高,更適合一般的茶友。
1、采摘時間不同
所謂“明前茶”,指的是清明前所采摘的春茶,時間大概是三月中旬到每年的清明前;“雨前茶”指的則是谷雨前所采摘的春茶,大概是每年的清明到谷雨之間的這段時間。雖然都是春茶,且采摘時間相近,但在茶葉品質和產(chǎn)品售價上均有較大的差別。
2、茶葉外形不同
明前茶是每年最早的一批春茶,由于經(jīng)過了一個寒冬,溫度低,生長較慢,所以這時所長出的芽頭會比較細嫩。而在清明到谷雨之間,溫度升高,氣候濕潤,降雨多導致茶樹生長旺盛,所以雨前茶的茶芽看起來會比較肥大、飽滿。
3、茶湯口感不同
由于是第一批春茶,明前茶給人主要的感覺是“鮮”,而且由于經(jīng)過了整個冬季的積蓄,茶葉的內(nèi)含物質多,故滋味豐富。而清明到谷雨期間,茶樹生長旺盛,其內(nèi)含物質雖比不上明前茶,但也相對比較豐富,鮮醇,香氣純正。
明前茶、雨前茶是我國長江流域江南茶區(qū)按節(jié)氣對不同階段春茶的稱呼。“明前茶”是清明節(jié)前采制的茶葉,“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶葉。
明前茶和雨前茶都屬于春茶,春茶的品質最佳。因為在春茶生長期間,氣溫較低,日照強度較弱,雨水充沛,這一生態(tài)條件有利于茶樹的代謝,故而芽葉的物理性狀和化學特性好,表現(xiàn)為芽葉嫩度好,持嫩性強,葉質柔軟,富有光澤,芽葉肥壯,茸毫多,色澤綠,紫芽少。
明前茶是經(jīng)過冬天的潛伏期,香氣物質和滋味物質含量豐富。但由于清明前,茶樹發(fā)芽數(shù)量有限,生長速度較慢,能達到采摘的標準的產(chǎn)量很少,所以明前茶便更珍貴了。
雨前茶雖不及明前茶那么細嫩,但由于這時氣溫高,芽葉生長相對較快,積累的內(nèi)含物也較豐富,因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
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