黃山毛峰挑選要從四個方面,看顏色,外觀的色澤和茶湯的色澤,聞氣味,選擇氣味香的茶葉,品茶湯,唇齒留香后味回甘,看外形,碎茶和雜質(zhì)少。
1、看顏色,
看顏色主要包括兩個方面,外觀的色澤和茶湯的色澤。外觀上,黃山毛峰挑選時應(yīng)該選擇顏色純而亮澤好的,不好選那些茶葉看起來比較暗淡并且顏色比較雜的。茶湯方面,好的黃山毛峰的茶湯的顏色看起來明亮清晰,比較次的黃山毛峰的茶湯看起來比較的暗而深。
2、聞氣味,
黃山毛峰茶葉挑選時一定不要忘了聞一聞茶葉的氣味。在挑選黃山毛峰時,一定要選擇氣味香的,氣味越香黃山毛峰茶的品質(zhì)就越好。而茶葉香味比較淡或者根本就沒有什么香味的,都說明這些黃山毛峰的品質(zhì)不是太好。
3、品茶湯,
品茶湯是判斷黃山毛峰品質(zhì)最有效的方法,品質(zhì)商城的黃山毛峰茶品嘗起來會略帶苦澀,但是喝完之后會感覺唇齒留香,更重要的是回味越久味道越濃。品質(zhì)比較差的黃山毛峰嘗起來苦澀味道會比較中,基本上嘗不到任何的鮮甜味。
4、看外形,
在選黃山毛峰時,一定要選擇茶葉外形均勻一致,所含碎茶和雜質(zhì)少的。如果黃山毛峰的外形混亂,而且碎茶含量多,甚至可以看到茶梗的,則就說明黃山毛峰的品質(zhì)不是太好。
黃山毛峰的泡法
1、取杯溫燙(玻璃杯、蓋杯或者白瓷杯皆可 )。用熱水溫暖茶杯,即可以清潔茶同時可以提高茶杯的溫度,以熱水將被沿杯身轉(zhuǎn)2圈,充分潤杯,倒掉被里的水。
2、采用中投法,將杯中加入1/4的水,投入茶葉,靜止一分鐘左右,取起杯輕輕搖動杯身,使茶湯均勻,加速茶與水的充分融合。
3、加水,最好采用從高沖泡的方法,水沖下來,讓茶葉在杯中 下翻動,促使茶湯均勻。
4、湯色清澈明亮,香氣清鮮高長;滋味鮮濃、醇厚,回味甘甜,舌口生津。
黃山毛峰
產(chǎn)地:產(chǎn)于安徽省黃山(徽州)一帶,品種:綠茶·完全不發(fā)酵。“中國十大名茶”之一,黃山毛峰只采春茶,夏茶和秋茶不采,清明前后,至立夏結(jié)束,采摘的時間把控比較嚴格,故而珍貴。
如何挑選?
形狀:狀似雀舌,銀毫顯露,色澤:綠中泛黃,湯色:清碧微黃,香氣:香氣如蘭,韻味深長,口感:滋味甘醇,葉底:黃綠有活力。
沖泡方法
01、注水,注入90~100度熱水至杯子的1/3處。
02、投茶,投入3g黃山毛峰,茶水比1:50。
03、洗茶,快速倒掉第一泡水。
04、注水,再次注入90~100度熱水,7分滿。
05、茶成,放置3~5分鐘左右,飲至1/3處續(xù)水,一般可沖3泡。
正常
黃山毛峰怎么選:看顏色
看顏色主要包括兩個方面:外觀的色澤和茶湯的色澤。外觀上,黃山毛峰挑選時應(yīng)該選擇顏色純而亮澤好的,不好選那些茶葉看起來比較暗淡并且顏色比較雜的。茶湯方面,好的黃山毛峰的茶湯的顏色看起來明亮清晰,比較次的黃山毛峰的茶湯看起來比較的暗而深。
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黃山毛峰怎么選:聞氣味
黃山毛峰茶葉挑選時一定不要忘了聞一聞茶葉的氣味。在挑選黃山毛峰時,一定要選擇氣味香的,氣味越香黃山毛峰茶的品質(zhì)就越好。而茶葉香味比較淡或者根本就沒有什么香味的,都說明這些黃山毛峰的品質(zhì)不是太好。
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黃山毛峰怎么選:品茶湯
品茶湯是判斷黃山毛峰品質(zhì)最有效的方法,品質(zhì)商城的黃山毛峰茶品嘗起來會略帶苦澀,但是喝完之后會感覺唇齒留香,更重要的是回味越久味道越濃。品質(zhì)比較差的黃山毛峰嘗起來苦澀味道會比較中,基本上嘗不到任何的鮮甜味。
4黃山毛峰怎么選:看外形
在選黃山毛峰時,一定要選擇茶葉外形均勻一致,所含碎茶和雜質(zhì)少的。如果黃山毛峰的外形混亂,而且碎茶含量多,甚至可以看到茶梗的,則就說明黃山毛峰的品質(zhì)不是太好。
一般地,茶葉品質(zhì)可用感官審評的方法去鑒別。就是通過人的視覺、感覺和味覺器官,抓住茶葉固有的本質(zhì)特征,用眼看、鼻聞、手摸、口嘗的方法,最后綜合判斷出茶葉品質(zhì)。通常地,首先用雙手捧起一把干茶,放在鼻端,深深吸一下茶葉氣味,凡具有茶香者,為好茶;
凡具有青腥味,或夾雜其他氣味者為差。同時,還可結(jié)合茶葉色澤來鑒別;用手抓一把茶葉放在白紙或白盤子中間,攤開茶葉,精心觀察,倘若綠茶深綠,紅茶烏潤,烏龍茶烏綠,且每種茶的色澤基本均勻一致,當(dāng)為好茶。若茶葉顏色雜亂,很不協(xié)調(diào),或與茶的本色不相一致的,即為品質(zhì)欠佳的。
綠茶的挑選方法:
(1)形狀:包括茶葉之粗細,長短,輕重,大小,及條索之松緊,整碎,均勻,暨清潔,有無夾雜及攙假,有無老葉硬片,以及下盤,干濕程度,身骨輕重等項。
綠茶之形狀隨茶類而異,如眉茶以條索緊而細形如魚釣者為上,彎曲部位的在三分之一為宜,上尖下鈍,身骨重,下盤少,條索均勻,清潔而無夾雜及老葉硬片者為上。龍井則以扁而直,尖端不彎曲,身骨細嫩者為上。毛峰則以細長而尖端微彎曲者為上。日本玉露則以細長如針,而不彎曲者為上。
珠茶則以渾圓似珠,且甚細小者為上。自形狀方面又可鑒定茶葉之來路。來路自以原產(chǎn)地為上,如黃山毛峰,獅峰龍井,六安瓜片,均極名貴,但僅由形狀,尚不能絕對決定來路之正確性,必須兼看香味之特質(zhì),方不致錯誤也。
(2)色澤:包括茶色之深淺,枯潤,鮮暗,均勻,及有無不正色,劣變色等項。綠茶之色澤亦隨茶類而異,如眉茶珠茶輝白均以灰白綠色為上。毛峰則以墨綠而略帶褐色者為上,龍井玉露瓜片均以翠綠色為上。
總之,色澤須深而鮮,潤而均勻者為上。暗而枯,淺而不均勻,或甚至有不正色,劣變色,起泡者,有斑點者,均為劣品。尤須注意者,即茶條之彎曲部位亦須均勻適度,方為上品。
鑒定形狀與色澤時,須將茶翻拌均勻,上下多看,并使光線分別自身前后來以對照之,兩盤茶葉,亦須隨時交換其位置以比較。
(3)香氣:包括高低,清濁,純和:銳鈍,及有無青草氣,與煙臭酸氣等項。綠茶之香氣亦隨產(chǎn)地及茶類而異,如外銷綠茶特具釜香,龍井特別清香,毛峰大方特具栗香,瓜片香厚而純和,玉露特具覆香。
總之,綠茶香氣以高而清,純而銳為上。香氣低而濁,鈍而雜,或甚至有青草煙臭酸霉氣味者,均為劣品。鑒定香氣之方法有干香與濕香二種。
擴展資料:
茶葉文化:
中國漢族人飲茶注重一個“品”字。凡來了客人,沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當(dāng)有客來訪,可征求意見,選用最合來客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時,對茶葉適當(dāng)拼配也是必要的。
主人在陪伴客人飲茶時,要注意客人杯、壺中的茶水殘留量,一般用茶杯泡茶,如已喝去一半,就要添加開水,隨喝隨添,使茶水濃度基本保持前后一致,水溫適宜。在飲茶時也可適當(dāng)佐以茶食、糖果、菜肴等,達到調(diào)節(jié)口味和點心之功效。
-茶葉
-綠茶
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