什么是英式紅茶(英式紅茶是怎么煮和泡的)

什么是英式紅茶

英式紅茶其原料基本都取于印度、斯里蘭卡、尼泊爾，然后英國(guó)人根據(jù)自己的口味將這些茶拼配一下，形成了自己穩(wěn)定風(fēng)格的英國(guó)紅茶系列茶，英國(guó)茶一般加牛奶，有時(shí)也加糖。

英式紅茶的文化：

正統(tǒng)的英國(guó)紅茶文化包括三點(diǎn)，沖泡方式要正確，茶具要優(yōu)雅，茶點(diǎn)要豐盛。紅茶產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一代。以五六月份的茶品質(zhì)最優(yōu)，被譽(yù)為紅茶中的香檳。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品尤其帶有葡萄香，口感細(xì)致柔和，擁有很高的身價(jià)。另外的名品還有阿薩姆(Assam)、尼爾吉利(Nilgiri)、烏巴(Uva)、丁布拉、奴娃拉利亞、祁門、正山小種、伯爵茶(EarlGrey)、英國(guó)早餐茶、白毫紅茶、果香茶等等。

阿薩姆紅茶產(chǎn)于印度東北喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。茶葉外形細(xì)扁，色呈深褐;湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃，屬烈茶。錫蘭高地的烏巴茶產(chǎn)于山岳地帶的東側(cè)，以七九月所獲的品質(zhì)最優(yōu)。烏巴紅茶湯色橙紅明亮，上品的湯面環(huán)有金黃色的光圈，猶如加冕一樣。其風(fēng)味具有刺激性，透出如薄荷、鈴蘭的芳香，滋味醇厚，雖較苦澀，但回味甘甜。

祁門紅茶產(chǎn)于中國(guó)安徽省西南部黃山之脈區(qū)的祁門縣一帶。外形緊細(xì)勻整，峰苗秀麗，色澤烏潤(rùn)，俗稱“寶光”;內(nèi)質(zhì)清香，帶有蜜糖香味，上品茶更蘊(yùn)含蘭花香，號(hào)稱“祁門香”，馥郁持久;湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，泡過的茶渣紅亮。

英式紅茶是怎么煮和泡的

　　材料：英式紅茶的茶葉，牛奶，糖。

　　工具：燒水壺，茶杯，茶匙。

　　步驟：

　　1、新鮮的冷水注入煮水壺里煮沸，不要用隔夜的水、二度煮沸的水或保溫瓶?jī)?nèi)的熱水，來沖泡紅茶。

　　2、注入正滾沸的開水，以漸歇的方式溫壺及溫杯，避免水溫變化太大。

　　3、謹(jǐn)慎斟酌茶葉量，沖泡濃茶，每人用1茶匙的量，約2、5g的茶葉量。

　　4、將滾水注入壺里泡茶，水開始沸騰之后約30秒的時(shí)間，水花形成像一元硬幣大小的圓形時(shí)，來沖泡紅茶。

　　5、靜心等待，約2到3分鐘。

英式紅茶是怎么煮和泡的？

關(guān)于英式紅茶的泡還是煮，據(jù)本人在英國(guó)有限的生活時(shí)間，普通人士都是用市售的袋裝茶包，1袋茶包用220～250ml開水泡2～3分鐘，取出茶包丟棄（從來不會(huì)再去泡第二次），絕大多數(shù)會(huì)加鮮奶，還有許多人會(huì)加糖。不過，據(jù)了解，餐館等地方需要大量泡紅茶的時(shí)候，會(huì)用許多茶包一起用開水煮（或用蒸汽煮）的方法泡出大量紅茶，以供應(yīng)大量顧客。x0dx0ax0dx0a曾在1992至2004年期間游覽訪問英國(guó)有限時(shí)間（共2年多），發(fā)現(xiàn)在英國(guó)超市中出售的紅茶，幾乎都是供給普通人（工薪階層）的袋裝茶包，有多種品牌，如Typhoo，PGTips，Tetley等，但并沒有注意到有沒有Lipton（立頓）的牌子。在超市購(gòu)買到的這幾種牌子的袋裝茶包（現(xiàn)在可以在國(guó)內(nèi)的網(wǎng)站上購(gòu)買到），可以說是英國(guó)普通百姓每天的必須品。多數(shù)人一天需要泡幾個(gè)茶包（即幾杯紅茶）。x0dx0ax0dx0a英國(guó)的袋裝茶包的制作與國(guó)內(nèi)的袋裝茶包肯定有明顯巨大差別。因?yàn)橛?guó)的茶包中的茶是經(jīng)過碾碎成較細(xì)顆粒了。英國(guó)袋裝茶包一個(gè)通常用開水（最好）220至250ml沖泡3分鐘左右，即可將茶包中的95至98%以上（個(gè)人推測(cè)）茶葉有效成分（包括顏色）泡出來。如果用泡過一次（3分鐘左右）的茶包，再加上同樣量的開水去泡的話，泡出來的茶，顏色基本上很淡很淡了。第一次泡出來的茶的顏色，幾乎是黑紅色的，所以說紅茶是blacktea是一點(diǎn)也不為過的。而這種通常泡法泡出的紅茶（應(yīng)該是blacktea)，其口味是明顯的又苦又澀，雖然沒有咖啡苦，但是對(duì)一般人而言，還是不容易接受吧，我想這也是為什么英國(guó)人喝紅茶一般都需要加奶的緣故吧。這種濃濃的紅茶加了鮮奶后，苦澀味就基本上感覺不到了。當(dāng)然許多人還是會(huì)象泡咖啡一樣，再加上白糖。x0dx0ax0dx0a一般而言，在家中，或者個(gè)人在辦公場(chǎng)所，都是用開水泡紅茶。但是也了解到，餐館和飲料點(diǎn)，會(huì)將多個(gè)茶包，放入比較大的容器中用煮開的方法泡出大量的茶，以便于供應(yīng)數(shù)量較多的顧客的需要吧。

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