六堡茶口感醇和爽口、略感甜滑,香氣醇陳、有檳榔香味,葉底紅褐,并且耐于久藏,越陳越好。如果說(shuō)對(duì)其它茶類人們追求的是“青春”的滋味,那么對(duì)六堡茶而言,它打動(dòng)人的則是歲月的滄桑,那愈陳愈香的特質(zhì)是其它茶類不具備的。
沖泡方法:
飲用六堡茶時(shí),把六堡茶放在瓦鍋中,加入山泉水,明火煮沸后,稍置放,待微溫飲用,倍感味甘醇香,有提抻、益脾消滯、生津解暑的功效,若加適量冬蜜攪勻飲之,可治痢疾。儲(chǔ)存五年以上的陳六堡茶,可治小兒驚風(fēng)等癥。六堡茶沖泡后隔夜滋味不變,湯色不濁,喝時(shí)清涼祛暑。
采摘過(guò)程:
過(guò)去,六堡茶初制由農(nóng)戶手工操作,采摘標(biāo)準(zhǔn)1芽3、4、5葉。其初制方法是:“將葉采下后,放于沸騰的水中,使其葉軟而柔即得,約五分鐘置于籮中,用木頭壓,至茶葉卷縮為度,然后以火焙干,干燥后以蒸氣蒸至柔后,乃置于籮內(nèi)存放待售?!?937年,《廣西特產(chǎn)志略》載:“日間將茶摘取,放之于籃,入夜置釜中炒至極軟,視茶內(nèi)含粘液,略起膠時(shí),即提取,乘其未凍,用器搓揉,搓之愈熟,則葉愈收縮而細(xì)小,再用微火焙干。轉(zhuǎn)為黑色,成為茶葉。”
初制過(guò)程:
殺青—揉捻—漚堆—復(fù)揉—干燥。六堡茶的初制工藝是:鮮葉原料多為1芽3、4葉,白天采,晚上制。六堡茶殺青鍋溫160℃,每鍋投葉2—2.5千克,殺青機(jī)每次投葉7.5千克,下鍋后先悶炒后揚(yáng)炒,然后悶揚(yáng)結(jié)合,嫩葉多揚(yáng)少悶,老葉多悶少揚(yáng)。一般殺青5—6分鐘,到芽葉柔軟,茶梗折而不斷,葉色轉(zhuǎn)為暗綠為適度。攤涼后進(jìn)行揉捻,有手揉和機(jī)揉兩種,手揉一次可揉1—1.5千克,機(jī)揉依揉捻機(jī)的大小而定。
復(fù)制過(guò)程:
過(guò)篩整形 —揀梗揀 —拼堆 —冷發(fā)酵 —烘干—上蒸 —踩簍 —涼置陳化。六堡茶揉捻以整形為主,細(xì)胞破損為輔,葉破損率在40%即可,揉時(shí)加壓要適度,其過(guò)程大體如下:輕揉 —輕壓 —稍重壓 —輕壓 —輕揉,揉后解塊。一般1—2級(jí)茶揉40分鐘,3級(jí)以下的茶揉45—50分鐘。揉好之后,進(jìn)行漚堆,即將揉好的茶坯放入籮內(nèi)或堆放在竹笪上進(jìn)行漚堆發(fā)酵。這是決定六堡茶色、香、味的關(guān)鍵工序。堆高3—5厘米,每籮裝濕茶坯15千克左右,堆漚時(shí)間在15小時(shí)以上,茶堆溫度一般在40℃左右為宜。如溫度高過(guò)50℃,則會(huì)燒堆,因此在漚堆過(guò)程中要注意翻堆散熱。漚堆時(shí)溫度低,即用60℃左右的火溫將茶坯烘至五至六成干再漚堆。經(jīng)過(guò)漚堆發(fā)酵之后,茶條會(huì)輕散一些,因此要進(jìn)行復(fù)揉5—6分鐘。六堡茶烘干也分毛火和足火兩次進(jìn)行。傳統(tǒng)的方法是用烘茶鍋(烘籠),攤?cè)~3.3厘米左右,最好是用松明火烘,烘溫80—90℃,每隔5—6分鐘翻拌一次,烘到六至七成干下焙攤涼半小時(shí),即進(jìn)行打足火,足火溫度50—60℃,攤?cè)~厚度6.6厘米,烘2—3小時(shí),茶梗一折即斷即可。
精制過(guò)程:
先進(jìn)行冷發(fā)酵,將毛茶增濕,含水量達(dá)12%。堆漚7—10天,以補(bǔ)初制發(fā)酵不足,當(dāng)茶葉水分干到10%左右,即上蒸半小時(shí),至葉全軟為度,葉含水達(dá)到15%—16%。傳統(tǒng)的制法是將茶炊蒸后堆置20—30天,這些漚堆的濕熱作用。進(jìn)一步促使茶葉內(nèi)含物的變化。由于茶多酚非酶性氧化作用,繼續(xù)使茶黃素,茶紅素等有色物質(zhì)增加,使其色、香、味加厚,達(dá)到六堡茶的特有品質(zhì)風(fēng)格。
涼置陳化:
六堡茶的品質(zhì)要陳,越陳越佳。涼置陳化,是制作過(guò)程中的重要環(huán)節(jié),不可或缺。一般以簍裝堆,貯于陰涼的泥土庫(kù)房,至來(lái)年運(yùn)銷,而形成六堡茶的特殊風(fēng)格。因此,夏蒸加工后的成品六堡茶,必須經(jīng)散發(fā)水分,降低葉溫后,踩簍堆放在陰涼濕潤(rùn)的地方進(jìn)行陳化,經(jīng)過(guò)半年左右,湯色變得更紅濃,滋味有清涼爽口感,且產(chǎn)生陳味,形成六堡茶紅、濃、醇、陳的品質(zhì)特點(diǎn)。
包裝方法:
六堡茶一般采用傳統(tǒng)的竹簍包裝,有利于茶葉貯存時(shí)內(nèi)含物質(zhì)繼續(xù)轉(zhuǎn)化,使滋味變醇、湯色加深、陳香顯露。為了便于存放,也將六堡茶成品壓制加工成塊狀、磚狀、金錢狀、圓柱狀,還有散裝。其品質(zhì)特點(diǎn)是:色澤黑褐光潤(rùn),特耐沖泡,葉底紅褐色。
黑茶六堡茶的味與綠茶青茶等的花香果味不同,是發(fā)酵后的陳醇香、發(fā)金花后的菌香味,最具特色的是“檳榔香”味。六堡茶有生茶和熟茶之分熟茶為主,年份和等級(jí)的不同,香氣濃淡度和口感也有所不同,但“檳榔香”是其最獨(dú)特之處.生茶:分野生生茶和普通生茶1,野生生茶口感純正、湯味濃、湯色為琥珀色至金黃色、香氣純樸而濃烈;2,普通生茶與野生生茶相比,略顯香氣有點(diǎn)‘沖’,口感略顯‘澀’,湯色與野生生茶相仿.生茶的年份越長(zhǎng)口感越順滑,回甘越明顯,年份越短越顯苦和澀熟茶:熟茶因年份、等級(jí)的不同而相差很大.熟茶新茶比較難喝,略顯苦和澀,有一股較濃的臭‘青’的味道.一般,八年的六堡茶,湯色晶黃透亮,有陳味,但是始終透露出稚嫩的青澀,而十六年的六堡,湯色紅艷明亮,陳香濃郁,彰顯著一股成熟穩(wěn)重的味道.
好喝。
六堡茶茶顏悅色是一款綠茶,口感醇厚,清香悠長(zhǎng),茶湯清澈明亮,茶香清新,回甘悠長(zhǎng),是一款非常好喝的茶葉。
六堡茶,廣西壯族自治區(qū)梧州市特產(chǎn),中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
六堡茶主要有六個(gè)品種,分別是青柑、金花、白牡丹、紅牡丹、烏牡丹和黑枸杞。每種茶都有著不同的特點(diǎn)和口感。
青柑茶是六堡茶中最為經(jīng)典的品種之一。它的特點(diǎn)是茶湯清香、滋味鮮爽、回甘甜潤(rùn),且具有很好的陳化能力。金花茶則是六堡茶中最為優(yōu)質(zhì)的品種之一,它的茶湯清澈透亮、滋味甘醇、香氣濃郁,口感十分舒適。白牡丹茶則是六堡茶中最為清新的品種之一,它的茶湯清澈透亮、香氣清新、口感鮮爽。紅牡丹茶則是六堡茶中最為芳香的品種之一,它的茶湯紅艷明亮、香氣濃郁、滋味醇厚,口感十分濃郁。烏牡丹茶則是六堡茶中最為獨(dú)特的品種之一,它的茶湯墨綠沉穩(wěn)、香氣清雅、滋味鮮爽,口感十分獨(dú)特。黑枸杞茶則是六堡茶中最為健康的品種之一,它的茶湯黑中透紅、香氣獨(dú)特、滋味鮮爽,還具有很好的保健功效。
六堡茶是一種中國(guó)茶,也是中國(guó)十大名茶之一。它產(chǎn)自廣西壯族自治區(qū)六堡地區(qū),因此得名為六堡茶。
總的來(lái)說(shuō),六堡茶是一種非常優(yōu)質(zhì)的中國(guó)茶,具有豐富的品種和獨(dú)特的口感和特點(diǎn)。如果你想品嘗到真正的六堡茶,不妨前往廣西壯族自治區(qū)六堡地區(qū),親自品嘗這些珍貴的茶葉。
六堡茶是一種中國(guó)茶,也是中國(guó)十大名茶之一。它產(chǎn)自廣西壯族自治區(qū)六堡地區(qū),因此得名為六堡茶。
答問(wèn)題1:
好喝與否,一開(kāi)始要看個(gè)人口味偏好。一開(kāi)始接觸,或許不習(xí)慣,但是不同工藝、不同年份、不同廠家的六堡茶,其滋味口感的風(fēng)格特點(diǎn)也會(huì)有差異。此外,六堡茶屬于后發(fā)酵的黑茶,具有“越陳越香”的特性。
總體來(lái)說(shuō),按工藝劃分,一可分為傳統(tǒng)工藝六堡茶,也就是人們常說(shuō)的農(nóng)家茶,與普洱茶生茶類似;另一類是現(xiàn)代工藝六堡茶,也就是人們常說(shuō)的廠家茶,類似于普洱茶熟茶。
簡(jiǎn)單區(qū)別一下二者的口感即:
農(nóng)家茶入口清爽,香氣濃烈純樸,略帶花香或蜜香,帶有輕微澀味,回甘較為明顯。香濃味足,茶性較為刺激,若經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀,它的苦澀味將會(huì)淡去,韻味也會(huì)更悠長(zhǎng)。
廠家茶入口香甜醇滑,具有明顯陳香,口感淳厚,順滑,綿柔,但回甘不如農(nóng)家茶明顯;略帶輕微的堆味,這款茶的茶氣茶香茶味都較為細(xì)膩。
答問(wèn)題2:
六堡茶的養(yǎng)生功效,除了一般茶類具有的如降血脂、減肥、降血糖、美容抗衰老、抗輻射等功效之外,最突出的是祛濕、調(diào)腸胃。六堡茶經(jīng)過(guò)后發(fā)酵的工序,含有豐富的氨基酸、茶多糖、各種維生素和微量元素,能夠保護(hù)胃腸道黏膜,醒脾祛濕。其富含的蛋白質(zhì)、茶多糖及各種維生素,在中醫(yī)上講其味甘、苦,具有和胃生津,消暑祛濕等功效,因此對(duì)于各種原因?qū)е碌耐蝗恍运畼痈篂a、長(zhǎng)期慢性腹瀉、脾胃虛弱性腹瀉均有積極的防治效果。
本文地址:http://www.soujuw.cn/jinji/16800.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!