六堡茶怎么選

六堡茶的挑選，需要看茶、聞茶、開(kāi)湯聞香、開(kāi)湯觀色、開(kāi)湯品氣味、開(kāi)湯品味道等。

六堡茶的挑選：

第一步：看茶，

六堡茶大廠貨制作工藝穩(wěn)定，特別是有QS認(rèn)證的廠家，由于有統(tǒng)一的制作規(guī)范，產(chǎn)品中不會(huì)出現(xiàn)其它的雜物，外包裝精美，有的會(huì)有防偽標(biāo)簽，消費(fèi)者要辨識(shí)真假偽劣。熟茶色澤黑褐，生茶色澤墨綠，年份長(zhǎng)的呈棕褐色。

第二步：聞茶，

六堡茶越陳越香，剛從干倉(cāng)運(yùn)輸出來(lái)的六堡茶有倉(cāng)味，這個(gè)影響不大，通風(fēng)放置一段時(shí)間，倉(cāng)味就會(huì)散去，陳香就會(huì)顯露，但如果存儲(chǔ)環(huán)境不當(dāng)，就有可能有霉味或別的雜味。總之除了倉(cāng)味和陳味，有別的異味的六堡茶絕不是好的六堡茶。

第三步：開(kāi)湯聞香，

取茶6克，洗茶1-2次，倒出茶湯后，聞杯底香。杯底香氣有無(wú)，濃淡均可表現(xiàn)一款茶的質(zhì)量?？傊?，留香為好，香氣自然為佳。

第四步：開(kāi)湯觀色，

熟茶紅而生茶黃綠，存儲(chǔ)年份越長(zhǎng)，顏色越深。湯色透明度越高越好，渾濁有懸浮物則不佳。茶湯粘稠度也反映了存儲(chǔ)的年份，越稠年份越長(zhǎng)。

第五步：開(kāi)湯品氣味，

辨識(shí)異味：一般異雜味有煙味(柴火烘干，也有人喜歡松煙香的氣味)、糊味、炒青味(曬青毛茶是炒干的而非曬干)、烘青味(曬青毛茶是烘干的而非曬干)、紅茶味(新摘鮮葉沒(méi)來(lái)及曬干，捂了造成葉梗發(fā)紅)、水悶味(工藝中被雨水淋濕)、霉味(儲(chǔ)藏不好產(chǎn)生發(fā)霉現(xiàn)象)。

辨識(shí)發(fā)酵程度：清香(曬青毛茶未進(jìn)入發(fā)酵的新茶)→花香(氧化程度淺)→果香(氧化比較充分)→蜜香(經(jīng)過(guò)一定的發(fā)酵時(shí)間了)→松脂香(茶樹(shù)保護(hù)好，采摘次數(shù)較少的葉片經(jīng)過(guò)一定時(shí)間發(fā)酵)→陳香(長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵產(chǎn)生的芳香醇的香氣)→樟香(如淡淡樟木氣息，自然發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)才能產(chǎn)生)→藥香(芳香醇長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵產(chǎn)生的特殊香氣)

第六步：開(kāi)湯品味道，

苦澀味是否能化開(kāi)，化開(kāi)快不快，味道鮮甜程度，一般六堡茶不會(huì)有酸味，酸味可以認(rèn)為是加工失誤導(dǎo)致。湯感指茶湯含于口中的感覺(jué)。貧乏(湯質(zhì)如若無(wú)物)→薄(湯質(zhì)些許感覺(jué))→厚(湯質(zhì)厚重)→飽滿(湯質(zhì)充盈);水路茶湯由口吞咽至胃中的感覺(jué)。粗糙(舌面感覺(jué)有毛刺)→滑(舌面感覺(jué)柔順)→絲滑(舌面感覺(jué)溜順，難以挽留);喉感發(fā)干(喉部有干燥感覺(jué))→甘甜(回甜)→潤(rùn)(如雨露滋潤(rùn)，甘甜猶在);回味無(wú)→短暫→持久。

六堡茶的存放注意：

1、如果是六堡茶有著其它的氣味，不妨暴露在空氣中一段時(shí)間，讓味道散開(kāi)了再儲(chǔ)存。

2、六堡茶存放之地要遠(yuǎn)離廚房等等油煙味重的地方。

3、不要因?yàn)樘鞖獬睗窬桶蚜げ璨枞~放去烘焙，或者是想烤干水分，其實(shí)這是不可以的，那怕是低溫都也是不可以。

4、六堡茶陳茶，一般存放的時(shí)候還是要保留外紙以及竹殼，要保護(hù)其氣味，直至飲用才剝開(kāi)外紙。

5、如果倉(cāng)儲(chǔ)味道太濃，不妨在每年十月或者是十一月吹北風(fēng)的時(shí)候，讓自然風(fēng)把六堡茶的味道吹去是最好的，千萬(wàn)不要被太陽(yáng)光直射。

6、冷風(fēng)吹過(guò)之后，雖然六堡茶的倉(cāng)儲(chǔ)味道已經(jīng)是去掉了，但是還是需要有自然的空氣讓茶葉“回潤(rùn)”。

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