英德紅茶,產(chǎn)于廣東省英德市,茶區(qū)峰巒起伏,江水縈繞,喀斯特地形地貌,構(gòu)成了洞邃水豐的自然環(huán)境。
英德紅茶產(chǎn)地:
英德紅茶產(chǎn)于廣東省英德市的英山區(qū),這里在19世紀(jì)前半葉就曾是紅茶的產(chǎn)地。茶區(qū)峰巒起伏,江水縈繞,喀斯特地形地貌,構(gòu)成了洞邃水豐的自然環(huán)境。大小茶場(chǎng)即建于地勢(shì)開(kāi)闊的丘陵緩坡上。屬南亞熱帶季風(fēng)氣候,年均氣溫20.7℃,年均降水量1883.9毫米,年相對(duì)濕度79%,無(wú)霜期長(zhǎng),霜日不足十天,土層深厚肥沃,土壤酸度適宜,PH值在4.5~5之間。所栽培的茶樹(shù)以云南大葉與鳳凰水仙兩優(yōu)良群體為基礎(chǔ),選取其一芽二、三葉為原料。經(jīng)適宜萎凋、揉切、發(fā)酵、烘干、復(fù)制、精選等多道工序精制而成。
英德紅茶外形顆粒緊結(jié)重實(shí),色澤油潤(rùn),細(xì)嫩勻整,金毫顯露,香氣鮮純濃郁,花香明顯,滋味濃厚甜潤(rùn),湯色紅艷明亮,金圈明顯,葉底柔軟紅亮,特別是加奶后茶湯棕紅瑰麗,味濃厚清爽,色香味俱全(佳),較之滇紅、祁紅別具風(fēng)格。“英紅”成茶內(nèi)含物豐富英德紅茶花色品種齊全,品質(zhì)特點(diǎn)突出,規(guī)格分明。
英德紅茶制作工藝:
英德紅茶品質(zhì)優(yōu)異,除了具有優(yōu)越的自然環(huán)境外,與選用適制紅茶的云南大葉種為主體,搭配鳳凰水仙和推廣成功高香、優(yōu)質(zhì)大葉紅茶新品種有關(guān),選取其一芽二、三葉為原料,經(jīng)適宜萎凋、揉切、發(fā)酵、烘干、復(fù)制、精選等多道工序精制而成。
英德紅茶是將葉子切碎后再發(fā)酵、干燥的紅碎茶。初制紅碎茶通常叫做毛茶,毛茶是長(zhǎng)短、輕重、粗細(xì)、整碎、梗雜混合總體,通過(guò)精制劃分花色、提高凈度,調(diào)整品質(zhì),充分發(fā)揮毛茶原料的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。紅碎毛茶經(jīng)精制加工后產(chǎn)生葉茶、碎茶、片茶、末茶等四類(lèi)。
那么我不想帶有主觀感情色彩來(lái)介紹我喝過(guò)的紅茶。那么我來(lái)描述一下我喝過(guò)的部分紅茶從香氣、滋味、口感來(lái)綜合描述,提供給各位參考,所有的描述都是我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)和個(gè)人化描述,不具備權(quán)威性。而且僅從我喝到過(guò)不錯(cuò)的好喝的紅茶來(lái)描述,不具有廣泛性代表,畢竟很多低端紅茶沒(méi)有太大的品飲價(jià)值,更何況真假、工藝好壞之間的差別也都有影響。
一、祁門(mén)紅茶
因?yàn)楸救耸亲约航?jīng)營(yíng)的紅茶品類(lèi),所以描述一下好的祁門(mén)紅茶體驗(yàn)。祁門(mén)紅茶很多人會(huì)想到所謂的“祁門(mén)香”,但根據(jù)我的實(shí)際體驗(yàn),甚至我們當(dāng)?shù)氐囊恍├喜鑾煟沁z傳人都有不同的描述。而且祁門(mén)香并沒(méi)有在目前市面上的紅茶廣泛、鮮明特點(diǎn)的存在。所以我目前的經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)無(wú)法相信祁門(mén)香的真實(shí)性。
那么好喝的祁門(mén)紅茶體驗(yàn)大概有什么樣的感受呢?
傳統(tǒng)祁紅工夫(條索切斷的)
香氣:有著明顯近似花香,回味中伴有梅子香氣。
滋味:鮮爽中不失醇厚,爽滑并且具備一定的收斂性。
口感:較其他紅茶有著明顯的茶味,回甘佳。
新工藝紅茶:祁紅金針、毛峰、香螺
香氣:嫩香,其中15、17年祁紅毛峰有著明顯的蘭花香,15年金針有著明顯的乳香,14,18年香螺喝到過(guò)有明顯的梅子香。以及16年的香螺喝到極度舒適的蜜香,甜度接近冰糖甜。(蜜香是重萎凋工藝可以出,蘭花香是低沸點(diǎn)香氣跟茶青的關(guān)系也很大很少喝到過(guò)明顯的蘭花香,梅子香常見(jiàn))
滋味:淡中顯厚,甚至覺(jué)得體驗(yàn)過(guò)
口感:氨基酸含量高帶來(lái)的極度清甜
二、金駿眉
金駿眉,本人去過(guò)正山堂茶廠,也喝過(guò)江元?jiǎng)缀炞职娴慕痱E眉。但最好喝的是我朋友送給我的桐木關(guān)***家制作的菜茶金駿眉。
香氣:明顯淡淡的花香,極度舒適淡雅
滋味:雖然為芽茶,淡。但完全能夠體驗(yàn)到很好的厚度。
口感:鮮甜,有著非常舒適的高火香,而且三泡后轉(zhuǎn)化出蜜糖甜
耐泡度:實(shí)在佩服芽茶金駿眉的耐泡度,祁紅功夫泡法一般3-5泡絕對(duì)沒(méi)味道了,但金駿眉8泡香氣小時(shí),但滋味,口感依然可以喝。
三、正山小種
正山小種是采摘時(shí)間比金駿眉偏后,而且很多人只以為金駿眉是因?yàn)椴裳康年P(guān)系名貴。其實(shí)真正金駿眉制作工藝中萎凋、干燥是工藝非常講究,萎凋過(guò)程中的溫濕度,以及干燥第一遍的高火是與普通紅茶完全不一樣的參數(shù)。
傳統(tǒng)煙小種:
香氣:很淡的桂圓香,因?yàn)閭鹘y(tǒng)工藝有著松木煙味(跟湖南一帶煙熏臘肉的煙味接近)
滋味:淡雅清甜
口感:水柔,順滑。耐泡度極高。
新工藝小種:
香氣:帶有明顯的焦糖香,但區(qū)別于低端高火小種。
滋味:甜,湯感中滑度不錯(cuò)
口感:沒(méi)有祁紅茶湯中的茶本身帶點(diǎn)苦的滋味,但也不失厚度。
三、滇紅
滇紅因?yàn)槭谴笕~種,茶多酚等含量較普通小葉種大,所以滇紅是特點(diǎn)是濃、鮮、強(qiáng)。
香氣:帶有明顯的焦糖香和梅子香。
滋味:鮮爽度很高。
口感:濃厚,湯感內(nèi)質(zhì)豐富滑并且呈現(xiàn)一定的收斂性
四、英德紅茶
英德紅茶是滇紅跟福鼎白茶的雜交后代,目前市面上多見(jiàn)的是英紅九號(hào)。價(jià)格低,口感同樣具備濃鮮強(qiáng)的特點(diǎn),但個(gè)人感覺(jué)其特點(diǎn)不如滇紅明顯。
香氣:叫厚重的香氣,銳度高。
口感:接近滇紅的濃厚
滋味:回甘較好,有著較強(qiáng)的收斂性。
五、藏區(qū)紅茶
這里指的藏區(qū)紅茶,是我一個(gè)朋友送給我的,他們?cè)谒拇ū辈堪l(fā)現(xiàn)了一片群體種茶樹(shù),用現(xiàn)代工藝制作而成的紅茶,并非西藏人喝的多的那種苦澀度極高的茶。日光萎凋、自然攤放等現(xiàn)代紅茶工藝制作而成。由于日光萎凋做的比較好,確實(shí)能夠喝到一些花香,而且內(nèi)質(zhì)豐富。但總感覺(jué)香氣不夠穩(wěn)定。
香氣:蘭花香
滋味:清甜
口感:沒(méi)有大葉種應(yīng)該有的厚重,反而柔滑。
六、古樹(shù)紅
這兩年古樹(shù)紅茶是較為流行的一類(lèi)紅茶了。喝到古樹(shù)紅茶,給我最直觀的感覺(jué)是茶湯較為醇厚,有壓舌感,香氣也屬于較為厚實(shí)的一種。整體依然類(lèi)似于大葉種紅茶的濃鮮強(qiáng)的特點(diǎn),但總感覺(jué)跟祁紅、閩紅比起來(lái)缺少“靈氣”。香氣不夠清晰和柔和。
香氣:香氣濃,不夠清晰和高銳
滋味:甜度較為厚,并且能夠感覺(jué)到內(nèi)質(zhì)豐富帶來(lái)的細(xì)膩顆粒感
口感:厚重伴有醇滑的甜度
七、宜興紅茶
宜興紅茶個(gè)人感覺(jué)有點(diǎn)接近祁門(mén)紅茶,但其厚度跟祁紅總覺(jué)得還有一點(diǎn)差距。我個(gè)人品飲宜興紅茶不多,據(jù)很多茶友反應(yīng),宜興紅茶普遍容易帶點(diǎn)酸味,不知道是不是跟當(dāng)?shù)匕l(fā)酵習(xí)慣重發(fā)酵有關(guān)。
八、信陽(yáng)紅茶
信陽(yáng)紅茶我喝的次數(shù)較少,整體感覺(jué)茶味較重,但厚度佳。
香氣:帶有熟果香,不夠高銳
滋味:有一定收斂性,厚度好
口感:茶味足,回甘還不錯(cuò),但本身茶葉甜度不夠強(qiáng)烈。
九、臺(tái)灣金萱
我個(gè)人是比較喜歡臺(tái)灣的紅茶的,大部分臺(tái)灣紅茶給我的感覺(jué)都是屬于蜜香比較重,甜度比較醇厚的茶葉。那么金萱描述如下
香氣:較為飽滿的蜜香
滋味:厚中有滑,濃而不膩,沒(méi)有絲毫苦澀
口感:香甜,較為明顯的焦糖和蜜糖甜度,耐泡度不錯(cuò)
以上是本人喝過(guò)的部分紅茶的描述,其實(shí)中國(guó)紅茶有很多,也都有著各自的特點(diǎn),以上僅僅是本人的見(jiàn)解,如果有描述不夠充分和遺漏,敬請(qǐng)諒解。
紅茶屬于全發(fā)酵茶,是目前世界上消費(fèi)量最大的茶類(lèi),最初起源于我國(guó)福建武夷山一帶的小種紅茶,以后演變產(chǎn)生了工夫紅茶和紅碎茶,是目前紅茶主要的三個(gè)種類(lèi)。目前我國(guó)紅茶產(chǎn)區(qū)主要集中在福建、安徽、云南、四川、湖北、湖南、江西等省,河南、浙江、廣東、廣西、貴州等省也有生產(chǎn)。紅茶具有紅湯紅葉、香高甜、味鮮濃的品質(zhì)特征,其性溫和 ,富含的兒茶素、茶紅素等多酚類(lèi)化合物具有多種保健功效。
中國(guó)紅茶品種主要有:日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等,尤以祁門(mén)紅茶最為著名,2013年湖南東江楚云仙紅茶喜獲“中茶杯”特等獎(jiǎng)。
紅茶,英文為 Black tea 。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng),鮮葉中的化學(xué)成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國(guó)紅茶品種以 祁門(mén)紅茶 最為著名,為我國(guó)第二大茶類(lèi)。
按照其加工的方法與出品的茶形,一般又可分為三大類(lèi):小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶和紅茶茶珍。
小種紅茶 :小種紅茶是最古老的紅茶,同時(shí)也是其它紅茶的鼻祖,其他紅茶都是從小種紅茶演變而來(lái)的。它分為正山小種和外山小種,均原產(chǎn)于武夷山地區(qū)?! ?/p>
紅碎茶 :紅碎茶按其外形又可細(xì)分為葉茶、碎茶、片茶、末茶,產(chǎn)地分布較廣,遍于云南、廣東、海南、廣西,主要供出口?!?/p>
速溶紅茶 :速溶紅茶是茶葉的一種加工品,用純天然茶葉原料,通過(guò)現(xiàn)代生物 科技 ,將茶葉中的精華成分萃取濃縮,再經(jīng)干燥噴霧而成的納米級(jí)顆粒狀固體,能迅速溶解于水中的固體飲品。有時(shí)候也被稱為 紅茶茶珍 、即溶紅茶。
馬邊功夫 :馬邊功夫?yàn)榧t茶新貴,由四川馬邊金星茶廠創(chuàng)制。選用海拔1200-1500米的四川小葉種為原料,結(jié)合各地功夫紅茶工藝精制而成。
個(gè)人對(duì)紅茶了解較為淺顯,以上為搜索整合資料所編,僅供參考,歡迎補(bǔ)充!
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大吉嶺紅茶 、 錫蘭的烏巴茶 和 中國(guó)的祁門(mén)紅茶 ,并列為 全世界最棒的三大紅茶 ;就讓我們一起來(lái)揭開(kāi)三大名紅茶的神秘面紗吧!
大吉嶺紅茶
深受大眾喜愛(ài)的大吉嶺紅茶,雖其 采收季節(jié)為3~11月 ,但仍約略可分為一次與二次采摘兩種,產(chǎn)地皆為 東喜馬拉雅山的大吉嶺高原 。
一次采摘的月份是3~4月,茶葉顏色與綠茶相似,沖泡后的茶色近似金黃色,并帶有清爽香氣,且澀味相當(dāng)?shù)?,非常受大眾歡迎。二次采摘的月份是5~6月,是品質(zhì)最好的季節(jié),沖泡后會(huì)呈現(xiàn)微微的橙黃色,并帶有葡萄麝香味,被稱為是“紅茶中的香檳”.也因?yàn)槠焚|(zhì)好、產(chǎn)量少,價(jià)格相當(dāng)高。
大吉嶺紅茶沖泡的時(shí)間以4分鐘為佳,品飲時(shí)建議以純紅茶飲用,最能感受到其純正風(fēng)味。
錫蘭的烏巴茶
其產(chǎn)地為 斯里蘭卡東南部 海拔1300米的山區(qū),最佳采收季節(jié)是8~9月。茶葉外觀為紅褐色,沖泡后茶色會(huì)呈現(xiàn)明亮且較深的鮮紅色,品飲時(shí)可感受到濃厚香醇與混有薄荷與紫羅蘭的香氣。
飲用時(shí)除了以純紅茶飲用外,搭配牛奶也相當(dāng)適合,因此該茶也是制作奶茶時(shí),最佳茶葉的選擇之一。
中國(guó)的祁門(mén)紅茶
祁門(mén)紅茶,中國(guó)十大名茶唯一紅茶,祁紅特絕群芳最,清譽(yù)高香不二門(mén)。該茶產(chǎn)地以安徽省的西南部為主要產(chǎn)地,采收是6~9月,品質(zhì)最好的月份是8月。茶葉外觀為細(xì)長(zhǎng)針狀,色澤呈深黑色,沖泡后茶色為淡黃中帶鮮紅色,并散發(fā)出煙熏香氣。而品質(zhì)較優(yōu)的祁門(mén)紅茶,甚至?xí)l(fā)出玫瑰般花香,品飲起來(lái)芳香甘醇,在口中久久不散。
飲用時(shí)除可以采純紅茶飲用外,也可與牛奶搭配,風(fēng)味亦佳。
讓紅茶變彩色的加味茶
加味茶就是添加花或果實(shí),使干燥茶葉吸收香氣產(chǎn)生香味的香茶;在中國(guó)稱為香片。但香片僅混合各種花香,而加味茶則是以紅茶再混合上花、水果香料等制成。目前加味茶大多以德國(guó)和法國(guó)生產(chǎn)的為多。目前市售的加味茶,以格雷伯爵茶、拉普山小種茶、玫瑰花茶、茉莉花茶、蘋(píng)果紅茶為多。
格雷伯爵茶
以中國(guó)紅茶或錫蘭紅茶為基底,并加入佛手柑油制成的茶,又稱伯爵茶。其口感清爽優(yōu)雅,茶湯為橘色,或帶點(diǎn)黑色的深紅色??僧?dāng)冰紅茶原料,或搭配牛奶與檸檬片。
拉普山小種茶
是將中國(guó)產(chǎn)的茶葉于干燥階段時(shí),放在含有松脂如松柏木的樹(shù)干上,進(jìn)行加溫萎凋,吸收其自然煙熏香氣而來(lái)。茶湯為紅色中帶淺黑色,可以作檸檬茶或奶茶。
蘋(píng)果紅茶
是以錫蘭紅茶混合蘋(píng)果香料,來(lái)增添香味的茶飲。茶湯為紅色,可作為冰紅茶或加入牛奶飲用。
玫瑰花茶
是將錫蘭紅茶混合玫瑰花瓣或玫瑰香料,使茶葉吸收香氣制成。大多熱飲。
茉莉花茶
中國(guó)產(chǎn)的綠茶中加入茉莉花瓣,使茶葉吸收香氣而來(lái)。茶湯為淡淡具有透明感的黃色,大多熱飲,且不加糖及牛奶飲用。
此外,市面上也有以新鮮香桔加上茶和花制成的香桔茶;錫蘭茶中帶有草莓香、香蕉香的茶包;和在印度茶中添加菠蘿香的菠蘿茶,或德國(guó)產(chǎn)的帶有微酸黑櫻桃芳香的黑櫻桃茶等,口味十分豐富!
世界上最早的紅茶由中國(guó)明朝時(shí)期福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明,名為"正山小種",隨后的幾百年,紅茶傳播于世界各地,現(xiàn)在分布較多的國(guó)家有東非,印度,斯里蘭卡,印尼等。
據(jù)統(tǒng)計(jì)現(xiàn)在能數(shù)出名字的紅茶就有三十多種,您敢說(shuō)喝過(guò)所有紅茶?您喝的紅茶是"大眾紅茶",還是"小眾紅茶"呢?
紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名
中國(guó)紅茶品種主要有:日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等,尤以祁門(mén)紅茶最為著名。
其中,正山小種、金駿眉、祁門(mén)紅茶,滇紅,這四種紅茶種植規(guī)模相比較大、市場(chǎng)上流通較多,所以大家較為常見(jiàn)。那么這四種紅茶有什么不同呢?
紅茶的種類(lèi)有數(shù)十種,您知道圖中是哪種紅茶么?
正山小種的起源有個(gè)傳說(shuō),在明末清初的時(shí)候,時(shí)局動(dòng)蕩,就連處于深山的桐木百姓也不能正常生活生產(chǎn)。正趕上一年制茶季節(jié),由于過(guò)境兵匪的擾亂,百姓丟下在制茶葉避禍去,待兵匪離境后回家繼續(xù)加工的茶農(nóng)發(fā)現(xiàn),原堆放的原料已變紅。
為了挽回?fù)p失,茶農(nóng)們只好采取應(yīng)急措施,使用馬尾松木明火烘培。烘干后茶葉無(wú)意中吸附到了松煙味,制成的茶葉進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售,竟意外的確倍受歡迎與喜愛(ài),訂單逐年增多。
經(jīng)桐木茶農(nóng)長(zhǎng)期不斷 探索 、改進(jìn)、制作技術(shù)更加完善,如今的正山小種,條索肥壯重實(shí),色澤烏潤(rùn),湯色濃厚呈金黃色,甜綿爽口,葉底開(kāi)展呈古銅色,香高帶濃醉的松煙味,品質(zhì)更加優(yōu)良。
正山小種
金駿眉的 歷史 只有十來(lái)年,并且是因?yàn)楦倪M(jìn)正山小種而出現(xiàn)的。本來(lái)桐木村數(shù)百年只采摘一芽三四葉為原料,從不以芽頭為原料制茶。
直到2005年才利用夏茶制作了當(dāng)時(shí)的第一泡以芽頭為原料的紅茶金駿眉,5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品金駿眉。而后為了劃分等級(jí),又分為金駿眉,銀駿眉,銅駿眉(赤甘)。
金駿眉茶芽含量高,小葉條形細(xì)緊,大葉肥壯緊實(shí),色澤烏黑有油光,茶條上金色毫毛較多,香氣甜香濃郁,滋味甜醇鮮爽。
金駿眉
祁門(mén)紅茶史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的《茶經(jīng)》,有"湖州上,常州次,歙州下"的記載,當(dāng)時(shí)的祁門(mén)就隸屬歙州。很多人聽(tīng)聞祁紅的大名,多來(lái)自它在1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)的奪金故事。
由于風(fēng)土以及工藝的關(guān)系,祁門(mén)紅茶的香氣高揚(yáng)又帶有很多層次,所以很早以前的歐洲貴族在把祁紅當(dāng)作下午茶時(shí),就把這種無(wú)法形容的香氣定義為"祁門(mén)香"。
高質(zhì)量的祁門(mén)紅茶細(xì)嫩整齊,有很多的嫩毫和毫尖,色澤潤(rùn);香氣高醇,有鮮甜清快的嫩香味,形成獨(dú)有的"祁紅"風(fēng)格;水色紅艷明亮;葉底絕大部分是嫩芽葉,色鮮艷,整齊美觀。
祁門(mén)紅茶
云南紅茶簡(jiǎn)稱滇紅,由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國(guó)年間。產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地,以大葉種紅碎茶拼配形成。
1937年秋,馮紹裘和鄭鶴春兩位到云南實(shí)地觀察并調(diào)查茶葉產(chǎn)銷(xiāo)情況,覺(jué)得鳳慶縣的鳳山有著很適合茶葉的生長(zhǎng)自然條件,于是開(kāi)始試制紅茶。
1939年,滇紅終于試制成功,第一批滇紅500擔(dān)茶,用竹編茶籠裝運(yùn)到香港,再改用木箱鋁罐包裝投入市場(chǎng)。
滇紅身骨重實(shí),色澤調(diào)勻,沖泡后湯色紅鮮明亮,金圈突出,香氣鮮爽,滋味濃強(qiáng),富有刺激性,葉底紅勻鮮亮,加牛奶仍有較強(qiáng)茶味,呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮,以濃、強(qiáng)、鮮為其特色。
滇紅龍珠
除了市面常見(jiàn)的幾種紅茶,近年還出現(xiàn)了一些紅茶的周邊飲品,比如檸檬紅茶。
曬干的小青檸中填進(jìn)古樹(shù)滇紅,一粒一泡。不管你是在家里,在辦公室,在任何一個(gè)角落,只要你有一個(gè)茶壺,一個(gè)蓋碗或者一個(gè)茶杯,都可以沖泡,即對(duì)身體好,喝著還方便,十分適合年輕人。
檸紅茶在口味上同時(shí)兼具檸檬的青酸與紅茶的醇厚。茶汁微紅,澄清,甜而微酸,十分爽口,而且青檸的清香,特別清新舒適,可以健胃整腸幫助消化,頗適合餐后飲用。
檸檬紅茶
要想品嘗全所有紅茶,您得著實(shí)下一番功夫了,不同品類(lèi)的紅茶,不同的產(chǎn)地,不同的滋味。但相同的是紅茶大都含有大量的酚類(lèi)物質(zhì),具有抗氧化、降低血脂、抑制動(dòng)脈硬化,增強(qiáng)毛細(xì)血管功能、抗突變等功能,有降低血糖的作用,同時(shí)還具有較強(qiáng)的殺菌、消炎作用。
中國(guó)紅茶的品種并不是太多,紅茶的鼻祖當(dāng)屬正山小種,紅茶中得高端茶當(dāng)屬金駿眉,紅茶在世界范圍內(nèi)的象征為祁門(mén)紅茶,大多數(shù)紅茶的入門(mén)者是滇紅下面說(shuō)一下每個(gè)茶的口感。
相較于普洱茶,紅茶的味道沒(méi)那么多變,對(duì)于剛?cè)腴T(mén)的茶客來(lái)說(shuō),面對(duì)不同種類(lèi),不同品級(jí)的紅茶,怎么選?一分錢(qián)一分貨這個(gè)規(guī)律貌似行不通,比如喝正山小種,會(huì)覺(jué)得貴的沒(méi)有便宜的甜。比如祁紅,價(jià)格挺貴,卻感覺(jué)沒(méi)有傳說(shuō)中那么香。究竟怎么區(qū)分?今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)紅茶之中比較突出的,正山小種、滇紅、祁紅。
滇紅“濃醇”
滇紅不像小種那么甜,但是濃醇,還有股韌勁。有些朋友從滇紅入門(mén),喜歡上那股濃烈之后都不愿意接受其他紅茶了,他們對(duì)滇紅的喜愛(ài),與從小種過(guò)渡過(guò)來(lái)的還不太一樣。
滇紅整體風(fēng)格是醇厚感更強(qiáng),大葉種茶明顯的特點(diǎn),另一方面,口感略帶些酸味也是正常的。高品質(zhì)滇紅散發(fā)出標(biāo)志性的蜜糖香,并伴有甜甜的花果香,色澤橘紅透明,煞是濃醇誘人。
曾有茶人說(shuō)“品滇紅,如品云南的女子,熱情奔放,氣韻悠長(zhǎng),甘香醇厚,怡情大方,喝過(guò)便不曾忘,因?yàn)閺膩?lái)就不想忘!”
小種“甜香”
小種最甜,香,湯水也挺厚實(shí)。小種也是入門(mén)的好選擇。以價(jià)格來(lái)看,便宜的味重,口感雜;貴的醇厚,柔順。新手可能不會(huì)馬上就有這種體會(huì),像前面說(shuō)過(guò)的,會(huì)喜歡便宜小種的那種最直接的甜。
沒(méi)喝過(guò)正山小種,基本屬于不入門(mén)的茶客。這部分茶客中包含了許多想入門(mén)或者初入門(mén)的人,他們不太能接受正山小種厚重的松煙感。于是出現(xiàn)了放棄煙熏工藝的升級(jí)版,許多人從正山小種中喝出了桂圓味。不過(guò),如果喝出薯香味就請(qǐng)注意了,正山小種和假小種的一個(gè)大區(qū)別,就是其中沒(méi)有薯香味。
祁紅“味正”
祁紅的特點(diǎn)也挺突出,香味好,口感厚實(shí),茶味正。但給人的好感不像小種和滇紅來(lái)得那么快,剛開(kāi)始會(huì)覺(jué)得平淡無(wú)奇。所以,新手不必過(guò)早接觸,否則不僅喝不出好還會(huì)適得其反。
說(shuō)到祁紅,不得不說(shuō)“祁門(mén)香”。祁門(mén)香是一種淡香,持續(xù)而長(zhǎng)。與那些大老遠(yuǎn)就能聞到香味的茶不同,祁門(mén)香得端起杯來(lái)聞。但是同樣端起杯來(lái),很多紅茶又沒(méi)有這股香味,即使有那么一點(diǎn)的也沒(méi)有這么好聞。
關(guān)于“口感厚實(shí)”,對(duì)比一下,滇紅以“濃烈”著稱,但是跟祁紅一起喝的話有可能顯得沒(méi)滋味,而且以后想再找回滇紅那股口感都不容易了。關(guān)于“茶味正”不太好解釋,首先在祁紅厚實(shí)的口感里是不含雜味的,然后茶味比較集中不發(fā)散。其實(shí)最適合喝祁門(mén)紅茶的方式,是不加糖和奶,清飲。如果硬要加奶,則呈現(xiàn)一種淡粉紅,也與眾不同。
每個(gè)人好的標(biāo)準(zhǔn)差異太大了,要這樣來(lái)看,首先紅茶是用茶樹(shù)的鮮葉來(lái)按照紅茶的氧化發(fā)酵的工藝做出來(lái)的,這當(dāng)中會(huì)有很多因素,主要有一下幾點(diǎn):
(1)大葉種還是小葉種的問(wèn)題,前者茶味濃、回甘強(qiáng),后者細(xì)膩清甜但偏淡;(2)產(chǎn)地環(huán)境的問(wèn)題,高山低山,生態(tài)植被情況,高山水細(xì)低山粗,山青水秀香飽滿;(3)采摘嫩度問(wèn)題,嫩芽嫩葉細(xì)滑醇;一二葉味濃三四葉香;(4)發(fā)酵轉(zhuǎn)化程度問(wèn)題,發(fā)酵輕偏黃湯刺激強(qiáng),發(fā)酵偏重湯紅偏醇甜。
我認(rèn)為最好喝的紅茶,一要好原料,二要好工藝,兩者缺一不可,并非山青水秀核心產(chǎn)區(qū)就一定好喝,也并非厲害的師傅就一定能做好每一種原料。
好的紅茶,口感有一定濃度的刺激,爽口而不悶?zāi)仯枬M而不單薄,細(xì)膩而不粗澀,然后有獨(dú)特的一種香感,這樣的就是高品質(zhì)的紅茶。
從種類(lèi)來(lái)說(shuō),我國(guó)有很多好紅茶,英紅滇紅濃強(qiáng)鮮,祁紅祁門(mén)香馥郁,正山小種金駿眉湯水細(xì)清甜……這些都是大名鼎鼎的好茶。
喝茶是包容的,應(yīng)該多欣賞不同的好!
滇紅
1.做 旅游 策劃的原因各地走,又喜歡山,后來(lái)喜歡茶
英國(guó)紅茶和印度紅茶都屬于紅茶的一種,它們之間的區(qū)別主要在于產(chǎn)地、制作工藝和口感等方面。因此,同一種紅茶可能會(huì)有不同的外觀顏色。
具體來(lái)說(shuō),在英國(guó)和印度生產(chǎn)的紅茶中,金黃色或者深棕色是比較常見(jiàn)的顏色。這些顏色通常取決于采摘時(shí)間、加工方式以及發(fā)酵程度等因素。
對(duì)于金黃色的英式紅茶而言,其制作過(guò)程相對(duì)簡(jiǎn)單,并且經(jīng)過(guò)輕微發(fā)酵處理后就可以得到。這類(lèi)紅茶通常呈現(xiàn)出明亮透徹、清新怡人的香氣和口感。
而千心黑色則是指比較濃郁、帶有苦澀味道的印度式紅茶。這類(lèi)紅茶需要經(jīng)過(guò)更長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵處理才能達(dá)到理想效果,并且在熟化期間還需要進(jìn)行多次揉捻操作以增強(qiáng)其香氣和口感。
總之,雖然英國(guó)和印度生產(chǎn)出來(lái)的“同一種” 紅茶可能存在著細(xì)微差異,但它們都擁有自己獨(dú)特風(fēng)味與品質(zhì)特點(diǎn)。
1.英德紅茶 產(chǎn)地:英德市
種類(lèi):紅茶
特點(diǎn):中國(guó)紅茶之鄉(xiāng),國(guó)家原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品
2.新會(huì)柑茶 產(chǎn)地:新會(huì)
種類(lèi):柑普茶
特點(diǎn):清香馥郁,回喉清香不膩
3.鳳凰單叢: 產(chǎn)地:潮州鳳凰山
種類(lèi):烏龍茶
特點(diǎn):香氣優(yōu)雅,回甘強(qiáng),滋味醇爽。是我國(guó)烏龍茶三大產(chǎn)區(qū)之一。
4.湛江茗茶: 產(chǎn)地:湛江 徐聞縣和廉江市
種類(lèi):綠茶,烏龍茶特點(diǎn):全國(guó)最大的臺(tái)式烏龍茶生產(chǎn)基地, 廣東最大的綠茶生產(chǎn)基地
5.梅州嘉應(yīng)茶: 產(chǎn)地:梅州
種類(lèi):綠茶。
特點(diǎn):清湯綠葉,香高持久
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