茶葉基礎(chǔ)知識(shí)

茶葉基礎(chǔ)知識(shí)

茶葉的基礎(chǔ)知識(shí)主要了解茶葉的起源、發(fā)展歷史、茶葉分布、茶葉的保存等，中國是茶葉之鄉(xiāng)，茶葉知識(shí)非常豐富。

茶葉的起源與發(fā)展歷史：

1、中國是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的國家，

①神農(nóng)嘗百草至今有5000多年的歷史：②我國的云南地區(qū)有樹齡超過2000年的野生大樹：③茶葉是從唐朝起自我國向朝鮮、日本、荷蘭、葡萄牙、英國、俄國、美國等傳播：④茶稱謂起源于中國。

2、茶葉在我國的發(fā)展歷史，

我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培、利用茶葉的國家。據(jù)歷史資料考證，茶樹起源于中國。早在5000多年前，我們祖先就發(fā)現(xiàn)茶有解毒的功效。中國是茶的故鄉(xiāng)。經(jīng)過漫長的歷史跋涉，現(xiàn)在茶已經(jīng)在全世界50多個(gè)國家中扎下了根，茶葉已經(jīng)成為風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料之一。

中國茶區(qū)分布，

四大茶區(qū)：江南茶區(qū)、江北茶區(qū)、華南茶區(qū)、西南茶區(qū)。

茶藝基礎(chǔ)知識(shí)

茶藝的基本知識(shí)

　　在日常生活當(dāng)中，泡茶是一件很簡單的事情。但是要真正泡好一壺茶，就需要掌握一定的本領(lǐng)。下面和我一起來了學(xué)習(xí)下吧。

　　如何從零開始學(xué)茶藝

　　如何泡好一壺茶，涉及的內(nèi)容有：識(shí)茶、選茶、泡茶、品茶等等。因此泡茶是一門藝術(shù)，泡茶可以因?yàn)椴?、水、茶具、時(shí)間、環(huán)境等因素不同而有所不同，把握好這些因素之間的關(guān)系是泡好茶的關(guān)鍵。

　　茶藝的基本知識(shí)1:泡茶要素

　　茶葉中的化學(xué)成分是組成茶葉色、香、味的基礎(chǔ)，泡茶時(shí)應(yīng)該根據(jù)不同茶類的特點(diǎn)，調(diào)整水的溫度、浸泡時(shí)間和茶葉的用量，使茶的香味、色澤和滋味得到充分的發(fā)揮。泡茶有四大要素：第一是茶水比例，第二是泡茶水溫，第三是沖泡次數(shù)。

　　茶藝的基本知識(shí)2：泡茶用水的選擇

　　水為茶之母，器為茶之父，由此可見，用什么水泡茶，對(duì)茶的沖泡和效果起著十分重要的作用。要泡出一壺好茶，應(yīng)選用水質(zhì)清、水體輕、水味甘、水源活的，這樣才能泡出茶的純正滋味。

　　茶藝的基本知識(shí)3：茶具的選擇

　　現(xiàn)在常用的茶具有瓷器、陶器、玻璃和塑料。從品茶的角度來看，瓷器和陶器泡茶最好，因?yàn)槠浔匦院?，泡茶能獲得比較好的色香味，而且外形美觀，具有藝術(shù)欣賞價(jià)值。

　　茶藝的基本知識(shí)4：茶的品飲

　　品茶，是一門綜合藝術(shù)。茶葉沒有好壞之分，主要是看個(gè)人的口味。茶類不同、花色不一樣，茶的品質(zhì)也各不相同。因此，不同的茶，品茶的方法也不同。品茶時(shí)，可先透過晶瑩清亮的茶湯，觀賞茶的.沉浮、舒展和姿態(tài)，再察看茶汁的浸潤、滲透和湯色的變化，然后端起茶杯，先聞其香，再喝上一口。

　　怎樣喝茶對(duì)腎比較好?

　　一、少喝濃茶。濃茶對(duì)腎不好，如長期喝濃茶后易得腎結(jié)石。

　　二、喝茶最好喝綠茶，因?yàn)榫G茶對(duì)人體更好，特別是解毒防癌效果最好。解腎臟的毒素效果很好。

　　三、不要暴飲暴食茶。喝茶后常上廁所，這不是喝茶的緣故，喝茶和吃飯一樣，不要暴飲暴食。

　　四、定時(shí)喝茶。集中在短時(shí)間內(nèi)喝水，很快就上廁所，如果你喝水與吃飯一樣，養(yǎng)成定時(shí)喝水的習(xí)慣：早上起床后喝一杯水，上午10點(diǎn)喝一杯淡茶，下午3點(diǎn)喝一杯淡茶，5點(diǎn)喝一杯淡茶，晚飯后2小時(shí)后喝一杯白水。沖淡腎臟的毒素，及時(shí)對(duì)腎臟進(jìn)行清潔。

　　五、運(yùn)動(dòng)后喝茶。在運(yùn)動(dòng)后，為了及時(shí)補(bǔ)充水分喝一杯水(或淡茶)，一天的總飲水量在2000毫升，對(duì)身體很有好處，對(duì)腎臟也比較好。

　　六、不要采取集中喝茶。集中喝茶會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，對(duì)腎是很不好的。

茶葉的知識(shí) 茶葉分類知識(shí)

1、綠茶

綠茶是指不發(fā)酵的茶或發(fā)酵度為零的茶，綠茶有西湖龍井茶、洞庭碧螺春等。

2、黃茶

黃茶是指徽發(fā)酵的茶。黃茶有蒙頂黃芽、君山銀針。

3、白茶

白茶是指輕度發(fā)酵的茶。白茶有白牡丹、白毫銀針、安吉白茶。

4、青茶即烏龍茶

烏龍茶是半發(fā)酵的茶。烏龍茶有鐵觀音、文山包種茶、凍頂烏龍茶。

5、紅茶

紅茶是全發(fā)酵的茶。紅茶有祁門紅茶、正山小種、云南滇紅。

6、黑茶

黑茶是后發(fā)酵的茶。黑茶是有六堡茶、普洱茶。

7、茶按季節(jié)分可分類為:

（1）春茶

春茶是指當(dāng)年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。春季溫度適中，雨量充份，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的修養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。使春茶滋味鮮活且香氣宜人。

（2）夏茶

夏茶是指5月初至7月初采制的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對(duì)減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強(qiáng)烈，由于帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增加色澤不一，而且滋味較為苦澀。

（3）秋茶

秋茶就是8月中旬以后采制的茶葉。秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹經(jīng)春夏二季生長、新梢芽內(nèi)含物質(zhì)相對(duì)減少葉片大小不一，葉底發(fā)脆，葉色發(fā)黃，滋味和香氣顯得比較平和。

（4）冬茶

冬茶大約在10月下旬開始采制。冬茶是在秋茶采完后，氣候逐漸轉(zhuǎn)冷后生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內(nèi)含物質(zhì)逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。

8、茶按其生長環(huán)境可以分類為：

（1）平地茶

平地茶茶芽葉較小，葉底堅(jiān)薄，葉張平展，葉色黃綠欠光潤。加工后的茶葉條索較細(xì)瘦，骨身輕，香氣低，滋味淡。

（2）高山茶

平地茶由于環(huán)境適合茶樹喜溫、喜濕、耐陰的習(xí)性。故有高山出好茶的說法。隨著海拔高度的不同，造成了高山環(huán)境的獨(dú)特特點(diǎn)，從氣溫、降雨量、濕度、土壤到山上生長的樹木，這些環(huán)境對(duì)茶樹以及茶芽的生長都提供了得天獨(dú)厚的條件。因此高山茶與平地茶相比，高山茶芽葉肥碩，顏色綠，茸毛多。加工后之茶葉，條索緊結(jié)，肥碩。白毫顯露，香氣濃郁且耐沖泡。

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