黃金桂是什么茶

黃金桂是什么茶

黃金桂是烏龍茶的一種，是以黃旦品種茶樹嫩梢制成的烏龍茶，因其湯色金黃色有奇香似桂花，故名黃金桂茶(又稱黃旦)。在現(xiàn)有烏龍茶品種中是發(fā)芽最早的一種，制成的烏龍茶，香氣特別高，所以在產(chǎn)區(qū)被稱為清明茶，透天香，有一早二奇之譽(yù)。

黃金桂的特點(diǎn)：

1、黃梗細(xì)小，葉較薄，含水量少，氣孔大而密，易發(fā)醇，曬青程度應(yīng)比鐵觀音輕，失重掌握5-7%為宜。

2、搖青宜輕，重?fù)u葉張易紅變，影響香氣。前幾次涼青時(shí)間宜短，以保持青葉鮮活。第四次搖青可稍重，經(jīng)過4-5次搖青、涼青，待葉子青氣消失，清香顯露，散發(fā)出馥郁花香，葉面呈黃綠色，有光澤，葉蒂青色，葉緣朱紅色并向葉背卷曲，即進(jìn)行炒揉作業(yè)。

3、殺青時(shí)間宜短，但要炒透。

4、黃注重香氣清純，烘焙溫度宜稍低，火候宜稍輕。黃品種制成的黃金桂成品茶條索緊細(xì)，色澤潤亮金黃，香氣優(yōu)雅鮮爽，帶桂花香型，滋味醇細(xì)甘鮮，湯色金黃明亮，葉底中央黃綠，邊緣朱紅，柔軟明亮。

黃金桂的主要品種：

三峰黃金桂茶，屬半發(fā)酵烏龍茶類，產(chǎn)于廣東省興寧市名茶示范場。用早芽種八仙又名大葉黃旦茶樹品種鮮葉為原料制作而成。因其成茶花香顯現(xiàn)，味濃耐泡，上市早，滿足了消費(fèi)者嘗新的心理需求，而獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益及社會(huì)效益，故譽(yù)之為黃金貴(桂)茶。三峰黃金桂茶，內(nèi)含物豐富，據(jù)分析水浸出物40.58%，茶多酚31.58%，氨基酸2782.91mg/100g，醚浸出物2.09%，兒茶素總量129.31mg/g。制作工藝分鮮葉、曬青、涼青、做青、殺青、機(jī)揉、機(jī)烘、手工足干。成茶品質(zhì)外形緊結(jié)勻凈，色澤青褐光潤，香氣幽雅，花香顯現(xiàn)，湯色金黃亮麗，滋味濃醇尚爽口，葉底黃綠明亮，紅邊顯。

求!鐵觀音、黃金桂有什么區(qū)別

黃旦，茶葉商品名稱為黃金桂。清咸豐年間(1850-1860)原產(chǎn)于安溪羅巖，該品適宜制作烏龍茶，也適制紅、綠茶。（補(bǔ)充一下：黃金桂比鐵觀音便宜很多的）　　
　　黃旦是烏龍茶風(fēng)格有別于鐵觀音的又一極品。采制工藝十分考究。只有掌握恰當(dāng)，才能充分發(fā)揮其品種特征。
　　由于茶樹品種和制作上的特色，形成了黃旦獨(dú)特的品質(zhì)。由黃旦品程制成的黃金桂成品茶，其"貴氣"主要顯示在"一早二奇"上。一早，即萌芽、采制、上市早。黃旦一般為4月中旬采制，比一般品種早10余天，比鐵觀音早近20天。二奇，即外形"黃、勻、細(xì)"，內(nèi)質(zhì)"香、奇、鮮"。成品茶條索緊細(xì)，色澤潤亮金黃。香氣優(yōu)雅鮮爽，略帶桂花香味，葉底中央黃綠，邊緣朱紅，柔軟明亮，素以"一聞香氣而知黃旦"而著稱，古有"未嘗天真味，先聞透天香"之譽(yù)。品馀精品黃金桂，湯色金黃明亮，輕啜滿口生津，滋味醇細(xì)甘鮮，令人心曠神怡。黃金桂正因挾獨(dú)特的品格和上市早的優(yōu)勢，贏得市場，倍受茶人青睞?！　?br>　　黃金桂早在民國二十九年（1940年）就山金泰茶莊經(jīng)營，主銷漳州再轉(zhuǎn)香港、新加坡等地。1982年3月，安溪茶廠生產(chǎn)的"特級(jí)黃金桂"被商業(yè)部評(píng)為"優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品"。1984年，黃旦在全國茶樹良種評(píng)審會(huì)被認(rèn)定為"全國良種"。1985年黃金桂被農(nóng)牧漁業(yè)部和中國茶葉學(xué)會(huì)評(píng)為"中國名茶"。1986年又被商業(yè)部授予"全國名茶"稱號(hào)。　　
　　諸多茶葉名家對(duì)黃金桂心寄存受，曾作不少精辟論斷。陳椽在《中國名茶》中論述："提到黃金桂，有幸品嘗過的人即刻會(huì)想起那種獨(dú)特醉人的高香和清醇甘爽的滋味"。"黃金桂是有益于身體健康的良好飲料。香高味美，品質(zhì)獨(dú)特，暢銷國內(nèi)外，以東南亞僑銷為主，目前已擴(kuò)銷到日、法、美和西德等五大洲的30多個(gè)國家，深受喜愛"。張?zhí)旄Ｔ凇陡＝觚埐琛芬粫袛⑹觯?近年來，黃旦以其奇異‘透天香'品質(zhì)特點(diǎn)和上市早的市場優(yōu)勢，倍受消費(fèi)者的喜愛。目前有各種包裝形式的黃金桂出口，在香港、澳門、新加坡等地享有很高的聲譽(yù)"。 至1999年底，安溪黃金桂的生產(chǎn)已發(fā)展到一個(gè)新的階段。全縣黃金桂茶園面積達(dá)1.2萬多畝，產(chǎn)量達(dá)2000多噸，約占全縣茶總量的16%。茶葉主產(chǎn)區(qū)為虎邱鎮(zhèn)的羅巖，以及大坪、金谷、劍斗等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。黃金桂的明天將更芳香迷人。
黃金桂茶青葉片較薄，葉面略卷，葉齒深而銳利，葉色黃綠光亮 黃金桂的干茶外形顏色比較黃（黃字出頭）條形較細(xì)，茶梗細(xì)長。
黃金桂茶湯湯色金黃透明，有光澤。
黃金桂茶底葉片單薄黃綠，葉脈突出顯白。
鐵觀音：其葉底特點(diǎn)是肥厚軟亮，葉面波狀，葉片大都向背反卷曲，葉柄寬，俗稱棕葉蒂，葉緣鋸齒疏而鈍，葉主脈肥壯，細(xì)脈不明顯。
鐵觀音原產(chǎn)福建省安溪縣。據(jù)《清水巖志》載："清水高峰，出云吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。老寮等屬人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，飲之不覺兩腋風(fēng)生，倘遇陸羽，將以補(bǔ)茶話焉"，說明安溪唐代已產(chǎn)茶。到明代茶產(chǎn)稍盛，《安溪縣志》有"常樂、崇善等里貨（指茶）賣甚多"的記載。18世紀(jì)后期安溪茶戶有了較大發(fā)展。詩人阮錫在《安溪茶歌》中有"安溪之山郁嵯峨，甚陰常濕生叢茶。居人清明采嫩葉，為價(jià)甚賤保萬家......"之句。隨之茶區(qū)農(nóng)民還選育出許多優(yōu)良茶樹品種，其中以鐵觀音制茶品質(zhì)為最優(yōu)。
　　鐵觀音原是茶樹品種名，由于它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹制成的烏龍茶。而在臺(tái)灣，鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定制法制成的烏龍茶，所以臺(tái)灣鐵觀音茶的原料，可以是鐵觀音品種茶樹的芽葉，也可以不是鐵觀音品種茶樹的芽葉。這與福建鐵觀音茶的概念有所不同。
　　安溪鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn)，技藝精巧。一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬~5月上旬）為春茶，產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量的45~50%；夏至至小暑（6月中下旬~7月上旬）為夏茶，產(chǎn)量占25~30%；立秋至處暑（8月上旬~8月下旬）為暑茶，產(chǎn)量占15~20%；秋分至寒露（9月下旬~10月上旬）為秋茶，產(chǎn)量占10~15%。制茶品質(zhì)以春茶為最好。秋茶次之，其香氣特高，俗稱秋香，但湯味較薄。夏、暑茶品質(zhì)較次。鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)必須在嫩梢形成駐芽后，頂葉剛開展呈小開面或中開面時(shí)，采下二、三葉。采時(shí)要做到"五不"，即不折斷葉片，不折疊葉張，不碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚葉和老梗。生長地帶不同的茶樹鮮葉要分開，特別是早青、午青、晚青要嚴(yán)格分開制造，以午青品質(zhì)為最優(yōu)。
　　安溪鐵觀音的制造工藝，要經(jīng)過：涼青、曬青、涼青、做青、（搖青攤置）、炒青、揉捻、初焙、復(fù)焙、復(fù)包揉、文火慢烤、揀簸等工序才制成成品。
　　優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜，這是優(yōu)質(zhì)鐵觀音的重要特征之一。鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味；香氣馥郁持

鑒別黃金桂的方法 黃金桂怎么區(qū)分

鑒別黃金桂的方法
　　黃金桂，又稱黃棪(旦)，原產(chǎn)于安溪羅巖，于清咸豐年間(公元1850～1860年)創(chuàng)制。葉片很薄，葉片未采摘時(shí)顏色就已經(jīng)偏黃。
　　外形：條索細(xì)長尖梭且較松，體態(tài)較飄，不沉重，葉梗細(xì)小，色澤呈黃楠色、翠黃色或黃綠色，有光澤。有“黃、薄、細(xì)”之稱。
　　內(nèi)質(zhì)：湯色金黃明亮或淺黃明澈。香氣特高，芬芳優(yōu)雅，常帶有水蜜桃或者梨香，滋味醇細(xì)鮮爽，有回甘，適口提神，素有“香、奇、鮮”之說。
　　葉底：黃綠色，葉片先端稍突，呈狹長形，主脈浮現(xiàn)，葉片較薄，葉緣鋸齒較淺。
　　最核心特征：干茶比較輕;傳統(tǒng)黃金桂的茶湯有水蜜桃香味;評(píng)葉底，發(fā)現(xiàn)葉片薄，呈狹長形。
辨黃金桂和鐵觀音
　　黃金桂是以黃旦品種茶樹嫩梢制成的烏龍茶，因其湯色金黃色有奇香似桂花，故名黃金桂。而鐵觀音同是烏龍茶中的極品，怎么分辨黃金桂和鐵觀音?
　　鐵觀音
　　外形：條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉背卷曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯(新工藝中，紅鑲邊大多已經(jīng)去除)。
　　內(nèi)質(zhì)：香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味;茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。
　　葉底：枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚(棕葉蒂)，葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。
　　黃金桂
　　外形：條索尖梭且較松，體態(tài)較飄，不沉重，葉梗細(xì)小，色澤黃楠色，翠黃色或黃綠色，有光澤。
　　內(nèi)質(zhì)：湯色金黃明亮或淺黃明澈。香氣特高，芬芳優(yōu)雅，常帶有桂花，梔子花和梨香的混合香，滋味醇細(xì)鮮爽，有回甘，適口提神，素有香，奇，鮮之說。
　　葉底：黃綠色，葉片先端稍突間，呈長圓形，主脈浮現(xiàn)，葉片較薄 ，葉緣鋸齒教淺。
　　簡單的從的外形判斷
　　鐵觀音，外形橢圓，齒疏且鈍，葉面隆起微向后卷，葉基鈍，葉尖凹向左歪微下垂。
　　黃金桂，葉型橢圓型，細(xì)嫩，柔軟，先端稍突尖，基部漸斜或稍鈍，葉面隆起，略顯肋骨狀，側(cè)脈明而且密，葉齒深且明顯而且銳。(橢圓型，側(cè)脈明顯密集，齒深明銳可以作為看葉底時(shí)判斷品種的一個(gè)依據(jù))。

黃金桂為什么比鐵觀音便宜呢？

1.鐵觀音和黃金桂都屬于烏龍茶也就是青茶。
首先來看看黃金桂：黃金桂他很香，有種透天香，但是茶水口感有點(diǎn)澀，不如鐵觀音好。黃金桂他是以香而得名的。還有看干茶葉的話，黃金桂偏青色。

接下來說說鐵觀音：鐵觀音是安溪烏龍茶中最好的一個(gè)品種。香，口感好，色澤鮮亮，很不錯(cuò)的?，F(xiàn)在安溪茶就鐵觀音最受國人熱捧。同樣的鐵觀音有好有壞的。好的上百上千，壞的也就幾十而已。
2.黃金桂確實(shí)比較便宜，價(jià)格低于鐵觀音。有多方面，一個(gè)是天生品種低于鐵觀音，還有由于市場的需求鐵觀音量大，黃金桂并不是很受熱捧，所以價(jià)格會(huì)低于鐵觀音。不過黃金桂也有分價(jià)格高低的。。
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鐵觀音 黃金桂

鐵觀音和黃金桂都屬于烏龍茶
黃金桂是以黃（也稱黃旦）品種茶樹嫩梢制的烏龍茶，因其湯色金黃有奇香似桂花，故有黃金桂。在產(chǎn)區(qū)，毛茶多稱黃或黃旦，黃金桂是成茶商品名稱。黃品種制成的黃金桂成品茶條索緊細(xì)，色澤潤亮金黃，香氣優(yōu)雅鮮爽，帶桂花香型，滋味醇細(xì)甘鮮，湯色金黃明亮，葉底中央黃綠，邊緣朱紅，柔軟明亮。
外形“黃、勻、細(xì)”，內(nèi)質(zhì)“香奇、鮮”。 香氣幽雅鮮爽，略帶 桂花香味，葉底中央黃綠，邊緣朱紅，素以“一聞香氣而知黃旦”而著稱。葉底均勻、完整，芽葉肥厚。
品質(zhì)特點(diǎn)：外形條索緊細(xì)卷曲，色澤油潤金黃；內(nèi)質(zhì)香氣高強(qiáng)清遠(yuǎn)長，優(yōu)雅奇特，仿似梔子花、桂花、梨花等混合香氣；滋味清醇鮮爽；湯色金黃明亮，葉底黃綠色，紅邊尚鮮紅，柔軟明亮。飲后齒頰留香.
安溪黃金桂的茶具可用蓋碗或紫砂壺，取干茶7克左右，用100度的沸水沖泡。第一泡一般為洗茶，不飲用，加水后立即倒掉。而后幾泡時(shí)間隨個(gè)人口味而定，一般能沖泡7、8次以上；其中以2、3泡香氣最佳；適宜熱飲，冷后一般口感沒有熱的好喝，并可能

會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)苦澀味。如在辦公室用玻璃杯等品飲時(shí)，請(qǐng)按個(gè)人口感放置適量茶葉，比正式功夫茶具泡的口感、香氣相對(duì)會(huì)差一些
一、水最好是純凈水或礦泉水，茶具則“宜陶景瓷”宜興的陶器，景德鎮(zhèn)的瓷器)佳。
二、壺型與茶葉投放量:根據(jù)喝茶人數(shù)選定壺型，根據(jù)茶壺的容量確定茶葉的投放量。
若茶葉是緊結(jié)半球型烏龍，茶葉需占到茶壺容積的1/3—1/4;若茶葉較松散，則需占到壺的一半。
三、水溫要求：由于黃金桂包含某些非常的芳香物質(zhì)需要在高溫的條件下才能完全發(fā)揮出來，所以一定要用沸水來沖泡。
四、開湯時(shí)間：閩南和臺(tái)灣的烏龍茶沖泡時(shí)浸泡的時(shí)間第一泡一般是45秒左右，再次沖泡是60秒左右，之后每次沖泡時(shí)間往后稍加數(shù)10秒即可。閩北和潮州的烏龍茶開湯時(shí)間則要快得多，第一泡15秒就可以了。
五、沖泡次數(shù)：綠茶一般三次為最佳，烏龍茶則有“七泡有余香”的說法，方法得當(dāng)每壺可沖泡七次以上。

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