屯綠的鑒別方法

屯綠的鑒別方法有，外形、香氣、滋味、湯色、葉底這五個(gè)方面來(lái)鑒別屯綠的好壞。

1、外形：

屯綠茶色嫩綠起霜，條索勻整、重實(shí)有峰苗，珠茶顆粒緊結(jié)、滾圓如珠的為上品。如果條索松扁，彎曲、輕飄、色黃，珠茶扁塊或松散開(kāi)口、色黃，這都屬于低級(jí)產(chǎn)品。

2、香氣：

屯綠，皆有嫩香持久的特點(diǎn)。珠茶芳香持久，蒸青綠茶香氣鮮嫩，又帶有特殊的紫菜香。如果綠茶香氣重有青草氣、曬氣、泥土氣、煙焦氣或發(fā)酵氣味的，則品質(zhì)差。

3、滋味：

屯綠濃純鮮爽，濃厚，回味帶甘，蒸青綠茶有良好的新鮮味。品質(zhì)差的綠茶，滋味淡薄、粗澀，并有老青味和其它雜味。

4、湯色：

屯綠的湯色清澈黃綠，蒸青綠茶淡黃泛綠、清澈明亮。品質(zhì)差的綠茶，湯色深黃、暗濁、泛紅。

5、葉底：

明亮、細(xì)嫩，厚軟的茶品好，如果茶的葉底黃暗、粗老、薄硬者，茶的品質(zhì)較次，如果是紅梗，紅葉、靛青色及青菜色的葉底，這種茶葉品質(zhì)最差。

屯綠的特點(diǎn)：

外形纖細(xì)美觀，條索勻整壯實(shí)，色綠帶灰有光澤，香氣清高持久，滋味濃厚醇和。

工藝：此茶精彩巧制，工藝精湛。制作工藝流程可分三十七道工序，有幾百種變化，須經(jīng)十四天方可制成。制作時(shí)，做到“現(xiàn)采現(xiàn)制”，鮮葉殺青，掌握“高溫勻殺，先高后低，透悶結(jié)合，多透少悶”和“嫩葉老殺，老葉嫩殺”的原則，揉捻時(shí)，嫩葉要“輕壓短揉”，老葉要“重壓長(zhǎng)揉”，焙干時(shí)，要掌握“分次，中間攤晾”的原則，采用“炒二青高溫快炒，輝鍋低溫高炒”的技術(shù)。

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