巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)戎渌贩N還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。
巖茶,因巖巖有茶,非巖不茶而得名。屬半發(fā)酵茶,青茶(烏龍茶),以巖骨花香的獨(dú)特巖韻著稱。主產(chǎn)區(qū)為中國福建武夷山茶區(qū)。武夷山茶區(qū)坐落在福建省東北部,有奇秀甲于東南之譽(yù)。
群峰相連,峽谷縱橫,九曲溪縈回其間,氣候溫和,冬暖夏涼,雨量充沛。武夷山懸崖絕壁,深坑巨谷。利用巖凹、石隙、石縫,沿邊砌筑石岸,構(gòu)筑盆栽式茶園。武夷巖茶也是中國十大名茶之一,大紅袍是武夷巖茶之王。
巖茶的共性特點(diǎn):
兼有紅茶和綠茶的優(yōu)點(diǎn),且性溫健胃,具巖骨花香之特征。
品種特征:某一品種不論種在何山場(chǎng)、只要按烏龍茶工藝加工到位后所具有的共同特征。撇開山場(chǎng)因數(shù),品種特征明顯的巖茶,其加工工藝一定達(dá)中等以上,因此,低檔巖茶品種特征較弱。品種特征應(yīng)是共性的、其他品種所沒有的特征。
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