新茶葉至少要放置一周以上,最好半個月左右,讓茶中的有益物質(zhì)氧化后再喝。
茶葉的好壞光靠眼睛是看不出來的,要評價一款茶,從專業(yè)角度講,需要用到感官審評方法,用審評杯審評碗等器具進行開湯,從干評和濕評八項因子入手。干評就是從干茶的外形、色澤、嫩度、整碎四項因子,濕評就是開湯,從湯色、香氣、滋味、葉底四項因子。對一般的消費者來說,用專業(yè)審評方法大可不必。簡單說,歸為一句話:一看二聞三品。
挑選散綠茶時,一看干茶外形、葉底以及湯色。第一看外形是否完整飽滿,大小、長短是否勻齊,芽葉是否完整,是否參有茶?;蚱渌愇?色澤綠潤、黃綠有光澤為好,比如龍井茶色澤為糙米色,黃山毛峰色澤為黃綠為好。
新茶怎么沖泡
一般新炒制的綠茶建議放一段時間再喝,可以退去新茶的火氣,使得滋味更加爽口。在沖泡方面,名優(yōu)綠茶的口感要求比較清爽,若想要讓第一口就能喝出好茶味道,可以試用以下方法:先將茶在壺(杯)底用開水沖泡浸潤1分鐘左右,水面以剛淹過茶葉為宜,可不斷朝同方向晃動;然后注入7成左右的水,泡2分鐘左右再喝。這種方法稱為“溫潤泡”。
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