碧螺春的茸毛是來源于茶樹嫩芽的上面,叫茶毫。茶毫越多品質(zhì)越好。
碧螺春的茶毫:
1、茶毫主要長在幼嫩芽葉的下表皮,內(nèi)含有豐富的茶多酚、氨基酸、咖啡堿等品質(zhì)成分,對(duì)干茶風(fēng)味品質(zhì)的形成有重要影響。因此幼嫩芽葉茸毛多,制出來的茶葉多具毫香。
2、茶毫不僅是茶樹品種特性的表現(xiàn),而且對(duì)茶葉的外形起了重要作用,同時(shí)能增進(jìn)茶湯品質(zhì)。
碧螺春的兩大分類:
1、君山銀針;
茶毫多的芽葉,是茶葉幼嫩和優(yōu)質(zhì)的標(biāo)志,成茶毫的多少及隱顯亦是評(píng)定茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的重要因素之一。
茶毫溶于茶湯中,因茸毛內(nèi)含有豐富的氨基酸及其它有效成分,也從而增進(jìn)了茶湯香氣和滋味。有一定的茶毫,茶湯也會(huì)比較鮮爽。
高檔名優(yōu)茶的茶湯滋味醇厚,香氣清高,除茶鮮葉細(xì)嫩,內(nèi)含物豐富外,茸毛多也是主要因素之一。
2、黃山毛峰;
當(dāng)然,茶毫太多的茶,沖泡出來的茶湯也會(huì)有一些渾濁,這常常會(huì)讓大家誤以為這樣的茶葉不好。
一般來說,茶毫多的茶,前兩三泡會(huì)稍顯渾濁,之后茶湯就會(huì)變清澈了。而茶質(zhì)不好的茶,茶湯則會(huì)一直很渾濁。這樣沖泡兩三泡,就可以區(qū)分開兩者了。
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