祁門紅茶是什么茶做的

祁門紅茶是采用安徽祁門、東至等地的茶樹櫧葉種的芽、葉、嫩莖為原料，祁門紅茶鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為1芽2、3葉及同等嫩度的對(duì)夾葉，要求分批勤采，按標(biāo)準(zhǔn)采。經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝制成初制茶后，再經(jīng)過(guò)三個(gè)流程十二道工序制作分級(jí)拼配而成。

祁門紅茶原料來(lái)源：

1、祁門紅茶簡(jiǎn)稱祁紅，茶葉原料選用當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹櫧葉種(又名祁門種)制作，是中國(guó)歷史名茶，著名紅茶精品。

2、祁門櫧葉種是黃山地區(qū)的國(guó)家級(jí)茶樹良種，祁門櫧葉種新梢植株灌木型，分枝密度中等，葉形為橢圓或長(zhǎng)橢圓形，葉質(zhì)柔軟。三月中旬越冬芽萌動(dòng)，發(fā)芽整齊，芽頭較密，一公頃產(chǎn)干茶1500千克以上，適應(yīng)性和抗逆性強(qiáng)，尤抗低溫，氣溫在9.3°C時(shí)，無(wú)明顯凍害。

3、主要分布于祁門縣歷口，閃里，塔坊，城區(qū)，有資源面積6670余公頃。國(guó)內(nèi)有浙，粵，閩，桂，蘇，贛，湘，鄂，貴，滇，陜，魯?shù)仁∫N，安徽省內(nèi)有六安，安慶，滁州等地引種栽培，均能正常生長(zhǎng)。

祁門紅茶的品質(zhì)區(qū)分：

祁門紅茶根據(jù)其外形和內(nèi)質(zhì)分為：禮茶、特茗、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)、七級(jí)。

1、禮茶——外形：細(xì)嫩整齊，有很多的嫩毫和毫尖，色澤潤(rùn);香氣與滋味：香氣高醇，有鮮甜清快的嫩香味，形成獨(dú)有的祁紅風(fēng)格;水色：紅艷明亮;葉底：絕大部分是嫩芽葉，色鮮艷，整齊美觀。

2、特茗——外形：條索細(xì)整，嫩毫顯露，長(zhǎng)短整齊，色澤潤(rùn);香氣與滋味：香氣高醇，有嫩鮮香甜味，有獨(dú)特的祁紅風(fēng)格;水色：紅艷明亮;葉底：嫩芽葉比禮茶較少，色鮮艷。

3、特級(jí)——外形：條索緊細(xì)，嫩毫顯露，色澤潤(rùn)，勻整;香氣與滋味：香氣高醇，鮮嫩含有獨(dú)特的祁紅風(fēng)格;水色：紅艷明亮;葉底：嫩度明顯、整齊、色鮮艷。

4、一級(jí)——外形：條索緊細(xì)，嫩度明顯，長(zhǎng)短均勻，色澤潤(rùn);香氣與滋味：香味高濃，具有祁紅特有果糖香;水色：紅艷明亮;葉底：嫩葉均整，色紅艷。

5、二級(jí)——外形：條索細(xì)正，嫩度較一級(jí)少，色澤潤(rùn);香氣與滋味：香味醇厚，有祁紅的果糖香;水色：紅艷不及一級(jí)明亮;葉底：芽條均整，發(fā)醇適度。

6、三級(jí)——外形：條索緊實(shí)，較二級(jí)略粗，整度均勻，面張稍有松條;香氣與滋味：香味醇正，鮮厚有收斂性，祁紅特征依然顯著;水色：紅明;葉底：條整，發(fā)醇適度。

7、四級(jí)——外形：條索粗實(shí)，葉質(zhì)稍輕，勻凈度較差，色澤帶灰;香氣與滋味：香味醇正，有相應(yīng)濃度，仍有祁紅風(fēng)味;水色：紅明較淡;葉底：均整度較差，色紅而欠勻，夾有花青。

8、五級(jí)——外形：條索較粗，稍有筋片，勻凈度較差，色澤帶灰;香氣與滋味：香味醇甜偏淡，但無(wú)粗老味;水色：紅淡;葉底：花青，稍含梗。

9、六級(jí)——外形：條索較松，夾有片樸，色澤花雜;香氣與滋味：香味粗淡，濃度不足;水色：紅淡，明亮不夠;葉底：紅雜，較梗。

10、七級(jí)——外形：條索松泡，身骨輕，帶片樸梗，色澤桔雜;香氣與滋味：香味低淡，有粗老味;水色：淡而不明;葉底：粗暗梗顯。

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