茶怎么分好壞(怎么看茶葉的好壞？)

茶怎么分好壞

評(píng)判茶葉的好壞需要觀看茶葉形狀、干燥程度、含水量必須要低，只有這樣的茶葉才是好茶葉。

辨別方式：

1、留意茶葉形狀。

若茶葉伸展后葉形仍完整諸如一芽一葉，一芽?jī)扇~者，則表明是好茶葉，多為人工采摘，人工采摘方式較機(jī)械采摘更能使茶葉保持完整。若以機(jī)械采茶，則因?yàn)椴枞~葉面破裂損壞，則沖泡后的茶湯更顯苦澀。在一罐好茶葉中，茶梗、茶角、黃片及其它雜質(zhì)含量不得超過(guò)2%。

2、細(xì)聞干茶的香味。

在尚未沖泡茶葉之前，可在開罐時(shí)細(xì)心感受干茶的芳香，也可抓取一些茶葉放置在掌心，細(xì)聞茶香。

3、在茶湯滋味中感受真正的好茶。

茶湯的顏色會(huì)隨著加工過(guò)程的不同而有差異，但不論是何種顏色，好茶色澤清澈明亮，若有混濁不清或呈暗色者則不是好茶葉。在同種茶種中，若浸出物較高濃度者，則為好茶葉。另外，在品嘗茶湯時(shí)，若較少苦澀之味、而具甘醇沁心的感覺，喝完之后口中茶香彌久不散，且具生津止渴之效，則為好茶葉。

4、觀察茶葉葉底。

沖泡過(guò)的茶葉稱為葉底，在品嘗茶湯后，可觀察葉底，借此判斷茶葉品質(zhì)。在提供試泡的茶葉店內(nèi)，消費(fèi)者可借此來(lái)判斷茶葉的品質(zhì)。若茶葉沖泡后很快展開，表示茶菁多為老葉，不是好茶葉，假如葉底破碎雜亂，也可反映茶湯的味道，導(dǎo)致它味道平淡不濃郁且不耐沖泡，在幾次回沖之后，就無(wú)色無(wú)味了。

怎么看茶葉的好壞？

茶葉品質(zhì)優(yōu)劣，從“色”、“香”、“味”、“形”、“葉底”五方面來(lái)衡量，其中茶的香氣、滋味是茶品質(zhì)的核心。但茶葉作為商品，選購(gòu)則主要從外形、色澤來(lái)判斷。x0dx0ax0dx0a掌握茶葉選購(gòu)的方法，需要經(jīng)一定的訓(xùn)練。但是對(duì)于初學(xué)者，可以對(duì)照下列幾條，較簡(jiǎn)單地選購(gòu)茶葉。x0dx0a一是茶葉的輕重，一般地說(shuō)嫩度好的茶，品質(zhì)較好，分量較重；x0dx0a二是看茶葉是否均勻，包括色澤是否均勻、大小是否均勻，色澤不均、大小不均的茶是經(jīng)摻和的；x0dx0a三是看干燥程度，這關(guān)系到茶葉是否受潮變質(zhì)和日后如何保存的問(wèn)題。購(gòu)買散裝茶時(shí)，可先用兩個(gè)手指研茶條，如能研成粉末的，說(shuō)明茶較干燥；如不能研成粉末，只能研成細(xì)片狀，說(shuō)明茶葉已吸濕受潮，這種茶葉質(zhì)量，不宜購(gòu)買。x0dx0a四是茶葉的鷴度。俗話說(shuō)：“酒越陳越好，茶越新越好”，故茶葉應(yīng)買新鮮的。茶葉新陳的鑒別，已如前述，散裝茶也容易鑒別。如遇盒裝或密封包裝的小包裝茶葉時(shí)，要特別注意包裝上的日期，一般6個(gè)月以內(nèi)品質(zhì)為正常，超過(guò)1年以上的，往往容易變質(zhì)，最好不買。

如何品茶,看出茶葉的好壞

品茶講究審茶、觀茶、品茶三道程序。

一、審茶是指泡茶前要先審看茶葉，內(nèi)行人一眼就能分出綠茶、紅茶、花茶、青茶（烏龍茶）、黃茶、白茶、黑茶等不同的種類來(lái)。更講究的還可以分出“明前”、“ 雨前”、“龍井”、“雀舌”等。什么茶用多高溫度的水，沏、沖、泡、煮方法各不相同。

二、觀茶是看茶葉的形與色。茶葉一經(jīng)沖泡后，形狀就會(huì)發(fā)生很大的變化，幾乎會(huì)恢復(fù)茶葉原來(lái)的自然狀態(tài)，特別是一些名茶，嫩度高，芽葉成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿；有的則是芽頭肥壯，芽葉在茶水中上下沉浮，猶如旗槍林立。茶湯此時(shí)也會(huì)隨著茶葉的運(yùn)動(dòng)而徐徐展色，逐漸由淺入深，由于茶的種類不同而形成綠色、黃色、紅色此時(shí)此刻觀茶形賞茶色甚為賞心悅目。

三、品茶既要品湯味還要嗅茶香。嗅茶香先是干嗅，即嗅未經(jīng)沖泡的干茶葉。茶香可分為甜香、焦香、清香等，茶葉一經(jīng)沖泡之后，其香味便會(huì)隨之從水中散溢出來(lái)，此時(shí)便可以聞香了。

品茶的茶具包括茶壺、茶海、茶盤、茶托、茶荷、茶針、茶匙、茶撥、茶夾、茶漏、過(guò)濾網(wǎng)、養(yǎng)壺筆、品茗杯、聞香杯等20余種，其中的聞香杯乃專供聞香用的。聞香之后，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托著杯底，分三次將茶水細(xì)細(xì)品啜，這便是“品茗”了。

擴(kuò)展資料：

品茶注意事項(xiàng)：

金屬器里的銀壺是蠻好的泡茶用具，密度、傳熱比瓷壺還好?！盖宀琛棺钪厍鍝P(yáng)的特性，而且香氣的表現(xiàn)決定品質(zhì)的優(yōu)劣，用銀壺沖泡最能表現(xiàn)這方面的風(fēng)格。陶瓷器流行三分法，將高溫?zé)Y(jié)，但又不白，又不透光的一類稱為「火石」，這類壺具所表現(xiàn)的泡茶效果就介乎在「瓷」與「陶」之間。

凡色澤調(diào)和、光滑明亮，油潤(rùn)鮮艷的紅茶與綠茶，通常稱為原料細(xì)嫩，或做工精良的產(chǎn)品，品質(zhì)優(yōu)，反之則次。

紅茶與綠茶茶葉經(jīng)開水沖泡3-5分鐘后，傾出茶汁于評(píng)審?fù)雰?nèi)，嗅其香氣是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜愛的香氣為佳。而煙、餿、霉，老火等氣味，往往是由于制造處理不良或包裝貯藏不良所致。

北方通常稱“茶口”凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

紅茶與綠茶湯色：評(píng)審湯色主要的區(qū)別品質(zhì)的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮，紅茶要求紅艷而明亮。低級(jí)或變質(zhì)的茶葉，則水色混濁而晦暗。

紅茶與綠茶葉底：評(píng)審葉底主要是看它色澤及老嫩程度。芽尖及組織細(xì)密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高。葉質(zhì)粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長(zhǎng)情況不良。色澤明亮而調(diào)和且質(zhì)地一致，表示制茶技術(shù)處理良好。

-品茶（品味茶水的過(guò)程）

茶葉好壞怎么辨別

茶葉好壞可以看顏色區(qū)分，其中色澤鮮綠的茶葉品質(zhì)較好，也可以品味道區(qū)分，其中優(yōu)質(zhì)茶葉的香味較濃，且味道發(fā)甜，而變質(zhì)的茶葉有明顯的腥味，還可以看水分區(qū)分，優(yōu)質(zhì)的茶葉中水分較少，而受潮的茶葉中含有較多的水分。

茶葉好壞如何辨別

1、看顏色

茶葉的好壞可以通過(guò)顏色辨別，其中優(yōu)質(zhì)的茶葉顏色較為鮮亮，且?guī)в泄鉂?，泡出?lái)的茶湯顏色為綠色或者黃綠色，而變質(zhì)的茶葉或者受潮的茶葉，顏色暗淡，且泡出來(lái)的茶湯顏色暗沉。

2、品味道

茶葉的好壞也可以通過(guò)味道辨別，其中優(yōu)質(zhì)的茶葉味道較為香甜，雖然入口會(huì)有苦味，但回味也是香甜的，而變質(zhì)的茶葉，味道中會(huì)帶有油腥味，或者帶有明顯的異味，此時(shí)則不能飲用。

3、含水量

茶葉的好壞還可以通過(guò)含水量辨別。其中優(yōu)質(zhì)的茶葉中，含水量只有百分之五左右，所以在揉捏茶葉時(shí)，很容易將其揉成粉末狀，而變質(zhì)受潮的茶葉中，含有的水分較多，揉捏時(shí)不容易揉碎。

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