不同地理環(huán)境(西湖龍井產(chǎn)區(qū)雖然僅指杭州市西湖區(qū),但也存在小區(qū)域氣候的差異)、不同的茶樹品種(群體種、龍井43、龍井長葉)、不同制作工藝(手工、機制、半手工等)和制茶師,甚至后期的存儲環(huán)境等等,往往會帶來西湖龍井不同的氣味。
西湖龍井什么味道?
1、蘭花香;
蘭花香是一種比較優(yōu)雅的香氣,香氣持久性較強,嗅著感覺像初春是山谷里野蘭花的香氣,在品質(zhì)特別好的西湖龍井中才會出現(xiàn)這種香氣,在西湖龍井茶中,蘭花香是一種可遇不可求的香氣。
2、豆香:
豆香是市面上較為常見的一種香型,類似于嫩豆香,有人認為類似于豌豆芽的香氣,豆香型的西湖龍井,干茶比較翠綠,沖泡出的茶葉葉片顯得比較鮮活。
3、栗香:
西湖龍井中的“栗香”多指熟栗香,就是炒熟的板栗香,一般并不劃入西湖龍井香氣中。當然,在等級比較低的西湖龍井中也偶有這種香氣。
西湖龍井的異味
4、青草氣:
青草氣主要表現(xiàn)為草地的臭青氣,正常的西湖龍井,其香氣是清新怡人的,是不會出現(xiàn)青草臭氣的。
但也要注意的是,在西湖龍井炒制中,如果為了追求成茶色澤翠綠,外觀漂亮,火候故意不足,也會產(chǎn)生這種氣味,尤其是在殺青過程中。
5、高火香:
高火香聞起來稍有火氣,是一種并不好的香氣,類似于炒糙米粉、炒黃豆的香氣,但要注意的是。高火香主要是炒制過程中,對溫度把控不到位,使芳香物質(zhì)在高熱作用下反應過度產(chǎn)生。
6、陳味:
陳味有很多,有好的陳香味,也有不好的陳倉味。西湖龍井作為以鮮嫩著稱的綠茶,講求當年甚至當季品飲,春夏是品飲西湖龍井的最佳時候。對于腸胃特別不好的人,才會建議采用新茶+陳茶配比的方式品飲。
7、霉味:
有茶友說西湖龍井出身西湖卻怕濕。講究干燥度的西湖龍井,疏松多孔極易吸潮,尤其在梅雨季節(jié)。
8、發(fā)酵味:
“西湖龍井見光死!拒絕有氧運動!”西湖龍井的存儲要求避光、密封,這個主要是由于陽光和氧氣會促進綠茶氧化,引起發(fā)酵反應,導致湯色變紅、變深,導致茶葉變性。
9、雜味:
茶葉的吸附性很強,尤其西湖龍井,與其他物品混放,往往會含混各種味道,還有如果包裝西湖龍井使用不合茶葉包裝要求的塑料袋等,則會有塑料味。
西湖龍井茶的香氣并不僅僅是以上幾種,以上是在你的生活中可能會碰到的氣味。
西湖龍井茶不僅要嫩香、清香,還要有花香、火香結合在一起,是很復雜、飽滿、馥郁的香氣。上乘的西湖龍井,尤其是清明前,應該用嫩香、清香、花香等的相互結合。
茶葉發(fā)苦是正確的,茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是兒茶素,兒茶素分為單體兒茶素和酯型兒茶素,其中酯型兒茶素約占70%,是影響茶葉苦澀味的主要成分。
泡茶的方法:
1、要掌握好茶與水的比例,茶葉盒用水量配比應酌情而定,一般以1比50為宜,沖泡時先三分之一的水,少頃沖至七八成滿就行;還要因人而異,如勞動者可泡上一杯濃茶湯,如腦力或無嗜茶習慣的可少放些茶葉;
2、泡茶水溫的掌握,泡茶水溫的高低是泡好一杯茶之關鍵,溫高則茶葉熟發(fā)黃而色香味形皆全無??傊?,茶葉粗老沸水直泡,高檔細嫩紅茶用90℃水沖泡就行;
3、掌握泡茶時間,時間過短茶湯淡而無味,太短則湯濃色深香淡薄,研究證明茶葉的浸出物依次是維生素、氨基酸和咖啡堿,且3分鐘最佳,再長則多酚類物質(zhì)浸出而使茶湯呈苦澀味。
擴展資料
龍井群體種是西湖龍井茶的主要品種,其制得的茶香氣高爽、馥郁、飽滿,滋味醇厚、甘鮮。龍井群體種初摘期稍晚,一般為3月下旬以后。
龍井43是中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所從龍井群體中選育出來的國家級優(yōu)良品種。成茶外形挺秀、扁平、光滑,色澤嫩綠,香氣高爽、馥郁,滋味甘醇、鮮爽。
龍井43不僅在西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)有廣泛栽培,在浙江省內(nèi)其它龍井產(chǎn)區(qū)種植也較為廣泛。不同產(chǎn)區(qū)的初摘期不同,西湖產(chǎn)區(qū)為每年的3月中旬左右。
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西湖龍井喝著味道都一樣嗎
西湖龍井茶外形扁平挺秀,色澤綠翠,內(nèi)質(zhì)清香味醇,泡在杯中,芽葉色綠。我爺爺特別喜歡喝八分之一真品龍井,你可以參考一下的。
西湖龍井茶什么時候喝好
好的綠茶一般是清明前后,此時的茶葉受蟲害侵擾少,芽葉細嫩。
西湖龍井喝起來有濃重的青草味,怎么辦?
可能是殺青不到位,也可能是有返青(目前沒有那個專家這么說,但實際生活中我發(fā)現(xiàn)有這種可能,也就是說春茶炒好的時候沒有任何青草味,但是放到下半年有時候你喝會發(fā)現(xiàn)有青草味);
您不必擔心,放心的喝,想想人家竹葉青,還專門搞個青草味。如果實在受不了這個味道,你可以把茶葉放干凈的鍋子里炒一炒,將青草味去除掉。
西湖龍井什么時候喝最好
茶葉應買新鮮的。一般6個月以內(nèi)品質(zhì)為正常,超過1年以上的,往往容易變質(zhì),最好不買。
再一個買茶這種東西,最好到大一點的超市或茶葉專買店去賣。
新茶是指剛上市的茶葉或是當年的茶葉,這種茶葉以最早上市、品質(zhì)鮮嫩者為佳。陳茶,是指存放1-2年以上的茶葉。一般人們都喜歡飲用新茶,這不僅是因為新茶湯色艷味香,而且營養(yǎng)價值也高。鑒別新陳茶,主要可以色香味和含水量兩方面入手。
(1)色香味:新茶的色、香、味均佳,給人以新鮮爽口的感覺,飲后使人心曠神怡、心情舒暢。陳茶色澤呈暗綠色或暗褐色,湯色暗、枯黃、透析度降低、香氣低沉,并產(chǎn)生一種令人不快的老化味,即人們常說的“陳味”。茶葉的陳味,是其類脂成分發(fā)生水解和氧化的結果;陳茶香氣消失,是由于茶葉中芳香物質(zhì)已揮發(fā)掉,以搐不飽和成分被氧化所致;陳茶湯色變深變暗,是由于茶中的氨基酸和糖分發(fā)生褐變所應的結果;陳茶湯透析度降低,是茶中的茶黃素被進一步氧化聚合的結果。
(2)含水量:只要用手指捏一捏,已能很簡單地鑒別新陳茶。新茶一般含水量較低,在正常情況下含水7%以下,茶葉條索疏松,質(zhì)硬而脆,用手指輕輕一捏成粉末狀。陳茶因存放時間過長,經(jīng)久吸溼,一般含水量都比較高,茶葉溼軟而重,用手指捏不成粉末狀,茶梗也不易折斷;同時,當茶的含水量超過10%時,不但會失去茶葉原有的色、香、味,而且很容易發(fā)霉變質(zhì),以致無法飲用。
新茶的外觀色澤鮮綠、有光澤,聞有濃味茶香;泡出的茶湯色澤碧綠,有清香、蘭花香、熟板栗香味等,滋味甘醇爽口,葉底鮮綠明亮。
陳茶的外觀色黃暗晦、無光澤,香氣低沉,如對茶葉用口吹熱氣,溼潤的地方葉色黃且干澀,聞有冷感;泡出的茶湯色澤深黃,味雖醇厚但不爽口,葉底陳黃欠明亮。
什么品牌的西湖龍井喝著香甜?
毛氏品牌
喝西湖龍井茶對身體有什么好處,西湖龍井在什么時候喝好呢?
西湖龍井茶屬于綠茶,綠茶的好處有: 1. 有助于延緩衰老茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性,是人體自由基的清除劑。據(jù)有關部門研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當于9微克超氧化物歧化酶(SOD),大大高于其它同類物質(zhì)。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過氧化反應,清除活性酶的作用。據(jù)日本奧田拓勇試驗結果,證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。 2、有助于抑制心血管疾病 茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高,血管內(nèi)壁脂肪沉積,血管平滑肌細胞增生后形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚,尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等,有助于使這種斑狀增生受到抑制,使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低,凝血變清,從而抑制動脈粥樣硬化。 3、有助于預防和抗癌 茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成,并具有直接殺傷癌細胞和提高肌體免疫能力的功效。據(jù)有關資料顯示,茶葉中的茶多酚(主要是兒茶素類化合物),對胃癌、腸癌等多種癌癥的預防和輔助治療,均有裨益。 4、有助于預防和治療輻射傷害 茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力。據(jù)有關醫(yī)療部門臨床試驗證實,對腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病,用茶葉提取物進行治療,有效率可達90%以上;對血細胞減少癥,茶葉提取物治療的有效率達81.7%;對因放射輻射而引起的白血球減少癥治療效果更好。 5、有助于抑制和抵抗病毒菌 茶多酚有較強的收斂作用,對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用,對消炎止瀉有明顯效果。我國有不少醫(yī)療單位應用茶葉制劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感,治愈率達90%左右。 6、有助于美容護膚 茶多酚是水溶性物質(zhì),用它洗臉能清除面部的油膩,收斂毛孔,具有消毒、滅菌、抗皮膚老化,減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。 7、有助于醒腦提神 茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮,增強大腦皮層的興奮過程,起到提神益思、清心的效果。 8、有助于利尿解乏 茶葉中的咖啡堿可 *** 腎臟,促使尿液迅速排出體外,提高腎臟的濾出率,減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時間??Х葔A還可排除尿液中的過量乳酸,有助于使人體盡快消除疲勞。 9、有助于降脂助消化 唐代《本草拾遺》中對茶的功效有“久食令人瘦”的記載。我國邊疆少數(shù)民族有“不可一日無茶”之說。因為茶葉有助消化和降低脂肪的重要功效,用當今時尚語言說,就是有助于“減肥”。這是由于茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量,可以幫助消化,增強分解脂肪的能力。所謂“久食令人瘦”的道理就在這里。 10、有助于護齒明目 茶葉中含氟量較高,每100克干茶中含氟量為10毫克——15毫克,且80%為水溶性成份。若每人每天飲茶葉10克,則可吸收水溶性氟1毫克——1.5毫克,而且茶葉是堿性飲料,可抑制人體鈣質(zhì)的減少,這對預防齲齒、護齒、堅齒,都是有益的。據(jù)有關資料顯示,在小學生中進行“飲后茶療漱口”試驗,齲齒率可降低80%。另據(jù)有關醫(yī)療單位調(diào)查,在白內(nèi)障患者中有飲茶習慣的占28.6%;無飲茶習慣的則占71.4%。這是因為茶葉中的維生素C等成份,能降低眼睛晶體混濁度,經(jīng)常飲茶,對減少眼疾、護眼明目均有積極的作用。 推薦西湖龍井茶 ...
西湖龍井什么人適合喝
西湖龍井茶:以下幾種人都不適宜喝龍井茶: 1)經(jīng)期女性:經(jīng)血會消耗體內(nèi)鐵質(zhì),茶葉中的鞣酸會妨礙人體對食物中鐵的吸收; 2)孕期女性:茶中的咖啡堿會增加孕婦心、腎的負荷; 3)哺乳期女性:茶中的鞣酸影響乳腺的血液循環(huán),會抑制乳汁的分泌; 4)更年期女性:喝綠茶可能會出現(xiàn)心跳加快、睡眠質(zhì)量差等現(xiàn)象; 5)小孩子; 6)胃不好的人,喝龍井茶容易造成胃腸脹氣等癥狀?! ∫韵氯巳翰荒芎任骱埦骸 ?.高血壓; 2.嚴重貧血,特別是缺鐵性貧血。因為茶中鞣酸可與鐵結合而加重缺鐵; 3.甲狀腺機能亢進; 4.便秘者. 龍井茶葉中的鞣酸有收斂作用,喝濃茶易引起便秘
西湖龍井哪種的好喝呢?
八分之一真品龍井,茶香濃郁,回味無窮,產(chǎn)地是在梅家塢核心產(chǎn)
為什么我買的龍井味道這么的淡
你最好先搜索一下龍井的沖泡方法,看看有沒有錯。(80~85度的水溫,先放茶葉然后沖泡,沖泡用玻璃杯最佳,茶葉和水比例一般1:8)
是不是茶葉放太少了。
接下來是茶湯顏色,龍井茶除了獅峰龍井顏色如同糙米色,其余的龍井都是淡綠的,而且越是好茶顏色越淡,且始終晶瑩透亮。我今年買的明前龍井,頭泡湯色淡若清水。
考慮到你長喝立頓,那么你說還好的顏色可能是很糟的龍井才出現(xiàn)的,有種綠色霧氣盤桓在杯子里的感覺。
最后是口感,龍井講究清香回甘。香氣要清爽宜人,精巧雅致。而且回甘要明顯,明前的西湖龍井沖泡得當回味就像有清新的花蜜停留在舌尖上一樣。就算是谷雨之后產(chǎn)的龍井,喝完之后再喝水也會明顯感到水變甜了。
達不到這幾點,你買的要不就是假貨,要不就是去年的存貨。
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PS.人家說樹葉意思是你把樹上的葉子當成茶葉買回來了...
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最后,立頓綠茶是很糟糕的,好比咖啡里的雀巢速溶,少喝為宜。
西湖龍井茶不僅可以通過外包裝來辨別真假,其更主要的辨別方法是感官上的辨別,上好的龍井茶是略帶鵝黃色的,外形扁平,光潤挺直,一葉一芽的。
從湯色的識別也能辨別出龍井茶的好與壞來,當然真的龍井茶泡出來應該像我們想象的一樣,清香味應該撲鼻而來,具有濃郁的江南鄉(xiāng)土氣息。
上好龍井茶
外觀:碧綠新鮮,帶油光,白毫多,形狀扁直,尖端不彎曲。干茶香氣清純。
葉底:茶香呈天然清香,幽雅飄逸。全葉淡綠清翠,形狀整齊。
沖泡:湯色碧綠或呈清黃色。滋味清新刺激,有清新爽口之感。
西湖龍井茶外形扁平挺秀,色澤綠翠,素以"色翠、香郁、味甘、形美"四絕著稱,馳名中外。沖泡龍井茶時取一玻璃杯,用80度左右的開水沖進杯中,只見朵朵茶芽裊裊浮起,旗槍交相輝映,好比出水芙蓉,俏嫩可人。茶湯碧綠,香氣清高,滋味甘醇,實乃茶之神品。
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