金花六堡茶是黑茶,金花,是由一種學(xué)名為冠突散囊菌產(chǎn)生的金黃色閉囊殼。這種菌是有益的,能分泌多酚氧化酶、果膠酶、纖維素酶和蛋白酶等,作為有效的生化動(dòng)力,催化茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖,氧化多酚類化合物,消除粗青味。
金花六堡茶的特點(diǎn):
茶香,熱聞茶湯,陳香、菌花香明顯,伴隨有淡淡的檳榔香,需要多聞才能嗅到,沒(méi)有出現(xiàn)藥香、參香,到了第六泡才透出淡淡的木香,也就是茶葉原本的香氣。
在強(qiáng)光下觀察第三泡的茶湯,有些非常細(xì)小的白點(diǎn)伴著茶油漂浮在茶湯上,小編猜想,這應(yīng)該就是金花溶于水中所產(chǎn)生的香氣吧。由于拍照技術(shù)有限,沒(méi)辦法把拍到,可惜!
茶色,常聽(tīng)說(shuō)六堡老茶第四、第五泡最好,這點(diǎn)由茶湯顏色就可以看出,完全就是六堡茶的紅、濃特色,湯色清澈透亮。
口感,入口清甜、綿滑,滋味醇厚,回甘明顯,喉嚨甘、潤(rùn),一點(diǎn)也不寡口??赡苁蔷ㄏ阄短^(guò)明顯,喝下去的瞬間總有種喝花蜜的錯(cuò)覺(jué),喝完后口中還能明顯感覺(jué)到那股似有似無(wú)的花香,可謂是唇齒留香呀!
金花形成有兩個(gè)因素:溫度和濕度!
六堡茶的主產(chǎn)區(qū)集中在梧州地區(qū),這里地理?xiàng)l件優(yōu)越,氣候溫和濕潤(rùn),一年四季冷暖干濕變化很適合“冠突散囊菌”的生長(zhǎng)繁殖。無(wú)需過(guò)多干預(yù)的常規(guī)放置,六堡茶都能得到較好的陳化,在這個(gè)過(guò)程中,使得“冠突散囊菌”迅速成為優(yōu)勢(shì)菌種,參與六堡茶色、香、味物質(zhì)的形成,有金花的六堡茶是好喝,滋味醇厚,這就是其秘密所在。
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