普洱茶好壞怎樣鑒別,教您正確挑選普洱茶(怎么樣辨別普洱茶的好壞)

普洱茶好壞怎樣鑒別,教您正確挑選普洱茶

普洱茶的好壞，影響著我們的口感體驗(yàn)，更是影響日后的升值空間，好的普洱茶升值空間巨大。普洱茶的挑選非常有講究，下面讓我們一起來(lái)了解下普洱茶好壞怎樣鑒別。

普洱熟茶好壞鑒別方式一、湯色：明亮，紅濃，紅褐色

好的普洱熟茶，茶湯紅潤(rùn)透亮，顏色和紅酒相似。顏色偏向深紅、紅褐均屬正常，但如果湯色暗紅、暗黑渾濁的為劣質(zhì)。

二、香氣：區(qū)別霉味與陳香味

普洱茶在其發(fā)酵過(guò)程中會(huì)形成一種獨(dú)特的陳香味，這種香味是多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的一種綜合香氣，它接近于桂圓香，棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣，絕對(duì)不同于霉變的味道。因此在購(gòu)買普洱熟茶的時(shí)候，一定要注意辨別氣味。如有霉味，酸味，或其他異味，那都是不正常的。

三、滋味：醇和，爽滑，甘甜

普洱茶的滋味要醇和，爽滑，回甘。沒(méi)有澀味，口感舒服。所謂的回甘是指茶湯濃而刺激性不強(qiáng)，茶湯入口以后舌根有明顯的回甜味。

普洱生茶好壞鑒別方式一、干茶：青黑色

正宗普洱生茶的干茶應(yīng)該是青黑色以及夾雜黃白毫的組合，有些年份的情況是青黑色轉(zhuǎn)紅、轉(zhuǎn)褐色，而黃白毫則轉(zhuǎn)為金毫。索條應(yīng)該是要成梭狀的比例高、片狀的少。在購(gòu)買的時(shí)候，如果您看到任何綠色甚至隱含綠色的茶面，那么很有可能不是普洱。

二、茶湯：淡黃色、黃色

普洱生茶的茶湯應(yīng)該是淡黃色、黃色、琥珀黃色，茶湯顏色有溫暖感。如果您看到偏綠或者顏色暗淡的，那么就要留心了。

三、茶底：黃綠色、暗綠色

普洱生茶的葉底一般以黃綠色、暗綠色為主，其柔韌度比較高、富有彈性。而且生普的葉底通常保持整葉狀，有條有形，沒(méi)有雜色。在購(gòu)買的時(shí)候，如果您看到茶葉葉底不能完全展開(kāi)，多褶皺，或出現(xiàn)雜色，那么很有可能不是好茶。

總結(jié)：普洱茶的挑選十分重要，好的普洱茶存放時(shí)間越久越香，價(jià)格也是居高不下。

怎么樣辨別普洱茶的好壞

普洱茶主要產(chǎn)地是云南省，近10年來(lái)，才開(kāi)始在各地流行起來(lái)，由于衛(wèi)生部門(mén)研究普洱茶有降血脂、瘦身、抗癌的功能，尤其是保存越久的普洱茶越有效能，所以價(jià)格的變動(dòng)也相當(dāng)劇烈。

辨別新、老普洱茶

由于普洱茶可持續(xù)發(fā)酵，因此越陳越香，價(jià)錢當(dāng)然也較貴。新的普洱茶指的是剛制成的普洱茶，外觀顏色較綠有白毫，味道濃烈，老的普洱茶指的是陳放較久的普洱茶，因?yàn)榻?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的后氧化作用，茶葉外觀呈棗紅色，白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色。

聞茶葉香氣

通常保存不佳的普洱茶會(huì)產(chǎn)生霉味，有些商人為掩蓋其氣味，會(huì)加入菊花等花香。因此若看到普洱茶中參有菊花，或聞起來(lái)有花香，表示茶葉品質(zhì)不純正。

辨別茶湯顏色

請(qǐng)店員或老板試用，觀察茶湯顏色。由于陳年普洱經(jīng)過(guò)多年持續(xù)發(fā)醇，茶湯顏色較深，但絕非黑如漆；而新普洱茶的茶湯顏色較淡。不過(guò)這一點(diǎn)也只能作為參考，因?yàn)榧词剐轮频牟枰矔?huì)很深，最好的方法還是試喝。

試喝

試喝是選購(gòu)茶葉最重要的部分了，因?yàn)橐槐韬貌缓?，合不合口味，從試喝就可以完全知曉，一杯好的普洱茶不?huì)有霉味、也不會(huì)是苦水。新制的普洱有白毫，未經(jīng)過(guò)陳化，因此會(huì)有苦澀味；普洱茶陳化、白毫轉(zhuǎn)金針后，性溫和、不刺激，因此味道較甘醇。 普洱茶如果保存得當(dāng)，是會(huì)越陳越香的，不過(guò)購(gòu)買時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)在普洱茶的外包裝上有標(biāo)示保存期限，這是因?yàn)橐?guī)定食品必需要標(biāo)志，事實(shí)上消費(fèi)者在飲用普洱茶時(shí)，是可以不須在意的。另外如果發(fā)現(xiàn)茶葉有霉味，通常是保存不當(dāng)所致，不宜選購(gòu)。

普洱茶會(huì)變壞嗎?

新普洱茶味道濃烈，刺激性強(qiáng)，對(duì)于喝慣高山茶或者普洱茶的人比較不習(xí)慣。老的普洱茶由于陳放較久，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的后氧化作用，茶性變得較溫和無(wú)刺激，能促進(jìn)血液的新陳代謝、不刺激胃，據(jù)說(shuō)還能養(yǎng)生、助氣、補(bǔ)氣，而且存放的時(shí)間越久，氧化程度越高，茶湯滋味越醇和。

看懂普洱茶年份：普洱茶價(jià)錢、等級(jí)、茶葉的存放年份是一個(gè)重要因素，一塊普洱茶磚叫價(jià)可以從100元到1000元，主要是因?yàn)槠斩栌性疥愒较愕恼f(shuō)法，所以商家動(dòng)則20年、30年，甚至于說(shuō)是50年、60年的珍品、貢品，價(jià)格更是炒上了天，其實(shí)普洱茶的年份并無(wú)有效的方法辯認(rèn)，而且如果保存不當(dāng)也會(huì)影響茶葉品質(zhì)，惟一的方法就是多喝、多比較。盡管如此，這里還是提供簡(jiǎn)單辨識(shí)普洱茶葉年份的方法供參考。

辨別普洱茶年份的方法、看茶葉外觀：新普洱茶外觀顏色較新鮮，帶有白毫，且味道濃烈；普洱茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的后氧化作用后；茶葉外觀會(huì)呈棗紅色，白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色。

區(qū)別包裝紙顏色：通常壓制過(guò)的陳年普洱茶，其包裝的白紙已隨時(shí)間變得陳舊，因而紙質(zhì)略黃，因此你可以從紙質(zhì)手工布紋及印色之老化程度著手，這只能作為參考，非絕對(duì)依據(jù)，因?yàn)榭赡苡行┎恍ど倘藭?huì)利用這種心理，以陳黃的包裝紙掉包次級(jí)品。

看懂茶品年份：一般而言，通常將普洱茶的年份劃分如下：1949年以前這時(shí)期生產(chǎn)的普洱茶稱為古董茶，如百年宋聘號(hào)、百年同興貢品、百年同慶號(hào)、同昌老號(hào)、宋聘敬號(hào)。通常在茶餅內(nèi)放有一張糯米所做、印有如上名稱的紙，稱為內(nèi)飛。

1949-1967年中國(guó)茶業(yè)生產(chǎn)印級(jí)改由各茶品，也就是在包裝紙的茶字上，以不同顏色標(biāo)示紅印為第一批，綠印為第二批，黃印為第三批。

1968年以后這時(shí)生產(chǎn)的茶餅包裝不再印上中國(guó)茶業(yè)公司字號(hào)，改由各茶廠自選生產(chǎn)，統(tǒng)稱云南七子餅，包括：雪印青餅73青餅、大口中小綠印、小黃印等。

怎么鑒別普洱茶品質(zhì)好壞

怎么鑒別普洱茶品質(zhì)好壞

　　普洱茶如何品鑒是一門(mén)學(xué)問(wèn)。有經(jīng)驗(yàn)的茶人，喝一口就能知道是哪個(gè)山頭的茶、樹(shù)齡多少、存放了多久。而對(duì)于入門(mén)茶客，面對(duì)眼花繚亂的各種普洱茶，往往無(wú)所適從，只得盲目跟風(fēng)。怎么鑒別普洱茶品質(zhì)好壞呢?且聽(tīng)專家說(shuō)。

　　看干茶

　　看干茶主要看條索與色澤。條索的形成與茶種、制法有直接關(guān)系，品鑒時(shí)一定要對(duì)各茶區(qū)茶種、制作習(xí)慣有所認(rèn)識(shí)才行，如果有標(biāo)準(zhǔn)樣就更好。

　　從茶種看，例如困鹿山、倚邦、黃草壩、那卡等茶山，大小葉混生，小葉占相當(dāng)比例，制成品的條索就會(huì)顯緊細(xì)。景邁、賀開(kāi)、攸樂(lè)等茶山中有不少中葉型，因而條索也比較緊細(xì)。而老班章、老曼娥等幾乎都是大葉，條索就會(huì)顯得肥壯。

　　從制作看，易武、蠻專、江城、景洪勐宋、小景谷等有做泡條習(xí)慣，茶條顯得松大。掌握了這些后，如見(jiàn)到一款條索緊細(xì)的茶說(shuō)是班章或易武就要打問(wèn)號(hào)了。當(dāng)然不要忘了看色澤。

　　聞干茶香

　　看完條索色澤后，要聞茶香。不同茶山的茶香型、強(qiáng)弱有別，臺(tái)地茶與老樹(shù)茶區(qū)別明顯。嗅覺(jué)靈敏的人老班章、易武、景邁這些名山香型可以較明顯分辨。臺(tái)地茶與老樹(shù)茶的香在強(qiáng)烈度、深沉度上明顯有別，老樹(shù)茶香聞之有沁人心脾的感覺(jué)，臺(tái)地茶則有飄忽、輕浮的感覺(jué)。

　　觀湯色

　　湯色主要用于鑒別制作工藝、茶葉存放年份與存放方式。制作工藝正常的茶其湯色是透亮的，根據(jù)存放時(shí)間呈現(xiàn)黃色或金黃或黃紅或栗紅色。

　　存放一定年份的普洱茶，其正常湯色變化應(yīng)該是1-5年湯色黃綠向金黃轉(zhuǎn)變，5-10年金黃向黃中帶紅轉(zhuǎn)變，10年后黃紅向栗紅轉(zhuǎn)變。

　　如果一款茶才有5-6年湯就轉(zhuǎn)，10年左右就栗紅，就要懷疑是否經(jīng)過(guò)輕度發(fā)酵或是進(jìn)過(guò)濕倉(cāng)。另外正常老茶色澤是栗紅色，寶石紅是夸張的形容詞。老茶中濕倉(cāng)茶退倉(cāng)后湯色也會(huì)很透亮。

　　 品滋味

　　第一杯茶湯咽下之后，請(qǐng)集中注意力，感受口腔里的回甘、生津具體準(zhǔn)確位置。判斷好茶的標(biāo)準(zhǔn)包括：香、甜、滑、順、回甘、生津。

　　喉韻，就是當(dāng)你咽下茶湯的時(shí)候，你能明顯感覺(jué)到茶湯是一咽到喉底甚至更深的部位。喉韻越深，茶質(zhì)越強(qiáng)，茶的`口感越甜，改變口腔味蕾的時(shí)間越長(zhǎng)。

　　同時(shí)，品滋味可以鑒別茶的茶種、樹(shù)齡、茶園類型、茶區(qū)、制作工藝、存放年份與存放方式條件。制作普洱茶的原料是大葉種和歷史上的小葉種，小葉種由于內(nèi)含物不如大葉種，因此雖生長(zhǎng)于普洱茶區(qū)且有百年以上樹(shù)齡，但一般都具有苦澀、甜滑、回甘、耐泡度不如大葉種，香近于或略高于大葉種的特點(diǎn)。

　　一般而言，樹(shù)齡越長(zhǎng)苦澀度越低，甜滑感越強(qiáng)、耐泡度也越強(qiáng)。自然存放沒(méi)受潮霉變的茶，隨著時(shí)間推移、內(nèi)部物質(zhì)的分解，茶氣不斷降低，苦澀也逐步降低。

　　臺(tái)地茶苦澀較突顯而且苦中基本無(wú)甜或少甜，質(zhì)感薄，苦得直接而無(wú)層次，苦澀會(huì)稍長(zhǎng)久，回甘一般。老樹(shù)茶多數(shù)苦中帶甜，湯質(zhì)較厚滑，苦得有層次，雖然苦但會(huì)覺(jué)得很受用，回甘快而明顯、持久。

　　一般而言，茶區(qū)越往南則茶氣茶味越強(qiáng)，茶氣茶味強(qiáng)的茶多在瀾滄江外的勐海、瀾滄。但如果加上苦澀的長(zhǎng)久度、回甘的程度、湯質(zhì)甜滑感等因素綜合評(píng)價(jià)，有的江外茶又不如江內(nèi)茶。如易武茶其茶氣茶味遜于江外很多茶山，但因其甜滑感、回甘度等原因，其身價(jià)又超過(guò)了好多江外茶。

　 　聞杯底香

　　杯底香主要用于鑒別是否老樹(shù)茶。多數(shù)臺(tái)地茶沒(méi)有杯底香，有一些矮化老樹(shù)茶如果周圍生態(tài)環(huán)境較好也會(huì)有杯底香。臨滄有不少矮化老茶園的茶有杯底香。杯底香分熱香和冷香，其強(qiáng)度與持久度與老樹(shù)茶的樹(shù)齡和生態(tài)環(huán)境有關(guān)。

　　看葉底

　　正常的普洱茶葉底是色澤一致，不軟爛，無(wú)雜色，10年內(nèi)黃綠向黃栗轉(zhuǎn)變，10年后黃栗向栗色轉(zhuǎn)變。如果葉底有焦糊邊、焦片，是殺青鍋溫過(guò)高，如果有黑硬的梗、葉，是毛茶時(shí)受潮霉變，如果葉色正常但是軟爛則是加水發(fā)酵過(guò)。如果葉底有紅色、紅邊，是鮮葉時(shí)或揉捻后輕度悶到，酶的催化作用使其變紅。

　　沖泡到最后的葉底，如果是老樹(shù)茶，聞之仍然有正常的茶香，如果臺(tái)地茶則會(huì)有一種樹(shù)葉味，另外如果制作工藝有問(wèn)題或存放不好，葉底也會(huì)有異味表現(xiàn)出來(lái)。

　 　試耐泡度

　　耐泡度與茶葉中的內(nèi)含物的量有關(guān)，可能還與茶葉的物質(zhì)結(jié)構(gòu)有關(guān)。在實(shí)際沖泡中，臺(tái)地茶耐泡度則明顯低于老樹(shù)茶。老樹(shù)茶由于樹(shù)齡、采擷量、根系與吸收養(yǎng)分的關(guān)系等因素，其內(nèi)含物明顯高于臺(tái)地茶。

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普洱茶的好壞怎么辨別？

有一茶友說(shuō)：普洱茶有生茶熟茶之分，還有山頭之分，還有純料拼配之分，還有年份之分...要區(qū)別一款普洱茶好壞，真不容易，這知識(shí)量堪比幾本語(yǔ)文課本。

判別一款茶好不好，從科學(xué)的角度來(lái)講，要看其海拔高度，產(chǎn)區(qū)，樹(shù)齡，季節(jié)，制作工藝。

但我們平時(shí)很難通過(guò)品一杯茶，便能解讀出這些數(shù)據(jù)。

這是現(xiàn)在很難實(shí)現(xiàn)的。那我們應(yīng)該如何通過(guò)眼前的一杯茶或一餅茶，去揭曉它身上的“達(dá)芬奇密碼”。我們應(yīng)該如何去破解。

今天就請(qǐng)國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師、“普洱教父”白水清嫡傳弟子、世界茶文化交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、湖北省分會(huì)會(huì)長(zhǎng)魯文鋒先生給大家分享一些他的經(jīng)驗(yàn)。如今魯文鋒先生也是：“普洱藏家”的掌柜！

魯文鋒先生是自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，歷年收藏了清末宋聘、百年福元昌茶王、1920同昌號(hào)、1930年敬昌號(hào)、1952年極品紅印、88青餅等珍品老茶，堪稱名副其實(shí)的“普洱藏家”。

魯文鋒先生介紹到：如果是從中醫(yī)的角度來(lái)看，就是“望，聞，問(wèn)，切”，從品茶的角度，就是“看，聞，觀，品”。

一、我們先來(lái)看看生茶：

第一步：看外觀

首先，看茶體是否完整，表面有無(wú)其它雜質(zhì)（比如黃片，毛絲，繩線）；其次，看普洱生茶整體條索的光澤、老嫩、肥厚等。

一般建議，拿不同山頭，不同樹(shù)齡的茶餅，做比較，有了參照物，容易讀懂普洱茶。

第二步：聞茶香

先是聞干茶的香氣，有無(wú)異味；其次可以通過(guò)其香氣區(qū)別是新茶還是陳茶，新茶和陳茶的香氣是不一樣的，前者有股青味，香氣教明顯，而后者，有股木頭的味道。

第三步：觀湯色

主要看湯色的透明程度且沒(méi)有其他（非茶類）漂浮物。新茶茶湯淡黃澄明，陳茶茶湯色如琥珀黃。

第四步：聞其香

通過(guò)高聞，冷聞，聞杯蓋，聞茶葉本身所散發(fā)出來(lái)的自然之氣，是否純凈、自然，有無(wú)異味，有無(wú)煙味，是否持久，是否高揚(yáng)。

第五步：品其味

除了品茶湯有沒(méi)有異味和雜味，還要留意去苦澀化開(kāi)的速度，是舌底還是兩頰回甘生津，回甘是否持久，新茶較陳茶，入口強(qiáng)烈。

第六步：觀葉底

待品完茶后，可以用茶夾夾一片茶葉出來(lái)，用手揉捻或撕開(kāi)，看茶葉底的老嫩、色澤、柔軟和新茶的殺青程度。

二、我們?cè)賮?lái)看看熟茶：

第一步：看外觀

先看熟茶整體有沒(méi)有雜質(zhì)，顏色（褐紅色）均勻度。通過(guò)熟茶的顏色，可初步判斷其發(fā)酵程度。

第二步：聞茶香

這個(gè)和聞生茶干茶一樣，看其有無(wú)異味，這是判斷一餅茶好壞的第一步，再好的山頭，再好的毛料，再醇的口感，再久的年份，若有異味、霉味，都屬于劣質(zhì)產(chǎn)品。

第三步：觀其湯

觀察茶湯是否透明、紅潤(rùn)。劣質(zhì)的茶餅，茶湯渾濁不清，不見(jiàn)五指。

第四步：聞其香

聞香的第一步，也是先判別有無(wú)其他異味，再聞是否有陳香、木香、藥香，香氣是否持久。若出現(xiàn)異味，就區(qū)別是因存放導(dǎo)致的，還是制作工藝不足所致。

第五步：品滋味

口味茶湯的濃度、順滑度、回甘度等。新茶品未經(jīng)時(shí)間陳化的茶菁味道，還有火燥之氣，喝多了會(huì)上火。陳茶苦、澀味道已經(jīng)淡化，入喉順口。

第六步：觀葉底

將熟茶茶葉輕輕攤開(kāi)，觀察其是否肥壯，是否有光澤，是否勻齊一致，用手試著揉捻，以試其韌性，如泥狀為差。

辨別普洱茶的好壞，第一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，就是要干凈、衛(wèi)生，其次才是口感，茶湯，茶的品質(zhì)。雖說(shuō)普洱茶具有收藏價(jià)值的，但，再好的茶也是喝了才有意義。

而入口的產(chǎn)品，不管是茶，還是其他飲品，第一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就是干凈衛(wèi)生。離開(kāi)這些，其他的，都是枉然。

國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師魯文鋒，攜手師父“普洱教父”白水清及“中國(guó)普洱茶第一人”鄧時(shí)海先生，創(chuàng)辦“普洱藏家”，只做專業(yè)的普洱茶！好茶就在“普洱藏家”！

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