白茶中的貢眉有何特點,貢眉的沖泡方法

白茶中的貢眉有何特點,貢眉的沖泡方法

白茶中的貢眉有何特點

貢眉又稱之為壽眉，屬未發(fā)酵茶，是白茶當中產(chǎn)量最高的茶品種。在炎熱的夏天，飲用白茶可以防暑降溫。那么相較于其它的白茶，貢眉有何特點呢?喝茶養(yǎng)生和大家說說貢眉茶的幾大特征。

貢眉茶的三點特征

特征一：春水秋香

貢眉有春水秋香的特質，春水指的是春天茶樹經(jīng)過一個冬天的休養(yǎng)之后，茶青當中的茶多酚，氨基酸，維生素等物質儲存得更充分，所有湯水更加的飽滿，細膩。而秋香則是指茶樹經(jīng)過夏季的酷熱之后，到了白露前后又開始進入生長佳期，一般秋天多為北風天，秋高氣爽，鮮葉消水順暢，自然香氣高揚。這就是貢眉的春水秋香之說。

特征二：耐泡可煮

老貢眉的湯色微紅或者暗紅，透亮質感有光澤，湯水柔和、飽滿、潤滑，不砸舌不苦澀，回甘強烈持久。

茶湯涼后，口感極其甘甜，水香明顯且悠長。若是用蓋碗正常沖泡，可達十余泡甚至二十泡以上，湯色口感均無明顯落差，香氣雖有所減少但柔和度與甘甜度依然無明顯變化。

特征三：越陳越好

白茶是隨著時間陳放的增長，其中所含的茶多酚。咖啡堿、可溶性糖含量呈遞減趨勢，但是其中的物黃酮含量則呈現(xiàn)遞增的趨勢。黃酮是一種很強的抗氧劑，可以阻止細胞的退化和衰老，因而白茶也有“一年茶、三年藥”之說。

因此貢眉也就具備了越陳越好的特征。

飲用貢眉茶的禁忌

喝貢眉茶雖然有許多好處，但也并不是喝得越多越好，而且也不是所有的人都適合喝茶?！耙话阋蝗诊嫴?2克左右，分3-4次沖泡是適宜的。對于體力勞動量大、消耗多、進食量也大的人，尤其是高溫環(huán)境、接觸毒害物質較多的人，一日飲茶20克左右也是適宜的。”

此外，缺鐵性貧血者、腸胃或肝功能不良者應盡量不喝或少喝貢眉;不要在空腹時飲茶，起床后便立即飲茶一杯的習慣對健康無益;不要睡前飲茶，茶葉中含有咖啡因、茶堿、可可堿等，具有較強的興奮大腦的作用，睡前飲茶不僅影響睡眠，日久還會造成失眠。

貢眉的沖泡方法

貢眉，或稱壽眉，為微發(fā)酵茶，貢眉的基本加工工藝是：萎凋、烘干、揀剔、烘焙、裝箱，這種只經(jīng)過殺青，不揉捻，經(jīng)過曬或文火焙干的茶白毫顯露，酷似壽仙眉毛，當?shù)厝怂追Q壽眉白茶。優(yōu)質的貢眉成品茶毫心明顯，茸毫色白且多，干茶色澤翠綠，沖泡后湯色呈橙色或深黃色，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉片迎光看去，可透視出主脈的紅色，品飲時感覺滋味醇爽，香氣鮮純。當然，要沖泡出這樣的貢眉白茶，除了優(yōu)質的貢眉茶餅(選購之前可先對貢眉白茶價格作下了解)，還需掌握一定的沖泡技巧。

不同年份的貢眉茶餅，沖泡方法也有所區(qū)別：貢眉新茶餅建議使用透明玻璃杯沖泡，沖泡水溫以90°C-95°C為好，可品其醇和甘爽的滋味，又可觀賞到杯中茶變幻的姿態(tài)。三年陳貢眉茶餅建議使用蓋碗泡，沖泡水溫以95°C-100°C為好;若再陳放一年后，建議使用蒸煮泡，加入冷水，煮至水開，即可飲用。貢眉老茶餅歷經(jīng)多年歲月洗禮，建議使用紫砂壺或養(yǎng)生壺煮著喝，沖泡可達十余泡，數(shù)泡之后滋味越發(fā)甜醇，口感更佳。

主要用具：貢眉新茶餅建議使用透明玻璃杯沖泡，3年陳茶餅建議使用蓋碗泡，老茶餅建議使用紫砂壺或養(yǎng)生壺煮著喝。除此之外，還可以準備公道杯、賞茶盤或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盤、水盂、濾網(wǎng)、熱水壺及風爐(電爐或酒精爐皆可)等。

沖泡用水：山上的泉水最好，其次就是井水等，天然的泉水可以讓茶湯的味道更加的好。

沖泡水溫：針對不同年份的貢眉茶餅，沖泡水溫也 有所不同，一般掌握在90°C-100℃之間。

下面，茶人碼頭將以貢眉新茶餅為例，給茶友們介紹下使用透明玻璃杯的具體沖泡步驟：

一、溫杯

取開水壺，往透明玻璃杯中沖人約占杯容量1/3的熱開水進行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和進一步潔杯。

二、置茶

用茶匙取少許貢眉茶葉置放在茶荷中，然后向每個杯中投入3-5克左右貢眉茶葉。

三、洗茶

往玻璃杯中加入三分之一的90°C-95°C溫開水，手托著杯底搖晃幾下，然后將洗茶水倒掉，洗茶速度要快，以免茶葉中有效成份大量浸出而影響飲用效果。

四、沖泡

提舉沖水壺將水沿杯壁沖入杯中，水量約為杯子的四分之一，目的是浸潤茶葉使其初步展開。左手托杯底，右手扶杯，將茶杯順時針方向輕輕轉動，使茶葉進一步吸收水分，香氣充分發(fā)揮，遙香約0.5分鐘。沖泡時采用回旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉，加水量控制在約占杯子的三分之二為宜，沖泡后靜放2分鐘(沖泡時間根據(jù)個人口感自由掌握)。

五、品飲

品飲貢眉先聞香，再觀湯色和杯中上下浮動玉白透明形似蘭花的芽葉，然后小口品飲，茶味鮮爽，回味甘甜，口齒留香。貢眉與其他茶不同，除其滋味鮮醇、香氣清雅外，葉張的透明和莖脈的翠綠是其獨有的特征。觀葉底可以看到?jīng)_泡后的茶葉在漂盤中的優(yōu)美姿態(tài)。

喝貢眉茶雖然有許多好處，但也并不是喝得越多越好，而且也不是所有的人都適合喝茶?！耙话阋蝗诊嫴?2克左右，分3-4次沖泡是適宜的。對于體力勞動量大、消耗多、進食量也大的人，尤其是高溫環(huán)境、接觸毒害物質較多的人，一日飲茶20克左右也是適宜的?！贝送?，缺鐵性貧血者、腸胃或肝功能不良者應盡量不喝或少喝貢眉;不要在空腹時飲茶，起床后便立即飲茶一杯的習慣對健康無益;不要睡前飲茶，茶葉中含有咖啡因、茶堿、可可堿等，具有較強的興奮大腦的作用，睡前飲茶不僅影響睡眠，日久還會造成失眠。

專家提醒，油膩食物較多、煙酒量大的人也可適當增加茶葉用量;孕婦和兒童、神經(jīng)衰弱者、心動過速者，飲茶量應適當減少 。一天一次性飲用大量貢眉是不科學的，正確的方法應該是一天分數(shù)次飲用，這樣貢眉中的多酚類、兒茶素才能夠被人體充分吸收。

貢眉的制作方法 貢眉的制作方法是什么

1、貢眉選用的茶樹品種一般采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶和“福大”、“政大”的有性群體種。

2、制作：貢眉原料采摘標準為一芽二葉至三葉，要求含有嫩芽、壯芽。初制、精工藝與白牡丹基本相同。其內含物和保健功效也與白牡丹相差無幾，但其感官的品質卻與白牡丹不同。 貢眉的基本加工工藝是：萎凋、烘干、揀剔、烘焙、裝箱。

3、萎凋的目的有二個方面，一是“走水”，即去掉水分（表面問題），二是“生化”（內質問題），即通過萎凋使茶菁在一定的失水條件下引起一系列來自自身因素的生物化學變化，其變化也是隨茶青水分的變化，由慢到快，再由快轉慢，直到干燥為止。

4、貢眉在“萎凋”中的“生化”過程也是“發(fā)酵”過程，所以貢茶是白茶，也是“微發(fā)酵茶”。

5、加工貢眉，全萎凋的品質最好，色澤灰綠或翠綠、鮮艷，有光澤，毫心才會潔白，葉張才會伏貼，兩邊緣略帶垂卷形，葉面有明顯的波紋，嗅之沒有“青氣”，而是有一種令人欣喜的清香氣味。若用半加溫萎凋“貢眉”，色澤?；尹S，毫毛易銳，如果烘焙不慎會帶有煙味。所以加工白茶（貢眉），雖然“簡單”，但并非是一件輕而易舉可以學會的一門技術。

貢眉白茶是什么茶

貢眉白茶是白茶的品種。

貢眉又稱為壽眉，屬于中國六大茶類之一的白茶品項，主產(chǎn)于中國福建省的南平市的松溪縣、政和縣、建陽市、建甌市、浦城縣等地，是白茶中產(chǎn)量最高的一個品項，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的50%以上。

貢眉選用的茶樹品種一般為福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶和“福大”“政大”的有性群體種。優(yōu)質的貢眉成品茶毫心明顯，茸毫色白且多，干茶色澤翠綠，沖泡后湯色呈橙色或深黃色，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉片迎光看去，可透視出主脈的紅色，品飲時感覺滋味醇爽，香氣鮮純。

貢眉白茶的制作工序：

貢眉選用的茶樹品種一般采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶和“福大”“政大”的有性群體種。制作貢眉原料采摘標準為一芽二葉至三葉，要求含有嫩芽、壯芽。初制、精工藝與白牡丹基本相同。其內含物和保健功效也與白牡丹相差無幾，但其感官的品質卻與白牡丹不同。貢眉的基本加工工藝是：萎凋、烘干、揀剔、烘焙、裝箱。

貢眉在“萎凋”中的“生化”過程也是“發(fā)酵”過程，所以貢茶是白茶，也是“微發(fā)酵茶”。加工貢眉，全萎凋的品質最好，色澤灰綠或翠綠、鮮艷，有光澤，毫心才會潔白，葉張才會伏貼，兩邊緣略帶垂卷形，葉面有明顯的波紋，嗅之沒有“青氣”，而是有一種令人欣喜的清香氣味。

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