酥油茶是西藏地區(qū)最有名的地方特產(chǎn),也是最能展現(xiàn)當?shù)夭刈逦幕奶赜忻朗?,很多人在去過西藏以后,對那里的美味酥油茶念念不忘,回家以后也想自己制作,但是酥油茶應(yīng)該怎么做呢?一會兒我就把它的做法步驟寫出來告訴大家。
酥油茶如何做 酥油茶的做法步驟教程
制作方法一
1、平時制作酥油茶時,要提前準備好固體狀的磚茶,再準備好茶刀,從磚茶上取下五克左右的茶葉,放到鍋中加300克清水然后加熱,煮至煮開以后再煮,十分鐘左右煮到茶水變黑以后再把火關(guān)掉。
2、鍋中的茶水煮好以后,加入少許食用鹽,再加入三克酥油,把它們放在一起調(diào)勻,然后倒到茶壺中,再分裝到茶杯中直接飲用,就是簡易版的自制酥油茶。
制作方法二
1、藏族人民在制作酥油茶時,都會把新鮮的奶汁先加熱,然后倒入到一種專用的大木桶中再用力上下抽打,經(jīng)過上百次的抽打以后,桶裝的奶就會出現(xiàn)油水分離,這時在它的上層會有一層黃色的油脂出現(xiàn),人們把它取出來放到皮口袋中,這些冷卻冷卻以后,就能得到塊狀酥油。
2、想喝酥油茶時,準備適量的茶葉,放在鍋中加清水,熬制,半小時左右,熬成濃濃的茶汁,然后再把茶汁取出來,倒入酥油茶桶,接著放入自己治好的酥油和少量食用鹽,在來回抽動十幾下,讓里面的茶與酥油完全融合,取出以后倒在鍋中加熱,煮開以后就是香噴噴的酥油茶。
3、自己在家中制好的酥油可以冷藏在冰箱中,每次想喝酥油茶時取出適量直接與茶湯調(diào)制酥油茶就可以,每次喝的酥油茶數(shù)量不能做太多,最好是隨做隨飲,如果做好以后長時間保存,酥油茶也會變質(zhì)而且口感會變差很多。
原料
酥油、茶葉或磚茶、食鹽
調(diào)料
牧民們傳統(tǒng)的提煉酥油方法是:先將從牛、羊身上擠出來的奶汁加熱,倒入特制的大木桶中(這種桶當?shù)亟小把┒?,是專用來提煉酥油的,高約4尺、直徑在1尺左右),然后用專用的酥油用具用力上下抽打奶汁,來回數(shù)百次,攪得奶汁油水分離 [1]。
制作編輯
方法一
磚茶呈固體狀,需要用刀切削,如砍柴刀等,得用力切削 [2]。
鍋中加300毫升水煮沸,加3到5克碎磚茶,煮到茶水變黑熄火。
茶水變色后,可加入0.5克鹽。寒冷的日子里還可以多加一些鹽。
再加入2克酥油(約湯匙的三分之二)。
水經(jīng)茶水過濾網(wǎng)注入茶壺備用。通常使用小茶杯飲用。
方法二
先將奶汁加熱,然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑1尺左右),用力上下抽打。
來回數(shù)百次,攪得油水分離,上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì),把它舀起來,灌進皮口袋,冷卻了便成酥油。
制作酥油茶時,先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁。再把茶水倒入酥油茶桶。
接著放入酥油和食鹽,用力將茶桶上下來回抽幾十下,攪得油茶交融,然后倒進鍋里加熱,便成了噴香可口的酥油茶了。 [3]
酥油茶有各種制法,一般是先煮后熬,即先在茶壺或鍋中加入冷水,放入適量磚茶或沱茶后加蓋燒開,然后用小火慢熬至茶水呈深褐色、入口不苦為最佳。在這種熬成的濃茶里放進少許鹽巴,就制成了咸茶。如在成茶碗里再加一片酥油,使之溶化在茶里。就成了最簡易的酥油茶。但更為正統(tǒng)的做法是:把煮好的濃茶濾去茶葉,倒入專門打酥油茶用的酥油茶桶(這是藏區(qū)群眾家里常見的也是必備的一種生活工具,由筒桶和攪拌器兩部分組成。筒桶用木板圍成,上下口徑相同,外面箍以銅皮,上下兩端用銅做花邊,顯得精美大方。
牛羊奶經(jīng)過這樣搗打后,其中的油質(zhì)浮出水面,將它用手提出。壓裝于皮翼中,冷卻后便成酥油,進入21世紀以來,手搖牛(羊)奶分離器已經(jīng)逐步代替了手工搗制的舊工藝。酥油以夏季從牦牛奶里提煉的金黃色酥油為最好,從羊奶里提煉的則為純白色。虔誠的藏傳佛教信徒敬神供佛時,點燈、煨桑等都離不開酥油。酥油還可以軟化皮革,以便揉搓皮繩革條,在牧區(qū),男女青年還用它擦臉,以保護皮膚,防曬抗寒。被譽為青海塔爾寺密宗“藝術(shù)三絕“(酥油花、堆繡、壁畫)之一的酥油花,更是以其獨特的工藝和豐富的文化內(nèi)涵而馳名中外。
酥油花是一種獨特的雕塑藝術(shù),它用酥油揉以各色礦物顏料塑成形態(tài)各異的形象,大至山川人物,小至花草蟲魚,無不逼真細膩,栩栩如生,具有很高的藝術(shù)價值和審美價值。 藏區(qū)絕少產(chǎn)茶,制作酥油茶的茶葉,最初多來自中原地區(qū)。據(jù)史書記載,早在公元4、5世紀時,吐蕃軍隊就曾通過與內(nèi)地的戰(zhàn)爭奪得了大量茶葉,但直到公元5世紀以前,吐蕃社會還沒有形成飲茶的習俗,茶葉也只是作為一種珍貴的保健品而為社會上層所珍藏。唐朝開元年間以后,隨著唐蕃之間交往的增多,飲茶習俗漸漸傳入吐蕃。
制作
編輯
方法一
磚茶呈固體狀,需要用刀切削,如砍柴刀等,得用力切削 [2] 。
鍋中加300毫升水煮沸,加3到5克碎磚茶,煮到茶水變黑熄火。
茶水變色后,可加入0.5克鹽。寒冷的日子里還可以多加一些鹽。
再加入2克酥油(約湯匙的三分之二)。
水經(jīng)茶水過濾網(wǎng)注入茶壺備用。通常使用小茶杯飲用。
方法二
先將奶汁加熱,然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑1尺左右),用力上下抽打。
來回數(shù)百次,攪得油水分離,上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì),把它舀起來,灌進皮口袋,冷卻了便成酥油。
制作酥油茶時,先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁。再把茶水倒入酥油茶桶。
接著放入酥油和食鹽,用力將茶桶上下來回抽幾十下,攪得油茶交融,然后倒進鍋里加熱,便成了噴香可口的酥油茶了。
1、制作酥油茶時,先將茶葉或磚茶用水久熬成濃什,再把茶水倒入藏民稱為“董莫”的酥油茶桶,再放入酥油和食鹽,用力將“甲洛”上下來回抽幾十下,攪得油茶交融,然后倒進鍋里加熱,便成了噴香可口的酥油茶了。
2、小貼士:酥油茶可甜可咸,加入一點鹽就是咸味的奶茶,也很有風味!青海人喝奶茶大都喜歡咸味的,稀稠度以加入青稞炒面的多少而定。
1、準備材料:紅茶50克、酥油100克、食用鹽適量。
2、先煮紅茶水,將茶葉倒入茶壺中,小火慢煮5分鐘,也能直接倒開水沖泡15分鐘左右。
3、融化酥油,將酥油倒入鍋中,小火使之慢慢融化,將紅茶水過濾掉殘渣后倒入鍋中。
4、加入適量的食用鹽,小火慢煮5分鐘左右,用筷子慢慢攪拌使之混合均勻即可。
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