如何鑒別單叢茶質(zhì)量,這也是選購優(yōu)質(zhì)單叢茶葉所需要了解的。傳統(tǒng)線下渠道購買茶葉,一般都不是進門直接買買買的,都是先坐下來,喝幾泡茶,比較后再決定買什么。
那這個時候,你就不僅僅是看文字說明了,你可以從茶葉的干茶,茶湯顏色、香味、滋味,以及茶底方方面面,對你將要購買的茶葉有一個直觀的了解。
一般了解一款茶的質(zhì)量,需要沖泡三次,沖泡的工具使用常用的蓋碗即可,但投茶量和浸泡時間與日常的工夫茶沖泡方式略有不同,方式如下:
觀察干茶與投茶:投茶之前先觀察干茶,投茶量控制在4g左右即可。
第一次沖泡:使用蓋碗沖泡,第一次需刮去浮沫,浸泡時間是1分鐘,主要是濕嗅蓋碗碗蓋的香氣,后觀察湯色、品評滋味。
第二次沖泡:浸泡時間為1.5分鐘,主要是品評滋味,再嗅香氣,最后觀湯色。
第三次沖泡:浸泡時間為2分鐘,主要審韻(山韻),后尋香,需要通過熱嗅、溫嗅、冷嗅三種方式反復判斷。
觀察葉底與杯底:嗅杯底香與葉底香,判斷香氣,也觀察葉底的形態(tài)。
而一款好的單叢茶,標準如下:
干茶:看的主要是條索是否緊結(jié)、色澤是否油潤、干茶是否整體純凈無摻雜。一般低山茶外形梗粗,葉大,欠油潤,而高山茶則緊結(jié)勻整和油潤得多。
茶香:判斷香氣是否濃郁、高銳、持久,一般需要第2泡開始甚至第三泡才會有比較明顯的香氣,當然也有些到第三泡就已經(jīng)沒有明顯香氣了。香氣要熱嗅、溫嗅、冷嗅反復比較,并且使用短聞和長聞(長時間吸入一口,判斷香氣是否悠長)結(jié)合的方式。
茶味:判斷滋味是否濃郁、純爽、回甘,是否有山韻和叢味。
湯色:和品種有關(guān)系,基本判斷是否金黃明亮,有的火候輕會呈現(xiàn)淺黃,火候重則是橙黃。
葉底:基本判斷標準是軟、亮、勻,單叢的話還要求“綠腹紅邊”,水仙則一般沒有紅邊。
當然,單純看文字還是比較抽象的,這東西沒有捷徑,還是得多喝多看多品,在比較中去判斷不同品質(zhì)茶葉的區(qū)別。
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