為什么不建議收藏普洱散茶,(普洱茶的存放與收藏)

為什么不建議收藏普洱散茶,

普洱生茶的原料是曬青毛茶，理論上，曬青毛茶已經(jīng)可以叫生茶了。未經(jīng)壓制成型的散茶若長期存放，茶葉表面與空氣過多接觸，茶葉自身的氧化就會加快，導(dǎo)致內(nèi)含物質(zhì)比例改變而切斷物質(zhì)間的鏈?zhǔn)睫D(zhuǎn)化。

內(nèi)含物質(zhì)間的鏈?zhǔn)睫D(zhuǎn)化一旦被切斷，茶葉中的香氣就會揮發(fā)掉，空氣中的濁物、異味隨水分進(jìn)入茶體，導(dǎo)致茶品品質(zhì)產(chǎn)生異化。所以，以“后發(fā)酵”為特點(diǎn)的普洱茶，只有以緊結(jié)的方式聚集才能避免茶葉自身的氧化過快，為物質(zhì)之間的換轉(zhuǎn)提供保障，利于形成新的化合物。

在生活中，有存普洱茶習(xí)慣的朋友，都會選擇以生茶緊壓茶的方式存放，有的短時間存放則以散茶的方式存放。根據(jù)我們的喝茶經(jīng)驗，這兩種方式開始1-2年變化差距不明顯，時間延長緊壓茶的各方面陳化效果都比散茶更佳，為此總結(jié)了八大理由。

1、茶葉空氣接觸面過大，使其氧化加快，香味物質(zhì)因分子結(jié)構(gòu)較小很容易在空氣中散失。

2、由于空氣中氧的濃度過高，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)尚未轉(zhuǎn)化，即在空氣中揮發(fā)。

3、過快的氧化速度，使普洱茶失去了不同階段滋味的變化與驚喜。

4、生茶以緊結(jié)的方式聚集，有利于物質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化，形成新的化合物。

5、茶餅過于緊結(jié)（如，鐵餅）會影響氧化進(jìn)程，不利于茶葉轉(zhuǎn)化，人工石模餅的緊結(jié)度更容易造就優(yōu)質(zhì)普洱茶。

6、緊壓茶比散茶多一道給水的工序（蒸壓成餅），更有利于微生物的繁殖，增加微生物的數(shù)量。

7、在相同的溫度、濕度條件下，緊壓茶中的有害菌繁殖緩慢，死亡率高，代謝物少。

8、普洱茶的后發(fā)酵是一個緩慢、漸進(jìn)的傳遞式氧化過程，它主要依靠外在生物酶促進(jìn)其內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)來產(chǎn)生變化，茶葉一旦被空氣隔離（如果茶葉以散茶的方式存放），氧化就變成了單一的、自身的酶促氧化。這種孤立的氧化，結(jié)果是有益內(nèi)含物的散失，茶葉過早碳化。

此外，相對緊結(jié)的型茶在開水沖泡時會有無數(shù)氣泡冒出，這是碳酸物質(zhì)在迅速氧化的反應(yīng)，有小泡冒出，內(nèi)含物質(zhì)在空氣中的損失較少，傳遞式氧化充分，口感也會有良好表現(xiàn)。

以上就是建議你存茶餅的所有理由，其實(shí)，一餅茶的存儲過程就像是人的一生，每一階段都有著獨(dú)特的韻味，時間換來香、味、韻的提升，最后以最好的滋味給人留下不可磨滅的印象。

普洱茶的存放與收藏

普洱茶的存放與收藏方法如下：

1、罐子存茶

可以用罐子來存放普洱茶，這種方法可以有效地避免茶葉受潮，同時隔絕空氣，起到不錯的密封效果，避免普洱茶與空氣發(fā)生氧化反應(yīng)。注意每一個罐子只能放置一種茶葉，不同品類的普洱不能放一起。

2、紙箱存茶

將普洱茶用塑料袋裝好之后，再放入紙箱之中保存。需要注意的是，不能將紙箱放在靠墻、靠地板的地方，避免其直接接觸墻壁、地面，以免吸收水汽，造成茶葉潮濕、發(fā)霉。

3、散茶存放

短期儲存的普洱散茶，可以用塑料袋或者紫砂罐密封保存，由于散茶沒有被壓制過，很容易散味，所以沒有必要過于繁瑣的保存，一般存放一兩年后，散茶的香氣、滋味便大不如前了。

普洱茶簡介

普洱茶云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)，大喬木，高達(dá)16米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛。葉薄革質(zhì)，橢圓形?；ㄒ干?，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圓形，外面無毛?；ò?-7片，倒卵形，無毛。雄蕊長8-10毫米，離生，無毛。子房3室，被茸毛；花柱長8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形，種子每室1個，近圓形，直徑1厘米。

普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)，可清飲，可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨(dú)特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡。

普洱茶為什么不做成散茶？

1.普洱茶做成各種形狀，會帶來許多“小麻煩”
從某種角度上來講，普洱茶緊壓成形后，確實(shí)帶來諸多便利。與此同時，也暴露出例如這樣一個問題，就是在對普洱茶進(jìn)行沖泡需要經(jīng)過更多繁雜的沖泡前準(zhǔn)備工作，而撬茶的好壞及熟練程度則直接會影響到后續(xù)沖泡出的普洱茶茶湯的口感和滋味。
比如說，在撬茶的時候，所用的力道不是很均勻，又沒能很好地掌握好撬茶的技巧，就會把茶撬特別細(xì)碎（茶的整碎程度則直接地與沖泡出來的茶湯的潔凈度、滋味濃強(qiáng)度、苦澀度等聯(lián)系在一起），會使沖泡出來的茶湯呈渾濁狀，喝起來又苦又澀。
此外，還會提升喝茶的時間成本；繁瑣的撬茶手續(xù)也會降低人們對于喝茶作為一項日常休閑活動的心理預(yù)期，不能很好地滿足人們對于喝茶這一行為產(chǎn)生的精神需求。通俗一點(diǎn)而言，也就是撬茶這一行為會放大品飲普洱茶流程的繁復(fù)程度，最直接地降低了喝普洱茶帶給我們的絕佳品飲體驗。
另外，我們在從撬開的普洱茶的后期的保存上來看，無論是茶餅還是茶磚的形狀，它在包裝時都是由技術(shù)熟練的工人經(jīng)手工包裝而成的，外表柔軟的棉紙包裝在壓褶處置下，雖然能達(dá)到短時的精美定型效果，但一定被隨意的拆開包裝，卻不是那么容易將其恢復(fù)原狀的。
加之普洱茶又是一種香氣特別容易逸散或者是易吸收雜異味的物質(zhì)，在反復(fù)的拆包普洱茶棉紙的過程中難免會使普洱茶的香氣和滋味快速退化。
2、往往堅定地走普洱茶形狀多樣化道路，是以便形成普洱茶的差異化
與我國茶葉史上的六大傳統(tǒng)式茶類對比，普洱茶要想在茶葉市場上占據(jù)一席之地，形成自己的發(fā)展氣候，就必須形成自己的差異化，也就是說要有自身特色。
當(dāng)今的普洱茶往往沿襲著普洱茶形狀多樣化的傳統(tǒng)式，一來滿足了人們對于多樣化的心理需求，另一方面也能夠更好地集中普洱茶的后發(fā)酵特性，根據(jù)非散茶形狀的加工存儲方式，來形成自己區(qū)別于別的茶類的越陳越香的獨(dú)特屬性。相對的，把普洱茶不分生熟、產(chǎn)品質(zhì)量地統(tǒng)統(tǒng)做成散茶的形狀，雖然節(jié)省了很多的泡茶流程，但由此也會使其陷入單一化，無法形成其在茶葉市場上優(yōu)勢競爭力。
或許，不把普洱茶統(tǒng)統(tǒng)做成散茶，可能還有對普洱茶這一制茶傳統(tǒng)式的沿襲，以及對于普洱茶文化繼承等方面的考量吧。
總的來說，往往不全面而徹底地推翻普洱茶的制茶傳統(tǒng)式，改普洱茶的形狀為單一的散茶形狀，更多的是以便出于對普洱茶的口感產(chǎn)品質(zhì)量方面的考量。至于上邊所列舉出的關(guān)于普洱茶做成各種形狀的緊壓茶提升的喝茶難度，相信根據(jù)存茶罐存茶或白棉紙袋存茶等的處理方式，是能夠弱化它的缺陷的。
此外，將來又是不是能根據(jù)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展衍化出許多專門用來處置普洱茶的，例如茶葉解塊技術(shù)呢？無需費(fèi)力地用茶針茶刀撬茶，就能輕輕松松獲得一塊重量適度的普洱茶。

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