如何知道黑茶變質(zhì)(黑茶受潮沏茶色變黑是否還能喝?)

如何知道黑茶變質(zhì)

變質(zhì)的黑茶會(huì)出現(xiàn)霉變且質(zhì)地開(kāi)始變得柔軟，仔細(xì)聞香氣容易帶有類(lèi)似植物腐敗的味道，沖泡后湯色混濁，飲用后有“麻、掛喉、叮喉”的刺激感，再看葉底較為木訥，缺乏彈性，一捏即碎。

變質(zhì)的黑茶不僅是經(jīng)濟(jì)上的損失，更對(duì)身體不友好，茶友們可以通過(guò)看、聞、摸來(lái)甄別。

1、看看黑茶表面是否異常

黑茶雖然色澤較深，但干凈的黑茶通常顏色較為烏潤(rùn)，而發(fā)霉的黑茶可能會(huì)出現(xiàn)黑霉、綠霉、灰霉、白霉等霉變特征。

不過(guò)，如果黑茶是由于在濕度過(guò)大的環(huán)境中存放過(guò)長(zhǎng)，而使茶表面生成白毛，此時(shí)可及時(shí)擦掉或是取出到通風(fēng)干燥的地方晾曬，幾天后發(fā)出的霉毛會(huì)自然消失。

這類(lèi)表層風(fēng)霉不會(huì)影響黑茶的口感，反而會(huì)加快其陳化，但若內(nèi)部發(fā)霉則確實(shí)屬于變質(zhì)了。

2、聞聞黑茶氣味是否自然

正常的黑茶聞起來(lái)有一股淡淡的茶葉本身的香氣。而發(fā)霉的黑茶，香氣容易帶有類(lèi)似植物腐敗的味道，偏離了茶葉本來(lái)具有的特征。

值得注意的是，初次接觸黑茶的朋友可能會(huì)將黑茶的“陳味”與“霉味”弄混，其實(shí)二者有著本質(zhì)區(qū)別，這種陳香包括酵香、醇香、木質(zhì)香等，細(xì)心即可與霉菌味分辨開(kāi)來(lái)。

3、看看黑茶湯色是否明亮

正常黑茶的湯色，一般較為明亮。明亮指的是茶湯本身較為清晰，在燈光照射下，反射出來(lái)的光也比較自然明亮。而發(fā)霉的黑茶，湯色比較渾濁，看上去顯得不清晰，且在燈光照射時(shí)，不容易看到透出來(lái)的光線(xiàn)。

4、摸摸黑茶葉底是否軟亮

黑茶雖然經(jīng)過(guò)了渥堆發(fā)酵，但正常情況下，黑茶的葉底較為軟亮，透著脂類(lèi)物質(zhì)所呈現(xiàn)的光澤感，摸起來(lái)也較為柔軟有彈性。而發(fā)霉的黑茶，葉底通常較為木訥，缺乏彈性，一捏即碎。

當(dāng)然，如果愿意通過(guò)品鑒的方式則能更直觀(guān)地辨別黑茶究竟有無(wú)霉變，一般來(lái)說(shuō)，黑茶口感醇和順暢，而霉變的黑茶有“麻、掛喉、叮喉”的刺激感。

有些廠(chǎng)家會(huì)將霉變的茶回收，經(jīng)過(guò)一些特殊工藝將內(nèi)部的霉消去再上市，表面看起來(lái)與正常黑茶無(wú)異，但通過(guò)品飲可發(fā)現(xiàn)，其霉變后的鎖喉感是無(wú)法掩蓋的。

結(jié)論

霉味屬于異雜味道，通過(guò)我們的感官是可以加以辨別的。通過(guò)觀(guān)茶身、聞干茶、看湯色、摸葉底的方式，能夠較為清晰地了解到黑茶是否發(fā)霉，以及發(fā)霉的程度。

已經(jīng)霉變的黑茶不適合再飲用，因此黑茶存放時(shí)一定要注意：干燥、通風(fēng)、無(wú)異味。

黑茶受潮沏茶色變黑是否還能喝?

已經(jīng)發(fā)霉的茶葉是不能飲用的，有人認(rèn)為丟棄太可惜，只是簡(jiǎn)單的曬曬吹吹，還想泡著喝這是很危險(xiǎn)的。

因?yàn)橐呀?jīng)發(fā)霉的茶葉，常滋生了許多有害霉菌，分泌出了不少有損于健康的毒素。

喝了這樣的茶水，常會(huì)發(fā)生腹痛、腹瀉、頭暈等癥狀,嚴(yán)重者影響到某些臟器,引發(fā)某些疾病，所以千萬(wàn)不要貪小失大。

1、看茶葉的顏色。

鑒別茶葉是不是發(fā)霉，可以看茶葉的顏色，茶葉的正常顏色是嫩綠或者是墨綠，光澤鮮潤(rùn)的，如果出現(xiàn)黑點(diǎn)、灰白色等類(lèi)似霉點(diǎn)的則是已經(jīng)發(fā)霉的茶葉。

2、聞氣味。

鑒別茶葉是不是發(fā)霉，可以聞茶葉的氣味，沒(méi)有發(fā)霉的茶葉會(huì)有一股淡淡的茶香，已經(jīng)發(fā)霉的茶葉會(huì)有一股霉味，帶有刺激性。

3、觀(guān)外形。

鑒別茶葉是不是發(fā)霉，還可以觀(guān)察茶葉的外觀(guān)，好的茶葉外觀(guān)均整、緊實(shí)，色澤明亮;發(fā)霉的茶葉外觀(guān)松散，表面會(huì)有明顯地霉點(diǎn)。

茶葉看變質(zhì)的方法

茶葉看變質(zhì)的方法

　　很多茶友們喜歡買(mǎi)大量的茶葉放在家里，這樣的話(huà)茶葉就要保存好，不然茶葉就會(huì)變質(zhì)，有的人會(huì)問(wèn)，看茶葉變質(zhì)是不是要看茶葉的生產(chǎn)日期呢，不是這樣，不是說(shuō)日期沒(méi)到，而你保存的茶葉是否正確，保存不當(dāng)?shù)牟枞~也是不能喝的'，那么下面帶大家了解下茶葉怎么看變質(zhì)?

　　 茶葉怎么看變質(zhì)? 怎么存放茶葉呢

　　影響茶葉變質(zhì)的因素，主要是溫度、濕度、氧氣、光線(xiàn)和異味五大方面。

　　溫度過(guò)高、濕度過(guò)大、氧氣含量高、陽(yáng)光直照、異味串入等都會(huì)導(dǎo)致茶葉劣變。

　　如何判斷您存放的茶葉是否發(fā)生劣變了呢?可以從以下三個(gè)方面著手。

　　 看茶色

　　鑒別茶葉是否變質(zhì)，可以看干茶的顏色。

　　茶葉正常的顏色是光澤鮮潤(rùn)的，如果出現(xiàn)黑點(diǎn)、灰白色等類(lèi)似霉點(diǎn)的則是已經(jīng)劣變的茶葉。

　　在質(zhì)感上，過(guò)期的茶葉大多偏輕，且柔韌差，一捻就碎。

　　此外，還可以看茶湯的顏色，正常六大類(lèi)茶湯的顏色為：綠茶，綠葉綠湯;紅茶，紅葉紅湯;黑茶，葉色油黑或褐綠色，湯色橙黃或棕紅色;白茶，湯色杏黃;青茶，湯色金黃;黃茶，黃湯黃葉。

　　若不是適宜長(zhǎng)期存放的老茶，諸如老白茶、老紅茶、老黑茶等，其茶湯出現(xiàn)明顯的變濃變暗現(xiàn)象，則需多加留意。

　　 聞異味

　　除了正常的茶葉香氣以外，如果出現(xiàn)陳味、霉味、焦味、煙味、酸餿味等異味，則需要多加注意。

　　 嘗滋味

　　變質(zhì)的茶，其茶湯原本的清新口感會(huì)大打折扣，苦澀感更多，回味性或收斂度也會(huì)有明顯地下降。

　　變質(zhì)的茶葉，會(huì)危害身體健康，不適宜飲用，但如果茶葉品質(zhì)很好，只有輕度的受潮和輕微的異味串入，棄之未免太過(guò)可惜。

　　 如何拯救輕度變質(zhì)的茶葉?

　　針對(duì)輕微受潮，表層無(wú)明顯變化，未見(jiàn)霉癥，聞起來(lái)稍顯霉味、濕味，香氣有所下降的茶葉，可以將茶葉放于墊有綿紙的茶盤(pán)中，置于陰涼干燥(建議溫度在 25 ℃左右，最高溫度不超過(guò) 30 ℃;濕度在 70 % 左右，最高不超過(guò)80 %)、通風(fēng)無(wú)異味處，讓茶品自然干燥，散除異味。

　　經(jīng)過(guò)此種處理的茶，品飲時(shí)茶葉會(huì)損失些香氣和清爽感，但總體品質(zhì)無(wú)大礙。

　　變質(zhì)茶葉含有大量對(duì)人體有害的物質(zhì)和病菌、毒素，喝了這種茶會(huì)產(chǎn)生腹痛、腹瀉、頭暈等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)影響到內(nèi)臟器官，引發(fā)多種疾病，因此不能飲用。

　　如果您心愛(ài)的茶出現(xiàn)了霉變現(xiàn)象，為安全起見(jiàn)，還是將霉變部分的茶直接丟了，余下無(wú)太大影響的部分茶葉為好。

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黑茶上面有黃點(diǎn)是不是發(fā)霉了

不是
在加水渥堆過(guò)程中，在濕熱條件的作用下，微生物開(kāi)始代謝，產(chǎn)生一種胞外酶，這種胞外酶為兒茶素的氧化、蛋白質(zhì)降解等提供了化學(xué)動(dòng)力，使茶葉內(nèi)部發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)變化，最終形成黑茶外觀(guān)黑褐、滋味醇厚、湯色橙黃、葉底黃褐的品質(zhì)。
胞外酶等微生物的參與，是安化黑茶的核心品質(zhì)，也是商家的賣(mài)點(diǎn)。安化黑茶表面的黃點(diǎn)點(diǎn)，那可不是發(fā)霉，而是黑茶茶客所孜孜追求的——金花。
“金花”，是微生物中諸多真菌的一種，其真名是——冠突散囊菌。
因其外形金色，有淡淡的菌花香味，俗稱(chēng)“金花”。
發(fā)花，是茯磚茶加工過(guò)程中最關(guān)鍵的工序，為國(guó)家二級(jí)機(jī)密。這得益于湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)的劉仲華教授團(tuán)隊(duì)。該團(tuán)隊(duì)從金花對(duì)安化黑茶品質(zhì)及風(fēng)味的形成，到金花對(duì)人體的有益功效，都有深入研究，并獲得國(guó)家進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。
金花可以提高茶葉品質(zhì)，它在新陳代謝過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生多種對(duì)人體有益的酶類(lèi)成分，可以加快茶葉中多種物質(zhì)的氧化與聚合，能讓茶葉的色香味而變得更加出色。
金花具有超強(qiáng)的抗氧化能力，它吸收茶葉中的茶多酚以后會(huì)分泌產(chǎn)生多種生物活性物質(zhì)，能有效清除人體內(nèi)的自由基，減緩氧化反應(yīng)發(fā)生，能延緩衰老、預(yù)防疾病。
金花能抑制有害菌產(chǎn)生，它在生成過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生多種微生物，這些微生物會(huì)抑制其他有細(xì)菌的生成與繁殖，人們沖泡飲用黑茶金花能起到明顯的抑菌作用，從而減少多種有害菌對(duì)人類(lèi)身體的傷害。

黑茶發(fā)霉是什么樣的

黑茶已經(jīng)出現(xiàn)了黑霉、綠霉、灰霉的話(huà)就說(shuō)明茶已經(jīng)發(fā)生霉變了，絕對(duì)不能再飲用了
一般來(lái)說(shuō)黑茶是發(fā)酵類(lèi)茶，保質(zhì)期長(zhǎng)，且不易受潮。通常保存的地方需要通風(fēng)、干燥、無(wú)異味的條件下。比如櫥柜，客廳的地柜等，切忌不能放置冰箱，但沖泡后可以放置冰箱中，做成冰黑茶，別有一番風(fēng)味。

如果不小心因濕度過(guò)大，時(shí)間太長(zhǎng)而使茶因受潮而發(fā)霉生白毛，應(yīng)及時(shí)取出拿到通風(fēng)干燥的地方（如陽(yáng)臺(tái)，客廳）,也可以抽濕（空調(diào)上有的）或在陽(yáng)光下晾曬，長(zhǎng)出的霉毛過(guò)幾天自然會(huì)消失，如發(fā)霉毛的情況嚴(yán)重，可用毛刷、毛巾之類(lèi)柔軟紡織品擦掉表層的霉毛，再用電吹風(fēng)之類(lèi)的加熱器具加熱十幾分鐘即可。

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