鳳凰單叢黃枝香為無(wú)性系高香優(yōu)質(zhì)型茶樹(shù)品種,是從鳳凰水仙中單株選育而成。鳳凰單叢黃枝香的特點(diǎn)為:干茶條索挺壯肥大,色澤黃褐呈鱔魚(yú)皮,油潤(rùn)有光;其湯色金黃,花香濃郁,味道甘醇,其口感韻味獨(dú)特,回甘力強(qiáng),耐沖泡,是著名的單樅茶之一。
鳳凰單叢黃枝香的四大品種:
一、烏崠宋種
宋種1號(hào),它是鳳凰茶區(qū)現(xiàn)存最古老的茶樹(shù)。是從烏崠山鳳凰水仙群體品種自然雜交后代中單株篩選而成。生長(zhǎng)在位于海拔約1150米的烏崠山上,據(jù)說(shuō)是南宋末年由村民李氏幾經(jīng)選育繁殖后傳到今天,樹(shù)齡達(dá)600年左右。是當(dāng)今鳳凰名茶中最古老的一株名樅,因種奇、香異、樹(shù)老而出名,曾用過(guò)“團(tuán)樹(shù)葉”、“大葉想”、“巖上珍”、“東方紅”等名,于1980年正式命名“宋種單樅”。
品質(zhì)特點(diǎn):茶條索挺壯肥大,色澤黃褐呈鱔魚(yú)皮,油潤(rùn)有光,湯色金黃,香氣濃郁,天然花香,味道甘醇。老樅韻味獨(dú)特,回甘力強(qiáng),耐沖泡,是著名的單樅茶之一。
二、海底撈針
又名水路種。無(wú)性繁殖系。小喬木型,大葉類,中芽種。原有母樹(shù)系從烏崠山鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。該茶品種優(yōu)異,在泡烏龍茶時(shí),只要加入少許的該種茶葉,即能顯現(xiàn)其特殊的香味,因茶葉投量比例懸殊,故喻為海底撈針。
因?yàn)樯L(zhǎng)在水溝旁,而得名水路。該茶曾于汕頭經(jīng)濟(jì)特區(qū)成立十周年慶典期間,被來(lái)汕頭的中央領(lǐng)導(dǎo)飲后大加稱贊,是名單樅之一,該茶目前已有一定數(shù)量的無(wú)性繁殖后代。
品質(zhì)特點(diǎn):成茶條索碩大,壯直,灰褐色,香氣清高細(xì)銳,黃枝花香明顯,湯色橙黃,滋味獨(dú)特。
三、老仙翁
有性繁殖植株。小喬木型,也中類,遲芽種。是從烏崠山水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。因樹(shù)齡老,成茶香氣高,滋味好,可與八仙單叢茶媲美而命名為老仙翁。生長(zhǎng)在海拔約1150米的烏崠山,樹(shù)齡達(dá)400年。老樅已有小量扦插或嫁接繁殖,其后代在烏崠高山地帶栽培較多。
品質(zhì)特點(diǎn):條索緊直纖細(xì),色澤烏褐油潤(rùn);內(nèi)質(zhì)香氣清高細(xì)銳,湯色金黃,滋味醇厚爽口。
四、粗香黃枝香
黃枝香單叢之一。無(wú)性株系,因其香氣濃郁,易于制作成高香茶葉故名。粗香黃枝香屬鳳凰水仙老樅的無(wú)性后代,老樅樹(shù)已經(jīng)枯死,以無(wú)性株系相傳下來(lái)。代表樹(shù)位于海拔約500米的茶園里,樹(shù)齡50多年。
品質(zhì)特點(diǎn):條索緊直,色澤淺黃褐,較油潤(rùn);內(nèi)質(zhì)香氣高長(zhǎng),具有濃郁的黃枝花香,湯色金黃明亮,滋味甘醇。
1.鳳凰單叢,也稱“鳳凰茶”,屬于烏龍茶,主要產(chǎn)自廣東省潮州市潮安區(qū),因當(dāng)?shù)氐镍P凰山而得名。
2.鳳凰單叢具有自然花香型79種、天然果味香型 12種、其他清香型16種,將之比喻為茶中香水一點(diǎn)都不為過(guò)。
玉蘭香
湯色淡黃明亮,滋味甘醇,香氣以焙烤香、蜜香、木香為主。
蜜蘭香
湯色金黃清澈,以花香、蜜香、辛香為主。
肉桂香
滋味甘醇爽口,以花香、辛香、焙烤香為主。
杏仁香
成茶灰褐色,有杏仁味、堅(jiān)果味和奶香。
姜花香
淺褐油潤(rùn),味道鮮爽,有堅(jiān)果味、高火香和果香。
芝蘭香
香高細(xì)說(shuō),鮮爽甘醇,有甜香、酒香、果香。
桂花香
桂花香氣濃郁,還有蜜香及柑橘香。
茉莉香
條索緊卷,滋味清涼,有花香及辛香。
黃枝香
味道甘醇,有黃梔子花香及甜香。
夜來(lái)香
具有自然的夜來(lái)香花味,清涼有花香。
單叢茶系銀花香在鳳凰水仙群體品種中選拔優(yōu)良單株茶樹(shù),經(jīng)培育、采摘、加工而成。因成茶香氣、滋味的差異,當(dāng)?shù)亓?xí)慣將單叢茶按香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種。
因此,單叢茶實(shí)行分株單采,當(dāng)新茶芽萌發(fā)至小開(kāi)面時(shí)(即出現(xiàn)駐芽),即按一芽、二三葉標(biāo)準(zhǔn),用騎馬采茶手法采下,輕放于茶羅內(nèi)。有強(qiáng)烈日光時(shí)不采,雨天不采,霧水茶不采的規(guī)定。
于午后開(kāi)采,當(dāng)晚加工,制茶均在夜間進(jìn)行。經(jīng)曬青、晾青、碰青、殺青、揉捻、烘焙等工序,歷時(shí)10小時(shí)制成成品茶。其外形條索粗壯,勻整挺直,色澤黃褐,油潤(rùn)有光,并有朱砂紅點(diǎn)。
沖泡清香持久,有獨(dú)特的天然蘭花香,滋味濃醇鮮爽,潤(rùn)喉回甘;湯色清澈黃亮,葉底邊緣朱紅,葉腹黃亮,素有“綠葉紅鑲邊”之稱,具有獨(dú)特的山韻品格。
擴(kuò)展資料: 鳳凰單叢銀花香正宗產(chǎn)地以有"潮汕屋脊"之稱的鳳凰山東南坡為主,分布在海拔500公尺以上的烏崠山、烏譬山、竹竿山、大質(zhì)山、萬(wàn)峰山、雙譬山等潮州東北部地區(qū)。
鳳凰單叢茶的采制,以特早熟種的白葉單叢最先開(kāi)鑼,在每年正月(農(nóng)歷1月25日)前后陸續(xù)開(kāi)采直至清明左右,這是一種蜜蘭春型的高檔茶,有嶺頭單叢茶、烏東蜜蘭香單叢、金獎(jiǎng)工夫白葉茶等品種。
清明前后早熟種單叢開(kāi)始采摘,有肉桂香單叢、金玉蘭、蛤股撈等。單叢茶采制旺季在清明至谷雨期間,大部分老名叢茶都在這段時(shí)間采摘,有宋種1號(hào)、黃桅香2號(hào)、芝蘭香及各種特殊香型茶。
單叢茶有常見(jiàn)十幾種香型,這兩種單叢味道都不一樣,哪個(gè)好因人而異。本人比較習(xí)慣喜歡蜜蘭香,鴨屎和黃梔香也很喜歡,我注重香氣濃郁和回甘力強(qiáng),單叢的中高山老叢春茶品質(zhì)都無(wú)與倫比的贊。
鳳凰單叢茶是烏龍茶/青茶 的一種,半發(fā)酵茶(發(fā)酵度30-60%),超贊的一類茶。
鳳凰單叢茶出產(chǎn)于潮州市鳳凰山脈
其主峰高達(dá)一千四百多米
得天地之正氣、吸日月之精華
加上當(dāng)?shù)厝嗣耖L(zhǎng)期生產(chǎn)實(shí)踐掌握的高超技術(shù)
為天、地、人結(jié)合的產(chǎn)品!
成品茶素有形美、色翠、香郁、味甘四絕之稱
沖泡時(shí)芬香四溢,入口甘醇,有獨(dú)特的天然山韻味
富含人體需要的多種微量元素
適量飲用,可提神益思、去油膩、助消化、靜心境、抗衰老,有益身心健康,實(shí)乃茶中珍品!
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