如何賞太平猴魁,賞其外觀兩葉抱一芽,平扁挺直,不散,不翹,不曲,全身披白毫,卻含而不露,賞其湯芽葉成朵,在嫩綠的茶汁之中,嫩綠清澈又透明見(jiàn)底;賞其味幽香撲鼻,醇厚爽口,回味無(wú)窮,可體會(huì)出“頭泡香高,二泡味濃,三泡四泡幽香猶存”的意境。
如何賞太平猴魁:
太平猴魁外形兩葉抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隱伏,有“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”的美名。葉色蒼綠勻潤(rùn),葉脈綠中隱紅,俗稱“紅絲線”;蘭香高爽,滋味醇厚回甘,湯色清綠明澈,葉底嫩綠勻亮,芽葉成朵肥壯。
太平猴魁的色、香、味、形皆獨(dú)具一格:全身披白毫,含而不露,入杯沖泡,芽葉成朵,或懸或沉。品其味則幽香撲鼻,醇厚爽口,回味無(wú)窮,大有“頭泡香高,二泡味濃,三泡四泡幽香猶存”的意境。
1、溫杯首先使用80℃左右的開(kāi)水溫玻璃杯,然后取適量的太平猴魁放入玻璃杯中,根部朝下,可便于賞茶形。
2、洗茶泡茶要先洗茶,這是泡茶基本的做法,但是,洗茶只能洗3秒,在3秒之后要立即倒出,否則就會(huì)容易把對(duì)人體有益的成分浸出。
3、泡茶先在玻璃杯中加入三分之一的開(kāi)水,拿起杯子輕輕搖一搖,可讓茶葉充分吸收水分,大概30秒之后再注入三分之一的水,這樣,一杯香醇可口的太平猴魁就泡好啦。
泡茶技巧:如何讓太平猴魁直立,銀針翩翩起舞
在眾多茶品中,太平猴魁和君山銀針都是很具觀賞性的茶,欣賞他們的舞姿似乎品飲的口感都豐富了許多。但是很多朋友都遇到?jīng)_泡難題,不知道如何才能讓太平猴魁直立著,讓君山銀針有“三起三落”沉沉浮浮的美景。
【太平猴魁】
太平猴魁屬于綠茶類(lèi)尖茶,是十大名茶之一,外形兩葉抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隱伏,有“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤(rùn),葉脈綠中帶紅,蘭香高爽,湯綠明澈,醇厚回甘。產(chǎn)于安徽太平縣(現(xiàn)改為黃山市黃山區(qū))太平湖畔猴坑一帶,為尖茶之極品,久享盛名。太平縣產(chǎn)茶歷史可追溯至明朝。清末,猴坑茶農(nóng)王老二(王魁成),在鳳凰尖茶園,選肥壯幼嫩芽葉,精工細(xì)制成王老二魁尖,現(xiàn)稱“魁尖”。因猴坑所出魁尖品質(zhì)超群,特冠以猴坑地名,稱“猴魁”。曾于1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)獲一等金質(zhì)獎(jiǎng)。
沖泡方法:
1、溫杯:用80℃左右的開(kāi)水溫杯。最好選用闊口細(xì)腰的玻璃杯,能很好的約束茶葉不移位。
2、投茶:投茶約5g左右,約為13-15根。保持茶葉頭尾整齊,根部朝下投茶,利用自然重力讓茶葉直立在杯中,因杯體溫度致使蘇醒茶葉,可聞到淡淡蘭花香。
3、洗茶:沖入80-85℃開(kāi)水,沿著杯壁倒入,沒(méi)入根部2cm即可,雙手持杯做圓周轉(zhuǎn)動(dòng),快速洗茶。
4、泡茶:加入杯子容量1/3的開(kāi)水,1-2分鐘后加滿水。注意沿著杯壁加水,不要沖到茶頭。
注意: 不要用保溫杯沖泡,不能用沸水沖泡,更不能長(zhǎng)時(shí)間沖泡。
以上就是讓太平猴魁亭亭玉立的沖泡方法,太平猴魁的美,是粗曠中透著靈氣,有一份天然的純真,不矯揉造作。講究沖泡方法,能享受到茶葉更天然美好的口感。
【君山銀針】
君山銀針屬于黃茶中別具一格的名茶,外形茁壯挺直,重視勻齊,銀毫披露,芽身金黃光亮,內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩,被譽(yù)為“金鑲玉”。沖泡時(shí)芽尖沖上水面懸空直立,如雪花下墜沉入杯底,狀似鮮筍出土,再?zèng)_泡再豎起,三起三落煞是好看。
君山銀針是漢族傳統(tǒng)名茶,中國(guó)十大名茶之一。產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山,形細(xì)如針,故名君山銀針。屬于黃茶。其成品茶芽頭茁壯,長(zhǎng)短大小均勻,茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色,外層白毫顯露完整,而且包裹堅(jiān)實(shí),茶芽外形很象一根根銀針,雅稱"金鑲玉"。"金鑲玉色塵心去,川迥洞庭好月來(lái)。"君山茶歷史悠久,唐代就已生產(chǎn)、出名。據(jù)說(shuō)文成公主出嫁時(shí)就選帶了君山銀針茶帶入西藏。
沖泡方法:
1、溫杯:選用高度10-15cm,口徑4-6cm的原形玻璃杯,用玻璃片做蓋。用開(kāi)水預(yù)熱茶杯并擦干凈杯中水珠。
2、投茶:取3g茶葉放入杯中。
3、泡茶:采用高沖法,注入80℃開(kāi)水,先快后慢加水至杯子1/2處,使茶芽濕透,加入至7-8成滿,蓋上玻璃片,3-5分鐘可以看到茶葉開(kāi)始漸次直立,上下沉浮,并且在芽尖上有晶瑩的氣泡。
4、聞香品飲:起開(kāi)玻璃蓋片,會(huì)看到白霧冉冉升起并消失,欣賞三起三落美景后可聞香品飲。
注意: 君山銀針是觀賞型特種茶,剛泡的茶是橫臥水面的,加上玻璃蓋后茶芽吸水下沉,芽尖有氣泡如雀舌含珠,似春筍出土,再在氣泡浮力作用下再次浮升,上上下下沉浮,妙不可言。
太平猴魁和君山銀針都是觀賞性極高的茶品,沖泡品飲都是美的.享受。只要方法對(duì),太平猴魁也能亭亭玉立,君山銀針也能翩翩起舞。
尤其還要說(shuō)的是綠茶:是以適宜茶樹(shù)新梢為原料,未經(jīng)發(fā)酵,先經(jīng)高溫殺青,殺滅了各種氧化酶,保持了茶葉綠色,然后經(jīng)揉捻、干燥而制成,是中國(guó)產(chǎn)量最多,飲用最為廣泛的一種茶。清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。綠茶因其干茶呈綠色、沖泡后的茶湯呈碧綠、葉底呈翠綠色而得名。
綠茶一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青4種,以形美、色翠、清香、味和四絕著稱。綠茶以將鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)較多地保留為其特性,其茶葉中的茶多酚、咖啡堿就保留了鮮葉的85%以上,葉綠素保留了50%左右,維生素?fù)p失也較其他茶要少。有名的綠茶品種有西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春等。
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