正山小種第一泡為洗茶,洗茶的保持在3s左右可快速喚醒茶葉,洗掉茶葉本身的灰塵,然后快速濾掉茶湯。正式?jīng)_泡第二泡,第二泡以5s出湯,以后每泡延長(zhǎng)5秒即可10s、15s、20s,正山小種可以沖泡5次。
正山小種的沖泡方法:
1、水溫:沖泡正山小種,水溫要85~100度,先用開(kāi)水溫?zé)嵘w碗,然后到掉。
2、投茶量:將正山小種5g干茶投入杯中(紅茶投茶量:水和茶保持在1:30或者1:50都可以,一般110ml的蓋碗投茶量為5g)
3、然后沖入95~100度的沸水(純凈水或山泉水為佳,以軟性水(低礦物質(zhì)含量)為好),接著輕輕蓋住,
4、第一泡,洗茶。洗茶的大概時(shí)間在5s左右,然后快速濾掉茶湯。
5、第二泡,依照步驟三注水,然后蓋上杯蓋,在杯中大約靜置5-10秒然后出湯。
6、以后每泡延長(zhǎng)5秒即可,例如10s、15s、20s這樣。
正山小種是風(fēng)味獨(dú)特宜人,價(jià)格實(shí)惠,是大家都非常喜歡的一種茶飲,經(jīng)??吹接腥撕日叫》N,正山小種的喝法有很多,正確的沖泡方法會(huì)讓味道更佳。
正山小種怎么泡好喝
茶具選用紅茶茶壺茶杯組泡,杯子選用白瓷杯或玻璃杯。采用工夫泡法也可,但要用瓷類(lèi)蓋碗或玻璃組具。因?yàn)椴AП痛杀诖?,屬口開(kāi)放型,而且杯壁保溫性好,散熱均勻,常用于沖泡紅茶。將杯具洗凈暖熱之后,即將5~8克紅茶放入白瓷杯中,然后沖入沸水,3~5分鐘后出水,先聞其香,再觀其色,然后品味。一杯茶葉通??蓻_泡8~10次,與烏龍茶的功夫泡法基本相同。
1、沖泡的水溫
掌握沖泡正山小種的水溫是非常重要的,適合的水溫有利于正山小種茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。一般我們選用煮沸后自然涼至90℃左右的水沖泡,會(huì)較傳統(tǒng)綠茶水溫偏高的原因是在于正山小種紅茶的選料及制作工藝特殊。
2、頭泡的“溫茶”
頭泡的“溫茶”出水要快。這一泡的浸泡時(shí)間不宜超過(guò)10秒,5秒內(nèi)出水為佳,防止正山小種紅茶香氣產(chǎn)生不良的影響,不同品種的正山小種紅茶浸泡時(shí)間不同,通常來(lái)說(shuō)正山小種紅茶不適合長(zhǎng)時(shí)間的浸泡,一般前4泡的浸泡時(shí)間不宜超過(guò)30秒,后幾泡浸泡時(shí)間可以略長(zhǎng)一些,但也以不要超過(guò)60秒為宜。
正山小種的泡法
1、備茶具。首先準(zhǔn)備好茶壺、茶杯、茶匙等。
2、燒水。將熱水壺中的水燒熱到沸騰狀態(tài)。
3、溫杯。將燒沸的水注入瓷壺和杯中,清洗、消毒,溫杯。
4:洗茶。取適量的正山小種茶放入杯中,加入開(kāi)水,大約幾秒后,倒掉茶湯。第一道茶湯要倒掉,一般都是洗茶。
5:沖泡。洗完茶后,再將開(kāi)水倒入杯中。用大拇指、中指按住蓋杯,食指稍微傾斜蓋杯的蓋子,把茶湯倒入放有濾器的茶海。
6:分茶。最后把茶湯分入各個(gè)茶杯中進(jìn)行品飲。
不同價(jià)位的正山小種有什么區(qū)別
1.小種紅茶分為正山小種和外山小種,都出產(chǎn)于武夷山桐木關(guān)這一帶,那一帶的小種都因?yàn)楠?dú)一無(wú)二的質(zhì)地而被冠名正山小種。并且價(jià)格都不便宜,售價(jià)都在五千元以上,并且還數(shù)量稀少,這是土豪才舍得喝的茶哈!
2.桐木關(guān)的小種紅茶被稱(chēng)為外山小種,價(jià)格比較親民一般都不會(huì)超過(guò)一千元。而質(zhì)量稍微差一點(diǎn)的外山小種,也是差不多兩百元。
正山小種有沒(méi)有保質(zhì)期
正山小種屬于紅茶,是一種全發(fā)酵的茶葉,保質(zhì)期要比未發(fā)酵的綠茶要長(zhǎng)一些哦。但也不能存放太長(zhǎng)時(shí)間,否則會(huì)影響品質(zhì)和口感。所以,購(gòu)買(mǎi)正山小種最好是喝多少買(mǎi)多少,開(kāi)封的正山小種要放在陰涼通風(fēng)且干燥的環(huán)境,最好盡快喝完。出了名“越陳越香”的普洱茶,同樣是有保質(zhì)期的,只是保質(zhì)期確實(shí)比普通茶葉長(zhǎng)很多。一般正山小種的保質(zhì)期在兩年左右,如果是秋天買(mǎi)的小種紅茶,保質(zhì)期會(huì)更長(zhǎng)哦。而散裝的正山小種,保質(zhì)期只能到一年半左右,袋裝的正山小種保質(zhì)期要更長(zhǎng)。想要更好地保存正山小種,需注意以下這幾點(diǎn):
一 不要讓正山小種和有腥味或異味重的東西放在一起,因?yàn)槊糠N茶都有很強(qiáng)的吸附性,容易讓異味吸入茶葉中,從而破壞茶葉原來(lái)的醇香。
二 每種茶都不能放在潮濕的環(huán)境保存,因?yàn)椴枞~吸附性強(qiáng),也會(huì)把潮濕的濕氣吸附進(jìn)去。這樣一來(lái)茶葉的品質(zhì)就變差了,保質(zhì)期也縮短。
三 同時(shí),正山小種也不能存放在高溫或陽(yáng)光直射的地方,高溫環(huán)境或陽(yáng)光直射,會(huì)導(dǎo)致茶葉發(fā)生化學(xué)反應(yīng)從而變質(zhì),影響了茶葉的口感。
四 茶葉還需要避免空氣,保存正山小種必須使用密封性好的罐子或袋子。因?yàn)椴枞~中的茶多堿物質(zhì),如果和空氣接觸很容易氧化從而影響品質(zhì)。
1、茶具
喝茶,茶具最重要。紅茶不建議大家用茶壺來(lái)沖泡。茶具選擇時(shí)第一要選擇方便,第二要選擇保溫,散熱均勻,能充分的沖泡紅茶。
2、水質(zhì)
水質(zhì)是最容易影響茶湯的口感、香氣與顏色的問(wèn)題。建議用泉水最好。
3、投茶量
如果你沖泡的紅茶發(fā)苦發(fā)澀,很大原因是因?yàn)榉诺牟枞~過(guò)多了。一個(gè)人的比例大概在3-5克,這個(gè)比例在于如果你喜歡喝濃茶就可以多放點(diǎn),如果喜歡喝淡一點(diǎn)可以少放一點(diǎn),如果人多的話(huà)就在這個(gè)比例上增加人數(shù)就好了。
4、水溫
一般的紅茶溫度都控制在80度或者85度左右,不建議用高溫沸水沖泡,用沸水沖泡的紅茶會(huì)出現(xiàn)苦澀的感覺(jué)。但如果是好的正山小種與金駿眉,沖泡的溫度可以提高,在95度左右。正是因?yàn)檎叫》N與金駿眉耐高溫,所以大家買(mǎi)到正山小種或者金駿眉時(shí),可以先用100度的沸水沖泡試試,如果是假茶,經(jīng)過(guò)沸水的沖泡立馬就能顯現(xiàn)出來(lái)。
5、注水
注水方式我推薦用高沖水,從高由下沖水的話(huà),能使水充分的接觸的茶葉,更好的沖泡出茶湯。低斟茶能夠時(shí)茶湯的香氣不外散,更好的品味紅茶。
6、坐杯時(shí)間
不同的紅茶出湯時(shí)間不同,像正山小種與金駿眉前三泡都是盡快出湯,相當(dāng)于剛倒上水,就趕快出湯。后續(xù)可以根據(jù)次數(shù)依次加秒數(shù),這樣才能一直保持正山小種的香氣不散。
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