茶是堿性,堿性不是根據(jù)PH值來測定的,而是根據(jù)茶在體內(nèi)的“水解產(chǎn)物”而定,從科學(xué)上來看,茶中所含的鉀、鈉、鈣、鎂的含量居多,水解后生成為堿性溶液,因此茶屬于堿性。
pH值是氫離子濃度指數(shù)的俗稱,范圍在0—14之間,7為中間值,屬于中性。
當(dāng)pH值<7時,屬于酸性,數(shù)值越小,酸性越強(qiáng);當(dāng)pH值>7時,屬于堿性,數(shù)值越大,堿性越強(qiáng)。而我們絕大部分的茶葉在沖泡之后pH值<7。
綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、普洱生茶的茶湯酸堿度測定都呈弱酸性,一般PH值在5.5-6.5左右,是小于7的,那么茶就是酸性的???
NO!
判斷茶葉的酸堿性,是依據(jù)其在體內(nèi)的“水解產(chǎn)物”而定。從科學(xué)上來看,茶中所含的鉀、鈉、鈣、鎂的含量居多,水解后生成為堿性溶液。
因此茶屬于堿性無疑。
結(jié)語:
實(shí)際上,食物的酸堿性主要根據(jù)食物經(jīng)過消化、吸收、代謝后在人體內(nèi)產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物進(jìn)行區(qū)分的:代謝產(chǎn)物為鉀、鈉、鎂、鈣等陽離子為堿性食物,代謝產(chǎn)物為硫、氯等陰離子為酸性食物,和食物本身的pH值沒有關(guān)聯(lián)。
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